Cartofi auto-făcuți acasă: rețetă, caracteristici de gătit

În Rusia, în secolul al XVIII-lea, au început să facă lunca de cartofi, ceea ce a devenit o alternativă serioasă la materiile prime de cereale. Mulți meseriași de astăzi dintr-un cartof de cartofi mici obțin alcool destul de bun acasă. Calitatea unei astfel de băuturi poate fi adusă la un nivel destul de ridicat.

Istoricul istoric

Există dovezi fiabile că, în timpul domniei lui Ivan cel Groaznic, băuturile tari au devenit foarte răspândite. În deschidere, atunci primele taverne de alcool puteau fi folosite numai de oameni bogați. Acest drept a fost folosit de opricenii regali, care erau foarte mândri de acest lucru.

Dacă slujitorul regelui era foarte special, el a devenit proprietarul unei găleți de nume speciale. Titularul acestui premiu a fost lăsat să bea vodca gratis, pune mâna să-l găleata asta, dar pentru a face astfel încât să puteți face mai mult decât o dată.

Treptat, auto-fabricarea a devenit lotul boierului. Numai de la secolul al XIX-lea țăranilor i sa permis să producă această băutură care conține alcool. De la braga, pentru fabricarea căruia a servit ras malț, cereale și drojdie, a reușit să obțină Moonshine, curățenia și compoziția calitativă nu este inferior la cele mai bune soiuri de celebrul coniac francez.

Pentru a elimina eficient din băutura rezultată fuzel uleiuri și alte toxine, producătorii au folosit lapte și ou alb. Împreună cu utilizarea unei cantități mari de cereale, acest lucru a dus în mod semnificativ la creșterea costului de preparare a apei, astfel încât nu toată lumea și-a putut permite să o utilizeze.

Pentru a reduce costul produselor cu conținut de alcool la mijlocul secolului al XIX-lea, au început să facă lunca de cartofi. Aceste materii prime au redus semnificativ costul și au simplificat procesul de producție în comparație cu materialul de cereale, în special cu orzul foarte apreciat.

Cartofi auto-fabricați la domiciliu: rețetă

În prezent, fiecare familie folosește cartofi pentru nutriție. Mulți oameni stochează acest produs pentru întreaga perioadă de iarnă. Aproape toti rezidentii de vara isi cresc cartofii.

Având în vedere accesibilitatea și disponibilitatea acestei „mere pământ“, așa cum au numit această tuberculi de legume sub conducerea lui Petru în primul rând, o mulțime de oameni, care produc alcool la domiciliu, să acorde o atenție aproape de cartofi ca cel mai bun materie primă pentru fabricarea berii.

Cu siguranță mai bine să utilizeze stocurile excedentare de produs pentru prepararea alcoolului de casă decât cu debutul sezonului de primăvară saci pentru a arunca cartofi putrezi.

Există mai multe rețete dovedite, spunând cum să faceți luncă de cartofi. De exemplu, 25 litri de apă de 20 de kilograme de cartofi luat, un kilogram de făină de grâu și o livră de drojdie.

Cartofii se spală bine, se freacă cu o răzătoare mare și se toarnă cu cincisprezece litri de apă ușor încălzită. Amestecul rezultat ar trebui să fie bine amestecat și adăugați făină acolo. După re-agitare, se lasă să se așeze pentru a forma un precipitat.

Apoi, partea lichidă este turnată într-un alt recipient. În sedimentul rezultat se adaugă apa rămasă într-un volum de până la zece litri. Adăugați porțiunea de lichid drenată anterior și turnați drojdia acolo.

Primit pentru asta Rețeta Braga din cartofi pentru luna de miere insistă aproximativ două săptămâni. După ce a fermentat, este distilată cu ajutorul unui lună. Apoi urmează etapa obligatorie de curățare a lichidului care conține alcool obținut din toxine și diferite impurități.

Metode de curățare

Cartofi de casă la domiciliu pot fi curățate cu permanganat de potasiu, cărbune activ sau lapte.

Manganetsovka doar adormeste in lichidul obtinut dupa distilare si in acelasi timp are loc precipitarea substantelor nocive.

Pulberea din carbonul activ este de asemenea acoperită în lichid. Curățarea va avea o calitate mai bună, cu atât se utilizează mai mult cărbune.

Adsorbantul trebuie să stea în baia însăși timp de o zi, apoi băutura trebuie să fie drenată.
Nu este rău să purificați laptele lichid care conține alcool, care necesită un pahar pe volum de zece litri de lună.

Alte rețete pentru cartofi

Cană de calitate din cartofi se obține prin adăugarea de ovăz. Pentru aceasta, sunt luate următoarele ingrediente: cartofi - 10 kg, ovăz - 6 kg, drojdie - 1,5 kg, apă - 35 litri.

Metoda de preparare este după cum urmează: Bobul măcinat este turnat cinci litri de apă clocotită, apoi se adaugă la cartofi, care este pre-fiert.

Infuzia durează trei ore, apoi după răcirea amestecului se adaugă drojdie și se toarnă apa rămasă. Braga este insistat timp de aproximativ cinci zile, apoi poate fi distilat.

Rețetă folosind cereale încolțite

Unii experți lăudă lunca de pe cartofi fierți și boabe încolțite.

Pentru aceasta, se ia orice boabe încolțite într-un volum de 4 kg. Este zdrobit, apoi amestecat cu cartofi pre-fierți și măcinate, care este luat la 8 kilograme. După 12 ore de înmuiere, amestecul este turnat în 25 de litri de apă caldă și se adaugă 100 grame de drojdie.

