Mastic pentru o prăjitură: rețete cu fotografie

Moda pentru decorarea produselor de cofetărie "test de zahăr" - dinte mastic - dulce adus în urmă cu câțiva ani din Statele Unite. Astăzi această metodă de a face prăjituri devine tot mai populară. O asemenea delicatesă atrage invitații admirabile ale oaspeților la orice sărbătoare. Și nu este absolut surprinzător: cu ajutorul vrăjitorilor mastici se creează adevărate capodopere decorative pentru decorarea deserturilor.

Serviciul de preparare a unui tort, decorat cu mastic, este acum oferit de multe cofetării, dar costul unui astfel de tratament va fi cu un ordin de mărime mai mare decât de obicei. În plus, este bine cunoscut faptul că mulți iubitori de dulci preferă astăzi produse de patiserie. Cum sa faci mastic pentru un tort? Retetele pentru fabricarea unui produs pot fi găsite în articol.

specie

Masticul este o opțiune neobișnuit de interesantă pentru decorarea unui tort. Baza produsului este componenta constantă - pudră de zahăr. Restul ingredientelor pot varia - de exemplu, cofetarii sunt foarte dispuși să folosească gelatină, marshmallow, amidon, marțipan, lapte condensat, albus de ou - în funcție de scopul pentru care este necesară masticul.

Marshmallow este folosit în principal în rețeta pentru mastic pentru a acoperi tortul. Produsul conferă tortului o suprafață netedă, netedă care nu se destrame și rămâne moale. Pentru acoperire este convenabil de utilizat, de asemenea mastic din lapte condensat, care, așa cum asigură lucrătorii calificați, este pregătită chiar mai ușor decât de la marshmallow. Pentru a face figurinele este convenabil să se folosească masticul gelatos, pentru a face flori - lapte sau zahăr, care se întăresc bine, dar nu sunt potrivite pentru acoperirea unui tort, deoarece o astfel de suprafață se va prăbuși sever în timpul tăierii.

Regulile de bază ale pregătirii

Există o mulțime de moduri diferite de a face "aluat de zahăr". Stăpânii cu plăcere folosesc orice mastic de rețetă pentru un tort acasă. În plus, aceștia își împărtășesc de bună voie impresiile și experiențele, publică sfaturi și recomandări. Iată câteva dintre ele:

• La începutul creării masticilor de tort la domiciliu, o rețetă pas cu pas a căreia este prezentată în articol, este necesar să se macină bine zahărul sub formă de pudră, altfel pasta se va rupe.
• În timpul preparării, densitatea amestecului trebuie controlată. În cazul în care zahărul sau vopseaua sub formă de pudră vor fi folosite mai mult decât este indicat în reteta de tort mastic, masa se va dovedi a fi foarte fragilă.
• În timpul gătirii, amestecul trebuie să se "odihnească" periodic în frigider - astfel încât să nu se poată lipi de mâini.
• Termenul de valabilitate al "aluatului de zahăr" din congelator este de aproximativ patru luni.

Lapte de masă: rețetă pentru tort (din lapte condensat)

Masticul de lapte este fabricat din lapte (condensat și uscat), precum și zahăr pudră. Se folosește pentru a crea compoziții complexe decorative.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• un pahar de lapte (uscat);
• un pahar de zahăr pulbere (1 rezervor trebuie păstrat în rezervă);
• lapte condensat - 150 grame;
• o lingurita l. suc de lamaie.

Cum să gătesc?

La începutul preparatului, masticul pentru tort (prescripția cu fotografia este sugerată în articol) pulberea este cernută. În acest caz, toate bucățele neîntrerupte trebuie aruncate, deoarece nu se vor dizolva în timpul amestecării.

Pulbere de zahăr amestecat cu lapte praf, se toarnă în amestecul de suc de lămâie și lapte condensat și frământăm aluatul mastic. Dacă este necesar, puteți turna puțin puțin praf de zahăr.

Consistența masticului trebuie să fie elastică și omogenă. Când este gata, este trimis la frigider pentru un pic de "odihnă", și îl puteți decora cu desert.

