Bucătăria uzbecă: caracteristici. Reteta actualului pilau uzbec

Specificul agriculturii locale - acesta este principalul lucru care influențează caracteristicile bucătăria uzbecă. agricole de cereale, creșterea ovinelor - industria cele mai dezvoltate în stat, motiv pentru care cele mai populare produse aici sunt fidea, pâine, miel.

Influența sezonieră

Bucătăria uzbecă este asociată cu o mulțime de aromatice, grase, moderat feluri de mâncare clare. Și chiar este. Dar există o singură caracteristică: feluri de mâncare din Uzbekistan bucatarie poate fi împărțit în două părți, deoarece sezonul joacă un rol. În timpul iernii, pentru prepararea de feluri de mâncare sunt utilizate în principal legume murate, fructe uscate, și suficient de carne de grăsime, dar în timpul verii produsele alimentare mai ușor, se bazează în principal, fructe si legume proaspete. bucătăria uzbecă necesită un număr mare de mirodenii și plante aromatice, în special iubit cum ar fi busuioc, piper negru, coriandru, ardei iute rosu. Cel mai des folosit în prepararea de legume: cartofi, dovleac, morcovi, usturoi și roșii.

Cel mai popular fel de mâncare

Vorbind despre bucătăria uzbecă, bineînțeles, toată lumea își amintește imediat celebrul pilaf din întreaga lume. Într-adevăr, aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Uzbekistan, care este un miel prajit cu o mulțime de ceapă, morcovi, cu adaos de orez. Pilau aici nu este doar o farfurie preferată - este un simbol cultural al țării. Se prepară după tradiția proprietarului casei, spălarea de către oaspeți a acestui fel de mâncare este un simbol al bunei dispoziții și respectului. Există chiar și o glumă care spune că bucătăria uzbecă este compusă din 100 feluri de mâncare, dintre care 95 sunt soiuri de pilaf. Și, deși sunt cunoscute zeci de varietăți ale acestui fel de mâncare, există mult mai multe feluri de mâncare care ar putea fi mândrite în această stare.

Nu mai puțin faimoase și preferate feluri de mâncare

În întreaga lume sunt cunoscute feluri de mâncare uzbece, cum ar fi lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlam. Nu mai puțin interesante și iubite sunt diferite tipuri de kebaburi și kebaburi shish.

Alegerea de supe calde sunt destul de largi, dar bucătăria uzbecă, rețete sunt interesante și neobișnuite, nu se poate lăuda un sortiment de deserturi. Mâncarea este de obicei terminată cu compot de fructe uscate și fructe proaspete, uneori halva și nuci sunt servite la masă. Dar este puțin probabil să întâlnești aici produse de patiserie dulci.

băuturi

Ca și în alte țări din Asia Centrală, în Uzbekistan, băutura tradițională națională este ceaiul verde. Această băutură are aici atât semnificație gastronomică, cât și culturală. Nici o masă nu este fără ceai verde, această băutură este un simbol al ospitalității. Apare și ceaiul negru, dar este mult mai puțin beat decât ceaiul verde.

Uzul pilaf

După cum puteți vedea, bucătăria uzbecă este destul de interesantă și variată. Retetele ei sunt numeroase. Dar, așa cum am menționat deja mai sus, pilaf este cea mai populară bucată din Uzbekistan. Luați în considerare rețeta pentru gătit adevăratul plov.

ingrediente:

• Miel - 1,2 kg.
• Figura "Devzira" este de 900 de grame.
• Ceapa - 4 buc.
• Usturoi - 2 capete.
• Ulei vegetal - 300 ml.
• Morcovi - 1 kg.
• Ardei iute - 2 buc.
• Condimente: zir, varza uscata, seminte de coriandru - 1 lingura fiecare.
• Sare - la gust.

Mod de preparare:

1. Crusta trebuie spălată bine în mai multe ape. Curățitorul orezului, cu atât mai delicios va fi pilaful.
2. Usturoiul trebuie să fie îndepărtat din coji, fără a se împărți în lobuli.
3. Coaceți trei cepe și toți morcovii.
4. Morcov tăiat în benzi subțiri, jumătăți de ceapă.
5. Mielul este spălat și tăiat în cuburi de dimensiuni medii.
6. Preîncălziți un cazan mare, încălziți uleiul vegetal în el. Puneți ceapa maro, prăjiți-o până la negru, apoi aruncați-o.
7. Puneți în ulei vegetal tocată ceapă, prăjiți, amestecând, timp de 10 minute, până la apariția unei maronii aurii delicioase.
8. Adăugați boia de oaie în cazanul, se prăjește la foc mare până la o crustă crustă.
9. Distribuiți carne și ceapa morcovi, răspândit în mod egal pe jos, se fierbe, fără agitare, timp de 5 minute, apoi se amestecă complet fry, amestecând timp de 10 minute.
10. Se toarnă apă clocotită în fierbător, conținutul de peste 1 cm, adăugați ardei iute, reduce căldura, închideți capacul cazan, se fierbe toate ingredientele timp de 1 oră.
11. După ce a trecut timpul, adăugați zirul zdrobit și coriandrul, sosul, sarele și ingredientele pregătite. Se amestecă și se fierbe încă 15 minute.
12. Clătiți din nou boabele, lăsați apa să se scurgă complet. Puneți orezul în carne, neted, fără amestecare. Se toarnă apă fiartă atât de mult încât să acopere cârpa cu un strat de 3 cm.
13. Gatiti pilaful la cea mai lenta temperatura pana cand cerealele de orez absoarbe toata apa.
14. Strângeți bibanul de lemn în mai multe locuri în gaura unei găuri, puneți usturoiul, fierbeți încă 30 de minute.

Plov este un fel de mâncare independentă, în conformitate cu tradițiile, este urmată de mâini.

bucătăria uzbecă națională (fotografii ale celor mai populare feluri de mâncare le puteți vedea în acest articol) - nu este doar delicios, dar, de asemenea, setarea de masă corectă, masă și o ceremonie specială, care este inerent în această stare. Aici, masa cea mai obișnuită se transformă într-o ceremonie reală.