Salata "Nevois": o rețetă clasică cu o fotografie

În căutarea unor noi feluri de mâncare delicioase, dar nu grele, amantele uneori pătrund prin tone de literatură. Și nu găsesc întotdeauna ceea ce doresc, pentru că gătitul a lucrat atât de multe bunuri de-a lungul secolelor existenței umane încât nu este greu să pierdeți din greșeală ceva interesant. Dacă doriți să vă actualizați meniul, vă recomandăm să contactați Bucătăria franceză

Câteva clarificări

Numele salatei cu acuratețe indică originea sa - pentru cunoscătorii de limbă franceză. Un fel de fel de mâncare inițial de la Nisa, Nisa, a glorificat orașul nu mai puțin decât faimoasele plaje. În ciuda popularității pe care salata "Nevois" a dobândit-o, reteta clasică pentru ea nu există într-o singură copie. Puteți spune că aproape fiecare opțiune pe masă este recunoscută ca fiind tradițională. Se stabilește tocmai că, inițial, salata a inclus pește, roșii, măsline și usturoi. Dar aceasta este greu prima rețetă, deoarece tomatele au fost distribuite pe scară largă în Franța abia în secolul al XVIII-lea.

În plus, deși cel mai adesea se prepară "Nisuaz" cu ton, o rețetă clasică indică anhovies. În același timp, cei mai moderni bucătari sunt înclinați să considere tonul ca o tradiție. În ceea ce privește el, cea mai reușită versiune este cea în care peștele este la grătar și astfel că mijlocul feliei rămâne roz.

Având o mare varietate de modificări ale felului de mâncare, este ușor să vă pierdeți. Am selectat cele mai reușite și mai apropiate opțiuni primare (probabil).

Sos de salată

În ceea ce toți bucătarii care pregătesc "Nisuaz" sunt de acord: rețeta clasică presupune implicit utilizarea unei realimentări speciale. Pentru uleiul de masline curat, nu aromat, Dijon muștar, piper cu sare și oțet balsamic. Aceasta va fi baza, atunci puteți experimenta cu ierburi. Cel mai de succes din sos pentru oregano „Nicoise“, busuioc, salvie, cimbru, tarhon, rozmarin - în general, cele care sunt de obicei legate de măsline. Adesea, sosul de lămâie proaspătă este adăugat la sos - înlocuirea balsamicului cu oțetul de vin este permisă, dar principiul bazei trebuie păstrat.

Cel mai simplu "Nuisaz" este clasic: o rețetă cu o fotografie

Feliile mari se rotesc cu roșii mici (4 bucăți), un castravete mare și patru ouă abrupte. Ardeiul roșu și galben se taie cu paie, un borcan de 100 de grame de măsline negre - cercuri, ton în suc propriu - arbitrar. Două pene de ceapă verde și o creangă de busuioc sunt zdrobite, toate componentele sunt combinate și îmbrăcate cu ulei de măsline și oțet balsamic.

Cea mai populară opțiune

Majoritatea bucătari nu sunt de acord să considere acest lucru un fel de fel de mâncare descris mai sus. În forma modernă este de obicei făcută mai multi-componentă, și numai atunci este recunoscută ca o salată naturală "Nyuaz". Reteta clasica pas-cu-pas va arata asa.

1. O ceapă mică de salată este tăiată cu semifabricate transparente, este presărată cu oțet de vin și stă la pomarinovatsya.
2. 100 grame de fasole sparanghel fierte nu mai mult de trei minute, și (pentru culoare), udate cu apă rece.
3. 8 ouă de prepelit sunt gătite abrupt și tăiate jumătăți. Dacă le-ați înlocuit cu două pui - 6-8 bucăți de-a lungul.
4. Tonul (oală standard) este dezmembrat în bucăți manual.
5. 8 cireșe sunt tăiate jumătăți.
6. O duzină de hamsii este curățată și împărțită pe fileuri.

Lucrările pregătitoare au fost finalizate. Acum plăci prostilayutsya salata verde, iar acestea sunt stabilite în mod corespunzător „Nicoise“: ton cu ceapă presate - fasole - ansoa cu ouă - roșii și întregi Maslinka. Totul este turnat de un dressing clasic - și pe masă.

Pui "Nuisaz"

Există oameni care sunt indiferenți să pescuiască. Există, de asemenea, cei care sincer nu-i plac deloc. Regii culinari iau in considerare nevoile tuturor gurmanzilor, deci exista si o salata franceza din carne "Nyuaz". Reteta clasica permite numai file de pui si, sincer, el are dreptate: cu orice alta carne, vasul se dovedeste a fi dur si greu. Fileul este fiert, frământat și tăiat în bucăți medii sau dezasamblat manual. În bulion de sub pui se gătește un sfert de kilogram de fasole de coarde. Acum, o mică subtilitate. La pregătirea de pui „Nicoise“ reteta clasica este modificat oarecum: patru ouă nu ar trebui să fie abrupte și gătite „în sac“ - astfel încât vasul va fi mai fraged și suculent. Sunt tăiate în jumătate, la fel ca și roșiile de cireșe, iar măslinele sunt tăiate în felii. Pentru umplutura combina 3 linguri de ulei de masline, suc de lamaie (el e aici în loc de oțet), două linguri de cereale sau de muștar Dijon și doi catei de usturoi sub presiune. Sosul ar trebui să rămână puțin. Pentru o salată, se combină mai întâi o mână de arugula, fasole și roșii. Se toarnă pe jumătate din umplutură, se amestecă și se pune într-un bol de salată. Puiul, măslinele și ouăle sunt așezate deasupra și se adaugă restul sosului.

Varianta cu ouă răpită

Și aici este o altă salată "Nidoise" cu ton. Reteta clasica devine si mai clasica, deoarece unul dintre ingredientele principale este pregatit exclusiv in franceza. În primul rând, friptura de ton este pâinată în semințe de susan și prăjită - foarte repede, timp de un minut din fiecare parte. Următorul pas este crearea ouălui păsat. Clasica cale - sare apa de fierbere, se toarnă în ea o lingură de oțet, șurub în centrul cratiță pâlnie și ciocan ușor în oul proaspăt. Ar trebui să fie gătit timp de un minut sau două înainte ca veverita să prindă. Pentru bucătarii nesiguri, puteți sugera o altă metodă: rupeți oul într-o oală și lăsați-l pe apa fiartă preparată în acest fel.

Rămâne să colectezi "Nuisaz". Salata este sfâșiată (puteți lua puțin diferit), se taie tonul, se toarnă fasole fiartă și morcovi mari rase. Pentru umplerea ansoa zdrobite și un pic de cuișoare chesnoka- acestea sunt agitate cu ardei in ulei de masline, cuplat cu oțet de vin și suc de anșoa. Se toarnă produse sos pe farfurie, a pus pe partea de sus a fiert, și pe fiecare parte el - roșii cherry jumătate și măsline. Vă puteți bucura!

Zborul cu avioane este permis!

Când o salată "Nyuaz" este concepută, rețeta clasică este foarte flexibilă și tolerantă. În primul rând, în ceea ce privește peștele. Nu este întotdeauna posibil să cumpărați ton sau hamsii. Nu contează - orice pește picant va face. De exemplu, șprot, hamsie sau capelin. În al doilea rând, printre multe variante ale clasicilor există rețete cu cartofi - și sunt recunoscute de francezi. În al treilea rând, puteți experimenta orice legume proaspete, completând lista prescrisă. Pe scurt, fiecare bucătar poate crea propria sa „Nissuaz“ și se întâmplă ca rezultat este destul de clasic.