Vin maghiar: nume, descriere, recenzii, evaluări

Izvoarele termale, stațiunile balneare termale, un bogat patrimoniu gastronomic, podgorii, grădini înfloritoare și rezidenți prietenoși - toate acestea despre Ungaria. O țară mică din estul Europei este unul dintre cei mai mari furnizori de vin din lume. Prin gust și caracteristici individuale, acesta concurează cu băuturi din Italia și Spania. maghiară vin, nume care sunt cunoscute compatrioților noștri din vremea sovietică, sunt în mare cerere și popularitate. În unele regiuni se organizează chiar și excursii speciale.

Din istoria vinificatorilor maghiari

În prezent, vinul (Cabernet, Tokaj, Sauvignon, Merlot etc.) este o ramură importantă a economiei întregii țări. Istoria vinului din Câmpia Panică a început cu mult timp în urmă, cu mai bine de două luni și jumătate. Inițial, cultivarea strugurilor în această zonă a fost efectuată de către celții, apoi de românii războinici, care cunoșteau sensul vinului, iar apoi teritoriul Ungariei moderne a fost vizitată de maghiari. Ei au adus în aceste regiuni o cultură și un limbaj unic, spre deosebire de oricare dintre europeni. În epoca cuceritorilor romani, potrivit unor surse istorice scrise, pantele Dunării au fost plantate cu struguri din nou în 276. Soiurile albe au fost cultivate în principal.

vin unguresc este o marcă recunoscută mondial și pe picior de egalitate cu boia. La începutul secolului al XVII-lea. Zona viticolă a fost de aproximativ 572 de mii de hectare, iar acum această cifră a fost semnificativ mai mic la 110 mii. Motivul pentru această invazie de filoxera, distrus la sfârșitul secolului al XIX-lea, aproximativ 75% din totalul debarcărilor. Și apoi a urmat primul și al doilea război mondial, în timpul colectivizarea fermelor și extinderi. Acum, industria se câștigă din nou impuls, iar vinul produs în anul de aproximativ 5 milioane de hectolitri.

Soiuri cultivate și regiuni de vinificație

Acum, viile din Ungaria acoperă o suprafață de câteva informații de la 100 la 127 de hectare, iar întreaga țară este împărțită în trei regiuni de vin majore, care la rândul lor sunt împărțite în douăzeci și doi de district și fiecare dintre ele este unic, unic și special. Este logic să menționăm cel puțin că unele dintre ele reprezintă numele vinurilor, deși limba este dificilă pentru percepția noastră.

Sopron

Un oraș din nord-vestul țării și cea mai veche regiune viticolă. Din descoperirile arheologice reiese că strugurii au fost cultivați aici, chiar și triburile celtice. Aici au construit un oraș pe malul lacului, care este acum cunoscut sub numele de Sopron. Viețile întinse din regiune se învecinează cu granița cu Austria. Acest teren fertil dă lumii cel mai bun vin roșu maghiar. Este aici, într-un climat subalpine, cu o vară ploioasă și o toamnă caldă, care promovează suprapopul de fructe de padure, cresc un strugure albastru carnos. Din aceasta face faimosul vin albastru franconian - Kekfrankos. Aceasta aparține unei clase de origine reglementată. Asta este vin roșu semi-moștenit cu un gust catifelat, picant, bogat, care se recomanda a fi servit la vanat si in general la carne rosie, iar temperatura acestuia ar trebui sa fie, in mod ideal, de 16 ° C.

În plus, cultivă astfel de soiuri de struguri albi, cum ar fi "leanka", "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "Chardonnay", roșu - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

Cea mai caldă și sudică regiune, numită "Bordeauxul maghiar". În centrul regiunii viticole există un mic oraș cu același nume, unde în fiecare casă gazdele ospitaliere sunt gata să trateze călătorii cu propriul lor vin. Și ele sunt pur și simplu magnifice, se disting prin armonia gustului de fructe și a taninelor. Cele mai populare:

• „Villani Hárslevelű“ - vin unguresc alb elegant, cu un gust uimitor de flori de tei, catifelate note moi și acide, cu un gust puțin amar.
• "Sauska Cuvée" - vin roșu uscat din mai multe soiuri de struguri, inclusiv Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (47%). Băutura are un bogat culoarea roșu-purpuriu și o aromă stratificată, care se deschide treptat cu fructe de padure și ierburi. Gustul este expresiv, elegant și bogat. Excelenta completare la felurile de mâncare din bucătăria clasică franceză.
• Vin „Cabernet Birtokbor Cuvee“ - vin sec rosu cu aroma intensa si aroma înțepător. Excelent plus față de feluri de mâncare din carne.
• "Portugiser" - vinuri roșii de soiuri care coacă destul de repede. Așa cum este ușor de ghicit, numele a venit dintr-un fel de struguri care a venit pe teritoriul Ungariei din Portugalia.

Eger

Orașul și regiunea vitivinicolă cu același nume, în nordul Ungariei, cu un bogat patrimoniu cultural și gastronomic, cunoscut și pentru numeroasele sale izvoare termale. Aici este produsă marca renumită a vinului maghiar "Bull`s Blood", care este un amestec. Nu există o dominare clară a vreunui gust. Produsul modern este oarecum diferit de cel produs aici acum 150-200 de ani. Acum "Sângele lui Bull" constă din bogat mai multe soiuri de vinuri locale. Printre acestea se numără "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" și "Cabernet Franc", "Merlot" și, de asemenea, recent adăugată "Shiraz" și "Pinot Noir". Vinul rosu maghiar are un gust bogat și buchet aromatic, iar numele său este înregistrată oficial în UE, ca nume de origine. Nicăieri în lume nu puteți încerca să o produceți. Serviți cel mai bine pentru feluri de mâncare proaspătă de vânat și de vită. La jumătatea lunii iulie în regiune se organizează un festival al acestui vin, care durează trei zile.