Cum de a decora mastic

Acest tip de mastic are un gust placut de lapte si este grozav pentru acoperirea prăjiturilor. Dar ar trebui să se țină seama de faptul că produsul nu devine alb, are întotdeauna o nuanță de cremă. Dacă doriți să creați o copertă pentru a trata mai multe sunete saturate, vă recomandăm utilizarea culorilor alimentare. Masticul poate fi vopsit cu sucuri naturale (spanac sau sfeclă), dar trebuie luat în considerare faptul că sucurile diluează foarte mult acest produs.

Crema cu lapte condensat

În rețetele de mastic pentru lapte condensat tort este unul dintre cele mai populare produse. Pentru a netezi suprafata desertului si pentru a umple efectiv gropile dintre prăjituri, mulți lucrători la domiciliu fac o cremă pentru mastic cu lapte condensat și unt. Este ușor de pregătit și nu necesită abilități și pregătire suplimentară.

Pentru aceasta, folosiți:

• 250 g unt;
• o cana de lapte condensat;
• fursecuri sau prăjituri tortate de la un tort - dacă se dorește.

preparare

Să începem să gătim:

1. Uleiul este prevăzut în prealabil: este necesar să se înmoaie la temperatura camerei. Acesta este plasat într-un bol, unde este combinat cu lapte condensat.
2. Toate au fost făcute cu mâna cu ajutorul unui miez sau a unui mixer. Masa trebuie să fie complet omogenă și plastică.
3. Pentru a adăuga resturile crud de la un tort de un tort sau cookie-uri și se amestecă cu grijă. Cantitatea de crumbită folosită ar trebui să permită crearea unei creme moi, medii-groase, care să poată fi răspândite ușor cu o spatulă sau cuțit.

Dacă suprafața tortului ar trebui să fie perfect netedă, sculele ar trebui să fie coborâte în apă fierbinte și folosite, fără a șterge, ci doar prin stropirea apei de la ei - de câteva ori pentru a le ține pe suprafață.

După ce se atinge finețea delicată a suprafeței delicateții, tortul este ascuns în frigider, astfel încât acesta se îngroațește. Ulterior, la suprafață puteți să vă prezentați o varietate de figuri mastice.

Mastic din marshmallow

Cea mai obișnuită dintre modalitățile de a face o decorare de desert este o rețetă mastică pentru tortul de marshmallow.

Cu acest produs, așa cum asigură muncitorii calificați, este foarte plăcut să lucrezi. Masticul este capabil să ia cu ușurință forma dorită, bine rostogolită și nu se lipeste de mâini, în timp ce pătează destul de uniform. Marshmallow mulți cofetari de casă consideră că produsul ideal pentru prepararea masticurilor.

Ce este?

Marshmallow este dulciuri englezo-americane din marshmallows (sufle). Cu marshmallows noastre, nu au nimic în comun, deși numele "marshmallow" este tradus în limba rusă ca "marshmallow". Maeștrii recomandă folosirea dulciurilor albe, ușor de colorat în culorile potrivite. În prezența dulciurilor cu două culori, acestea sunt separate și utilizate separat în nuanțe diferite.

Am pregati masticul pe baza de marshmallow: compozitie

Una dintre rețetele pentru prepararea tortului de masă de marshmallow implică utilizarea:

• aer marshmallow "marshmellow" - 100 de grame;
• suc de lamaie - 2 mese. lozhki-
• zahăr pudră cenușită - 100 grame.

