Coacerea cu mere: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

Probabil că nu există un desert mai popular, pe lângă desertul gustos și frumos, decât un produs culinar cu mere. Poate fi toate celebrele charlotte, prăjituri și paturi de aer, rulouri, brioșe, biscuiți, bufete. Pentru coacerea cu mere, se prepară aluat de diferite tipuri: nisip, puf, drojdie și cheag. Vă oferim o prezentare generală a celor mai interesante deserturi.

Piept cu brânză și mere

Această plăcere uimitoare va gusta chiar și pe cel mai riguros expert. În plus față de faptul că este pregătit în mod surprinzător de repede, se dovedește a fi incredibil de gustos și foarte fărâmit. Prezența brânzei de vaci în plăcintă nu este simțită deloc, aluatul este ușor și plastic și se rostogolește bine, astfel încât, dacă se dorește, se poate da forma dorită. Ia numarul de mere la gust, cu toate acestea, mai multe dintre ele, cu atat mai suculent placinta. Pentru a face coacerea cu brânză și mere, trebuie să pregătiți:

pentru test:

• 250 de grame de brânză de vaci (de preferință moale);
• 200 g de sl. ulei;
• 250 (+ puțin pentru turnare) făină;
• ou;
• 4 linguri. l. zahăr;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 3 linguri. l. sol. ulei;
• 0, 5 de zahăr de vanilie.

pentru umplere:

• 4 mere;
• 5 linguri. l. zahăr;
• 0,5 linguriță. scorțișoară.

Amestecarea aluatului

Combinați brânza, zahărul (nisipul și vanilia), untul topit, bateți totul cu un malaxor sau mixer. În masa de turnat ouă și ulei vegetal, se amestecă și se adaugă sifon. Datorită ultimului ingredient, aluatul va deveni poros. La ultima întoarcere, făina este introdusă și aluatul plastic "docile" este frământat. Îl rog cu un kolobok și îl înfășurăm cu un film alimentar, lăsându-l să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.

preparare

Pentru a coace merele sub apă curgătoare, scoateți miezul și tăiați-le în plăci subțiri. Ar trebui să ne amintim că dacă merele se taie în felii mai groase, nu vor avea timp să se coace. Din această cantitate de aluat și umplutură, puteți face două plăcinte sau una mare. Aluatul se rostogolește într-un dreptunghi plat plat, divizat vizual (în lungime) în trei părți identice. Două părți laterale sunt tăiate în benzi drepte sau oblice cu lățimea de aproximativ o jumătate de centimetru. În mijloc se pun merele în două sau trei straturi și se presară cu zahăr. Produsele cu benzi laterale sunt împletite sub formă de panglici. Tortul se coace o jumătate de oră la 200 de grade, în cuptor. Coacerea cu mere este încă fierbinte presărată cu zahăr pudră, masa poate fi servită atât în ​​cald, cât și în frig.

Cookie-uri openwork cu mere

Pentru prepararea desertului vom folosi aluat de vanilie, iar pentru umplut - gem de mere sau gem. Cookie-ul se dovedește delicios, crocant și are un aspect elegant și elegant.

Pentru a crea un test:

• zahăr - 50 g;
• un vârf de sare;
• Pui de ou (mare) - 1 bucată;
• următoarele. ulei - 100 g;
• zahăr de vanilie - 0,5 linguri;
• apă 50 ml;
• maioneza - 1 lingura. l.;
• făină - 250 g.

Pentru umplere:

• gem sau gem de mere - un pahar.

În plus:

• zahăr pudră;
• sol. ulei.

Formarea cookie-urilor

Uleiul moale, se macină cu zahăr și vanilină, se adaugă ou masa și se amestecă. Ultimul din aluat este introdus făină cimentată cu o pulbere de copt, se amestecă și se lasă timp de 30 de minute, acoperind-o cu un șervețel. Așezați aluatul într-un castron, împărțiți-l în patru părți, luați unul pentru lucru și îndepărtați celelalte trei sub șervețel. A patra parte este rulată într-un cerc subțire și divizată în șase sectoare. La marginile sectorului, facem incizii paralele, ușor retragându-ne de la margine, lăsând centrul întregului: vom pune gemul pe el. Am pus-o pe o linguriță. Umplerea este acoperită de una dintre fețe, o fixăm manual și acoperim suprapunerea cu partea rămasă și, de asemenea, o fixăm ușor, astfel încât produsul să fie mai aerisit.

