Ciuperci ciuperci: rețetă

Pe rafturile supermarket-urilor puteți vedea cutii cu ciuperci, care le semnalează aspectul. Cu toate acestea, după cum arată practica, ciupercile marinate din magazin nu au calități bune de gust. De regulă, sunt pregătite cu o mulțime de oțet, care nu își îmbunătățește gustul. Dacă doriți să gustați delicioase ciuperci marinate, atunci le puteți găti singur. Procedând astfel, veți obține un fel de mâncare foarte gustoasă. În acest articol oferim cele mai bune rețete care pot fi utile pentru fiecare gazdă.

Selecția produselor

La domiciliu, puteți face ciuperci delicioase murate. Există o mulțime de rețete pentru gătit. Dintre acestea există opțiuni foarte rapide care vă permit să obțineți produsul finit într-o chestiune de ore. Pentru gătit, puteți folosi orice ciupercă, inclusiv pădurea. Dacă nu aveți astfel de produse, puteți lua ciuperci de ciuperci sau ciuperci obișnuite. Marile ciuperci sunt bune pentru a face salate și alte feluri de mâncare.

Dacă decideți să marinați ciupercile, este mai bine să alegeți ciupercile tinere cu pălării nedeschise. Cei mari nu sunt atât de buni. Și în salatele murături arăta mai interesant.

Ciuperci fără oțet

Nu toți oamenii ca ciupercile, în special ciupercile pădurilor. Marile ciuperci sunt o chestiune complet diferită. Ele apar adesea ca o componentă pentru pregătirea altor feluri de mâncare. Sunt, de asemenea, bune ca o gustare. Nu este nimic mai ușor decât să vă pregătiți ciuperci murate. Cum să murat cadouri de pădure, vom discuta mai târziu în articolul nostru. Oferim o reteta pentru prepararea gustarilor fara a folosi otet.

ingrediente:

• apă (220 ml),
• suc de lamaie,
• șampiunuri (530 g),
• h. l. zahăr,
• 1,5 lingurițe. sare,
• bay,
• usturoi,
• ardei gras,
• semințe de mărar.

Pentru prepararea ciupercilor de ciuperci marinate este necesar un set minim de produse. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să le clătiți bine. În acest proces, puteți îndepărta cu grijă coaja din pălării, deși acest lucru nu este necesar. Cu ciupercile tinere, este foarte ușor de îndepărtat. În general, este mai bine să luați pahare de aceeași mărime, de preferință mici. Dacă aveți ciuperci diferite, atunci cele mai mari trebuie să fie tăiate în bucăți, dar nu și cele mici. Apoi treceți-le într-o tigaie și adăugați toate ingredientele conform rețetei, cu excepția sucului de lămâie. Am trimis recipientul la foc și a adus conținutul său la fierbere, și după gătit timp de cinci minute. Sucul de lămâie se adaugă după ce tigaia este îndepărtată din foc. Această rețetă pentru ciupercile toclate vă permite să obțineți o gustare gata în patru zile. Desigur, această variantă nu poate fi numită rapid. Dar avantajul rețetei este că nu folosește oțet. La urma urmei, nu toți oamenii pot mânca alimente prelucrate cu o mușcătură.

Ciuperci în franceză

Oferim încă o rețetă pentru ciupercile murate (fotografia este dată în articol). Particularitatea gustării gata preparate constă în faptul că are un gust picant, deoarece condimentele sunt folosite în timpul gătitului. Suma redusă este calculată pe kilogram de campion.

ingrediente:

• mustar în fasole (tsp),
• bay (cinci bucăți),
• mazăre de piper (patru bucăți),
• piper dulce,
• oțet (trei linguri),
• pe h frac12-. l. sare și zahăr,
• mărar,
• ardei iute,
• ceapa,
• țelină.

O lista impresionanta de condimente spune despre neobisnuinta retetei. Gătite pe ciuperci marinate vor aprecia chiar și gurmanzi. Deci, gătitul ar trebui să înceapă cu curățarea ciupercilor. Apoi clătiți-le cu grijă și adăugați-le într-o cratiță. Șampiunele umplute cu apă, care ar trebui să le acopere complet. Adăugați frunza de laur și chili. Am trimis recipientul pe farfurie și gatiți ciupercile timp de cel puțin 30 de minute.