În plus, regiunea este renumită pentru astfel de vinuri, cum ar fi "fata Eger" (uscată alba cu un gust delicat și delicat), "Muscat Ottonel", "Melora".

Vinurile Tokaj

Prin dreptul una dintre cele mai renumite regiuni viticole din Ungaria. Numele "Tokai" este de asemenea purtat de o zonă montană care acoperă teritoriul Slovaciei. Poate că băuturile locale se încadrează în clasamentul vinurilor din Ungaria. Au devenit marca țării, cartea de vizită. Sub un nume este unită întregul grup, care este clasificat în trei tipuri. Vinul are o culoare spumante de aur. Este produsă din struguri ușori, care se înmoaie natural la soare sub raze solare favorabile. Vinul Tokajskoe de aici are o aromă specifică cu note de miere și un gust de stafide.

Primele date scrise despre viticultură din regiune datează din secolul al XIII-lea și deja în secolele XVIII-XIX. vinul a devenit cheia prosperității acestui domeniu. De mult timp vinul "Tokai" se numește regal. Printre cunoscătorii săi au fost regii Franței, Peter I, Goethe și Voltaire. Un fapt interesant: în romanul lui B.Stocker "Dracula", oaspetele contele englez Jonathan servit pentru cină este vin Tokay. Cu toate acestea, el spune că nu este prea parțial, numind acru. Vom considera aceasta o ficțiune literară, deoarece nu există nici o îndoială cu privire la calitatea produsului. În 2002, teritoriul zonei a fost inclus în Lista Patrimoniului Mondial UNESCO, locul de naștere al aurului lichid maghiar.

Care este secretul vinului Tokay?

Cel mai bun și mai eminent maghiar vin de desert grație obținute la un set de condiții multiple: climă și sol, struguri, metode de fabricare și depozitare. Cele mai bune plantații Tokai sunt situate pe pantele (100-400 m deasupra nivelului mării). Muchia climat favorabil caracterizat de primăvară fierbinte instabile și de vară, și promovează formarea de toamnă uscată în clustere numit nobil mucegai Botrytis cinerea. Pe solurile vulcanice fertile, amestecat cu nisip și loess, struguri cultivate patru - „Furmint“, „Yellow Muscat“, „Hárslevelű“ și „Zeta“. Ei se coc în toamna târziu, atunci când există cețuri, dar încă cald. Aceasta contribuie la apariția mucegaiului, care este un desicare de viță de vie naturală (uscat de fructe sunt numite „Assu“). Devine mai dulce și devine o materie primă unică pentru producerea de diferite soiuri de vinuri.

Sistemul de pivnițe

Cel mai bun vin maghiar este păstrat în pivnițe unice, care nu mai sunt și nici mai puțin de 500-700 de ani, cu un echilibru ideal de temperatură și umiditate în interior. Ei merg sub pământ, așa că micul oraș Tokaj era poreclit "cu mai multe etaje", dar nu în sus, ci în jos. În pivnițele cu o lungime de până la 40 km, pereții sunt acoperite cu mucegai, ceea ce ajută la menținerea unui microclimat unic. Și se hrănește cu vapori de alcool și dă vinului o aromă specifică și unică.

"Aurul lichid" din Ungaria numai pentru o persoană neinformată pare a fi exact aceeași. De fapt, există multe soiuri care sunt împărțite în trei grupe.

Homemade vin "Tokai"

Vinul este fabricat din struguri nesortate, colectat așa cum este - uscat și dulce. Timpul recoltării începe în octombrie-noiembrie, uneori chiar și după apariția primului îngheț. Ciorchini de struguri sunt inițial blocate de umiditate și sunt lăsate să se usuce și zahărul în condiții naturale. Apoi sunt presate și fermentate. În acest suc se adaugă vin, preparat în prealabil, și turnat în butoaie.

"Tokai-asu"

Acesta este cel mai bun vin maghiar. Este fabricat din fructe de pădure îmbibate, selectate manual. Poate fi de diferite grade de dulceata, in functie de numarul de fructe vanate adaugate la vinul gata preparat. "Asu" este fabricat dintr-un fel de struguri, este pur și simplu colectat la momente diferite. Prima cultură este eliminată la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie. Din ea se dovedește, ca să spunem așa, "vin de bază". A doua etapă a colecției este luna noiembrie. În acest moment, colectate manual numai fructe de padure uscate și uscate la soare de nuanță brună. Ele sunt supuse măcinării și apoi turnate în vin. "Asu" magazin și stau în pivnițe la 10 ani.

"Esența Tokai"

Este mai mult o băutură decât un vin cu drepturi depline. Se face printr-o metodă de fermentare slabă, dar din toate aceleași uscate în condiții naturale de struguri. Utilizează sucul care apare de la ei sub presiunea propriei greutăți, fără a folosi presa. Randamentul produsului este destul de mic, dar procentul de zahăr din acesta este ridicat. După o lungă perioadă de îmbătrânire, se obține o consistență groasă și dulce, asemănătoare cu o necesitate.

Aici nu am dat un rating complet vinurilor din terenul fertil și generos din Ungaria. Toate acestea merită o recunoaștere în lume și sunt în concordanță cu cele mai bune produse din Franța, Portugalia, Italia și Spania. Tradițiile vechi de secole și secretele vinificației sunt păstrate atent până în prezent, iar un climat favorabil și soiurile locale specifice de struguri fac posibilă obținerea unui produs cu adevărat unic.