Cât de mult să prăjiți ficatul de porc, astfel încât să fie moale și suculent? Cum să gătești o carne de porc feliată gustoasă

Se stie ca ficatul este un produs care, posedand o cantitate imensa de minerale si vitamine, este extrem de util pentru organismul uman. Probabil, de aceea oamenii încearcă să o consume cât mai des posibil. Ficatul de porc în funcție de caracteristicile de bază este similar cu subprodusele altor animale sau păsări. Cu toate acestea, există câteva trăsături care trebuie luate în considerare în timpul pregătirii. Se fierbe acest produs foarte rar. Cel mai adesea se prăjește folosind diverse tehnici și tehnologii. Totul depinde de animalul din care face parte subprodusul special. O gazda cu experiență știe, cum ar fi ficatul de porc prăjită și cum să-i pregătească pentru o prelucrare ulterioară, astfel încât în ​​cele din urmă vasul dovedit licitație și gustoase.

Termeni minimali

Noțiuni de bază pentru a lucra, trebuie să știți în avans caracteristicile unui produs pentru a putea utiliza în mod corect părțile sale pozitive și negative. Înainte de a răspunde la întrebarea cât de mult să frigem ficatul de porc, trebuie să înțelegem în mod clar pentru noi că tratamentul termic excesiv face acest produs uscat și dur. Eliminarea maximă a umidității poate strica antena și transforma un produs semi-finit într-o "talpă" inadecvată pentru a mânca. Pentru a împiedica acest lucru, totul trebuie făcut în mod clar și rapid.

Deci, cât de mult să se prăjească Ficat de porc? De obicei, pentru fiecare parte nu durează mai mult de 3-5 minute. Acest timp este suficient pentru a face o crustă subțire subțire pe suprafață, dar în interiorul produsului a rămas suculent și moale. De obicei, ficatul este gătit foarte simplu, fără a utiliza tehnologii complexe. Prăjind fiecare bucată, trebuie să vă asigurați că lichidul eliberat de el atunci când a fost presat, a fost luminos. Culoarea roșie sanguină a umidității indică faptul că produsul nu este încă pregătit pentru utilizare.

Secretele de pregătire a produselor

Pentru a obține cel mai bun rezultat, trebuie acordată o atenție deosebită selecției și pregătirii produsului principal. Nu este un secret faptul că ficatul de porc este ușor diferit, de exemplu, din carnea de vită. În primul rând, este acoperit cu un film mai subțire, ceea ce face posibil, uneori, să nu îl îndepărtați deloc. În al doilea rând, boabele mici în structura subprodusului de porc după tratamentul termic creează un fals sentiment de uscăciune. Acest lucru poate fi evitat dacă este pregătit corespunzător în avans. Pentru o ușoară ușurință, procesul de înmuiere este adesea folosit. În acest caz, ficatul trebuie păstrat timp de cel puțin o jumătate de oră în lapte sau apă curată. Umiditatea suplimentară va face produsul mai friabil, iar după prăjire va fi mult mai moale. În al treilea rând, este mai bine să luați un produs proaspăt sau deja dezghețat pentru tratament. Deci, va fi mai ușor să determinați cât de mult să frigeți ficatul de porc. Produsul secundar trebuie să aibă o culoare pronunțată și o coajă de suprafață neperturbată. Prezența unei nuanțe prea ușoare sau întunecate poate indica o calitate slabă a produsului. În acest caz, probabilitatea otrăvirii sau a altor consecințe nedorite este ridicată. Dacă ficatul este ales corect, atunci putem continua în siguranță pregătirea acestuia.

Cea mai simplă versiune

Există câteva modalități interesante, cum să prăjești un ficat carne de porc. fel de mâncare gustos va veni numai în cazul în care, dacă faci totul așa cum scrie în rețetă. Pentru început, puteți lua în considerare cea mai ușoară opțiune atunci când ficat proaspăt pane din făină. Pentru a lucra nevoie doar de un cuțit, o placă de tăiere și o tigaie bun. Și ca principalele ingrediente pentru a lua: 400 grame de ficat de porc - sare 10 grame, piper 5 grame, făină de sticlă și 80-90 grame de ulei vegetal.

Acum puteți începe să învățați tehnica de a prăji carnea de porc fecal și fără probleme:

1. În primul rând, produsul trebuie să fie spălat bine și cât mai mult posibil pentru a îndepărta pelicula de pe suprafața sa. După aceasta, este necesar să eliminați cu atenție toate vene și vase existente. În concluzie, ficatul preparat trebuie să fie tăiat în bucăți de 1-1,5 cm grosime, clătit și uscat cu un prosop.
2. Într-o placă separată, combinați toate ingredientele libere: piper, făină și sare. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte condimente sau condimente.
3. Ficat ușor bate off pe de o parte, un ciocan de lemn de bucătărie, acoperind-o cu folie pentru a evita colorarea stropi de sânge toate spațiile.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie.
5. Ficatul trebuie mai întâi să fie panicat în făină și apoi pus în grăsime fierbinte. Sub influența temperaturii, produsul va scădea în dimensiune, astfel încât piesele pot fi așezate cât mai aproape una de cealaltă. Pentru prăjirea pe fiecare parte nu va dura mai mult de 3-4 minute. Produsul trebuie doar să acopere ușor o crustă roșie.

