Pâine de casă pe ser: instruire pas cu pas

Ce poate fi mai delicios decât pâinea aromatizată la domiciliu? Există multe rețete pentru gătit prăjituri de casă. În acest articol, dorim să vorbim despre cum să facem pâine pe ser. Ceea ce este bun despre ser este acela că conține acid lactic, care este atât de necesar pentru maturarea aluatului. Această pâine produce o crustă crudă și o crumbă delicioasă, magnifică.

Rețeta pentru pâine pe ser

Pentru a face pâine, aveți nevoie de ingrediente:

1. frac12 litri de zer.
2. Făină - 670
3. Sare - 2 lingurițe.
4. Zahăr - 1 lingură. l.
5. Unt - 45 g.
6. Drojdie uscată - 55 g.

Pâinea din zer în cuptor este gătit foarte simplu. Poți folosi cel rămas după gătitul brânzei. Ar trebui să fie ușor încălzit. Din întregul volum luăm doar o mică parte și adăugăm drojdie, precum și o linguriță de zahăr. Amestecul este lăsat cu douăzeci de minute înainte de formarea capacului.

Apoi adăugați restul zerului, untul înmuiat, zahărul și sarea. Am amestecat totul cu o lingură de lemn.

Făina trebuie cusută pentru a fi îmbogățită cu oxigen. Apoi frăgeți aluatul. Ar trebui să se dovedească a fi vâscos și moale. Făina nu mai trebuie adăugată. Tigaia trebuie acoperită cu un prosop sau film de alimente și pusă în căldură pentru ridicare. Aluatul ar trebui să se ridice cel puțin de două ori. Cât timp este nevoie depinde direct de drojdie. Aluatul ar trebui să devină foarte poros.

Acum poate fi prezentat pe forme, lubrifiat cu ulei vegetal. Ar trebui să ne amintim că aluatul ar trebui să ocupe o treime din volumul de feluri de mâncare, este necesar să lăsați suficient spațiu pentru ao ridica.

Din nou, aluatul trebuie lăsat să stea într-un loc cald. Se va dubla. După ce acest formular poate fi trimis la cuptor, încălzit la două sute de grade. Coacerea durează aproximativ o jumătate de oră. Dacă observați că partea superioară a pâinii arde rău, o puteți acoperi cu folie de alimente. Pâine pe zer se dovedește foarte aerisit și blând.

Cum să coaceți pâinea la producătorul de paine?

Puteți coace pâinea pe zer și în mașina de prăjit. Coacerea este densă, dar aerisită, în timp ce are o aromă ușor deschisă. Principalul avantaj al acestei pâine este acela că nu se îngroașă mult timp, rămânând moale și parfumat.

ingrediente:

1. Făină - 0,4 kg.
2. Două linguri de lapte praf.
3. Zahăr - 1,5 linguri. l.
4. O lingura de sare (ceai).
5. Lingură de ulei (numai pentru legume).
6. Zer - 250 ml.
7. O lingurita de drojdie uscata.

Serul trebuie încălzit. Apoi, toate componentele sunt așezate în aparat, conform instrucțiunilor. Setați modul corespunzător și așteptați finalizarea procesului. Pâinea de pe zerul din panificație (rețetele sunt foarte simple) este pregătită rapid, iar rezultatul este remarcabil.

Beneficiile serului

Serul a fost folosit mult timp în bucătăria rusă pentru coacere. De exemplu, clătite cu el sunt la fel de delicioase ca și laptele. Mai devreme de zer, chiar prăjituri de Paști au fost coapte. Și okroshka pe el este considerat cel mai bun fel de mâncare pentru o vară fierbinte. Pâinea din zer practic nu se rupe, dar are o structură ușoară, poroasă și aerisită.

Grăsimea din acest produs nu este aproape limitată, dar conține multe proteine ​​care sunt valoroase pentru oameni. Mulți oameni îi place ca o băutură, pentru că are un gust acru, dar plăcut.

Prepararea pâinii într-un multivariat

Pâinea pe ser, într-un multivariat, se dovedește a fi la fel de gustoasă ca cea coaptă într-un cuptor rusesc.

ingrediente:

1. Făină - 670 grame.
2. frac12 litri de zer.
3. 25 grame de drojdie (proaspătă).
4. Ulei - 50 de grame (cremoase).
5. O lingură de zahăr (o sală de mese).
6. Două lingurițe de sare.

