Pui iepure într-o tigaie: cele mai delicioase rețete

Rabbit - dieta, delicata si carne foarte gustoasa. Deoarece este destul de scump, vă puteți permite cel mai adesea în vacanță. Și există multe modalități de gătit. Același iepure prăjit într-o tigaie poate fi suplimentat cu o masă de produse diverse, dar, de asemenea, într-o singurătate mândră se mănâncă instantaneu. Principalul lucru este să prăjiți în mod corespunzător și cu imaginație.

Manipulare preliminară

Atunci când un iepure prăjit este planificat într-o tigaie, toate rețetele fără excepție se recomandă să nu fie prea leneși și să marinăze carcasa cel puțin pentru câteva ore, dar de preferință noaptea. Animalul are propriul miros, și nu toată lumea va trebui să "miroasă". În plus, atunci când prăjirea iepure este oarecum dură, și marinarea este proiectat pentru a preveni acest necaz. Dacă aveați de gând să coaceți un iepure, ar fi suficient doar să-l îmbibați în apă cu adăugarea de ierburi, în zer sau lapte, și astfel numai marinatele pentru un iepure prăjit vor salva situația. Marinatul este recomandat carcasei întregi, dar dacă doriți să reduceți timpul de îmbătrânire, îl puteți tăia.

Cea mai ușoară cale este de a rezista iepure în vin, alb sau roșu. Cu toate acestea, un gust mai elegant va fi obținut prin utilizarea uneia dintre următoarele marinate.

1. morcov tocat, rădăcină de pătrunjel și ceapa se toarna un pahar de trei la sută oțet, completat de două Lavrushka, sare, piper, o jumatate de lingură de zahăr și ierburi. Amestecul se găsește încet timp de cinci minute și apoi se răcește.
2. Conectează uleiul de măsline cu jumătate de volum Dijon muștar, piper negru și sare. Amestecul este pliat și ambalat într-o pungă.
3. O jumătate de litru de zară combinată cu boia de ardei, praf de usturoi (lingura), condimente italiene (două linguri) și piperul de cayenne (două linguri mici).

Orice marinadă poate fi îmbogățită cu fructe de ienupăr, mărar, rozmarin, cimbru sau busuioc - acestea au înlăturat perfect gustul iepurelui.

Simplu și gustos: iepure prăjit într-o tigaie cu ceapă

Carcasa muratã se usucã cu prosoape, se porteazã cu tocat (nu fin) ºi se prajeste într-o tavã de prajitã bine pãcinatã în ulei slab. Când se formează o frumoasă roșie, se adaugă ceapa la carne, se taie in inele destul de groase, iar morcovii se sfărâmă cu paie sau cercuri groase. Rădăcină rădăcină nu merită. Produsele cu agitare sunt prajite încă cinci minute, apoi recipientul este acoperit cu un capac, iar iepurele prăjit în tigaie este lăsat timp de încă patruzeci de minute. Dacă există o mulțime de ceapă, nu trebuie să adăugați apă - este suficientă lichid. Condimentarea nu este necesară - parfumul este suficient de la marinada.

Carne și ciuperci

Iepure foarte gustos, prajit într-o tigaie, rețeta căruia îi aparține și chanterelles. Cu șampiunele nu vor mai fi la fel, deși acest fel de mâncare are dreptul de a exista. Doua ceapa tocata si un pic de pene verzi sunt prăjite până se înmoaie, apoi se adaugă pentru a le pătratele de ardei gras galben, rosii cubulete și mărunțită cu un cuțit patru catei de usturoi. Păstrăvul finit este lăsat deoparte, iar în următoarea tigaie prăjită întregi proaspete chanterelles (un sfert de kilogram, puteți mai mult). Ei merg la cea de-a doua friptura, și în loc de ei sunt puse bucăți de iepure promarinovannoy. După formarea unei cruste pe ea se toarnă mărar tocat, se toarnă un pic supa, carne și vine aproape gata. În această etapă, plasat pe partea de sus a legumelor iepure, toate vărsat un sfert de pahar de vin alb și un fel de mâncare dogotavlivaetsya deja complet asamblat.

Neobișnuit: un iepure în pesmet

Din carcasă sunt preluate și membrele posterioare, care la început prăjiți repede pe slănină și apoi sa mutat în tigaie, se toarnă amestecul de bulion cu vin roșu, ceapă și passerovannym Lavrushka. În această formă, iepurele este adus la moliciune. Piesele răcite sunt pâine în făină, se înmoaie într-un ou bătut puțin și se fură în pesmet. Se prăjește până când o crustă crustă se află pe farfuria laterală pentru a oferi cartofi prăjiți cu ciuperci și legume proaspete.

Am ștampila!

Gustul interesant și moale uimitor este iepurele prăjit într-o tigaie, umplute cu slănină. Inciziile sunt bucăți mari de pene de iepure introduse în produs, acestea sunt prăjite la o arsură solară și turnat zeamă, care constă din bulion de carne de vită, smântână și suc eliberat în timpul prăjirii iepure - toate în proporții arbitrare. După aproximativ douăzeci de minute sosul este drenat și filtrat, făina uscată este amestecată în el. Sucul este îmbătrânit în foc până când se fierbe și se întoarce la tigaie cu un iepure. După fierberea următoare, focul poate fi oprit.

Smântână și mere

Abordarea generală a gătitului este similară cu rețeta anterioară, cu excepția fixării. Doar în sosul din prima etapă, în plus față de supă cu smântână, adăugați și merele, curățate și decojite. Acestea pot fi tocate fin, și puteți freca. Dacă un iepure prăjit într-o tigaie este pregătit cu fructe, acesta dobândește un gust delicat și neobișnuit. Această metodă de gătit este recomandată în special dacă nu aveți un animal foarte tânăr: merele adaugă o moale suplimentară la carne. Dacă nu vă place foarte mult sosul dens, puteți înlocui merele cu sucuri, numai neapărat stoarse imediat înainte de gătire. O nuanță de aromă interesantă dobândește un fel de mâncare în care au fost folosite merele uscate - pentru o eleganță mai mare ele pot fi combinate și cu prune - se va obține un gust cu adevărat nobil.