Conservarea prunelor: cele mai bune rețete pas cu pas

În sezonul fructelor și legumelor gospodinele umple cu entuziasm rafturile de cămăși și pivnițe cu tot felul de borcane. Ei folosesc rețetele dovedite de ani de zile și probe experimentale. Foarte interesant pentru conservarea casei de gătit acasă scurgere. acest

Compot de prune

Să începem cu modalitățile tradiționale de recoltare a fructelor. Cel mai popular dintre ele este, desigur, compot. Metodele de preparare nu sunt luate în considerare, am ales dintre ei cel mai lipsit de forță de muncă.

Fructele sortate și spălate sunt afișate pe vas curat pentru a fi umplut cu o treime, a turnat apă clocotită sub gât, se acoperă cu capac și pus deoparte un sfert de oră. Apoi, apa din vase este drenată, fiartă cu zahăr (un pahar pentru un recipient de trei litri - dacă chiuveta este foarte dulce, cantitatea poate fi redusă) și se întoarce. Băncile se încarcă imediat, se rostogolesc și se înfășoară. Dacă se efectuează conservarea prunelor albe, puteți adăuga un coacăz negru sau cireș la vas - pentru frumusețe. Da, și gustul de fructe de padure afectează pozitiv.

Compote fără apă

Rețetă pentru cei care preferă conservarea prunelor jumatati. Pentru el mai potrivite soiuri negre, cărnoase, care sunt ușor de eliminat gropi. Fructele sunt taiate, oasele sunt indepartate. Jumătăți descompuse pe felii tavă de copt până la zahăr în proporții lira de trei kilograme de fructe și plasate într-un cuptor timp de zece minute. Apoi cuptorul se oprește, dar foaia nu ajunge și ușa nu se deschide. O oră mai târziu, când sucul de prune va da, acestea sunt descompuse de către bănci, acestea sunt umplute și sterilizate a treia oră și apoi sigilate.

Fructe și sucuri

Conservarea prunelor în sucul lor este considerată drept una dintre cele mai bune căi de recoltare a acestora pentru iarnă. Fructe foarte potrivite și dulci sunt potrivite pentru rețetă. Acestea sunt tăiate în jumătate, oasele aruncate și prune umplute cu foarte puțină apă (doar nu sa ars), și a pus tigaia pe aragaz. Atunci când sucul acoperă jumătățile, acestea sunt ambalate în cutii, umplute cu lichid propriu și pasteurizate. Temperatura este de 85 de grade, timpul este de un sfert de oră pentru containere de jumătate de litru, o treime pentru un litru.

Gemul de prune este clasic

Cea mai faimoasă conservare a prunelor din sirop este, bineînțeles, gemul. Puteți găti în diferite moduri.

Opțiunea unu: pentru fructe, în care oasele sunt îndepărtate fără dificultate. Siropul se prepară cu o cantitate de kilograme, cu un pahar suplimentar de zahăr pentru două pahare de apă. Prunele sunt împărțite în jumătăți, se coboară într-un punct de fierbere, dar se scot din baza de incendiu și se lasă timp de patru ore. Apoi, pelvisul este din nou pus pe sobă, fiert și apoi răcit din nou. Astfel de abordări vor dura 3-4. În timpul ultimei gătituri, prunele sunt gătite până se pregătesc, iar bomboanele se toarnă peste recipiente și se rostogolesc.

Varianta a doua: conservarea prunelor cu oase. Fructe nadkalyvayutsya, minute pentru cinci sunt scufundate în apă fierbinte (dar nu apa fierbinte). Aceeași apă este preparat sirop, de data aceasta aceeași cantitate de zahăr ar trebui să fie divorțată de patru pahare de apă. În chiuveta de sirop în vârstă de patru ore, a doua jumătate de zi, apoi terminat până la sfârșit.

Prune prăjite pentru iarnă

Gemul tradițional dragostea și nu folosiți totul. Dar păstrarea prune întregi în care fructele se aseamănă cu prune, dar înot într-un mediu de dulce, poate deveni o surpriză plăcută pentru dezvoltare rapida.

Un kilogram de prune spalate se umple cu jumatate de zahar si se lasa peste noapte. În dimineața următoare, în bazinul turnat două pahare de apă plus lingura de obicei de oțet, scorțișoară investit felie și câțiva muguri de cuisoare, o bucată de placă și pus în cuptor. Baked suc de prune până la îngroșarea și ridarea fruktov-, uneori, este necesar să se agită bazin, astfel încât să nu prizharilsya topsheet. Prunele prăjite sunt așezate pe cutii, turnate cu suc de jelit, închise cu capace de plastic obișnuite și puse pe frig.

jujube

Dacă există o mulțime de fructe, și tara și spațiul de depozitare nu este foarte, atunci o astfel de conservare de prune va fi cea mai bună cale de ieșire. Pentru o aromă mai mare, le puteți combina, de exemplu, cu mere.

Un kilogram de prune este tăiat la jumătate și se mănâncă într-o cratiță până când se înmoaie complet. Masa fierbinte este ștersă și combinată cu un piure preparat în mod similar dintr-o jumătate de kilogram de mere. În marmelada viitoare, se adaugă 800 de grame de zahăr, o lingură de lamaie și un vârf de vanilie. Este gătit pentru o bună îngroșare - este foarte reticent să picură dintr-o lingură. Masa este egalată cu pergament - după răcire este tăiată frumos, pliată într-un recipient și depozitată într-o cameră uscată, nu neapărat rece.

Fructe confiate

O altă conservare reușită a prunelor în sirop, rezultatul căreia poate fi mâncată ca o dulceată independentă, dar poate fi permisă decorarea prăjiturilor sau a umpluturii pentru plăcinte. De obicei fructele confiate sunt făcute din "maghiară".

