Trebuie să spăl orezul după gătit? Cum să gătești orez într-o cratiță: sfaturi pentru gătit

Utilizarea cerealelor pentru gătit necesită pregătire specială. Este mai bine să știți în avans toate subtilitățile procesului, astfel încât mai târziu să nu trebuie să corectați greșelile făcute. În principal, este necesar să se înțeleagă: este necesar să se spele orezul după gătire sau nu este necesar?

Cum să începem

Pentru a pregăti mâncarea pentru proprietar în fiecare zi, trebuie să folosiți produse din cereale diferite. Cel mai adesea este orez. Se folosește pentru garnituri, supe, salate și tot felul de feluri de mâncare fierbinți. Pentru fiecare dintre ele, aceste crupe sunt ingredientul principal, astfel încât prelucrarea sa trebuie făcută într-un anumit mod. În acest sens, proprietarul se întreabă adesea: trebuie să spăl orezul după gătit?

Pentru a răspunde la aceasta, mai întâi trebuie să aflați mai multe despre produsul în sine. În gătit, există cinci soiuri principale de orez:

1. Basmati. Acesta este un produs cu conținut ridicat de calorii, care conține o cantitate foarte mare de substanțe utile. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de amilază, aceasta poate duce la colici, constipație și obezitate.
2. Orez sălbatic. De asemenea, este foarte util, dar are un gust destul de specific.
3. Cereale lungi. Este adesea folosit pentru garnituri.
4. Srednezerny. Este deosebit de bun pentru primele cursuri și risotto.
5. Cereale rotunde. Se folosește pentru gătitul porridge și budinca.

Această clasificare trebuie luată în considerare la alegerea metodei de prelucrare a produselor. Prin urmare, pentru a înțelege dacă trebuie să spălați orezul după spălare, este necesar mai întâi să decideți ce fel de mâncare trebuie preparată și apoi să alegeți gradul corespunzător de crupe pentru aceasta. Doar în acest caz puteți conta pe un rezultat bun.

Pentru budinci și cereale

În unele cazuri, prelucrarea finală a cerealelor fierte poate strica doar aspectul produsului finit. Îl va lipsi de acele calități care sunt necesare pentru o anumită fel de mâncare. Luați, de exemplu, terci vâscos. Pentru prepararea lor este mai bine să se folosească orez rotund. Există o explicație pentru acest lucru. Un astfel de soi este cultivat de obicei în Rusia, Italia, precum și în domeniile Japoniei și Chinei. Aceste boabe conțin mai mult amidon decât alte specii. Ca rezultat, atunci când se gătesc, se lipește împreună și absorb o cantitate mică de lichid. De aceea, acest tip de soi este uneori numit "lipicios". Este de obicei folosit pentru a face cereale vâscoase sau o varietate de budinci. Gelul care se formează în timpul procesului de gătire este creat de amilopectină, care este în coaja boabelor. Iar proprietățile sale de gelifiere se manifestă chiar și la o temperatură suficient de scăzută (55-58 grade). Locuitorii din țările asiatice folosesc acest produs pentru a face sushi. Nu este nevoie să se obțină o consistență slabă, astfel încât nu există nici măcar o întrebare dacă orezul trebuie spălat după gătit. Răspunsul la aceasta este evident.

Reguli de gătit

Pregătirea orezului este un proces special, în care există multe subtilități. De exemplu, puteți găti acest produs:

• în cuptorul cu microunde;
• în cuptor;
• într-o cratiță pe sobă.

Ultima opțiune este folosită de hostess cel mai des. Dar cu el, nu e așa de simplu. Înainte de a vă da seama, cum să gătești orez într-o cratiță, trebuie să determinați pentru ce fel de mâncare este destinat. Cel mai adesea este un fel de farfurie sau o bază pentru salată. În acest caz, ar trebui să fie selectată orez aburit sau cu granulație lungă. Acestea sunt cele două tipuri care vor face posibilă obținerea unui produs foarte friabil.

Apoi, trebuie să vă opriți la una dintre cele două opțiuni de gătit cunoscute în timpul gătirii:

1. Normal.
2. Cu pre-înmuiere.

Diferența dintre acestea este că mortarul trebuie umplut cu apă înainte de gătire, astfel încât lichidul să fie la 2-3 cm deasupra nivelului produsului. În această condiție, orezul ar trebui lăsat timp de 1 oră. Umiditatea va absorbi parțial, iar crupa va crește în volum. După aceasta, trebuie să adăugăm din nou apă, astfel încât nivelurile să fie egale și să se fierbe. După reducerea flacării, este necesar să așteptați până când lichidul se evaporă. Aceasta poate dura 10-30 de minute. În concluzie, recipientul cu produsul finit trebuie să fie învelit și pus deoparte timp de 20 de minute. Prima opțiune vă va spune cum să gătiți orez într-o tigaie fără să vă îmbibați. Trebuie doar să umpleți crupul cu apă într-un raport de 1: 2 și să gătiți în același mod. În stadiul final, produsul poate fi clătit cu apă călduță. Dar nu este necesar să faceți asta.