După ce le scoatem și le lăsăm să se răcească puțin. Șampiunile sunt ambalate în borcane curate. Sus, cu o lingură de zahăr și muștar în fiecare recipient. De asemenea, în borcane adăugăm piper și verdeață. Ca marinadă, vom folosi un decoct în care ciupercile au fost gătite, adăugând oțet la ea. Șampiunele sunt umplute cu masă și acoperite cu capac capron.

Rețetă rapidă

Dacă doriți să gătiți rapid ciupercile marinate, atunci rețeta noastră este utilă. Ingredientele conținute în acesta sunt calculate pentru prepararea unui kilogram de șampițe. Pentru mai multe ciuperci, puteți crește proporțional numărul de ingrediente.

produse:

• șase mese. l. oțet de vin și ulei vegetal,
• zahăr (două lingurițe)
• sare (trei lingurițe)
• piper,
• usturoi,
• patrunjel și mărar.

Cheia pentru pregătirea cu succes a ciupercilor marinate este de a pregăti bine. Acestea trebuie să fie curățate și spălate bine, mai ales când vine vorba de cadouri de pădure. Sunt de acord că gustul chiar și a celei mai bune gustări va ruina scârțâitul nisipului pe dinți. În ceea ce privește campionii și veziculele, nu au nevoie de o astfel de pregătire amănunțită.

În cratiță, încălziți uleiul vegetal, adăugați condimentele, legumele și umpleți-l cu oțet de vin. Continuați să stingeți timp de cincisprezece minute sub capac. Între timp, se toacă usturoiul și se adaugă în cratiță cu puțin timp înainte de terminarea gătitului. Apoi opriți focul și lăsați ciupercile răcoroase și înmuiate cu marinada. După ce ciupercile pot fi expandate în cutii.

Ciuperci cu ardei gras

Dacă vă gândiți cum să murăți ciupercile, le puteți găti cu piper bulgar. Pentru 500 de grame de șampanie, vor fi necesare mai multe ardei dulci.

Pentru marinadă, luați:

• usturoi (trei cuișoare),
• suc de lamaie,
• condimente,
• verde,
• un vârf de zahăr.

Această rețetă pentru ciupercile murate se bazează pe utilizarea unei marinade destul de simple. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lamaie cu mirodenii, zahăr și usturoi tocat. Masa ar trebui să rămână puțin. Între timp spălăm ciupercile și le fierbem, adăugând doar un pic de acid citric. Ardeiul dulce tăiat în fâșii și se prăjește într-o cratiță. După ce amestecăm ciupercile cu piper, le punem în borcane curate și se toarnă marinada deasupra.

Ciuperci în două ore

Doriți să gătiți rapid ciuperci murate, oferiți următoarea rețetă. Acesta va permite să murături de șampițe în doar două ore.

Pentru un kilogram de ciuperci, veți avea nevoie de:

• de către ch. l. zahăr și sare,
• stivă frac12-. apă
• 1/3 din stiva. oțet,
• cuișoare,
• piper,
• frunze de dafin.

Ciupercile sunt pre-curățate și spălate bine. Apoi, pregătim marinada dintr-un amestec de apă, oțet, mirodenii și zahăr. Soluția este trimisă la aragaz și adusă la fierbere. Am pus ciupercile într-o marinadă fiartă. După fierbere, ciupercile sunt fierte timp de aproximativ 25 de minute.

Mai mult, ciupercile trebuie răcite prin coborârea tigaiei în apă foarte rece. Acest lucru va face ciupercile și mai elastice. După răcire, gustarea poate fi transferată în siguranță într-un recipient din sticlă și trimisă la frigider pentru depozitare. Avantajul rețetei este că ciupercile gustoase, marinate, pot fi servite aproape imediat pe masă.

Condimente pentru ciuperci

Continuând conversația despre cum să murăm ciupercile, merită să spunem că rolul cel puțin nu este jucat în procesul de fabricare a condimentelor. Desigur, produsul în sine are un miros unic. Dar în procesul de gătit, unele proprietăți sunt pierdute. Din acest motiv se folosesc condimente care pot păstra aroma și gustul natural al ciupercilor. În plus, într-o astfel de gustare există o proteină care este slab absorbită de organism. Iar condimentele îmbunătățesc digestia.