Metoda de preparare:

1. Conform rețetei, prăjiturile de marshmallow sunt răspândite într-un recipient mare și, presărat cu suc de lamaie, este încălzit într-un cuptor cu microunde până când amestecul a crescut în volum. Aceasta va dura nu mai mult de 1 minut. Încălziți mershmallows, acestea pot fi amestecate o dată sau de două ori.
2. Marshmallow încălzit este bine frământat și frământat cu o lopată (masa devine astfel similar cu o gumă de mestecat). Adăugați treptat pulberea (zahăr) și apoi masa cântărește ca un aluat.
3. Ar trebui să se țină seama de faptul că în formă fierbinte masa preia mai mult praf de zahăr decât este necesar în rețeta de tort de mousse. Nu vă grăbiți să adăugați mai multă pulbere decât a indicat, trebuie să dați masticului ceva timp să se răcească și să se "relaxeze" (aproximativ 2 ore). Adăugați o cana de pulbere suplimentară și în masticul rece rece și îndepărtați excesul - este imposibil.

Despre avantaje

Avantajele incontestabile ale acestui tip de "test de zahăr" constau în faptul că acest produs poate fi folosit atât pentru acoperirea și crodarea prăjiturilor, cât și pentru crearea de figurine.

În conformitate cu reteta de strângere manșetă mastic, pe parcursul lotului ar trebui să fie adăugate la amestecul de 1 lingura. l. unt și praf de zahăr. Ca rezultat, veți obține o masă moale, moale, care poate acoperi cu ușurință produsul de cofetărie. Și pentru modelare utilizați o mastică densă, strânsă, cu multă pulbere și fără ulei.

Unul dintre avantajele indiscutabile ale produsului, conform gospodăriilor, este că este de două culori: puteți crea o suprafață perfect albă a tortului, dacă utilizați dulciuri albe sau colorate - folosind culori multiple. Această mastic este o opțiune excelentă pentru cei care nu au un set de culori alimentare în arsenalul bucătăriei. Potrivit recenziilor, această mastic diferă gustul dulce plăcut și aroma de aer marshmallow (vanilie, căpșuni, lămâie - în funcție de aroma adăugată la ea).

Sfaturi

1. Pulberea de zahăr pentru mastic ar trebui să fie folosită pentru măcinarea foarte fină. Cristalele de zahăr din acesta vor rupe foaia atunci când se rostogolesc.
2. În funcție de tipul bomboanelor implicate, volumul zahărului sub formă de pudră poate fi folosit mult mai mult decât este indicat în rețetă, deci ar trebui să fie stocat în avans în cantități suficiente. Dacă în timpul procesului de amestecare masticul rămâne lipicios pentru o lungă perioadă de timp, pulberea ar trebui să fie frământată până când se obține consistența necesară.
3. Învelișul de mastic nu se recomandă să fie aplicat pe o suprafață umedă - smântână (smântână), prăjituri impregnate etc. Sub influența umidității, stratul de acoperire și cifrele se dizolvă rapid. Prin urmare, între ea și tort trebuie să fie situat "strat tampon" - marțipan sau cremă de ulei (strat subțire).
4. Când utilizați o cremă de ulei înainte de a aplica un strat de mastic, trebuie să țineți tortul în frigider până când crema se întărește.
5. Pentru lipirea diferitelor părți ale figurilor de pe mastic sau pentru lipirea decorurilor pe învelișul mastic, locul de îmbinare trebuie să fie umezit.
6. O lungă ședere în aer usucă masticul. Cifrele pentru a decora tort experții recomandă să creeze în avans și să le dea un bun uscat. Figurile volumetrice, de exemplu, sunt atașate la tort înainte de furaj în sine, altfel pot absorbi umezeala din mediul înconjurător și pot cădea.
7. Într-o cameră cu umiditate ridicată, tortul acoperit cu mastic extras din frigider este acoperit cu condens. Dacă mai rămâne un timp înaintea furajului, în timpul căruia trebuie să stea tortul, scos din frigider, umiditatea din mastic ar trebui să fie ușor drenată cu un șervețel. De asemenea, tortul poate fi drenat sub un curent de ventilator.
8. Dacă masticul răcit este răsturnat, atunci se recomandă ca acesta să fie ușor încălzit într-un cuptor cald sau cuptor cu microunde, drept rezultat din care acesta va deveni din nou plastic.
9. Masticul neutilizat este păstrat în frigider timp de 1-2 săptămâni sau în congelator - aproximativ 1-2 luni. Înainte de aceasta, trebuie ambalat în folie de polietilenă.
10. Numerele masticate (uscate) sunt depozitate într-un loc uscat într-o cutie închisă pentru câteva luni.