De îndată ce sângele încetează să iasă, focul poate fi oprit și produsul poate fi transferat într-un vas și dus la masă.

Secretul blândeții

Fiecare proprietar dezvoltă de-a lungul anilor propria sa tehnologie pentru pregătirea anumitor produse. Cu toate acestea, multe chiar același răspuns la întrebarea cât de mult să frigeți ficatul de porc, astfel încât să fie moale.

Ei cred că timpul nu este principalul lucru. Aceasta poate fi de 3, 5 sau 7 minute. Totul depinde de grosimea piesei. Practic, moaleitatea produsului este dată de pre-înmuiere în lapte. Iar durata acestui proces alege toată lumea în mod independent. Pentru unii, o oră este suficientă, în timp ce alții preferă să lase produsul în această stare pentru noapte. Esența acestei proceduri este saturarea țesutului hepatic cu umiditate. În plus, produsul lactat neutralizează gustul sângelui și a altor mirosuri străine. Acest lucru este de asemenea important, deoarece în timpul prăjirii se pot manifesta și mai mult. După o astfel de procedură, lichidul trebuie turnat și produsul însuși clătit din nou cu apă și uscat cu un prosop de hârtie. Acum puteți începe să o prăjiți în orice mod convenabil.

Ficatul în aluat

Gazda experimentați pot da o mulțime de sfaturi practice pentru cei care doresc să învețe cum să friptură de ficat de porc, asa ca a fost moale și suculentă. O opțiune este utilizarea de aluat. Și masa ar trebui să fie moderat densă și omogenă. In acest caz se poate folosi o rețetă pentru care este necesar: 500 de grame de ficat de porc refrigerată - 2 ouă de pui, 5 grame de sare, 15 grame de făină, un vârf de cuțit de piper și un pic de ulei vegetal.

Întregul proces constă din trei etape:

1. Prepararea ficatului. Produsul trebuie spălat, curățat de vasele mari și conductele biliare și apoi împărțit în porții. Acum, blancurile trebuie să fie pliate într-o pungă de plastic și puțin descurajate, folosind partea netedă a ciocanului sau un bolț convențional. După acest tratament, fiecare piesă trebuie îmbibată cu un țesut pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, ouăle trebuie să fie bătut cu sare și piper, și la sfârșit adăugați făină. Este necesar să încercăm, într-un amestec, să nu existe niște bucăți.
3. E cald. Ficatul trebuie mai întâi cufundare în masa de ou preparat, și apoi pus într-o tigaie de ulei și se prăjește fierbe timp de 4 minute pe fiecare parte. Gatiti mai bine sub capacul inchis, astfel incat umezeala se evapora mai putin.

Această opțiune este foarte convenabilă, deoarece necesită un minim de costuri fizice și de timp.

Ficat în sos de smântână

Acesta poate fi mult timp pentru a sorta opțiunile atunci când se decide cum să se prăji ficat de porc, asa ca a fost moale și suculentă. Pas cu reteta pas a unuia dintre ele necesită un produs obligatoriu în următoarele cantități: 400 g de ficat - 200 ml smântână, cățel de usturoi, 30 de grame de făină, o jumătate de pahar de lapte, 2 cepe, sare, o linguriță de muștar, piper și orice ierburi.

Pentru această opțiune, tot ce trebuie să faceți în pași:

1. Ficatul spalat si curatat de tubul biliar trebuie sa fie taiat in bucati de dimensiunea potrivita si inmuiat in lapte timp de cateva ore.
2. Tăiați ceapa în jumătăți mari și introduceți-o în ulei până când este moale.
3. Adăugați ficatul în tigaie și mâncați alimentele împreună timp de maximum 10 minute cu agitare constantă.
4. Din ingredientele rămase, pregătiți separat sosul și apoi turnați conținutul tăvii. Produsele trebuie lăsate împreună până când ficatul nu mai stoarce sânge atunci când este apăsat. Pentru a arde și a sare un fel de fel de mâncare aveți nevoie de la sfârșit.

Deja produsul finit ar trebui să fie acoperit cu un capac și să-l dați puțin insistând. Numai după aceea, ficatul moale și delicat poate fi servit pe masă.

Ficat cu aromă de ceapă

Un produs secundar popular este adesea gătit cu diferite legume. Dar pentru incepatori amanta va fi mult mai interesant, cât de delicios pentru a prăji ficatul de porc cu ceapa. Această metodă, după cum arată practica, este cea mai des utilizată. Din produsele veți avea nevoie doar de ficat, făină, ceapă, sare și orice ulei vegetal.

Tehnologia acestui proces este ușor de învățat de la prima dată:

1. În primul rând, într-o tigaie, se prăjește într-o jumătate de inel de ceapă unt. Ele ar trebui să devină moi și ușor transparente. Numarul de aici, in principiu, nu conteaza. Deși ceapa mai mult, cu atât mai delicios va fi felul de mâncare. Produsul finit trebuie pus temporar într-un recipient curat separat.
2. Pe același ulei, se prăjește repede ficatul, după care se rotește în prealabil în făină.
3. Adăugați ceapa pregătită în tigaie, acoperiți-o cu un capac și mențineți mâncarea în această poziție timp de 20 minute la căldură foarte scăzută.

Mâncarea ideală pentru un astfel de fel de mâncare uimitoare va fi piureul de cartofi. Cu toate că toată lumea poate decide această întrebare pe baza preferințelor personale în produsele alimentare.