Un kilogram de prune este eliberat din gropi și cade într-un sirop gatit dintr-un kilogram de zahăr în două pahare de apă. O fierbere de cinci minute și o perfuzie în timpul nopții. Faceți acest lucru de 2-3 ori. Apoi fructul se filtrează și se usucă într-un cuptor nu prea fierbinte (nu mai mult de 75 de grade) timp de șase ore, și siropul se duce la gemuri, blocaje și gem. Sosurile de fructe confiate pot fi presate cu zahăr pudră. Ele sunt depozitate într-un recipient închis.

Plumul este sterilizat

Pentru cei interesați de păstrarea zahăr de prune, ca aceasta reteta: fructe întregi, în care osul sape greu, câteva minute Blanch, dens pus pe borcane și sterilizate timp de o jumătate de oră. Cu toate acestea, ele păstrează gustul complet și iarna poleznost- consumate ca în stare proaspătă sau du-te la umplere plăcintă și clătite.

Prune umede

Până acum, am luat în considerare rețetele pentru prune de conserve, dând rezultate dulci. Cu toate acestea, din aceste fructe puteți găti și murături minunate. Pentru a le uda mai bine, desigur, în butoaie, cu toate acestea, și ustensile de bucătărie obișnuite (cu excepția aluminiului) oferă rezultate bune.

În partea de jos sunt frunzele coacăz negru, cireșe, menta, de sus sunt situate dintr-o bucată, fără a afecta prunele. Solul se face astfel: pe litru de apă - trei linguri de zahăr, sare și jumătate și două - un starter live. Gust mai bun, dacă vărsați o lingură de muștar pulverizat. Umplut cu saramură, prunele sunt presate de opresiune și săptămâna este ținută în încăpere pentru fermentarea inițială. După ce trebuie să puneți în subsol și puteți începe degustarea într-o lună.

Plum fierbinte murat

Conservarea prune destinate aperitive, garnituri și salate, nu este mai puțin decât o varietate bază de rețetă gemuri și compoturi. Fanii pot ascuțite murături fructe mici, astfel: grad solide jumătăți tăiate și lipsite de gropi, umplute cu apă rece și oțet în proporții egale. După o zi, marinada este drenată, fiartă și turnată din nou în borcane. Data viitoare când lichidul este completat cu garoafe. După încă 24 de ore se scurge bine decantate bine sa extins într-un vas cu vărsând zahar (pe un kilogram de fructe va lua o livră de zahăr). Piesa de lucru este închisă cu capace din plastic și este așezată într-un loc răcoros.

Prune de măsline

Nu întotdeauna aceste cutii satisface dorințele noastre. Și câteodată îmi pare rău pentru banii pentru "răsfăț". Și în acest caz, și într-un alt caz va ajuta la conservarea neobișnuită a prunelor. Ca masline, ele sunt obtinute prin aceasta reteta. Firește, este mai bine să luați fructe verzi și mici pentru verisimilitudine. Pe fundul unui borcan de litru puneți o garoafă, bucăți 5-6, câteva frunze de lauri și câteva porții de piper. În urma prăjitelor (dar fără răni) prune, spălate, dar deja uscate. Rezervoarele sunt umplute cu apă clocotită, după cinci minute se amestecă, se completează cu zahăr (patru linguri), sare (două și jumătate) și oțet (două). După fierbere, marinada este turnată în borcan, se duce o lingură de ulei de măsline și recipientul este sigilat. Apropo, în timpul iernii, în saramură din "măsline" carne de marinat de orice fel și ceapa sunt marinate minunat.

Prune cu coacăz

Un efect de arome complet neașteptat poate da conservarea prunelor prin adăugarea altor fructe. De exemplu, astfel. Un kilogram de prune coapte moale, dar nu nadkalyvaetsya ac (gaura nu a fost foarte mare, iar fructul nu a fost rupt) și afișate pe malul de orice dimensiune. Coacăzul roșu se stoarce și se filtrează sucul, ar trebui să fie o jumătate de litru. Sucul este combinat cu un pahar de zahăr și un pahar de apă, este aromat cu trei sau patru muguri de garoafă, câteva mazăre și o bucată de scorțișoară. Marinata se fierbe, se îndepărtează de la căldură, se toarnă vin lingură sau oțet de mere și de umplere este turnat în bănci. Vasele sunt sterilizate timp de zece minute, iar după răcire sunt depozitate pe un raft în cămară.

Prune dulci prăjite

De data aceasta, centrifugarea va dura mult timp. Dar prunele conservate se vor dovedi ferme, elastice si armonizante perfect cu vinul si kebabul shish. Am nevoie de o cratiță profundă. Se pune fructul într-un singur strat și se umple (generos) cu lauri și cuisoare. Există mai multe straturi de acest fel - până la capăt. Într-o altă cratiță, oțetul de vin (50 mililitri) este încălzit cu un kilogram de zahăr. Această cantitate de turnare este suficientă pentru un kilogram de chiuvetă. Gatiti-l pana cand zaharul gros, dar nu complet dizolvat. Siropul se toarnă în tigaie, este acoperit cu un capac. Dimineața și seara, timp de cinci zile, marinada este drenată, fiartă și turnată din nou în prune. Datorită sucului evolutiv treptat, volumul acestuia va crește. În ultima zi a turnând decantat, fructe, împreună cu condimente ambalate pentru bănci (cel mai convenabil de jumătate de litru), după care se umplu cu sosul fiert. Crockery laminate, plasat sub o pătură cu susul în jos, și după răcire a depozitat în condiții normale - fără frigider sau subsol nu sunt necesare.