Reteta pentru prăjitura `Napoleon` este clasică cu cremă: caracteristici de gătit și recomandări

Pentru iubitorii de ceai gustos și o felie de tort de smântână, acest articol va fi util. Slasteni recunosc acum reteta clasica pentru tort Napoleon si il poate prepara cu usurinta la domiciliu din ingredientele disponibile. Un set de produse este minim și ieftin, ar trebui să adăugați doar o dorință intolerabilă de a vă spălați desertul râvnit. Deci, să începem să ne scufundăm în subtilitățile culinare și nuanțele mai multor variante ale rețetei - clasice, simplificate și rapide!

descriere

Cake "Napoleon" - o rețetă a timpurilor clasice sovietice și familiară multora. De atunci, ne amintim de această dulceată uimitoare. Astăzi, în magazine găsit ceva cu totul diferit de ceea ce folosit pentru oamenii care au încercat vreodată reale „Napoleon“: straturi subțiri de aluat sfărâmicios crocantă, cremă dulce și stropirii delicios de firimituri tip sandwich.

Rețetă de testare clasică

Ce produse sunt necesare:

• margarina - 1.5 pachete;
• făină de grâu (de înaltă calitate) - 2 produse;
• apă rece - 70 ml;
• sare - un cuplu de vârf;
• ou - 1 buc. (C0 sau C1);
• oțet (vin, mere, masă) - 1 linguriță.

Reteta clasica pentru tort Napoleon arata astfel:

1. Pe o placă de tăiere largă, amestecați făina și puneți o margarină moale în ea. Tăiați masa cu un cuțit până veți obține o mulțime de crumbs, de aproximativ aceeași mărime.
2. Separat, într-un castron cu furculiță sau cu o mână de mână, bateți oul. Adăugați apă, sare și oțet. În această masă, transferați mirosul de făină. Frământați aluatul cu mișcări rapide și active.
3. Kom puțin rece în congelator, înfășurat într-o pungă sau film.
4. Apoi scoateți și împărțiți în 7-9 bucăți.
5. Fiecare rolați un colier de rulare într-un cerc, pe o foaie de copt pe hârtie de coacere coaceți până la o culoare roșie - 7-10 minute. Torturile pregătite vor fi stratificate și ușor umflate. Nu vă faceți griji, ar trebui să fie așa.
6. Apoi tăiați prăjiturile într-un cerc plat. Tăiați garniturile și le folosiți pentru a acoperi tortul.
7. Coriandrul trebuie să fie îngrădit cu grijă de cremă și să fie așezat unul pe celălalt. Nu vă fie teamă dacă prăjiturile s-au dovedit a fi ușor convexe, cu o suprafață neuniformă - vor deveni moi atunci când se prepară cu cremă. Tortul superior, de asemenea, unsoare. Aplicați o parte a tortului crem.
8. Apoi presărați niște cruste din resturi.
9. Scoateți tortul în frigider - este infuzat, iar prăjiturile vor fi înmuiate cu cremă, va fi foarte gustoasă.

Îngrijirea laptelui

Celebrul tort "Napoleon" (reteta pentru vremurile sovietice clasice) implica impregnarea cu o crema de lapte si oua. În loc de pudra obișnuită de vanilină, adăugați vanilia naturală din pod. Semințele proaspete vor da o aromă unică și o cremă catifelată.

Ce produse sunt necesare:

• Lapte (de preferință acasă sau magazin cu un procent ridicat de grăsime) - 4 articole;
• zahăr sau pudră - 2 articole;
• vanilie pod - 1 buc.;
• făină (făină de grâu) - 2 linguri. l.;
• gălbenușuri din ouă de pui - 3-4 buc. (din ouă mari);
• praf de cacao - dacă doriți.

