Cum să gătești kvass acasă: rețete cu diverse ingrediente

Kvass este o băutură tradițională rusă din lapte acru, care nu are analogii în alte țări. Timp de mai multe secole, ea rămâne populară datorită gustului și ușurării sale de gătit. Kvas este o băutură răcoritoare naturală obținută prin înmuierea pâinii vechi. Desigur, în lumea modernă există multe rețete diferite. Ingredientele pentru gătitul quass pot fi găsite în fiecare casă. În cele mai vechi timpuri a fost făcută din pâine, miez de mesteacăn, biscuiți, aluat, stafide, drojdie. Dar, indiferent de ingredientele utilizate pentru a face acest lucru, casa quass nu este doar o gustoasa, dar si o bautura folositoare. Menținerea unei multitudini de vitamine, aminoacizi și microcelule îmbunătățește digestia, ridică un metabolism și umple organismul cu energie.

beneficiu

Kvass este o băutură fermentată natural, cu beneficii uimitoare pentru sănătate. Timp de mai multe secole, retetele de cvas au fost folosite nu numai pentru prepararea unui tonic ci si pentru folosirea proprietatilor medicinale ale acestei bauturi, cum ar fi:

• detoxifierea sângelui, a ficatului, a rinichilor;
• îmbunătățirea activității creierului;
• combaterea cancerului;
• reducerea riscului de boli cardiovasculare;
• îmbunătățirea funcției digestive.

Kvass este o băutură complet organică și naturală. Când este fabricat la domiciliu, nu conține aditivi și conservanți.

Probabil că toată lumea știe cum să gătească kvass. Cu o asemenea abundență de rețete și ingrediente, rămășițele cele mai tradiționale sunt de la pâine neagră.

Din drojdie

Pentru gătit aveți nevoie de 200 de grame de pâine de secară, 4 linguri de melasă, 2 linguri de drojdie uscată, o mână de stafide și apă fiartă răcită.

Pentru a începe cu pâine de secară trebuie să faceți biscuiți. Pentru a face acest lucru, pâinea trebuie tăiată în felii și trimisă în cuptor timp de 20 de minute. Rusalii nu ar trebui să ardă. În partea de jos a unui container special pentru a pune pâine și arunca o mână de stafide. Se dizolvă melasa și drojdia în apă caldă. Amestecul rezultat turna biscuiti. Adăugați apă, retragând 5 cm de margine. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l într-un loc cald, departe de lumina soarelui, timp de 3-4 zile. Ca gata, kasul din drojdie uscată dobândește un gust indian-acru. Gata preparată trebuie filtrată și răcită în frigider.

Azurul necazului

Reteta pentru gătitul necazului kvass este foarte simplă și ieftină. Faina de faina si apa se amesteca in proportie de 1 kg pe 1 litru. Aluatul rezultat este lăsat să stea timp de câteva zile la temperatura camerei. După ce se va ferma și se va ridica, se adaugă apă și se exprimă kvass.

Kvas din suc de mesteacan

Cum de a face quass mesteacan, chiar și un școală va ghici. Pentru această băutură veți avea nevoie de:

• 5 litri de miez de mesteacăn;
• 1 lămâie;
• drojdia proaspătă 50 grame sau 15 grame de uscat;
• 100 g de miere;
• stafide.

Pregătirea.

În sucul de mesteacăn purificat adăugați toate ingredientele. Infuzați băutura timp de câteva zile în frigider.

Coacăze negre kvass

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Coacăz negru - 1,6 kg.
• Zahăr - 400 grame.
• Drojdie - 25 de grame.
• Stafide - pentru gust.

Mod de preparare:

1. Coacăzul negru pre-tocat se toarnă 2 litri de apă, se aduce la fierbere.
2. Apoi amestecul este îndepărtat de la căldură, lăsați-l să se fierbe și să se fierbe din nou. Repetați de 2 ori.
3. Compoziția rezultată trebuie umplută cu 8 litri de apă clocotită.
4. Turnați zahărul, aduceți băutura la fiert. Se răcește la 30 de grade.
5. Adăugați drojdia, amestecați. Insistați câteva ore.
6. Adăugați câteva stafide în fiecare recipient cu quass gata
7. Puneți la frigider. După 2-3 ore, kvass este gata de utilizare.

Kvas cu stafide și scorțișoară

ingrediente:

• 1 pâine cu scorțișoară și stafide;
• 8-10 pahare de apă filtrată;
• 4 bastoane de scorțișoară;
• 1 vanilie;
• 2 cani suc de lămâie proaspătă;
• 1/4 cană de sirop de arțar;
• 2 cani de starter lichid.

