Pilaf Bukhara: o rețetă cu o fotografie

Bukhara pilaf este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei naționale uzbece. Poate fi carne sau vegetariană. Cel mai adesea se face pe bază de oaie nu prea grasă și orez cu bob lung. Dar, uneori, în compoziția sa adăugați caise uscate, prune, stafide, dovleac sau năut. În articolul de astăzi veți găsi cele mai simple și interesante rețete pentru astfel de feluri de mâncare.

Opțiunea poștală

În pilaf Bukhara cu fructe uscate, preparate conform tehnologiei descrise mai jos, nu există nici un gram de carne. Prin urmare, va deveni o adevărată descoperire pentru cei care, dintr-un motiv sau altul, aderă la o dietă vegetariană. Are un gust dulce și acru interesant și o aromă plăcută. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• Câteva pahare de orez lung.
• 2/3 linguriță de mirodenii pentru pilaf (zira, turmeric, afine și un amestec de ardei).
• Morcovi mari.
• Lingură de mărar uscat.
• Bec din ceapă.
• 3 linguri complete de stafide.
• Capul de usturoi.
• 6-7 caise umplute.
• Sare și orice ulei macră.

Dacă se dorește, mai multe prune negre pot fi adăugate la pilaful vegetarian al evreilor Bukhara. Datorită prezenței acestui produs, mâncarea pe care ați pregătit-o va avea un gust și o aromă deosebită.

Descrierea procesului

Legumele sunt curățate, spălate și măcinate. Ceapa taie un sfert de inele, morcovi - fâșii. Usturoiul este lăsat așa cum este. Singurul lucru care este îndepărtat de la el este partea superioară a pielii subțiri.

În cazanul cu fund gros, în care este deja un mic ulei macră preîncălzit, puneți ceapa cu morcovi și prăjiți-le. De îndată ce legumele sunt ușor rumenite, ei trimit ierburi uscate și condimente. Din stafidele raspandite deasupra, se taie caise uscate, prune si orez pre-spalat. În mijloc, lipiți un întreg cap de usturoi și turnați-l cu apă filtrată.

pilaf Viitorul adăuga unele sare și trimis la placa. Gatiti-l până când orezul fiert. De obicei, durează între treizeci și cincizeci de minute. Gata reteta pilaf Bukhara cu o fotografie pe care o puteți vedea în articolul de astăzi, este scos din zona de gătit este acoperit cu un prosop gros și se lasă timp de o jumătate de oră. După acest timp, a pus pe plăci și servite la cină.

Opțiune cu miel

Acest vas simplu și satisfăcător este ideal nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru o cină festivă. Ea este pregătită în conformitate cu tehnologia extrem de simplă, pe care orice nou-venit va stăpâni cu ușurință. Această rețetă Bukhara plov presupune prezența unui anumit set de componente. Prin urmare, în prealabil, aveți grijă ca la momentul potrivit să aveți la îndemână:

• Kilo-oaie.
• 900 de grame de morcovi.
• Orez de ou.
• Pentru 150 de grame de stafide și ceapă.
• 300 mililitri de ulei de semințe de bumbac.
• Sare și condimente.

Ca un condiment folosit pentru prepararea pilafului Bukhara, șofran perfect, piper și turmeric. În ceea ce privește orezul, se recomandă achiziționarea de soiuri moi cu fibre lungi, care să permită obținerea unui gust dulce.

Secvența acțiunilor

Orezul se toarnă în apă rece și se lasă câteva ore. Apoi se spală bine, se schimbă de mai multe ori lichidul și se fierbe până se pregătește jumătate. Apoi, el este aruncat înapoi la ciocan și a așteptat până când excesul de umiditate se scurge.