Mastic de ciocolată

O altă rețetă populară pentru mastic pentru un tort la domiciliu este să-l creați din ciocolată. Este posibil să găsiți pe cineva care nu-i place acest desert? Hai să aflăm cum să faci mastic de ciocolată pentru un tort. Rețeta cu fotografia este oferită mai departe în articol.

Veți avea nevoie de:

• marshmallow - 100 de grame;
• ciocolata - 100 de grame;
• unt - 1 tabel. lingură;
• grăsime cremă - 2 mese. linguri;
• zahăr pudră - 200 de grame.

Cum să gătești o delicatesă

Etapele de gătit sunt după cum urmează:

1. Mai intai ar trebui sa topiti ciocolata, folosind o baie de apa sau intr-un cuptor cu microunde.
2. Apoi adăugați mershmallows și se amestecă.
3. Compoziția trebuie încălzită până la marshallow crescut în volum și se amestecă bine. Consistența masei trebuie să fie perfect omogenă și vâscoasă.
4. În această masă se toarnă în cremă caldă, se adaugă ulei. Se amestecă bine pentru a obține un amestec omogen.
5. Apoi, trebuie să adăugați treptat puțină pulbere de zahăr (cernută) și să o frământați ca un aluat.
6. Mătină gata (moale și pliabilă, fără a se lipi de mâini) înfășurată într-un film și lăsată să se întindă. Această mastică este folosită pentru a acoperi prăjiturile și a modela figurine din ea.

nuanțe

Masa utilizată pentru modelare este mai densă decât cea pentru strângere (densitatea poate fi ajustată prin adăugarea zahărului pulverizat și / sau a amidonului). Ciocolata mastic diferă puternic gust și aroma pronunțată de ciocolată. În funcție de tipul de desert utilizat, masticul poate avea o culoare maro sau cremă. Dacă se dorește, poate fi colorat (dacă baza este ciocolată albă). Se recomandă adăugarea coloranților alimentari în faza de frământare a "testului de zahăr".

Pe gelatină

Vă aducem la cunoștință încă o rețetă simplă de mastic pentru un tort - pe gelatină. ingrediente:

• gelatină - o linguriță;
• apă (rece) 40minus-50 grame;
• suc de lamaie - 0,5 linguri;
• va adăuga coloranți și zahăr pudră.

Producție:

1. Gelatina este înmuiată în apă până când se umflă (durează între 10 minute și o oră).
2. După umflare, se încălzește la dizolvare. În nici un caz nu fierbe! Când se fierbe, gelatina își pierde calitățile.
3. Mai mult, sucul de lămâie se adaugă la gelatină și, dacă este necesar, un colorant. După aceea se introduce pudră de zahăr (cernut). Acesta va dura aproximativ 100 g. Masa ar trebui să se transforme din plastic, moale, fără a se lipi de mâini. Puteți încerca să întindeți masticul - este necesar să se întindă bine. Dacă este așa, adăugați pulbere nu mai trebuie: excesul de pulbere va face masticul rigid.
4. Produsul este învelit într-un film și curățat în frigider.

caracteristici

Masticul de gelatină este utilizat pentru formarea figurilor excelente, se usucă destul de repede. Dar nu va fi posibil să trageți tortul cu acest produs. Masticul de gelatină se distinge printr-un gust neutru (pur dulce), deoarece, de fapt, este zahăr, care este produsul său principal.

În concluzie

Cele mai comune tipuri de mastic, descrise în articol, este ușor de făcut în bucătăria de acasă de la ingrediente destul de accesibile. Desigur, pentru o execuție calitativă aveți nevoie de o anumită abilitate și de experiență. Dar este suficient doar să exersați puțin, încercând fiecare dintre tipurile de mastic descrise și cu siguranță veți alege cel mai bun care va fi obținut de la dvs. de fiecare dată din ce în ce mai mult!