Cartofi din cartofi: o hartă tehnologică și utilizarea acesteia în gătit

Fiecare familie gătește regulat feluri de mâncare din cartofi. Și piureul din acesta poate fi denumit în siguranță opțiunea preferată. De obicei, gospodinele abordează în mod creativ procesul de gătit. Și cei care doresc să obțină prezentul, prin toate regulile gătite cartofi piure - o hartă tehnologică pentru a ajuta. Nu este nimic de genul că acest fel de mâncare de la grădiniță și timpuri de la Stolovka provoacă nostalgie incontrolabilă.

Rețetă și hartă

Harta tehnologică feluri de mâncare "piure de cartofi" - nu este la fel ca rețeta lui. Aceasta din urmă este doar o listă a produselor incluse în compoziția sa, recomandări pentru gătit - și toate acestea pot fi depuse sub orice formă, de la text scris manual la un fișier electronic.

Situația cu harta tehnologică este mult mai gravă. Este acest document este certificat de către persoanele responsabile pentru produsele alimentare, și reglementarea tuturor etapelor, subtilitățile și nuanțele de a crea feluri de mâncare corespunzătoare. Nu se poate "gusta" și "cu ochii", totul este strict conform instrucțiunilor.

Și nu e așa de rău - mai multe gospodine prefera în ultima vreme să folosească o astfel de abordare, chiar și atunci când preparați în obișnuitele piure de cartofi: rutare vă permite să primiți din când în când antena de preferat calitativă și. Și, ca și pentru toate întreprinderile este de catering - sacru și să respecte cu strictețe regulile.

Cartofi de cartofi: harta tehnologică

Pentru o singură porție se presupune că se iau 165 grame de tuberculi - după curățare se vor obține 120-130 grame de "net". Sarea pentru această cantitate de legume necesită 2 grame de unt nesărat - o felie de 10 grame și lapte pasteurizat cu conținut mediu de grăsime (2,5%) - 24.

Cartofii sunt curățați conform tuturor normelor stabilite de normele relevante, tăiate în cuburi și fierte într-o apă sărată specificată de cantitatea de sare. Țesuturile conservate sunt șterse (sau rumenite) până la netezire, untul topit și laptele foarte încălzit sunt introduse în masa în avans. Puree este mai întâi amestecat cu sârguință, apoi bătut până când este pufos. Păstrați-l gata în SanPIN este permis nu mai mult de șase ore.

Reguli de proiectare

Nu este suficient doar să gătiți cartofi piureți în conformitate cu toate regulile: cartea tehnologică o obligă să prezinte un cadou frumos. Antena este așezată în centrul plăcii cu un șnur sau scări "tăiate" de o lingură. Dacă este servit cu sos, sosul este turnat pe partea de sus. Adaosurile din carne - mezeluri, chifteluțe, chiftele - sunt așezate una lângă alta. Salata, dacă este prevăzută pentru meniu, este situată fie lângă deal, fie servită într-un bol separat de salată.