O rețetă delicioasă de marshmallow cu agar-agar: caracteristici de gătit și recenzii

Zephyr, precum și pastila, este cea mai veche delicatesă a Estului. Dar, mai devreme, acest desert era îngroșat cu ouă și zahăr, bătându-le cu fructe (cel mai adesea cu mere). Și acum agar-agar ia parte la ea. Această substanță este obținută din alge roșii și roșii care locuiesc în Oceanul Pacific, precum și în Marea Neagră și Albă. O caracteristică caracteristică a acestor plante este aceea că formează gelatină în soluții apoase. Astfel, agarul de agar poate fi un substitut pentru gelatină. Acestea din urmă, după cum se știe, au o origine animală și, prin urmare, produsele din acesta nu pot fi folosite de vegetarieni. În acest articol vom da marshmallow rețetă

Zephyr în franceză. Produsele și proporțiile acestora

Multe țări argumentează unde provine această rețetă incredibil de delicioasă. Franța - unul dintre concurenții pentru faptul că pe teritoriul său au apărut pentru prima dată mlaștinile moderne. Ei bine, hai să pregătim acest aer, ca o grămadă de vânt cald sudic, desert. Comentariile spun că este simplu și, cel mai important, bugetar. Rețeta pentru marshmallow cu agar agar sugerează să luați două mere mari. Alegerea fructelor ar trebui luată în serios. Merele ar trebui să fie suculente, dulci, aromate - calitatea produselor depinde direct de gustul lor. Fructele ar trebui să fie mari. Avem nevoie de două sute de grame de mere coapte. Avem de asemenea nevoie de apă - optzeci de mililitri și un alb de ou (utilizați gălbenușul pentru alte feluri de mâncare). Nu puteți face fără desert fără zahăr - patru sute douăzeci de grame. Cel mai mic număr, dar unul dintre cei importanți este un ingredient, cum ar fi agar-agar. Ar trebui să ia doar patru grame, o lingură de cafea. Cu toate acestea, fără ea marshmallow nu va funcționa. Va fi doar delicios piure de mere.

Tehnologia de preparare

În primul rând, rețeta de marshmallow de casă cu agar de agar ne prescrie să tăiem merele în jumătăți și să scoatem cutia de fructe cu semințele. Apoi fructul trebuie să fie așezat pe o tavă de copt și arsă la o sută optzeci de grade pentru aproximativ un sfert de oră. Comentariile spun că se poate face în cuptorul cu microunde. Când merele devin foarte moi, trebuie să fie curățate. Pentru a face acest lucru foarte usor, pielea insasi pleaca de la carnea coapta. Apoi, merele trebuie să fie șterse printr-o sită sau zdrobite într-un blender. În cartofi piure adaugă o jumătate mai mică de zahăr - aproximativ două sute de grame. Lăsați masa să se răcească complet. Adăugați la ea jumătate de alb de ou. Să începem să lucrăm ca un mixer, crescând treptat viteza. Când cartofii piurei se înmulțesc și cresc în volum, adăugați restul de proteine. Bateți până când se obține o masă albă luxuriantă. Umpleți agar-agar cu apă, aduceți la fierbere. Se toarnă restul de zahăr (220 grame). Puteți adăuga culoarea alimentelor dacă doriți. Se amestecă. După fierbere, gătiți încă cinci minute.

Plantarea de mershmallows

Etapa finală a pregătirii deserturilor necesită rapiditate și mânie de mână. În prealabil vom pregăti foi mari de hârtie de pergament, unde vom planta jumătate de marshmallows și o pungă culinară. Siropul fierbinte se toarnă o masă subțire în masa de proteine ​​de mere. Începe imediat să se îngroaie. Vom lucra mixerul cu încă cinci până la șapte minute. Schimbăm masa sac de cofetărie. Dificultatea de a lucra cu agar-agar este că se întărește deja la 40 de grade. Prin urmare, este necesar să acționăm rapid. Recenzile sunt sfătuite să ia un ajutor cu o altă pungă de cofetărie. Formăm pe pergament kruglyashki cu vrăbii. Rețeta pentru marshmallow cu agar-agar necesită lăsarea spațiilor pentru noapte să se usuce. Lipirea jumătăților împreună va fi ușoară - acestea vor rămâne umede și lipicioase de dedesubt. Produse finite presate cu zahăr pudră.

