Caise de vin. Retete de casa

Ripe caise - galben de lamaie, portocaliu bogat, mare și mic - un simbol al vară caldă. De la ei pregătească o mulțime de deserturi, compoturi, gatiti gem si gem, stoarceti sucul.

Dar puțini oameni știu că din aceste fructe minunate, alcool la domiciliu este de asemenea pregătit. Și dacă cineva știe, nu toată lumea va îndrăzni să încerce, pentru că, spre deosebire de culturile tradiționale de vin, caisul este foarte capricios. Aceasta necesită o abordare specială. Vinul de caise nu tolereaza atitudinea neglijenta, iar pentru a-l gati, va trebui sa tortureze. Dar rezultatul este ceea ce! Acest vin are o culoare uimitoare, ca și cum ar fi umplut de soare, ca un chihlimbar vechi, dar gustul și aroma lui nu pot fi comparate cu nici o altă băutură alcoolică.

caracteristici

Vinul de caise are un gust foarte specific. La un nivel scăzut de conținut de zahăr, aproape că nu își menține aroma fructată. Uneori acest vin are un miros neplăcut de migdale randate. Se întâmplă dacă intri în pulpă caise de orez, conținând acid ciancianic. Apropo, acid ciancianic nu numai că strică mirosul și gustul băuturii, ci și o otravă puternică. Din acest motiv vin de caise ele sunt preparate numai din fructele eliberate din pietre.

Pregătirea

Pentru prepararea vinului se folosesc atât caise sălbatice, cât și soiuri de grădină cultivate. Primul va da o aromă bogată, dar nu prea dulce, al doilea va oferi un gust expresiv al alcoolului, dar un miros ușor.

Merită menționat faptul că înainte de a face vinul de caise, fructele nu trebuie spălate. Ștergerea cu o cârpă uscată va fi suficientă. În caz contrar, toată microflora necesară pentru procesul de fermentare naturală va fi spălată.

Oasele de fructe trebuie scoase. Având în vedere acest lucru, ar trebui să se acorde prioritate acelor soiuri în care pulpa este ușor separată.

Alegeți o rețetă

Există un număr uriaș de rețete de alcool la domiciliu cu caise. Uneori împreună cu ei se folosesc alte fructe și fructe de pădure: piersici, struguri, cireșe. Acest lucru vă permite să obțineți un vin de fructe cu un buchet mult mai bogat. Uneori se adaugă fructe colorate în culori vii pentru a obține o culoare expresivă, deoarece este aproape imposibil să obțineți o băutură frumoasă, strălucitoare, de la caise. Amintiți-vă cel puțin un compot - este aproape incolor, bine, poate puțin gălbuie.

La domiciliu, puteți prepara vin din caise cu puncte forte diferite. Câte grade vor fi în produsul obținut, depinde de formularea. Pentru a mări puterea, se folosesc drojdie, stafide și alte băuturi alcoolice puternice.

Apricot vin de casă

ingrediente:

• caise - 4 kg;
• zahăr - 4 kg;
• apă - 16 litri.

preparare

Fructele preparate sunt curățate de oase, se toarnă apă caldă. Amestecul trebuie să rătăcească timp de 4-5 zile. După această perioadă, se topește carnea de caise în paste, se adaugă zahăr. Următoarea etapă de fermentare va dura o săptămână. În acest moment, trebuie să amestecați zilnic mierele cu o spatulă din lemn sau o lingură de câteva ori pe zi.

Procesul va fi însoțit de o reacție violentă cu eliberarea gazului. După terminarea procesului de formare a gazelor, vinul viitor trebuie filtrat și îmbuteliat în sticle curate. Rămâne la plută și se lasă într-un loc răcoros timp de cel puțin 2 luni înainte de coacerea completă.

Rețetă cu adaos de vin de struguri

Un vin excelent de fructe este obținut prin adăugarea de condimente la rețeta clasică. Un rol special îl joacă nucșoară - face gustul și aroma bogate și expresive. În plus față de aceste ingrediente, puteți adăuga anason, baden, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, cimbru. Unii oameni ca experimente cu vanilie. Un vârf de șofran nu doar accentuează gustul, ci și îmbunătățește semnificativ nuanța.

ingrediente:

• caise - 5 kg;
• zahăr granulat - 3 kg;
• vin de struguri (tabel) - 1 l;
• nucșoară - 1 lingură. l.;
• apă fiartă - 5 litri.

preparare

Acest vin de caise (de casă) este fabricat din soiuri dulci. Resturile de fructe sunt curățate cu un șervețel din praf, extragem oasele. În nici un fel, se macină pulpa, se adaugă puțină apă caldă și vin.

Preparăm siropul din restul apei și zahărului. Umpleți-le cu amestec de caise. În acest caz, zahărul joacă rolul unui mediu nutritiv pentru dezvoltarea microorganismelor responsabile pentru fermentație. Adăugați condimente. Lăsăm viitorul nostru vin de caise într-un loc cald timp de o săptămână. Din când în când, amestecul trebuie amestecat cu o spatulă din lemn. Când procesul este complet, filtrați vinul și turnați-l în sticle. Riparea acestei băuturi durează trei luni. După această perioadă, puteți servi o băutură aromatică minunată la masă.

O rețetă care conține drojdie

Cetatea unei astfel de băuturi va fi puțin mai ridicată decât cea a unei drojdii. În plus, fermentarea cu drojdie furnizează un gust mai intens al produsului finit.

ingrediente:

• caise - 6 kg;
• zahăr - 2,5 kg;
• apă - 10 litri;
• drojdie uscată - 2 lingurițe. l.;
• suc de patru lămâi.

preparare

Din caisele pregătite, îndepărtați mai întâi piatra. Pulpa se macină în orice mod convenabil, apoi apăsați. Pasta rezultată este umplută cu apă fiartă, se lasă timp de 3-4 zile. După acest timp, filtrum pulpa, adăugăm zahăr, drojdie, suc de lamaie la ferment. Am pus amestecul într-un loc cald întunecat pentru fermentare. Se va vorbi de pregătirea finalizării procesului de gazare. De îndată ce se întâmplă acest lucru, amestecați mustul și lăsați să se odihnească încă 3 zile.

Rămâne să se filtreze amestecul și se toarnă în recipient, apoi lăsați-l singur timp de 6 luni. Ideal pentru aceste scopuri este un butoi de lemn. Șase luni mai târziu, vinul pregătit trebuie să fie îmbuteliat, în care acesta să se coacă. Serviți această băutură la masă poate fi numai după 3 luni.

Caise - un vin puternic făcut din casă

Cei care preferă alcoolul mai puternic, cu siguranță vor aprecia această rețetă. Acest vin de caise are o forță destul de mare, o aromă expresivă și o culoare bogată. Și va fi complet gata în doar o lună.

ingrediente:

• Suc de caise (proaspăt stors) - 1 l;
• vodka - 3 sticle de câte 0,5 litri fiecare.

preparare

Rețeta este extrem de simplă: sucul de casă din caise trebuie amestecat cu vodca, apoi lăsați băutura într-un loc răcoros și întunecat timp de o lună. În acest timp, caisul vine la îndemână. După ce insistă, băutura trebuie filtrată și îmbuteliată, în care va fi stocată. Un astfel de vin de caise de casă poate fi servit la o masă cu desert.