Pentru fermentație, această rețetă este suficientă pentru aproximativ o săptămână.

Braga din cartofi congelați

De asemenea, puteți folosi cartofi congelați pentru fabricarea berii. Toată lumea știe că astfel de cartofi gust dulce în gustul lor. Aceasta, probabil, este aplicația optimă pentru culturile de rădăcini corodate.

Formula de bere este aceeași cu cea a cartofului obișnuit, iar costul băuturii va scădea. Desigur, în acest caz, gustul lunii se va schimba puțin, deci ar trebui să încercați totul. Unii specialiști îngheață cartofii în congelatorul frigiderului înainte de al pune în fermentație.

Utilizați următoarea rețetă pentru producerea moonshine de cartofi frostbitten: se iau 20 kg de cartofi congelați, 25 litri de apă purificată per kilogram de făină și o livră de drojdie.

Cartofii bine spalati sunt rase si turnati cu apa fiarta, racita la 50 de grade Celsius. Apoi, introduceți lent făină, în timp ce trebuie să amestecați totul cu o spatulă din lemn. Soluția ar trebui să stea puțin, apoi lichidul se amestecă cu sedimentul și se adaugă apa rămasă.

Când braga stă în picioare, trebuie să fie filtrată. Drojdie se adaugă la mustul rezultat, după care recipientul trebuie plasat într-un loc întunecos. Perioada de fermentație este de aproximativ două săptămâni.

Modalități de accelerare a procesului

Unii producători de poțiuni de acasă nu se potrivesc perioade lungi de fermentare a materiilor prime, astfel încât meșteșugarii îmbunătățesc rețeta în această direcție.

De exemplu, procesul este accelerat prin adăugarea de zahăr la cartofi.
Există următoarea rețetă, care vă permite să scurtați timpul de înfrânare la pregătire. Pentru acest lucru este luat la 25 de litri de apă caldă până la 4 kg de cartofi, 10 kg de zahăr, 8 pâini și 500 de grame de drojdie.

Cartoful este pre-preparat și lovit cu un pistil de lemn. Apoi se adaugă zahărul în rezervor. Puteți adăuga un pic de lapte, apoi introduceți drojdia. Toată pâinea este zdrobită și, de asemenea, adăugată la masa totală. Apoi totul este turnat cu puțină apă fiartă răcită.

Într-o zi, un astfel de curajos poate fi deja condus. Această metodă este utilizată atunci când timpul pentru a face luncă este extrem de limitat și există o mulțime de materii prime.

Rețetă fără mezzanine

Unii utilizatori de Internet își împărtășesc propriile experiențe despre modul în care fac lună de cartofi fără drojdie.

Se știe că procesul de transformare amidon din cartofi în monosugarii apare activ în medii acide. Acest lucru vă permite să utilizați pentru fabricarea berii, de exemplu, mere proaspete.

După cartofii de recoltare lângă casa ei este întotdeauna o mulțime de lucruri și legume rădăcină tăiate, gaj de depozit, care nu are nici un sens.
Acest cartof non-standard trebuie să fie spălat și zdrobit sau zdrobit, de exemplu, într-o mașină de măcinat cu carne.

De asemenea, este necesar să se ia, de exemplu, prăjitura de mere, care rămâne din stoarcerea sucului. Dovleacul este de dorit să aibă aceeași cantitate de cartofi de cartofi piure. Toate acestea sunt amestecate și plasate în unul sau mai multe recipiente. Drojdie nu ar trebui să fie plasat.

Rezervoare nu ar trebui să umple mai mult de două treimi, ca un cuplu de zile pentru a începe procesul de fermentare intensivă, iar cantitatea de piure de cartofi va crește în mod semnificativ.

Umblați toate acestea vor fi de aproximativ trei săptămâni. Odată ce mustul se stinge brusc, acest lucru va semnala că procesul de fermentație sa încheiat. Lichidul trebuie golit imediat, astfel încât să nu aibă timp să peroxid.

Se pare că este nămol gri, care este mai bine filtrat mai întâi și apoi distilat prin aparatul de bere.

Lichidul rezultat trebuie curățat cu mangan, apoi se utilizează cărbune activ și lapte. După aceea, produsul care conține alcool este distilat a doua oară și se adaugă orice aromă (zahăr de vanilie, etc.).

Studiind comentariile privind lunca de cartofi pe site-urile de internet, putem trage concluziile următoare.

Fără îndoială, cartofi atunci când este utilizat pentru fabricarea berii de casă, în plus față de unele aspecte pozitive (accesibilitate, costuri reduse), există o serie de neajunsuri semnificative. În comparație cu metoda clasică de preparare a alcoolului produs în fabrică, lunca de cartof oferă un randament mai scăzut al produsului finit. În el, adesea în cantități mari, există acid cianhidric și fuzel.

Când este fabricat, este necesar să se monitorizeze cu atenție faptul că "capul" trebuie în mod necesar să fie separat de "coada".

O mulțime de timp ar trebui acordată curățării în stadiul în care a fost deja efectuată prima distilare, iar cea de-a doua este planificată. Trebuie să depunem eforturi pentru a depăși mirosul puternic produs de produsul finit.

Cu toate acestea, după ce ați depus anumite eforturi din acest material, puteți obține un produs destul de înalt.