Prăjitura gătită cu mere este așezată într-o tavă sau în tigaie și se pune în cuptor timp de un sfert de oră la 200 de grade. Restul testului se face în același mod. Pentru umplere puteți să luați și blocaj de mere, și este mai bine să faceți fiecare parte cu umpluturi diferite.

Desert din bucătăria franceză

Oferim un desert foarte interesant și neobișnuit, pregătit conform rețetei franceze - croșeta de mere. Aluatul folosit pentru această coacere cu mere este numit phylo și se referă la tipul de persistență. La domiciliu, nu este foarte ușor să se pregătească, este mai bine să-l cumperi în magazin. Dar dacă doriți să vă pregătiți singur, vă vom prezenta rețeta chiar mai jos.

Aluat filo

500 de grame de făină împreună cu o linguriță de sare sunt cusute de două ori printr-o sită într-un recipient, se toarnă șase linguri de ulei de floarea-soarelui. Apoi se adaugă apă caldă (35 de grade) la masă, iar aluatul este amestecat cu o spatulă din lemn. Dacă este prea gros, adăugați puțină apă. Aluatul se afla pe suprafața mesei și, fără a adăuga făină, îl frămânem cu mâinile. După aceea, cu o perie de aluat, am bătut cu o forță suprafața de lucru de câteva ori (15-20). Aluatul este plasat într-o pungă de celofan sigilat și este imersat în apă caldă timp de zece minute. După această perioadă de timp, aluatul este împărțit în bucăți de dimensiunea unei mici mingi de tenis. Pulverizați puțin masa cu făină, începeți să trageți aluatul în diferite direcții, apoi acoperiți-l cu un șervețel umed, lăsați-l timp de cinci minute.

Separat, vom lua fiecare bucată și trageți ușor, cel mai bine este să-l facă pe o hârtie de copt sau Polotenchik. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat transparent foarte subțire, dar nu ar trebui să se rupă. strat Gata uns cu unt topit, acesta este pus un alt strat de gătit în acest fel. În funcție de grosimea straturilor, acestea sunt stivuite într-o grămadă de 3-4 bucăți. Stratul superior trebuie să fie înmuiat. Apropo, aluat prea subțire și delicată, este de uscare foarte rapid, astfel încât straturile este esențial bine unsă. Deși unele dificultăți de gătit, coacere de mere cu o rețetă, în cazul în care este indicat ca ingredient de aluat, obținut cu un gust uimitor și aspectul extrem de frumos.

Ingrediente pentru Krestad cu mere

• cognac (rom, calvados) - 1 lingura. l.;
• următoarele. ulei - 20 g (10 g + 10 g);
• zahăr - 4 linguri. l.;
• mere (mediu) - 2 buc;
• aluat filo - 4 frunze.

Să ne mai întâi de umplere: mere preparate (fără semințe și coajă) se taie în cuburi mici și plasate într-o oală de unt topit deja (10 grame) și stropite cu zahăr. Merele cu zahărul pus câteva minute, se toarnă în ele bea și se evaporă-l timp de un minut. Apropo, alcoolul nu poate fi adăugat, dar înlocuit cu vanilie. Nu va afecta gustul.

Pregătirea deserturilor

Noi pregătim crustele în matrițe porționate și coacem produse de patiserie cu mere în cuptor. Se taie straturi rotunde de aluat în patru părți (restul de necesar acoperite cu o cârpă umedă deoarece se usuca repede). Am plasat-o în matrițe astfel încât marginile să atârne. 10 g unt se topește, în viitor le lubrifiam cu aluat. Matrița pune piesa de încercare cu ulei pus pe partea de sus a merelor de umplere următor strat de aluat și umple din nou și din nou, un strat de aluat. Marginile ultimei poziționate astfel încât să fie ca și în cazul în picioare și forma bine păstrate, și marginile suspendate deasupra face ceva în formă de fuste. Ungem topul felilor spectaculoase cu ulei. Am pus în bucătărie gătit sub rețeta coacerea cu mere în cuptor. Gătitul ar trebui să fie de douăzeci de minute (până la nuanța aurie) la o temperatură de 180 de grade. Se presara cu zahar pudra si se trateaza.

