Cum sa gatiti mai bine ciupercile marinate: o reteta fara sterilizare si tehnologii diferite de proces

Printre conserve de ciuperci

Reteta originala cu mustar si hrean

Odată cu debutul sezonului de ciuperci, gospodinele au o mulțime de lucruri. Vreau nu numai să savuram darurile parfumate ale pădurii, ci și să salvăm cel puțin până în vara următoare. Foarte populare au fost întotdeauna marinată uleioasă. rețetă fără sterilizare face posibilă pentru a le pregăti rapid și în cantități mari. Există versiuni atât de originale, care uneori este dificil de imaginat gustul viitorului produsului conserve. De exemplu, este posibil să se încerce rețeta, în care, pentru prepararea marinată pe un litru de apă, este necesar să se ia 3 catei de usturoi, 100 ml de oțet 9%, 2 frunze de dafin, 45 grame de sare, trei bucăți de cuișoare, 30 g de zahăr, frunze de hrean 5 mazăre parfumat și același număr de piper negru obișnuit, umbrela fenicul si o lingura de seminte de mustar.

Literalmente, într-o chestiune de minute puteți găti delicioase marinată uleioasă. rețetă fără sterilizare se realizează în trei etape:

1. Mai întâi, ciupercile proaspete trebuie spălate și apoi așezate într-o tigaie curată, se toarnă apă și se fierbe timp de cinci minute de la fierbere. Apoi, produsele ar trebui să fie aruncate înapoi la sondă și lăsate pentru o perioadă de timp pentru a permite ca apa să se scurgă complet.
2. Într-o tigaie curată, turnați apa și apoi adăugați la ea toate ingredientele furnizate de rețetă. Puneți capacitatea la foc.
3. După fierbere, aruncați ciupercile și gătiți produsele împreună timp de 20 de minute.

Încă fierbinte trebuie să fie turnate peste cutii, înțesate și apoi depozitate cu îndrăzneală într-un loc răcoros.

Adăugare neobișnuită

Poate doriți să gătească nu este destul de obicei ciuperci unt murate. Rețetă fără sterilizare se poate adăuga la produsul principal dintr-o varietate de ingrediente. Compoziția va fi destul de interesant, dacă este 1 ciuperci kilogram utilizat: 120 grame de sare per litru de apă, 2 frunze de dafin, 60 g de zahăr, 2 cuisoare, 50-55 grame de oțet, două becuri și o pereche de mazăre convenționale piper negru.

În acest caz, tehnologia va fi oarecum diferită:

1. Ciupercile clătite și decojite se taie în mod aleatoriu în bucăți, pre-separându-le pălăria de picioare.
2. Se taie ușor ceapa sub formă de inele.
3. Tăiați zarul într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 10-11 minute. Apoi trebuie clătite sub apă rece.
4. Într-o oală de apă se diluează sarea, apoi se adaugă ciupercile și se prepară până când toate piesele nu se așează pe fund.
5. Scoateți brioșele preparate din unt și le puneți în borcane sterilizate, alternând straturile cu ceapă.
6. În bulionul rămas adăugați toate ingredientele și gătiți marinada.
7. Cu o saramură fierbinte, umpleți ciupercile și rotiți cu grijă cutiile de metal.

Pentru a răci borcanul la câteva zile pentru a păstra cu capul în jos, acoperind cu atenție cu o pătură caldă.

Prelucrări pentru utilizare ulterioară

Oamenii pot ciuperci. Dar cele mai delicioase specimene, în opinia majorității, sunt laptele de mușețel. Reteta fara sterilizare pentru iarna poate contine acele componente care ulterior vor fi utile pentru prepararea salatelor. După toate, după cum se știe, acest fel de mâncare este preparat în principal din ciuperci conservate. Pentru a lucra gazda în acest caz, veți avea nevoie de: 2 kilograme de ciuperci proaspete litri frac12- de apa, 4 catei de usturoi, 30 g de zahăr și de două ori mai sare 5-6 boabe de piper negru, cuisoare 3, linguri jumatate otet 9%, iar asezonarea favorit set.

