Turtă de pate de curcan: rețetă delicioasă

Turcia a fost în principal clasificată anterior de nutriționiști ca aliment alimentar. Da, și în perioada sovietică și post-sovietică, o astfel de carne era destul de nemălțuită - era pur și simplu dificil de obținut. În ultimii ani, situația sa schimbat, iar Turcia poate fi văzut din ce în ce (desigur, sub forma de split) pe rafturile supermarket-uri, piața în spetsmagazinah carne. Iar o astfel de mâncare minunată, ca o pașcă pentru ficat de curcan, poate fi pregătită probabil de fiecare amantă din țara noastră. Este ieftin și accesibil în rețeta sa. Și pentru a face pate de ficat de curcan la domiciliu - deci oferi tine si cei dragi un mic dejun gustos excelent (de fapt, este foarte bună de a utiliza ca se raspandeste pe sandwich-uri) sau rafinat fel de mâncare franceză-germană pentru vacanță, de exemplu, de Anul Nou, tapet. Să încercăm să construim?

Puțin despre pateze

Pași, la fel ca majoritatea felurilor de mâncare celebre și populare, au o istorie destul de confuză, inclusiv câteva opinii despre locul lor de origine. Pentru supremația în materie de feluri de mâncare „patria mică“ timp de secole de luptă, fără succes, germani și francezi (și există o versiune care apare pate de ficat delicios ca hrană pentru patricienii și senatorilor pe celebrele sărbători ale Romei antice). Potrivit uneia dintre legende, a fost inventat de bucătarul domnitorului de la Strasbourg. Ducele a ordonat o sarcină specială bucatarului său, astfel încât a creat o gustare din bucătăria franceză. Și în 1778 a fost prima pate (adevărată, din ficatul de gâscă).

Pate din ficat curcan acasă

Dacă vă faceți griji că un produs de calitate și delicios nu se poate face într-o bucătărie tipică, atunci o faceți în zadar! O pateu excelent din ficatul unui curcan se poate dovedi chiar și pentru o amantă foarte experimentată. Nimic nu e dificil să o faci chiar acum, nu. Prin urmare, dragi gospodine, respinge toate aceste scuze - și începe gatitul!

Ingredientele

După cum sa menționat deja, painea de ficat de curcan nu este un fel de mâncare, care constă dintr-un număr mare de produse greu accesibile și costisitoare. Vom avea nevoie de doar un kilogram de ficat de curcan (proaspete este mai bună decât congelat), un cuplu de ceapă, un cuplu de morcovi, ulei vegetal pentru prajit, unt (doar un pic) - pentru aroma, condimente și sare.

Pateu hepatic. Rețetă pas cu pas

1. Ficatul de curcan (puteți lua o pui ca opțiune, doar un gust de curcan mai bun și mai delicios) tăiat în bucăți nu prea mari. Pre-dezghețare înghețată.
2. Luăm o tigaie mare de prăjit mare și prăjim ficatul cu ulei slab. După cum sa menționat deja, produsul secundar este foarte delicat, de aceea facem acest proces nu prea lung, altfel va deveni învechit.
3. Separați separat raza, tăiată aleatoriu, până la o nuanță aurie. Apoi adăugați morcovii tăiați. Se prăjește până când își schimbă culoarea.
4. Toate ingredientele sunt înmagazinate într-un castron, se adaugă unt (numărul său variază de la câteva linguri la un pachet de 200 de grame, care iubește cât mai mult posibil). Topirea în avans nu este necesară. Adăugăm foarte puține mirodenii și sare, în orice caz, pentru a nu rupe gustul delicat.
5. Îndepărtați-l cu un amestecător de mână până când se obține o masă omogenă (puteți utiliza un mașină de măcinat cu carne, pur și simplu un mixer mai rapid și mai convenabil).
6. Patul rezultat din ficat de curcan este transferat în recipiente convenabile din plastic și trimis să se răcească în frigider.

Această mâncare poate fi servită la masă, răspândită pe pâine, sau puteți - pe o farfurie mică ca o farfurie independentă. Decoram cu patrunjel. Este într-o armonie bună cu castraveții săritori și varza.

Opțiunea dietetică

Prin ingrediente, aproape că nu diferă de rețeta anterioară. Diferența, mai degrabă, în modul de gătit. Pentru cei care își urmăresc forma, sau cei care nu se pot prăji, toate ingredientele se fierb (dar nu prea mult timp pentru a nu pierde aroma). Apoi se răcește și se transformă într-o masă omogenă cu același blender. După cum puteți vedea, totul sa dovedit atât de rapid și simplu. Și, în același timp, este foarte gustos și economic (puteți, de exemplu, să preparați sandwich-uri pentru micul dejun pentru câteva zile). Apropo, cu ocazia de depozitare a unui produs: antena dat nu se menține, permite chiar și într-un cabinet de refrigerare ca ficatul se referă la produse perisabile. Prin urmare, trebuie să mâncați mai repede pateul (2-3 zile), dar de obicei, pentru acest popor nu au nici un rost, pentru că delicios!

Alte opțiuni de gătit

Rețetele din ficatul curcanului sunt destul de diverse și nu includ numai pateu:

• De exemplu, puteți încerca prăjirea în aluat. Pentru a face acest lucru este nevoie de: o jumatate de kilogram de ficat, patru oua de materie prima, mustar, cateva linguri de smantana si faina, piper si sare. Am bătut ouăle cu o mătură și adăugăm mustar plus smântână, puțină sare. Încă o dată, bate și turnați făină. Și dacă sa dovedit dens, adăugăm puțină apă (lapte). Lutul este gata. Am tăiat ficatul în porțiuni și am bătut ușor cu un ciocan de lemn. Sare pe gust. Puneți tigaia pe foc și turnați ulei ușor la o temperatură bună. Am scufundat ficatul în bucăți și le-am așezat pe tigaie (este important ca acestea să nu vină în contact, altfel nu vor fi prajite în mod uniform). Se prăjește pentru o perioadă scurtă de timp - 3-5 minute de la fiecare parte pe foc mediu. Mâncarea pregătită este servită cu o farfurie laterală (de exemplu cartofi piure sau orez fiert), decorate cu ierburi proaspete. Puteți servi ca supliment și murături de iarnă: castraveți, roșii, varză.
• Puteți încerca, de asemenea, rețetele de la ficat de curcan în smântână. Una dintre ele este extrem de simplă, dar gustoasă. Pentru un kilogram de ficat, trebuie să luați un pahar de smântână groasă, un pahar de lapte, o jumătate de cești de făină, ceapă, mirodenii și ulei sărat pentru prăjit. Tăiați ceapa în semi-inele și se prăjește până la aur. În acest moment, ficatul este tăiat mare și umezit pentru o perioadă scurtă de timp în lapte, iar făina este amestecată cu sare și condimente și adăugată la ceapă. Ficatul se usucă din exces de umiditate și se prăjește câteva minute din fiecare parte (înăuntru - jumătate de copt). Se adaugă ceapa și smântâna din ficat, se acoperă cu un capac și se toargă timp de un sfert de oră, dar nu mai mult. În acest timp, ingredientul principal va ajunge pe deplin la gata, dar rămâne moale și parfumat.