Placinta cu mere

Pregătirea unei astfel de plăceri poate fi atribuită simplu coacere cu mere, chiar și un brutar începător va face față cu ea. Componente necesare:

• făină - 1,5 pahare;
• zahăr brun - sticlă;
• mere - 4 bucăți;
• ouă (mari) - 3 bucăți;
• un sac de praf de copt;
• p. ulei - sticlă frac14-;
• scorțișoară.

În prima etapă, combinăm zahăr, făină, ouă și amestecăm cu un mixer, apoi se toarnă în r. ulei și praf de copt, se amestecă. Formă sau o foaie de copt de înaltă acoperită cu hârtie de copt și așeza exact jumătate din aluatul pregătit. Am pus-o în cuptor timp de un sfert de oră cu o temperatură de 180 de grade, așa că este puțin "prins". Se freacă merele pe o răzătoare, se presară cu zahăr și scorțișoară și se întinde pe aluat. Topul cu aluatul rămas și coaceți timp de 45 de minute la aceeași temperatură. Tortul pregătit este decorat cu zahăr pudră. După cum puteți vedea, pentru coacerea cu o rețetă simplă, coacerea cu mere nu ia prea mult timp.

Prize de la Apple

Produsele din patiserie sunt foarte delicioase. Ele sunt foarte ușoare, delicate și se topesc literalmente în gură. Vă sfătuim să vă pregătiți o patiserie frumoasă și rapidă din patiserie cu mere. Pentru a face desert veți avea nevoie de:

• bucata de patiserie;
• mere solide, mai bune decât roșu;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• trestie de zahăr (maro) - 2 linguri. l.;
• ou;
• stafide;
• cuișoare - 2-3 pisici;
• suc de lamaie.

În primul rând, gătiți mere: clătiți sub apă, scoateți miezul și tăiați fructele în felii subțiri. Apa în rezervor este adusă la fierbere, se adaugă un cățel și un suc de lămâie. 2-3 minute felii de mere tocate în apă, este important să nu le supraexpună în apă fierbinte, astfel încât să nu se transforme într-o mizerie. După aceea, le uscăm pe un prosop de hârtie.

Metoda de preparare

Să ne pregătirea directă a foetaj cu mere: pe o masă presarata cu faina se rostogolească aluatul și tăiați-l cu lățimea benzii de 4-5 centimetri. lubrifiate cu ou batut, se presara cu un amestec de zahăr și scorțișoară, se poate presara încă și mici, stafide moi. De-a lungul porțiunii superioare a benzii suprapuse felii răspândirea mere, deplasează soclu și pus într-o formă, de exemplu, brioșă. Începutul cu zahăr. Înainte de a trimite în cuptorul de coacere, a pus o formă cu rozete în frigider, aluatul a fost mai rezistente. În cuptor încălzit la 180 de grade, puneți prizele de măr și coaceți timp de aproximativ 50 de minute. Inainte de servire prajituri cu mere stropitul sub formă de praf și fierbinte servi înghețată, o răceală - ceai fierbinte astringent. Aceste prize se poate face nu numai cu o varietate de fructe, dar și legume, cum ar fi dovlecei.

Coșuri delicate de patiserie

Vă recomandăm o altă variantă de coacere din patiserie cu mere cu coșuri de licitație. Noi ne asigurăm că se vor dovedi chiar și în cazul în care începeți să vă familiarizați cu elementele de bază ale gătitului. Pentru muncă este necesară pregătirea:

• mere;
• bucata de patiserie;
• următoarele. ulei;
• zahăr;
• vanilie koritsu-;
• înghețată - la cerere.

