Cream pentru tortul `Caramel` și alte dulciuri pe bază de caramel

Gustul de caramel aminteste de petrecerile copiilor. Poate, fiecare gust dulce-dulce și culoarea aurie-miere de această delicatețe evocă unele amintiri speciale. Trebuie să spun că caramelul nu este numai bomboană, ci poate fi pregătit cu o varietate de deserturi și gustări minunate. Astăzi, am să acorde o atenție la produse de patiserie de vacanță de lux, bazate pe - un tort crema parfumat și delicat „Caramel“. Și, în același timp, vom încerca să pregătim glazura de caramel și alte dulciuri pe baza rețetelor clasice.

Homemade Caramel și utilizarea sa

Când este încălzit, zahărul cristalizat se transformă într-o stare foarte ciudată. Masa rezultată se întinde filamente subțiri se solidifica instantaneu la temperatura camerei și nu reacționează cu echipamentul de bucătărie, separate de suprafețele și cu răcire devine plin similar cu sticla sau chihlimbar. Această substanță se numește caramel și este utilizată pe scară largă în gătit. Bazat pe caramel, se pregătesc creme, umpluturi, glazură. Și este, de asemenea, minunat pentru decorarea prăjiturilor.

Desigur, zahărul nu este singurul ingredient din caramel. Dar gustul zahărului topit încălzit este dominant. Și, de asemenea, dă produsului finit o culoare unică de miere și chihlimbar.

Crema pentru tort "Caramel"

Dacă încerci asta cremă, cel mai probabil, gândiți-vă imediat dacă merită să încercați să-l gătiți singur. Desigur, este nevoie de un talent culinar mare, aparate speciale de bucatarie, produse scumpe sau rare ... Da, acestea sunt gândurile de multe ori apar la cei care sunt familiarizați cu aroma lui incredibil de delicat și fin amărăciune. De fapt, se prepară din cele mai accesibile ingrediente.

Deci, ia aceste produse:

• zahăr - 150 ml;
• cremă (30%) - 600 ml;
• apă - 40 ml.

Și vom fi gatiți cremă cremoasă de caramel. Într-o tigaie din wok sau din fontă, se scufundă zahărul cu adăugarea de apă. Când masa devine uniformă și devine maro, fără a opri agitarea, se adaugă o treime din volumul cremelor. Am amestecat bine, l-am schimbat într-un castron larg, l-am lăsat să se răcească și l-au trimis la frigider pentru câteva ore. Când masa se răcește, adăugați ușor crema rămasă și amestecați mixerul de pe apărarea înaltă spre splendoare.

Caramel cu ciocolată

Puteți adăuga o mână ciocolată picături într-o cremă de caramel fierbinte. Și puteți găti un tratament deosebit. Crema de ciocolată din caramel este preparat din astfel de produse:

• 2 bare de ciocolată;
• făină - 2 linguri. l.;
• lapte - sticlă;
• zahăr - sticlă;
• Unt - 200 g.

Lapte, zahăr și făină se amestecă, fierbe până se îngroașă, se îndepărtează din căldură și se adaugă ciocolată spartă. Batetul de ulei într-o masă luxuriantă, intrați ușor în amestecul de ciocolată din lapte, continuând să bateți. Răciți crema la temperatura camerei și apoi trimiteți scurt la frigider.

Zahăr de glazură

Crema pentru tort "Caramel" este perfect combinată cu glazura de caramel. În plus, are proprietăți decorative excelente. Suprafața glazurată a tortului pare plină cu chihlimbar topit. Acest glazură poate fi foarte util atunci când se pregătește coacerea de vacanță.

componente:

• amidon - 20 grame;
• cremă - 260 mililitri;
• suc de lamaie - 2 lingurițe;
• gelatină - 10 grame;
• zahăr - 300 grame;
• apă - 200 ml.

Înmuiați gelatina, conform recomandărilor producătorului. În castron, amidonul este diluat cu apă (aproximativ 50 ml), lăsăm la o parte. Zahărul și sucul de lamaie se prepară la foc mare într-un castron cu fundul solid. Scoateți din căldură, turnați restul de apă și cremă. Se amestecă bine, reveniți la foc. După fierbere, îndepărtați de pe placă, adăugați gelatină îmbibată și amidon. Foarte frământat până la omogenitate. Când caramelul se răcește până la 30 de grade, îl puteți aplica la coacere.

Cake "Cream de caramel"

Combinația mai multor arome de caramel inspiră mulți cofetari. Încearcă și folosești această metodă. Dacă ați stăpânit deja crema pentru tort "Caramel" și ați învățat cum să pregătiți glazura, asigurați-vă că aplicați abilitățile. Încercați să preparați un tort de ziua lor cu ei.

Există o cantitate imensă de prăjituri cremă-caramel. Experimentând și încercând noi combinații, veți găsi cu siguranță ceva ce vă place cel mai mult de dvs. și de gospodăria dvs. Și de unde să începem? De exemplu, din cele mai simple și mai accesibile. Cu un gust expresiv de caramel, biscuitul este perfect combinat. Turte intercalate cu cremă, umplută cu glazură, dau o bună înmuiere și decora. Ce decorațiuni se va potrivi acestui tort? Desigur, caramel! Da-da, această substanță uimitoare deschide cele mai largi posibilități de creativitate.

Cheesecake și crema de caramel

Brânzeturile clasice sunt adesea decorate cu glazură de ciocolată, fructe de pădure și fructe de pădure, migdale petale. Dar puteți folosi în acest scop o cremă ușoară pentru tortul "Caramel".

gustul lui, cu o ușoară amărăciune accentuează perfect stratul caș de sensibilitate, astfel încât să se îmbină perfect cu crocant Korzh.

Decorare pentru coacerea caramelului

Se amestecă zahăr într-o tavă cu o cantitate mică de suc de fructe. Gatiti putin pana cand masa este de aur. Iar atunci când caramelul de casă se răcește, puneți în ea mereu fructe de padure proaspete și le lăsați să fie purtate pe o placă de sticlă. Minunate elemente decorative s-au dovedit, nu-i așa?

De asemenea, puteți pregăti globule, coșuri, păianjeni din caramel și le puteți folosi pentru decorarea coacerii. Se toarnă firicel de caramel fierbinte din oala de turnare de masă regulate și lăsați greutatea adormi - și a obținut bol ajurat. Și caramel de casă - este un material excelent pentru a face ornamente în formă, în același mod în care au făcut din glazură.

Servim deserturi cu cremă de caramel

Crema pentru tort "Caramel" oferă deserturilor un gust foarte expresiv și bogat. Pentru a accentua, aplicați tortului ciocolată caldă, ceai preparat parfumat, cafea buna.

Dacă formatul de sărbătoare înseamnă alcool, alegeți cidru, vin roșu dulce, sangria, pumn sau șampanie.