Dacă aveți de gând să se marineze ciuperci (fotografii și rețete sunt prezentate în articol), aveți în stoc trebuie să fie astfel de ingrediente: pătrunjel, arpagic, marar, usturoi, cimbru, oregano, rozmarin si nucsoara.

Verzii sunt de obicei utilizați pentru a spori aroma naturală a ciupercilor. Dar muscatul dă o farfurie de nobilime. Acest condiment rutier în combinație cu ciupercile este pur și simplu fără cusur.

Bucătarii experimentați consideră că condimentele ideale pentru ciuperci sunt un amestec de ardei negri și aromatici, frunze de dafin, boia de ardei gras, schinduf și coriandru. Cu astfel de condimente, puteți obține cele mai delicioase ciuperci marinate. Cum să le murăm pe care le-am menționat deja în articol. Cu toate acestea, merită să ne amintim că pentru ciuperci diferite este nevoie de o cantitate complet diferită de condimente. De exemplu, ciupercile albe nu au nevoie de condimente. Trebuie să fie adăugate în cantități foarte mici.

Roșu și chanterelles, în general, sunt ciuperci foarte delicate, care pot fi stricate numai cu condimente.

Șampanie pentru iarnă

Doriți să gătiți ciuperci marinate (fotografia este dată în articol) pentru iarnă? Următoarea rețetă vă va ajuta să faceți acest lucru.

ingrediente:

• 1 linguriță. zahăr,
• sare (două lingurițe)
• mici ciuperci (570 g),
• piper,
• bay,
• măr de oțet (55 ml),
• ulei de măsline (trei litri de table).

Nu este nimic dificil în alegerea ciupercilor. Retetele nu difera in complexitate si nu necesita prezenta unor produse speciale.

Deci, ciupercile mici se spală și se fierbe timp de cinci minute. În timp ce ciupercile se pregătesc, pregătim marinada într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, amestecați toate aceste ingrediente, umpleți-le cu 0,5 litri de apă. Masa pe care o aducem la fierbere. Și apoi se toarnă în oțet.

Ciupercile fierbinți sunt aruncate într-un șuvoi. Apoi, puneți-le într-o marinadă fierbinte și gătiți timp de cinci minute. După ciuperci, trecem la bănci, umplându-le până la capăt cu o marinadă. Turnăm tancurile și le permitem să se răcească. Apoi îl păstrăm în frigider.

Rețeta pentru cadouri de pădure

Dacă doriți să strângeți ciuperci în pădure, trebuie să fiți în fața faptului că, întorcându-vă acasă, se pune întrebarea cum să gătiți sau să muriți ciuperci. Rețeta oferită de noi face posibilă decaparea absolut orice cadouri de pădure.

ingrediente:

• două st. l. zahăr,
• frunze de dafin (trei bucăți),
• sare (patru lingurițe)
• litru de apă,
• coriandru,
• scorțișoară (1/2 linguriță),
• cuișoare (trei muguri),
• oțet (trei lingurițe pe litru de apă).

Toate culturile recoltate în pădure trebuie sortate cu atenție. Vom marina ciuperci tinere și întregi. Toate celelalte pot fi prajite sau supă de gătit cu ele. Ciupercile sunt curățate și înmuiate în apă timp de câteva ore, apoi spălate cu grijă din nisip și ace. Lăsăm bucățile mici ca întreg, iar mostrele mai mari sunt tăiate în mai multe părți.

Apoi pregătim ciupercile pregătite cu apă rece și o trimitem la foc. Aducem masa la fierbere, după care se scurge prima apă. Umpleți o porție nouă și aduceți-o din nou la fierbere. Ciupercile ar trebui să fie gătite timp de aproximativ treizeci de minute, până când se vor așeza pe fund.

Între timp vom pregăti marinada. Se amestecă zahăr, mirodenii, sare și mirodenii. Toate acestea sunt pline cu apă. Puneți tigaia pe foc și aduceți lichidul la fierbere. Marinada trebuie fiartă timp de trei minute și numai apoi adăugați oțet. După ce am oprit focul.

Alte ciuperci sunt așezate pe borcane curate în așa fel încât să nu ocupe mai mult de 2/3 din volum. După ce le-ați umplut cu o marinadă, nu uitați să adăugați toate condimentele și condimentele. Închidem borcanele cu capacele și le înfășurăm până când se răcesc într-o pătură caldă. Mai departe păstrăm într-un loc răcoros.

