Caramel sărat: rețeta preparării, compoziției și recenziilor. Caramel sarat: reteta franceza

Extrem de delicios, caramel incredibil de parfumat sărat. Reteta pentru gătit acest fel de mâncare este destul de neobișnuită. Dar, dacă urmați toți pașii, puteți obține un excelent plus față de umplere sau crema de tort, sos de spaghete, udarea pentru a face deserturi, și așa mai departe .. În acest articol vom vorbi despre cum să gătească caramel sărat și partaja rețete fără complicații , în care se folosește acest "vâscos vâscos".

Caramel sarat conform retetei lui Pierre Erme

Acest culinar renumit de lume are propria varianta de preparare a caramelului. Pentru gust, aproape că nu diferă de cea clasică. Să încercăm să gătim această rețetă. Pentru aceasta, utilizarea unor astfel de produse precum:

• cremă proaspătă - 335 g;
• zahăr - 300 g;
• unt (72%) - 65 g;
• sare - 5 g.

Să începem să ne pregătim

Pentru caramel sărat, rețeta pe care vă vom oferi acum, sa dovedit a fi cea mai delicioasă, ar trebui folosită în prepararea cremelor proaspete. Cu alte cuvinte, este un prototip obișnuit al smântânii noastre. Deoarece acest ingredient de peste mări poate fi înlocuit cu smântână 30% grăsime.

Cantitatea specificată de zahăr este împărțită în 6 părți egale. Ia-o cratiță cu fund gros (zahărul nostru nu este ars), se adaugă o parte, și 50 g de zahăr la foc mediu și se topesc în jos ea. Trebuie remarcat că nu trebuie să amestecați.

După dizolvarea completă, adăugați încă o parte, apoi repetați aceeași acțiune pentru porțiunile rămase.

Zahărul topit trebuie să obțină o nuanță frumoasă de chihlimbar. Acesta este un indicator ideal pentru pregătirea ulterioară a caramelului sărat. Deci, să începem încălzirea smântână (cremă proaspătă). Ingredientul trebuie să fie fierbinte.

La zahărul topit adăugați ulei, sare și smântână. Acesta din urmă va fi introdus treptat. Apoi îl amestecăm bine.

Din nou, puneți tigaia de foc pe foc și păstrați-o pe sobă până când amestecul ajunge la o temperatură de 108 grade. Desigur, fără un termometru special, este imposibil să se determine exact indicele. Prin urmare, dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, fiți ghidați de timpul aproximativ. Dacă panoul dvs. este un fund gros, atunci gătiți ar trebui să fie 6 minute, dacă cu un subțire - nu mai mult de 4 minute.

Caramelul nostru este sărat. Reteta, judecata dupa raspunsurile casnicelor, este destul de simpla! Depozitați recipientul finit trebuie să fie în recipiente de sticlă. După răcire poate fi pus în frigider. Bucurați-vă!

Reteta clasica pentru caramelul sarat

Această rețetă este puțin diferită de cea anterioară, dar gustul și aroma sunt la fel de uimitoare și memorabile. Această caramelă sărată (rețetă franceză) implică achiziționarea următoarelor produse:

• cremă (grasă) 33% - 450 ml;
• apă 120 ml;
• unt (72%) - 75 g;
• sare - 7 g;
• zahăr (de preferat maro) - 450 g.

Gătit cu rețetă

Pentru a începe, luați o cratiță sau o cratiță cu un fund gros și adăugați apă și zahăr. Gatiti pana cand amestecul a obtinut o culoare portocalie placuta. Într-un recipient separat încălziți crema. În acest caz, acestea ar trebui să fie fierbinți (aproape fierbinți).

Din nou, întoarceți tigaia de sos în sobă, adăugați sare și unt. Se amestecă bine și se injectează crema. Se adaugă în porții și se amestecă de fiecare dată.

Cum se prepară caramelul sărat? Rețeta recomandă prepararea amestecului la o temperatură de 108 grade (sau 6 minute). Îndepărtăm caramelul și turnăm pe recipientele din sticlă.

Când amestecul sa răcit, acoperiți-l cu folie sau film de alimente și puneți-l într-un loc răcoros. După câteva ore, se poate folosi caramel.

Cheesecake cu caramel sărat

Caracteristica principală a acestui fel de mâncare este pregătirea preliminară a aluatului. Se amestecă ar trebui să fie în seara, și pregătească antena - dimineața. Deci, cum este gătit cheesecake (caramel sărat)? Rețeta presupune prezența unor astfel de ingrediente.