Caracteristicile produsului aburit

Varietatea soiurilor de cereale populare oferă diferite modalități de pregătire a acestora. Adesea, femeile casnice sunt interesate, dacă orezul aburit este spălat? În acest caz, răspunsul este ambiguu.

În primul rând, orezul trebuie să fie spălat înainte de gătit, dacă nu doriți să rămână împreună. Această condiție este obligatorie pentru toate soiurile. În plus, o astfel de procedură este asigurată de normele obișnuite de igienă. La urma urmei, în condițiile fabricii, boabele sunt acoperite cu un strat de praf fin, care cu siguranță trebuie îndepărtat. În al doilea rând, orez aburit în producție a suferit deja un tratament termic special, deci este destinat utilizării în formă friabilă. Această caracteristică elimină necesitatea spălării produsului după gătit. Într-o astfel de procedură, pur și simplu nu este nevoie. Poate face rău numai făcând ca vasul lateral să fie apos și gustul gol. Prin urmare, pentru orez aburit, există o regulă de bază: înainte de gătit trebuie să fie spălat, și după gătit - nr.

Condiție obligatorie

Toată lumea care este cel puțin familiarizată cu gătitul știe că înainte de a începe să gătească, orezul trebuie spălat. Această procedură durează puțin, dar dă încredere în curățenia vasului preparat.

Se pare doar la prima vedere că boabele de orez sunt absolut pure. Inducerea înșelătoare uneori introduce culoarea lor albă de zăpadă, care se datorează parțial măcinării, precum și prezența amidonului în stratul de suprafață. De fapt, orice cereale poartă murdărie. Pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie doar să adormiți într-un castron, apoi adăugați puțină apă și amestecați bine. Lichidul devine imediat tulbure. În parte, acesta este amidon, dar în principal are loc o contaminare mecanică care rezultă din producție, depozitare și transport. Pentru a le elimina, procesarea umedă trebuie efectuată în mod repetat. Se consideră suficientă turnarea cantității potrivite de cereale de 7 ori cu apă și apoi scurgerea după o agitare atentă. Primele 3-4 ori puteți utiliza un lichid fierbinte, iar în etapele finale - unul rece.

Produs friabil

Bucătarii diferiți au propria lor idee cum să gătească în mod corespunzător orez pierdut. Fiecare dintre opțiunile propuse confirmă în practică dreptul său de a exista. De exemplu, puteți lua în considerare unul dintre ele.

Pentru a lucra, veți avea nevoie de o tavă din oțel inoxidabil, precum și de 200 de grame de orez, 300 de mililitri de apă, puțină sare și 30 de grame de unt.

Apoi, trebuie să urmați pașii următori:

1. Mai întâi trebuie să clătiți șroturile. Procedura se repetă de 7 ori, conform recomandărilor bucătarilor japonezi.
2. Umpleți tigaia cu orez.
3. Se toarnă cu apă caldă. Acoperiți partea inversă în jos și sigilați-o cu un prosop, astfel încât aburul să nu scape. De sus puteti instala chiar si o sarcina mica
4. Faceți focul cel mai puternic și așteptați 3 minute. Masa se fierbe puternic, deci este mai bine să luați o cratiță mai profundă.
5. Reduceți flacăra la jumătate și așteptați încă 7 minute.
6. Mențineți focul la minim și observați exact 2 minute.
7. După aceasta, tigaia trebuie să fie pusă deoparte timp de 10-12 minute.

În etapa finală, trebuie să deschideți capacul, să adăugați sare, ulei și să amestecați bine ovăzul. Se pare perfect friabil.

Complet perfect

După cum știți, orezul este foarte bine combinat cu carne sau pește. Acesta completează perfect aceste produse atât în ​​gust, cât și în proprietățile chimice. De aceea este cel mai adesea folosit ca o farfurie. În acest sens, se pune întrebarea: cum să sudați orezul? Decorul poate fi făcut foarte repede, dacă rămânem la o tehnică interesantă.

Pentru a lucra, aveți nevoie de următoarele componente:

• orez;
• apă;
• sare;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• ulei vegetal.

Toate lucrările au loc în trei etape:

1. Se prăjește usturoiul într-o tigaie în ulei. Anterior, acesta poate fi tăiat pentru a spori aroma.
2. Pentru a arunca zubki, și în ulei aromatic pentru a încălzi crupa până când devine puțin transparent.
3. Se toarnă orezul cu apă într-un raport de 1: 2 și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Apoi, tava trebuie scoasă din placă și lăsată deoparte pentru o vreme.

După ce produsul finit se află ușor sub capac, acesta poate fi așezat în siguranță în plăci. Această garnitură va fi perfect combinată cu orice legume.