Cum se prepară:

1. Utilizarea laptelui este ultra-pasteurizat sau pre-fiartă de casă. În laptele răcoros, se toarnă zahăr, făină și semințe dintr-o proaspătă de vanilie. Se amestecă masa - trebuie să aveți boabele de zahăr complet separate.
2. Separați-l până se fac gălbenușuri. Transferați-le în amestecul de lapte. Se amestecă puțin. Dacă doriți să gătiți o cremă cremă, nu maro, dar acum adăugați praf de cacao și amestecați crema cu ea deja.
3. Puneți un foc lent. Apucând partea inferioară și superioară a masei, amestecați constant masa cu o măturică sau cu o lingură. De îndată ce începe să se încălzească, se va îngroșa. Așteptați consistența dorită și scoateți-o din căldură. În timpul amestecării, răciți crema de pe masă și apoi utilizați după cum este indicat.

Dacă crema este ușor arsă sau se obține o consistență flocculentă, se recomandă filtrarea acesteia printr-o sită fină.

În loc de lapte ca bază pentru cremă, puteți lua cremă.

Alte opțiuni pentru cremă

Reteta clasica pentru tort Napoleon este crema cremoasa. Dar dacă doriți, puteți modifica formula și utilizați o altă cremă:

• pasta de proteine ​​cu sirop de zahar;
• uleios cu lapte condensat (întreg sau fiert);
• smântână cu zahăr pudră.

Ingrediente suplimentare pentru gust și miros

Pentru a-ți face tortul "Napoleon" (reteta clasică) cu o cremă individuală și unică, folosește ingrediente suplimentare pentru tort:

• Nuci sau vanilină în cremă;
• Nuci de pământ în cremă, prăjituri sau pentru stropire;
• o picătură de lichior în cremă;
• semințe măcinate de susan sau de floarea soarelui pentru stropire sau în aluat pentru prăjituri;
• Menta proaspata tocata sau uscata in praf - pentru aluat;
• cacao sau cafea instantă în aluat sau în cremă - pentru ciocolată "Napoleon".

O versiune simplificată a tortului clasic "Napoleon"

Ce produse sunt necesare pentru test:

• făină de grâu în / s - 400 g;
• ulei (vacă) - 1.5 pachete;
• amidon - 1 lingura. l.;
• apa rece fiarta - 1/2 lingura.

Pentru crema:

• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 800 ml;
• ouă - 2 bucăți;
• zahăr - 300 g;
• vanilină - o pereche de vârf;
• făină de grâu (cea mai mare calitate) - 3 linguri. l.

Am preparat tortul "Napoleon" conform rețetei clasice. Reteta pas-cu-pas arată astfel:

1. În primul rând, începeți un test, deoarece va trebui să fie păstrat în frigider. Setați făina de grâu într-un castron mare împreună cu amidonul (va îmbunătăți calitatea făinii). Există, de asemenea, unt de grătar (puteți lua margarina în loc de unt).
2. Se taie masa până se formează o consistență a granulelor, structură omogenă.
3. Se toarnă în apă și se amestecă aluatul. Înfășurați pachetul într-o pungă și lăsați-l în frigider - puteți chiar pune-l în congelator. Timpul permanent este de 15-20 de minute.
4. Acest timp este doar pentru crema de gătit. Opțiunea de cremă începe cu lapte. Împărțiți-o în două părți aproximativ egale. Unul a pus pe aragaz să se încălzească la căldură scăzută.
5. Al doilea amestec cu ouă, vanilină, zahăr și făină. Această masă ar trebui bătută puțin de un mixer, dar numai la prima viteză. În caz contrar, întreaga bucătărie va fi acoperită cu un strat uniform de cremă pentru crema!
6. Apoi scoateți laptele încins din placă - cald, dar nu fierbinte. Se toarnă în masa de ouă de lapte într-o țărână subțire. Beat cu o mână.
7. Puneți amestecul de cremă pe un foc lent și încălziți până la gros. Se amestecă. Când consistența este adecvată, scoateți-o din placă și lăsați crema să se răcească la temperatura camerei. Apoi puneți în frigider.
8. Pentru aluat, împărțiți aluatul în 7-8 părți aproximativ egale. Fiecare rolați într-un strat subțire și trageți furculița în mai multe locuri. Acest lucru este necesar pentru ca prăjiturile să nu fie umflate la coacere.
9. Fiecare biscuit se coace separat la 180-200 ° C. Aproximativ 7-8 minute într-un cuptor bine încălzit. Dacă reacționați exagerat, acestea vor fi prea fragile.
10. Prăjiturile de coacere formează imediat cercuri. Este ușor de făcut prin atașarea unei plăci sau a unui capac la tort.
11. Apoi puneți prăjiturile pe o farfurie cu straturi și acoperiți cu cremă. La sfârșitul cremei, care a apărut pe farfurie, ridicați cuțitul în vârful tortului. Deci, veți forma și o parte.
12. Restul de tăiere a garniturilor este îndoit într-un mixer și se taie într-o crumbă mare. Se presară partea superioară și partea laterală a tortului.