Zefir conform GOST: rețetă cu agar

La mulți, acest desert provoacă în memorie imagini irizante din vreme îndelungată în copilărie. Dar marshmallow, care este vândut acum în magazine, nu seamănă cu preparatele preparate, conform cerințelor GOST. Pentru a ne întoarce la trecut, luăm patru mere. Asigurați-vă că pentru a sorta Antonovka - în astfel de fructe există o pectină naturală, care crește șansele de îngroșare marshmallow. Patru lingurițe de agar-agar trebuie să fie înmuiate într-un pahar incomplet de apă rece timp de o oră. În acest timp, coaceți merele, așa cum este indicat în rețeta anterioară, le judecăm într-un blender. Adăugați două sute cincizeci de grame de zahăr și un vârf de vanilină. Vom lua puțin și lăsați-l să se răcească. Apa cu agar-agar, amestecand, aduce aproape la fiert. Să introducem patru sute cincizeci de grame de zahăr. Când lichidul se fierbe din nou, gătiți timp de șapte minute. Un semn al siropului finit va fi firele subtiri, trasate in spatele unei linguri. Whisk mărul piure de cartofi cu proteine ​​așa cum este indicat în rețeta anterioară. Un sirop ușor răcoros, dar încă fierbinte este injectat în cea mai mare parte a picăturii. Este necesar să se acționeze în patru mâini: una se scurge, cealaltă se toarnă. Continuăm să lucrăm mixerul timp de încă șase minute. Deplasăm repede masa fierbinte într-o pungă de patiserie și plantați jumătățile de marshmallow.

Banana desert

Rețeta standard pentru marshmallow cu agar-agar sugerează că luați ca bază de piure de mere. Și sfătuiește să luați exact Antonovka, deoarece fructele acestui soi conțin mai mult pectină. Dar cine a spus că nu putem să luăm alte fructe pentru a face o crustă delicioasă, delicată, fragilă și ușor umedă de marshmallow. Banana poate servi și ca bază pentru un astfel de desert. Stabilizează bine produsul, iar aroma se dovedește a fi neobișnuită, exotică. Trebuie să zdrobiți câteva banane, astfel încât producția să fie de trei sute de grame de branza. Este nevoie de un pic de fierbere fără zahăr, astfel încât să se evapore un lichid inutil. În viitor, reteta pentru banane marshmallows nu diferă de cele descrise mai sus.

Cherry desert

Puteți lua două sute de grame de fructe de padure proaspete, pentru a alege oasele, carnea pentru a umple o lingura de zahar, se fierbe timp de cinci minute, iar apoi se zdrobesc masa într-un blender. Dar puteți face mai ușor și cumpărați piure de cireșe din seria "Alimente pentru copii": "FrutoNyanya", "Agusha", "Tema". Nu va fi mai rău decât marshmallow de mere cu agar. Rețeta necesită umplerea conținutului vasului (de obicei 125 g) cu aceeași cantitate de zahăr. Se fierbe două minute, se lasă să se răcească. Se toarnă o linguriță de agar-agar în 75 mililitri de apă. Zece minute mai târziu a pus foc containerul. Când se fierbe, se adaugă 230 de grame de zahăr. Încă o dată fierbe timp de cinci minute. Apoi procedăm la fel ca în rețeta standard.

Cranberry marshmallows

Norul de aer cu o aromă plăcută - acesta este numele acestei rețete. Cranberry marshmallow pe reteta de agar la domiciliu oferă nu numai fructe de padure. Avem nevoie de pectină. Deci, luăm două mere mari, pe care le coacem în cuptor, decodificăm și freăm pulpa printr-o sită. Cranberries - fructe de padure proaspete sau congelate - avem nevoie de optzeci de grame. Amestecați-o și folosiți, de asemenea, o sită. Ca rezultat, ar trebui să primim o sută cincizeci de grame de mere și 50 de piure de afine. Aceasta este baza noastră pentru desert.

Zefir, rețetă cu agar-agar: coacăz negru

Principiul acțiunii este același ca și în prepararea dulciurilor de merișor. Aici facem un piure de trei mere mari acru (Antonovka, Granny Smith) și trei sute de grame de coacăze negre. Pentru această cantitate de ingrediente principale luăm o lingură de agar-agar, o sută cincizeci de mililitri de apă și un albus de ou. Recenzii asigură că marshmallow transformă liliac, cu un miros plăcut și sourness.