Serul trebuie încălzit. Se toarnă o porție mică și se diluează drojdia și zahărul în ea. Opara ar trebui să stea un timp până când începe să spumeze. Din drojdie proaspătă, scuipatul poate fi preparat fără zer. Pentru aceasta, ei pur și simplu freca cu zahăr. În câteva minute vor deveni lichide singure.

Apoi adăugați restul de zer, ulei încălzit, sare în duș. Apoi, ștergem făina, apoi frământăm aluatul. Se consideră gata atunci când devine moale, uniformă și nu se lipeste de mâini.

Pulverizăm puțin paharul din multivarka și punem aluatul în el. Am setat modul "Multi-Cook" (temperatura de 35 de grade) timp de o oră și așteptăm ca testul să fie ridicat. Dacă dispozitivul dvs. nu are o astfel de funcție, puteți pune pur și simplu un bazin, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, după care puteți sfărâma aluatul.

De îndată ce sună alarma, înseamnă că puteți seta modul "Coacere" (timp de 50 de minute). Capacul din multivarker nu trebuie deschis ușor, deoarece aluatul poate cădea. După semnalul sonor, pâinea trebuie răsturnată și apoi coaceți timp de cel puțin încă douăzeci și cinci de minute. Acest lucru se face pentru a obține o crustă de aur.

Rețeta pentru pâine fără drojdie

Nu fiecare pâine este folositoare pentru noi. Dietiții consideră că produsele pe bază de drojdie nu trebuie consumate. Cu toate acestea, puteți coace pâinea pe ser fără drojdie. Singura diferență cu o astfel de coacere este că nu va fi la fel de lumină și aerisită ca atunci când se utilizează drojdie. Pâinea va fi coaptă, va fi delicioasă, dar structura ei va fi mai densă decât ne-am obișnuit. Pentru a face delicios de copt, puteți adăuga stafide, nuci, chimen.

ingrediente:

1. Ser - 300-400 ml.
2. Făină de grâu - 2,5-3 cupe.
3. O jumătate de cană de făină de secară (opțional).
4. O lingurita de zahar.
5. Branul este plasat în raportul de făină 1: 3.
6. O jumatate de lingurita de sare.
7. pereche linguri de ceai coriandru de teren.
8. O lingură de chimen.
9. O lingură de semințe de in.

Prepararea pâinii fără drojdie

În această rețetă, aluatul ar trebui să fie frământat seara. Pe de o parte, nu ar trebui să se răspândească, dar pe de altă parte, nu ar trebui să fie prea strânsă. Am pus-o în vase, stropite cu făină, închideți partea de sus cu un pachet.

Dimineața ne verificăm aluatul. Ar trebui să se ridice bine. Îl schimbăm într-o formă presărată cu o manga.

Dar dacă aluatul după noapte este încă lichid, atunci va trebui să lăsați-l să stea până la prânz. Coaceți pâinea la o temperatură de două sute de grade aproximativ 45 de minute. Gata să coacem, ajungem și se răcește pe grătar.

Pâine de secară

Pâinea delicioasă de secară se obține pe ser.

ingrediente:

1. Făină - 0,6 kg.
2. Drojdie proaspătă - 45 g.
3. O lingurita de miere lichida.
4. Faina de fasole - 0,3 kg.
5. frac12- linguri de sare (ceai).
6. O linguriță de malț.
7. 0,5 litri de zer.

Drojdia trebuie să fie zdrobită și amestecată cu miere, adăugând zer și puțin făină de grâu. Acoperiți guma și puneți-o într-un loc cald.

Apoi adăugați restul făinii de grâu, zer, făină de secară, malț, sare și frământați bine aluatul. Trebuie să fie neapărat moale. Apoi ar trebui să fie acoperită și lăsată să stea timp de aproximativ o jumătate de oră.

Apoi aluatul ar trebui să fie mutat la masă și să frământe din nou, împărțind în două părți egale. Fiecare dintre ele să dea forma dorită, să acopere și să plece încă o jumătate de oră.

Cuptorul se preîncălzește la două sute de grade. În el puteți pune mâncăruri cu apă. Pâinile de lapte se unesc cu lapte, se taie și se coace timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi micșorați puțin temperatura (până la 180 de grade) și mențineți-o timp de încă douăzeci de minute. Pâinea fierbinte, fiartă la zer, trebuie lăsată să se răcească, acoperită cu un prosop.