După cum puteți vedea, reteta pentru tort Napoleon este foarte simplă acasă. Dar puteți face chiar mai ușor!

Rețetă cu o cofetărie cu puf

O versiune excelentă a tortului în grabă - cu o cofetărie cu puf. Și puteți lua atât de drojdie, cât și de aluat fără drojdie - o diferență deosebită atunci când gătitul nu este. Reteta clasica pentru tort Napoleon este transformata intr-un desert rapid cu o crema uimita. Și pentru înregistrare, ia pecanii! Ei au un avantaj față de alte tipuri de nuci. Pecan nu necesită pre-curățare.

Ce produse sunt necesare:

• pachet de bomboane - 1 kg (două cutii);
• unt de vacă - 1 ambalaj;
• lapte (grasimi mai bune) - 1 articol;
• pulbere dulce - 1 articol;
• gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
• făină de grâu în / s - 1,5 linguri. l.;
• pecan - 100 g;
• fructe de padure proaspete si frunze de rozmarin pentru decorare.

Reteta clasica pentru tort Napoleon (versiunea rapida) este prezentata mai jos:

1. Deci, aluatul este gata, rămâne doar să îl dezghețe, să-l taie în bucăți și să-l rostogolească într-un strat. De la 1 kg vor fi 8 straturi mici.
2. Coaceți fiecare în cuptor la 200 ° C până la albire - este vorba de aproximativ 5-6 minute. Nu exagerați, altfel prăjiturile vor fi maronii.
3. În timp ce prăjiturile finite se vor răci, le taie în formă - un cerc sau un pătrat.
4. Pentru cremă, amestecați laptele rece cu pudră dulce, gălbenușuri și făină. Se amestecă și pe sobă aduce la o densitate. Nu adăugați o mulțime de făină, lingurile trebuie să fie fără un roller coaster. În caz contrar, crema va avea un gust de făină pronunțat.
5. Separat, într-o baie de apă, se topește untul și se toarnă în cremă. Împingeți întreaga masă până se uniformizează pentru câteva secunde.
6. Nuca taie blenderul.
7. Răspândiți prăjiturile cu cremă, tăiați partea superioară și laturile tortului. Se presara cu nuci.
8. Puneți desertul în frigider pentru câteva ore.
9. Clătiți și uscați fructe de padure și rozmarin. Decorați tortul înainte de a vă servi la masă.

Consilier hostess

Pregătiți patiseria de casă și înghețați-o în porții în pachete separate. Deci, dacă doriți să faceți prăjituri sau prăjituri de casă, va trebui doar să dezghetați aluatul la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru timp de 5-6 ore lăsați-l într-un castron de pe masă.

Asigurați-vă că scrieți toate rețetele din jurnalul dvs. culinar. Acum puteți găti pentru tine si cei dragi si un tort „Napoleon“ (reteta clasica a epocii sovietice), cu crema, și varianta rapidă în grabă!