Într-o tavă separată, puneți mielul tăiat și trimiteți-l în cuptor. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, puteți să vă umezi puțin supă. Apoi bucăți de miel sunt transferate într-un cazan rece cu pereți groși și acoperite cu un strat de ceapă tocată. În partea de sus, tăiați morcovii și umpleți-l cu bulion de carne. După ce lichidul se fierbe, focul este redus la minim și stinge viitorul pilaf Bukhara timp de un sfert de oră. Cincisprezece minute mai târziu, orezul, condimentele se toarnă în cazan și se toarnă în ulei preîncălzit. Toate acestea sunt străpuns în mai multe locuri de un fascicul de lemn, acoperit cu un capac și lăsat pe aragaz. După cinci minute, opriți plita și lăsați pilaful să se prefacă. Înainte de servire, vasul finit poate fi amestecat. Dar, cel mai adesea, este răspândit pe straturi de placă - orez de jos, și de sus - morcovi și bucăți de carne.

Varianta cu mazăre

Această rețetă este ușor diferită de cele precedente. Prin urmare, înainte de a găti pilaf Bukhara cu stafide și năut, asigurați-vă că aveți toate produsele necesare în casa dumneavoastră. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 500-800 de grame de carne.
• 600-700 mililitri de ulei de in.
• 200 de grame de kurdyuk de oaie.
• O pereche de bulbi de ceapă.
• Un kilogram de morcovi.
• O pereche de capete de usturoi.
• 1,5 kg de orez.
• O lingurita de zira.
• 100-200 grame de mazăre rotundă.
• 4 linguri de sare.
• 100 de grame de stafide galbene.

Algoritmul de pregătire

Cu câteva ore înainte de începerea procesului, este necesar să se înmoaie mazărea în apă rece și să se lase la temperatura camerei. Acest truc mic vă permite să obțineți o reducere semnificativă a timpului de gătire al acestui produs.

Orezul este combinat cu două linguri de sare, se toarnă apă fierbinte și se lasă o jumătate de oră. În timp ce cornurile sunt înmuiate, este posibil să se facă restul ingredientelor necesare pentru prepararea pilafului.

Carnea spălată este tăiată în bucăți mari, astfel încât să rămână suculentă în timpul tratamentului termic. Apoi este prăjită cu kurdyuk până când apare o nuanță de aur ușor. De îndată ce oaia este puțin rumenită, se pune un arc. Totul este bine amestecat, acoperit cu un capac și îmblânzit la căldură minimă. În termen de cinci minute, ei trimit și un morcov tăiat subțire și continuă să gătească. După aproximativ o jumătate de oră la carne cu legume adaos de usturoi, stafide aburit, chimion și mazărea bine spălate înmuiate în prealabil în apă rece. Toate acestea sunt acoperite cu un capac timp de aproximativ zece minute.

Apoi, în același cazan trimite orez spălat, puțin zira și câteva linguri de sare. Viitorul pilaf se toarnă cu apă clocotită și se fierbe la foc mic până când toate ingredientele sunt gata.

Opțiune în multivark

Această rețetă este interesantă în sensul că implică utilizarea unui aragaz neconvențional și a unui aparat modern de bucătărie. Înainte de a începe să gătiți pilaf Bukhara, asigurați-vă că aveți la îndemână:

• Kilo carne de vită sau de miel cu conținut scăzut de grăsimi.
• 500 de grame de orez lung.
• O pereche de linguri de ulei macră.
• Morcovi mari.
• Capul de usturoi.
• Bec din ceapă.
• 800 mililitri de apă.
• Câteva linguri de condimente pentru pilaf.
• Sare și mărar uscat.

În castron dispozitivului, care a turnat deja un pic de ulei vegetal, răspândirea semiinele de ceapă, morcov fâșii și bucăți de carne. Toate acestea se prepară în „prăjirea“ timp de zece minute. Apoi multivarku trimite orez pre-spălate, condimente și căței de usturoi întregi. Toate acestea este umplut cu apă, se acoperă cu un capac și se lasă în modul „Pilaf“. După finalizarea unității de program nu este deschis pentru o jumătate de oră, și numai după treizeci de minute după prezenta pilaful semnalul agitat ușor, așezat pe plăci și servește la cină. Bon apetit!