Pentru test:

• făină de grâu de calitate superioară - 200 g;
• oul este un pui mare;
• ghimbir zdrobit - 1 g;
• miere naturală - 40 ml;
• praf de copt (praf de copt) - 1 linguriță;
• ulei de măsline inodor - 40 ml.

Pentru umplere:

• brânză cremă - 400 g;
• ou pui mare - 3 bucati;
• zahăr brun - 180 g;
• cremă (grasă) 33% - 90 ml;
• vanilie este un pinch.

Pentru caramelul sărat:

• ulei 72% cremoasă - 40 ml;
• cremă (grasă) 33% - 50 ml;
• zahar brun - 5 linguri. l.;
• sare - 7 g.

Gătit cheesecake

Sifonați făina și amestecați cu restul ingredientelor libere (pentru aluat). Într-un castron separat conectăm mierea, untul și oul. Se amestecă din nou. Combinăm ingredientele și frământăm aluatul. Ar trebui să fie elastic. Am înfășurat aluatul cu un film și l-am trimis la frigider pentru noapte.

Apoi, rotiți stratul (grosime aproximativ 2 cm) și puneți-l într-o tavă, care este pre-lubrifiată cu ulei.

Coaceți timp de cel mult 12 minute la 180 de grade.

Între timp, biscuiții se răcesc, vom pregăti umplutura.

Într-un castron de mixer se pune brânză cremă și zahăr. Bateți cu viteza minimă. În amestec, adăugați cremă și amestecați din nou. Repetați acțiunea după adăugarea de vanilie și ouă.

Amestecul rezultat este împrăștiat peste prăjitură. Înfășurați complet tava de copt și plasați-o într-un recipient plin cu apă plină. Coaceți 50 de minute. După ce timpul sa terminat, nu deschideți cuptorul. Cheesecake ar trebui să se răcească acolo.

Felul este mutat în frigider timp de mai multe ore. Între timp, pregătim caramelul.

Zaharul este plasat într-o cratiță și se topește la foc mediu, fără a interfera. Vom adăuga petrol. Nu uitați să amestecați în mod constant. Apoi adăugați crema și sarea. Eliminăm de pe farfurie și apărăm cheesecake-ul nostru. Dacă există o dorință, felul de mâncare poate fi decorat cu ciuperci de ciocolată sau nuci zdrobite. Deci, cheesecake-ul nostru este gata (caramel sarat). Reteta este absolut simpla chiar si pentru incepatori. Bon apetit!

Căpitane cu caramel sărat. rețetă

Capca-urile sunt pur și simplu minunate. Ce confirmă feedbackul celor care le-au pregătit deja. Încercați să le gătiți în funcție de rețetă și veți vedea singuri. Deci, de ce avem nevoie pentru capcak?

Pentru test:

• ouă pui mare - 2 bucăți;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• cremă 33% - 250 ml;
• amidon de porumb - 25 g;
• praf de cacao 25 ​​g;
• pulbere de cofetărie - 7 g;
• făină de grâu de calitate superioară - 110 g.

Pentru reumplerea din caramel sărat:

• miere - 40 g;
• zahar brun - 100 g;
• cremă (grasă) 33% - 150 ml;
• sare.

Să începem să ne pregătim

Cu un mixer, biciuiți zahărul și crema până când se obține o consistență groasă. Se adaugă ouăle și se amestecă din nou. Apoi introduceți treptat ingrediente pierdute.

Luăm formularul pentru cupcakes, lubrifiază-le cu unt și pune în fiecare aluat capsule. Coacem la 190 de grade timp de 20 de minute. Se răcește în cuptor.

Între timp, să începem să pregătim caramelul sărat. Într-o cratiță cu un fund gros, puneți zahăr și miere. Se topesc ingredientele într-o culoare frumoasă de caramel. Crema se încălzește într-un recipient separat, până la fierbere, aproape la fierbere, în stare. Se amestecă. Apoi adăugăm sare. Eliminăm de pe farfurie. Răcește-l.

Răcoritoare de cafea se toarnă caramel. Bon apetit!