Mod de preparare:

1. Pâinea să se usuce și să se prăjească în cuptor.
2. Puneți pâinea, batoanele de scorțișoară și podul de vanilie într-un recipient și turnați apă fiartă cu fierbere, astfel încât ingredientele să fie ascunse complet sub apă.
3. Acoperiți recipientul. Lăsați să se infuzeze timp de 8-10 ore.
4. Bea filtru. Apăsați apa din pâine.
5. Se adaugă sucul de lămâie și siropul de arțar la lichid, se amestecă până se dizolvă complet.
6. Se toarnă în aluat și se amestecă până se dizolvă complet.
7. Puneți mai multe detalii pe fundul rezervorului. Închideți-o și lăsați-o să bea.
8. Când stafidele se află pe partea de sus, răciți băutura. După răcire, kvass este gata de utilizare.

Ghiveci de lamaie de lamaie

Pentru quass-ul de lamiță de ghimbir vor fi necesare 40 de grame de ghimbir proaspăt măcinat, lamaie, 350 de grame de zahăr, 11 grame de drojdie uscată.

Mod de preparare:

1. Strângeți sucul din lămâie.
2. Se dizolvă drojdia conform instrucțiunilor.
3. În apa fiartă fiartă adăugați drojdia dizolvată și sucul proaspăt stors din lamaie. Agitați bine, lăsați-o să bea pentru o vreme.
4. Apoi amestecați amestecul cu tifon.
5. Lăsați băutura pentru fermentație timp de 2 zile.
6. Apoi, lasă să se răcească și se toarnă în sticle.

Apple kvass

produse:

• Mere - 5 kg.
• Zahăr - 500 de grame.
• Apa.

Mod de preparare:

1. Ripe, dar fructe puternice pentru a spăla, tăiat în felii.
2. Adăugați zahăr și turnați apă rece până la vârf. Lăsați să fermenteze timp de câteva zile într-un loc întunecos.
3. Apoi, când amestecul este fermentat, presați băutura rezultată și turnați-o în sticle.
4. Pentru aroma, puteți adăuga coaja de lamaie rasă.

Sfeclă Kvass

Sfecla de sfecla poate fi folosita ca o bautura tonica. Poate fi folosit și în locul oțetului pentru gătit sau ca dressing pentru salată.

Pentru a pregăti kvass sfeclă va avea nevoie de:

• 1 kg de sfecla;
• 50 de paine de secara;
• apă.

Mod de preparare:

1. Coaceți sfeclă roșie, adăugați apă fiartă cu 25-30 grade.
2. Adăugați câteva felii de pâine.
3. Pentru fermentare ulterioară, scoateți băutura într-un loc întunecat timp de câteva zile.
4. După terminarea procesului, kvassul de sfeclă trebuie filtrat.

Orange și ghimbir

Ingrediente pentru kvass:

• Morcovi - 6 bucăți.
• Ghimbir tocat - 2 linguri.
• Coaja de portocala.
• Sare de mare - 2 lingurite.
• Ser.
• Apa.

Instrucțiuni.

1. Morcov tăiat în inele. Grăbește pofta.
2. Ginger, coaja de portocale și zerul amestecat cu morcovi într-un borcan de jumătate de litru.
3. Sare și umpleți recipientul până la margine cu apă. Toate se amestecă bine.
4. Containerul, închis etanș cu un capac, se pune într-un loc cald, întunecat, pentru fermentare. După 2 - 4 zile, pot fi drenate cuve și amestecul rămas poate fi umplut din nou cu apă.

Kvass pentru okroshki

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Pâine de secară - 2 kg.
• Zahăr - 500 de grame.
• Drojdie proaspătă - 60 de grame.
• Apă 7 litri.

Cum să gătești kvass pentru okroshki?

1. Pâine prăjită se prăjește în cuptor.
2. Se fierbe apa uscata cu apa fiarta si se lasa cateva ore sa se fermenteze.
3. În kvassul filtrat, adăugați drojdia diluată cu drojdie și zahăr. Îndepărtați amestecul într-un loc cald timp de 8 ore.
4. Apoi tulpina și răci băutura.
5. Pentru a da claritate okroshke, puteți adăuga gălbenușul de ou, răzuit cu muștar, zahăr, sare, hrean.
6. Legume okroshka servit cu smantana, carne si ciuperci umplut cu ulei de floarea-soarelui.

Kvass din sourdough

Gustul acestei băuturi este cunoscut de mulți din copilărie. Dar puțini știu să pregătească acel quass foarte de casă din aluat. Următoarea rețetă conține instrucțiuni detaliate.