Sampinon de gătit rapid

Această rețetă este utilă pentru fiecare gazdă. Datorită lui puteți găti ciupercile marinate în cel mai scurt timp posibil. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece astfel de daruri de pădure pot fi folosite în viitor pentru a pregăti diferite feluri de mâncare și salate. Ciupercile crocante sunt foarte gustoase.

Dacă doriți să preparați o gustare, atunci trebuie doar să cumpărați 0,5 kilograme de șampițe. Dacă intenționați să faceți o salată de ciuperci, atunci merită să luați cel puțin un kilogram de șampițe. Următoarea cantitate de condimente este indicată pentru un kilogram de produse:

• sare (35 g),
• zahăr (25 g),
• ardei parfumat (15 buc.),
• cuișoare (8 buc.),
• frunze de dafin (5 buc.),
• usturoi (8 dinți),
• ceapa,
• coriandru de pământ (tsp),
• vin de oțet (110 ml).

Pentru marinada, puteți folosi cel mai comun oțet. Dar cantitatea sa trebuie redusă la 70 ml, astfel încât produsul finit să nu fie excesiv de acid.

Curățăm ceapa, se taie și se toarnă cu oțet. Șampiunele au fost spălate și tăiate în bucăți, dacă nu puteai cumpăra ciuperci mici. Acum continuați pregătirea marinadei. Se toarnă într-o tigaie de un litru de lichid și se aduce la fierbere, se adaugă toate condimentele, cu excepția oțetului, usturoiului și cepei. Așteptăm dizolvarea completă a zahărului și a sării.

În marinada rezultată, schimbăm ciupercile și gătim timp de zece minute sub capac. S-ar putea să credeți că lichidul este foarte mic, dar foarte repede ciupercile pornesc sucul și, prin urmare, sunt complet acoperite cu marinadă.

Usturoiul tăiat în plăci și adăugați-l la ciupercile preparate împreună cu oțet și ceapă. Opriți focul, amestecați întregul conținut al tăvii și închideți-l dinspre partea de sus cu un capac. Puteți adăuga, de asemenea, la piper picant și marar, care va da aroma de farfurie. După răcire, ciupercile se pun pe borcane curate și se toarnă cu marinadă. Capacitățile sunt sigilate și plasate în frigider, iar ciupercile de dimineață pot fi servite pe masă.

Rețeta este bună deoarece vă permite să preparați rapid o gustare excelentă. Cu toate acestea, ca o recoltă pentru iarnă, această opțiune nu este potrivită, deoarece ciupercile murate pot sta în frigider pentru câteva săptămâni.

Ciuperci în șase ore

Această rețetă se referă, de asemenea, la opțiunile rapide de gătit pentru ciupercile murate. Un aperitiv delicios este gata de utilizare în doar șase ore.

ingrediente:

• usturoi,
• șampiunele (570 g),
• ulei vegetal (55 g),
• piper (șase mazăre),
• oțet (două linguri),
• h. l. sare,
• cât de mult zahăr,
• apă (0,6 L),
• frunze de dafin.

Pregătiți-vă să începeți cu marinada. Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă toate condimentele și se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de cinci minute. Într-un lichid fierbinte, umplem zahărul și sarea, amestecăm până se dizolvă. Apoi, turnați uleiul vegetal și oțetul.

Șampirii mei și le-am pus într-o marinată fiartă, după ce au fiert cinci până la șase minute. Apoi opriți focul și lăsați ciupercile să se răcească în lichid. După un timp, ciupercile pot fi răspândite peste cutii și turnate cu marinadă. Am pus țigla timp de șase ore într-un loc răcoros, după care poate fi servită pe masă. Ciupercile în timpul servirii pot fi decorate cu ceapă verde și ierburi. Sunt foarte gustoase - foarte sărate și ascuțite.

În loc de un cuvânt

După cum vedeți, există o selecție destul de mare de rețete pentru prepararea ciupercilor gustoase marinate. Având unul din ele în stoc, puteți întotdeauna să pregătiți cadouri de pădure la masă. Dacă aveți nevoie de ciuperci pentru salate, puteți folosi rețete rapide care vă permit să obțineți un produs finit în câteva ore. În ciuda pregătirii rapide, se dovedește un excelent aperitiv, care prin calitățile gustului câștigă în mod semnificativ în comparație cu opțiunile magazinului.