Reteta pentru brioșe cu caramel sărat de la Hector Bravo

Acest bucatar este un adevarat vrajitor care a fost combinat incongruous de multi ani. Cookie-urile și caramelele sărate sunt pregătite (rețeta de la Hector Bravo) destul de repede, dar au un gust minunat. Ce ingrediente avem nevoie pentru cupcakes? Acestea sunt:

• apă 230 ml;
• cremoase 72% ulei - 10 linguri. l.;
• praful de cacao - 10 linguri. l.;
• Pulbere de zahăr - 10 linguri. l.;
• ouă pui mare - 3 buc.;
• soda - 1 linguriță;
• smântână - 100 ml;
• făină de grâu de calitate superioară - 2 cupe;
• pulbere de cofetărie - 1 linguriță;
• pulbere din zahăr - 500 g;
• brânză "Philadelphia" - 220 g;
• sare de mare - 7 g;
• cremoase 72% ulei (pentru prepararea cremei) - 200 g;
• sare.

Pentru caramel:

• zahăr - 400 g;
• cremă - 200 ml;
• sare de mare - 1 linguriță;
• ulei 72% cremoasă - 12 linguri. l.

Să ne pregătim

Să începem cu un caramel sărat. În cratiță, dizolvați zahărul fără amestecare. Apoi, introducem untul. Într-un recipient separat, încălziți până când crema este fierbinte. Goliți-le ușor în zahăr topit, amestecați. În cele din urmă, adăugați sare. Eliminăm de pe farfurie. Se toarnă în recipientul de sticlă.

Apoi continuați cu gătitul cremă pentru cupcakes. pentru Această brânză și untul sunt biciuite cu un mixer sau mixer. Introduceți treptat caramel. Apoi, turnați zahărul sub formă de pudră și amestecați din nou.

Acum să facem testul. Apă amestecată cu cacao. Untul este mărunțit cu zahăr și se topește amestecul într-o cratiță sau o cratiță. Am pus masa rezultată într-un mixer și am obținut o lovitură bună. Apoi vom introduce ouă, pâine de vanilie, praf de copt, sare, sifon și făină. Adăugați smântână și cacao. Am amestecat-o în omogenitate. Vom forma mușchii cu unt și așezați aluatul acolo în 1/3. Am pus în cuptor timp de 15-20 minute la 190 de grade.

Să se răcească în cuptor. Crepale gata preparate cu smântână și caramel. Bucurați-vă de un gust și aromă de neuitat!

Dovleac de dovleac cu caramel sărat

Extrem de prăjitură cu brânză gustoase si aromate (reteta de caramel sărat de „Starbucks“) va face apel la toate, fără excepție. Deci, pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• biscuiti cu biscuiti - 150 g;
• nuci - 50 g;
• ulei de topit (topit) - 50 g;
• Pulpă de dovleac - 250 g;
• pulbere din zahăr - 100 g;
• mascarpone brânză - 450 g;
• oua de pui - 2 bucati;
• vanilie, scorțișoară.

Pentru caramel:

• apă 50 ml;
• vanilie - vârf;
• zahăr - 220 g;
• Unt - 40 g;
• sare mare - 0,5 linguriță.

Instrucțiuni de gătit

Puneți nucile și cookie-urile în vasul blenderului. Grind-le într-o crumb. Se adaugă untul topit și se amestecă până se înmoaie. Aluatul se pune în vasul de coacere și se pune în frigider. Între timp, să începem pregătirea umplerii.

În vasul blenderului introducem brânza de mascarpone și zahărul sub formă de pudră. Bine bine.

Experții culinari recomandă folosirea brânzei de cremă caldă, astfel încât amestecurile să nu apară în timpul biciuirii. Adăugați amestec de vanilie, scorțișoară și piure de dovleac. Toate amestecate bine.

Înainte de gătit piure de dovleac, legume mai bune pentru a se coace în cuptor, și apoi se pisa la piureul de stat într-un blender.

Introducem ouă în masă. Se amestecă din nou. O să scoatem aluatul din frigider, deasupra umpluturii. Forma este învelită în 2 straturi de folie și este așezată pe o foaie de copt, umplută cu apă. Se coace la 180 de grade timp de o oră. Apoi, brânza se răcește, se înfășoară într-un film, se pune în frigider timp de 6 ore.

Acum puteți începe să preparați caramel sărat. În cratiță, zahăr topit. La el se adaugă unt și cremă fierbinte. În cele din urmă, adăugați sare și vanilie. Poezie cu cheesecake. Cheesecake-ul nostru și caramelul sărat sunt gata. Rețeta este destul de simplă. Bon apetit!