Clasicul genului: Paella spaniolă cu pui și fructe de mare

Această mâncare romantică este spaniolă clasică, gătită din orez, pui, cârnați, midii, crustacee, creveți, legume. Este plin de aromele mării, saturate cu gusturi bogate. Paella cu pui și fructe de mare, cel puțin - nu este mâncarea pe care o faci în fiecare zi și nu pentru că e dificilă. Crede-mă, e foarte ușor să-l construiești într-o bucătărie, ca să nu mai vorbim cât de minunat este acest fel de mâncare autentică. Paella cu pui și fructe de mare vă va surprinde și vă va impresiona oaspeții și acasă. Apropo, mâncați 3 porții pentru o ședință - și acesta este probabil cel mai bun compliment pe care îl puteți obține.

Un pic de istorie

Ei spun că felul de mâncare a apărut mult timp în urmă, în secolul al treisprezecelea, când Spania a devenit creștină. Orezul din Valencia a fost interzis, dar locuitorii locali sunt deja obișnuiți cu cereale nutritive și au continuat să le folosească. Și cine este mai bogat - au adăugat pește, fructe de mare, uneori carne. Astfel sa născut celebra paella spaniolă.

Puțin despre compoziție

De fapt, este considerat un fel de mâncare tradițională de prânz, iar acasă sunt rareori servite la cină. În ceea ce privește compoziția, ingredientele pentru rețeta pentru paella cu pui și fructe de mare pot varia în diferite regiuni. Cu toate acestea, în setul constant de bază: cocktail mare, carne de pui, legume, orez.

Ce cereale este cel mai bun pentru mâncare? Cele mai de succes sunt soiurile spaniole. De exemplu, "Arborio", "Carnaroli" - paella dvs. va deveni suculentă și moale. Dar orezul obișnuit "Jasmine" sau "Basmati", de regulă, nu absoarbe lichidul și din aceste motive nu puteți găti paella cu el. Cerealele lungi nu sunt potrivite pentru gătit deloc.

Cârnați, carne de pui, tigaie

Paella cu fructe de mare și carne de pui, de obicei, este gătită cu cârnați clasic „Chorizo“, dar puteți utiliza alte cârnați italian pe care le aveți (în unele rețete și de a face fără ea). O opțiune bună este să utilizați coapsele de pui, dar puteți prăji atât piept de pui, cât și file de pui. De asemenea, pentru gătit puteți folosi o tigaie paella specială cu un capac mare și bare de protecție. Dar, în principiu, orice tigaie mare - de asemenea, va funcționa bine.

Reteta pentru paella este clasica cu pui si fructe de mare: ingrediente

Dacă orice rețetă este numită clasică, este în fața ta. Mâncarea se dovedește a fi foarte luminos, saturată și destul de populară în Europa. Fără îndoială, mai mult decât alte opțiuni. Deci, avem nevoie de:

• 200 de grame de orez;
• o lingură de ardei iute;
• mai multe roșii;
• mai multe cuișoare de usturoi;
• ceapa;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 200 de grame de cârnați "Chorizo";
• piept de pui;
• 200 de grame de pește alb (mare);
• 200 de grame de creveți;
• 200 de grame de calmar;
• 200 de grame de midii decojite;
• un pahar de bulion;
• un pahar de vin alb (uscat);
• sare.

Din condimente vom folosi turmeric, boia de ardei, șofran, un amestec de piper măcinat - în funcție de gustul tău individual.

Gătitul este ușor!

1. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați tocat și se spală și cârnați de pui „Chorizo“ condimenteaza cu sare si piper, apoi se prăjește timp de aproximativ 5 minute, până când pulpa să nu înceteze să fie roz.
2. Mutați puiul cu bucăți de cârnați într-un recipient separat. În ulei, se adaugă ceapa tocată, puțină sare cu piper și se prăjește timp de 2 minute, până ce ceapa devine translucidă și moale. Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut.
3. Adăugați roșiile "Arborio" și tăiați (poate fi ușor prăjite) într-un recipient și amestecați bine.
4. Acum lăsați orezul fiert în sos de roșii timp de aproximativ 5-7 minute. Veți observa că va începe să maroade în partea de jos, și asta este ceea ce avem nevoie. Adăugați bulion, boia de ardei, șofran și sezon cu sare cu ardei, dacă este necesar. Se amestecă toate și se acoperă cu un capac mare.
5. Gatiti paella cu pui si fructe de mare timp de aproximativ 15 minute (sau pana cand cea mai mare parte a lichidului este absorbit de orez).
6. Reduceți căldura și amestecați ușor orezul. Introduceți din nou greutatea totală a creveților pregătiți (dezghețați și spălați), mieluri, scoici, acoperiți și fierbeți încă 10 minute (sau până când midii se deschid).
7. Opriți focul și serviți pe o masă cu felii de pătrunjel și lămâie.

Sfaturi

• În pregătire, și o supă de legume, atunci paella cu pui și fructe de mare va fi ușor mai deschisă în culoare.
• Dacă ați cumpărat deja niște ciuperci curățate, apoi clătiți-le bine, astfel încât nisipul și rămășițele de entrene nu se întâlnesc.
• Ca ingredient, este bine să folosiți un cocktail mare de creveți, caracatițe, midii și alte fructe de mare.