Ingrediente pentru sourdough:

• Pâine quass uscat - 1 pahar.
• Zahăr - 2/3 sticlă.
• Apa - 3 litri.
• Drojdii proaspete 8-10 grame (uscat - 2-3 grame).

Ingrediente pentru kvass:

• Pâine quass uscată - 2 linguri.
• Zahăr - 3 linguri.
• Concentrat de must - 1 lingură.
• Pâine de secară - 2 felii.

Mod de preparare:

1. Se toarna varul uscat cu apa clocotita, insista timp de 2 ore.
2. După aceasta, se toarnă zahăr, se amestecă, se răcește la 30-40 de grade.
3. În 100 ml din amestecul rezultat, se diluează drojdia și se toarnă înapoi. Insistați la băut 12-15 ore.
4. După aceasta, scurgeți lichidul.

Apoi, vom descrie modul de pregătire a quass-ului în sine.

1. Puneți pâine de secară pe negru.
2. frac34-ferment este amestecat cu toate ingredientele necesare pentru producerea de kvass.
3. Se adaugă apă, se acoperă și se lasă timp de 24 de ore.
4. După aceea, exprimați quass-ul.
5. Pentru gust, puteți vărsa în recipient aproximativ 3 linguri de zahăr. Se amestecă bine și se răcește. Produsul este gata de utilizare.

Din țelină

• Tulpini și frunze de țelină.
• Frac12 - o lingurita de seminte de fenicul.
• 1 frunză de dafin.
• frac14 - cupe de patrunjel.
• 1 lingurita piper negru.
• frac14 - o lingurita de sare.
• 3 cupe de apă filtrată.

Pregătirea.

1. Curata tulpinile de telina.
2. Într-un borcan special, adăugați semințe de fenicul, frunze de dafin, patrunjel, telina și piper negru.
3. Apoi se toarnă apa aproape de margine.
4. Închideți borcanul și lăsați-l timp de cinci zile.
5. Se toarnă băutura într-un borcan curat.
6. Chivul răcit este gata de utilizare.

Kvass din zmeură

ingrediente:

• 1 ceașcă de zmeură;
• 1 lingura de miere;
• 4 bucăți de ghimbir;
• apă.

Mod de preparare:

1. Așezați fructele, mierea și ghimbirul într-un recipient mic.
2. Adăugați apă atât de mult încât fructul este complet ascuns.
3. Închideți borcanul strâns și agitați-l periodic de câteva ori pe zi.
4. De îndată ce începe să bubble, este necesar să se elibereze aerul, slăbind astfel presiunea din rezervor. Apoi închideți capacul din nou.
5. După 2 zile băutura poate fi consumată, pre-tensiunile și aruncați fructele.
6. Chivul răcit din zmeură pentru a stoca timp de 7 zile.

fruct

ingrediente:

• fructe proaspete (piersici și mure);
• 1 lingura. l. materie primă,
• 1 rădăcină de ghimbir proaspăt decojit,
• apă pură.

În loc de piersici și mure, menționate în rețetă, puteți folosi și alte variante de ingrediente:

• cireș, zmeură, cardamom;
• mere, stafide, scorțișoară;
• lamaie, caise uscate, ghimbir;
• mango, ceai, condimente;
• sfeclă roșie, măr, balsam de lamaie;
• nectarină, mușețel;
• mure, felii, vanilie;
• prune, lămâie, ghimbir.

În loc de apă obișnuită, puteți folosi apă minerală.

Mod de preparare:

1. Se rostogolește toate ingredientele într-un recipient, se toarnă apă, lăsând la 2,5 cm de margine.
2. Închideți recipientul cu un capac. Lăsați să rătăciți timp de 2-3 zile.
3. De două ori pe zi, agitați recipientul.
4. Kvass ar trebui să fie dulce și ascuțite în același timp.
5. Infuzie de tulpină. Păstrați în frigider o săptămână.
6. Pentru un proces mai intens de fermentare, drojdia sau serul pot fi adăugate.

În concluzie

Quass-ul rusesc este elixirul sănătății. Erozește setea, îmbunătățește starea de spirit și consolidează sistemul imunitar, este doar o băutură gustoasă, răcoritoare. Aceasta este cea mai folositoare băutură obținută prin fermentație. Nivelul natural de alcool din kvass-ul intern este foarte scăzut, de aproximativ 0,05-1,0%. Prin urmare, adulții și copiii pot bea. Studiile recente au arătat beneficiile produselor fermentate de a restabili și menține un nivel sănătos de bacterii benefice asociate cu un sistem imunitar puternic. Kvass conține un număr mare de probiotice și susține sănătatea tractului gastro-intestinal în ansamblu.