Pâine albă

Pâinea albă din zer este moale și pufoasă. Vrem să vă oferim o altă rețetă minunată.

ingrediente:

1. Făină - 0,5 kg.
2. Zer - 0,3 litri.
3. Două linguri de smântână.
4. O lingură de sare (ceai).
5. O lingură de zahăr (cantină).
6. Drojdie (poate fi uscată) - 7 g.

Să începem să gătim cu linguri. Drojdie ar trebui să fie diluat într-o cantitate mică de zer încălzit cu zahăr.

Puneți smantana în restul zerului. Într-o cratiță, săturați făina, turnați drojdia și începeți procesul de frământare a aluatului. Adăugați sare, zahăr și frământați din nou. Formați o minge și puneți-o în cel mai cald loc, acoperit cu o cârpă.

Testul este gata pentru tine. Acesta va crește în volum de cel puțin două ori. Masa va deveni moale și suplă, trebuie mutată la masă și așezată sub formă de dreptunghi, apoi pliată de trei ori și frământată.

Adezivul se pune într-o matriță, presărat cu făină, se acoperă cu ceva și se lasă să iasă o jumătate de oră, apoi ungeți vârful cu un ou și coaceți în cuptor timp de patruzeci de minute. Puneți pâinea să se răcească sub un prosop.

Obținerea serului

Potrivit dieteticienilor, zerul este foarte util, ca orice produs din lapte acru. Conține o mulțime de proteine ​​ușor digerabile. Este ușor să faci acasă, dacă ai nevoie urgent pentru coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să încălziți laptele până când proteina este complet pliată. Apoi masa se filtrează prin tifon. Ca rezultat, obținem brânză de vaci și zer. Dacă aveți un lapte bun în frigider, atunci puteți turna un pic de kefir în el și reîncălzi, efectul va fi același. Proteina se va coagula și veți obține brânză de vaci și zer.

Timp de mult timp în sate, acest produs a fost dat porcilor, ceea ce ia făcut să crească bine.

Serul este considerat a fi o bautura foarte diversa, deoarece contine putine grasimi, intra in branza de vaci in timpul productiei. Aceasta este calitatea sa este foarte valoroasă.

Pâine pe zer și sifon

Serviți într-un vas separat. Și în tigaie puteți amesteca toate ingredientele pierdute. Acest lucru este făcut pentru a face aluatul mai bun atunci. Deci, se amestecă 700 de grame de făină, o linguriță de nestins, sifon, o ceașcă de tărâțe de secară sau făină, un vârf de cuțit de sare. Toate componentele ar trebui să fie bine amestecate. Dacă doriți, puteți adăuga și condimente sau semințe. Când alimentele uscate sunt amestecate, serul poate fi turnat în tigaie. Toate produsele trebuie amestecate. Aluatul ar trebui să lase foarte dens, dar în același timp să rămână la mâini și lingură.

Însuși procesul de fabricare a unei astfel de pâine nu durează mai mult de o jumătate de oră, ceea ce, de fapt, este o rețetă bună. Aluatul este gătit timp de zece minute, iar coacerea durează încă douăzeci de minute.

O tava trebuie preparata prin lubrifierea cu ulei vegetal. Spoon-o, trebuie să arunci aluatul. Apoi, trimitem pâinea pentru a coace la o temperatură de 240 de grade. În acest proces, nu este necesar să deschideți ușa și să monitorizați procedura, este mai bine să observați prin sticlă, altfel aluatul ar putea cădea.

În aproximativ douăzeci de minute, o aromă minunată de pâine va apărea în bucătărie. Aceasta înseamnă că procesul de coacere este gata. O puteți lăsa în interiorul cuptorului și puteți obține o tavă de copt și lăsați pâinea să se răcească sub un prosop de pe masă. Rețeta este ușor și rapid de pregătit.

În loc de un cuvânt

Nu este necesar să aveți forme speciale pentru gătitul de pâine. Poți răspândi aluatul într-o tigaie. Obțineți o formă care arată ca un tort plat, deci și mai interesant. Principalul lucru este că pâinea de casă are un gust și o aromă de neegalat. Odată ce ați încercat acest tip de patiserie, nu mai doriți să cumpărați pâine în magazin. Bon apetit!