Toate acțiunile sunt efectuate într-o anumită ordine:

1. În primul rând, ciupercile proaspete trebuie sortate, separându-le de resturile, apoi îndepărtați cu grijă pelicula subțire de pe capotă și curățați piciorul. După aceasta, uleiul trebuie clătit sub un curent de apă curentă. Produsele purificate pot fi trimise pentru prelucrare ulterioară.
2. Ciupercile preparate se pun într-o cratiță mare, se toarnă apă rece și se fierbe timp de 15 minute, adăugând puțină sare și oțet (sau acid citric). De îndată ce încep să se scufunde unul câte unul în fund, procesul poate fi considerat finalizat. Acum pot fi filtrate și ușor uscate.
3. Unguentul se răspândește pe borcane sterilizate, împreună cu felii de usturoi tocat.
4. Pregătiți marinada. Pentru aceasta, în apă, trebuie să dizolvați sarea cu zahăr și, adăugând piper cu cuișoare, gătiți timp de 4 minute.
5. Soluția fierbinte ar trebui să fie turnată în borcane, astfel încât ciupercile să fie complet acoperite cu ele și apoi să le acopere cu caprine capron, să le trimită la frigider pentru depozitare.

In aceasta conditie, pana la toamna urmatoare, uleiurile marinate pot ramane in picioare. Reteta fără sterilizare pentru iarnă oferă gazdei posibilitatea de a face din ei salatele preferate în orice moment.

"Marinada verde"

Fiecare persoană are propriul său concept de conservare. Gusturi diferite de multe ori vă permit să creați retete noi si interesante. Deci, cum altfel se poate face în continuare ciuperci unt murate fără sterilizare? Principiul de funcționare, de regulă, rămâne aceeași. Schimbarea numai compoziția marinata. Ciuperci au apelat la o mai parfumat, într-un bulion frumos pentru a adăuga mai multă verdeață. Puteți utiliza următoarea compoziție: per kilogram proaspăt ulei 1 ceapa, 30 g sare, 3 linguri otet, 6 frunze de dafin, putin piper negru, frac12 - un buchet de mărar proaspăt, o linguriță de țelină uscată și 6 mazări de piper dulce.

Conservarea se face în mod obișnuit:

1. În primul rând, toate ciupercile trebuie să fie sortate, curățate, spălate și uscate.
2. Apoi trebuie să fie fierte de două ori. Prima dată în 15 minute, apa trebuie să fie drenată. A doua oară, untul va fi deja gătit în marinada însăși. Pentru a face acest lucru, adăugați toate ingredientele (fără oțet) la apă și fierbeți timp de 45 de minute (mararul și piperul se toarnă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului).
3. Se toarnă cu grijă uleiul în cutiile preparate, apoi, cu marinada, se rostogolesc.

Astfel de uleiuri fără ulei, fără sterilizare, vor fi o adevărată sărbătoare în zilele reci de iarnă, amintindu-se de vremuri calde și de vară.

Fără fierbere preliminară

Există o mulțime de opțiuni atunci când ciupercile se rostogolească fără fierbere prealabilă. Ia aceeași Boletus delicios marinat. Rețetă fără sterilizare cu fotografii vor identifica în mod clar toate acțiunile în pași. În primul rând, este necesar să se pregătească toate componentele necesare: pentru fiecare kilogram de ciuperci proaspete o treime cana de apa, 8 grame de scorțișoară, 150 g de oțet, 30 g de sare comestibilă, cuisoare, 12 g de zahăr, foi de dafin 5 și mazăre ienibahar.

Apoi aveți nevoie de:

1. Într-o cratiță se fierbe apa cu sare și oțet. Aceasta va face parte din marinada.
2. Adăugați ciuperci și aduceți totul înapoi la fierbere. Apoi trebuie să așteptăm până când bulionul devine cât se poate de clar și untul va începe să se scufunde în fund.
3. În mod literal, cu 5 minute înainte de disponibilitatea completă de a introduce toate ingredientele rămase în compoziție.
4. Acum, ciupercile trebuie transferate numai în recipiente curate și acoperite cu capace din plastic.

Într-un loc răcoros, astfel de mâncare conservată va rămâne calmă pe parcursul iernii. Dar această opțiune poate fi utilizată numai pentru ciupercile bune și testate.