Aluat finit tăiat în patru pătrate identice. În interiorul cutiilor trebuie să faceți tăieturile pentru a obține un alt pătrat. Conectați colțul din stânga jos la colțul din dreapta sus al pătratului interior și, din nou, doar opusul. Rezultatul este un coș. În partea de jos a coșului, cu o furcă pentru a face mai multe pene. Se toarnă pe foaia de copt o linguriță de zahăr, pe care le vom pune produsele pentru a deveni mai crocante. Într-un coș se pune sfeclă cu mere tăiate, se presară cu zahăr de vanilie și scorțișoară. De sus produse de patiserie din patiserie cu mere un pic mai mult stropiți cu zahăr și puneți unt. Coșurile sunt plasate într-un cuptor cu o temperatură de 180 grade pentru 20 de minute. După ce desertul sa răcit, îl puteți decora cu o minge de înghețată și serviți imediat.

Coacerea cu mere: reteta pentru carlotte

Și, desigur, nu puteți ignora cele mai populare deserturi cu mere - Charlotte. Pregătiți-o conform rețetei clasice. Se dovedește a fi mereu blând, luxuriantă și foarte aerisită. Gustul său nu se pierde a doua zi.

ingrediente:

• 4 mere verzi;
• pentru 1 stivă. făină și zahăr;
• suc de lamaie;
• 4 oua de pui.

Se separă gălbenușurile de proteine ​​și se înmoaie cu cantitatea specificată de zahăr la o spumă puternică și se mărește masa. De asemenea, proteinele au amestecat amestecul într-o masă albă luxuriantă, adăugând anterior patru picături de suc de lămâie. Combinați foarte ușor proteinele cu gălbenușuri și amestecați. Apoi adăugați porțiunea de făină, după fiecare servire, amestecată de jos în sus. Aluatul trebuie să rămână neted și uniform. Se pregătește forma demontabilă cu un diametru de 22 cm, se lubrifiază cu unt folosind o perie de cofetărie și se acoperă cu pergament.

Merele pentru coacere folosesc verde, de preferință soiuri acide. Tăiați-o cu plăci subțiri, puneți-o pe fundul mucegaiului și umpleți-o cu aluat. Coaceți timp de 35 de minute la o temperatură în cuptor la 180 de grade. Este recomandabil să nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, astfel încât carlotza să nu se așeze. Verificăm pregătirea produsului într-un mod vechi și fiabil: folosiți o scobitoare sau un băț subțire. Îndepărtăm carlotina pregătită, scoatem-o din matriță și întoarcem-o cu capul în jos. Un delicios și magnific desert poate fi servit la masă.

Piele de mere «Garmoshka»

Un desert foarte original făcut din aluat de drojdie cu mere. Se pare destul de neobișnuit și diferă în gustul său uimitor. Pregătiți produsele:

aluat:

• următoarele. ulei (moale) - 50 g;
• făină - 300 g;
• vacă de lapte - 130 ml;
• drojdie - 20 g;
• sare de mare.

umplere:

• 3 mere masice acide (mari);
• 50 g de sl. ulei;
• ciupit de mosc. nuc;
• 100 g de zahăr;
• scorțișoară.

Trebuie să prăjim făina, să pornim buretele. După ce este un pic picioare și crește în dimensiune, frăgească aluat drojdie. Îl scoatem într-un loc cald și lăsăm-l până se dublează în volum.

Merele se freacă cu un răzuitor de dimensiuni mari și se presară cu suc de lămâie. Zaharul este combinat cu condimente. Aluatul turnat este laminat într-un strat subțire, uns de ulei și presărat cu zahăr cu condimente. Îndepărteazăm merele din suc și le punem pe zahăr. Aluatul cu umplutură se taie în benzi și se adaugă unul la celălalt. Am tăiat benzile așezate unul pe altul în bucăți (lățimea depinde de înălțimea formei). Le punem sub formă de plăcintă într-o formă îngustă - vertical. Nu recomandați să le puneți prea aproape împreună, deoarece aluatul de drojdie necesită un loc pentru verificare. Acoperind aluatul cu un șervețel, lăsați-l timp de 20 de minute, pentru ca acesta să apară. Coaceți timp de o jumătate de oră la 180 de grade.