Picior de porc: cum să alegi și ce să gătești

Piciorul de porc nu este doar un produs secundar, din care este posibil să se pregătească o răceală. Unele dintre părțile sale sunt potrivite pentru coacere, de exemplu, coadă. Din acesta puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase și originale. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să alegeți mânerul potrivit și să îl pregătiți.

Alege calea cea bună

Piciorul de porc se dovedește apetisant și delicios dacă este selectat și gătit corect. Atunci când cumpărați un produs similar, trebuie acordată o atenție deosebită următoarelor criterii:

1. Vârsta animalului. Structura cărnii depinde de acest indicator. În acest caz, funcționează principiul "cel mai tânăr, ofertantul". Vârsta optimă a animalului nu este mai mare de doi ani. Dacă această cifră este mai mare, carnea poate fi sinuoasă și dură.

2. Pentru a pregăti un fel de mâncare, este mai bine să luați roata exact piciorul din spate. Partea ideală este aceea care se află deasupra genunchiului, mai aproape de șuncă. În acest moment, carnea este mai moale.

3. Cumpărați mai bine un picior de porc într-un magazin specializat sau într-o piață organizată.

4. Înainte de a cumpăra, trebuie să solicitați vânzătorului documentația relevantă. Ar trebui să indice că carnea a fost testată și este sigură pentru sănătate. În caz contrar, există riscul de a achiziționa un produs care conține microorganisme patogene.

Alte criterii

Cumpar un picior de porc, trebuie acordata o atentie deosebita greutatii sale. Ar trebui să fie de la 1200 la 1800 de grame. Dacă acest indicator este mult mai mare, aceasta ar trebui să alerteze. Acest lucru poate indica faptul că animalul este foarte vechi, sau produsul va fi prea gras, sau vânzătorul a pompat produse cu lichid și încearcă să-și înșele clienții.

Dacă intenționați să gătiți burta imediat după întoarcerea acasă, este mai bine să o cumpărați răcită. Dacă produsul nu se utilizează în curând, este logic să-l cumpărați înghețat. Carnea proaspătă este păstrată prost.

Cum să pregătiți produsul

Cel mai adesea, un picior de porc este gătit în cuptor. Cu toate acestea, înainte ca această carne să fie pregătită. Procedura constă în mai multe etape:

1. Dezghețarea. Procedura se efectuează numai la temperatura camerei. Nu utilizați cuptorul cu microunde. În caz contrar, carnea nu va fi atât de suculentă și de delicată.

2. După decongelare piciorul de porc trebuie să fie răzuit cu grijă și spălat în apă curentă.

3. După aceea, merită fierbere. Acest lucru este recomandat chiar înainte de coacere.

Caracteristicile pregătirii

După antrenament, mulți oameni își decoltează pielea. Cu toate acestea, bucătarii experimentați nu recomandă acest lucru. Pielea vă permite să păstrați sucul de picior al porcului. Datorită acestui lucru, carnea va rămâne moale și nu va fi uscată.

Suprafața pielii poate fi miros, dar nu o îndepărtați înainte de gătire. Este mai bine să faceți acest lucru după tratamentul termic. Apoi, părul va deveni mai moale. Acest lucru va elimina mirosul fără dificultăți. În concluzie, piciorul de porc ar trebui să fie ars cu o lumânare sau cu chibrituri.

Merită folosită o murătură? Și oricum, cum să gătești picioare de porc? Rețeta este destul de simplă. În mod preliminar, nu puteți murat marinada, deoarece durează foarte mult timp. Acest lucru îl poate atenua suplimentar. În unele rețete, usturoiul și un amestec de condimente sunt permise. În ceea ce privește oțetul, va face carnea mai strictă. Dar, în același timp, va conferi preparatului preparat un gust mai picant și un gust plin de pâine.

Cum să gătești picioare de porc

Ca regulă, beți coaja în cuptor. Sunt utilizate o varietate de metode. Cât durează gătitul? De obicei, piciorul de porc este ars în cuptor timp de două sau chiar trei ore. Prin urmare, este necesar să aveți răbdare. Acesta este timpul necesar pentru tratarea termică a acestor produse. După acest timp, coada va deveni mai blândă și mai moale.

Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți folosi o varietate de condimente, legume, precum și băuturi alcoolice, cum ar fi berea.

Rețetă cu bere

Deci, să încercăm să gătească picioare de porc. Rețeta presupune utilizarea următorului set de produse:

• coadă - 1 bucată;
• Dark bere - de la 2 la 2,5 litri;
• usturoi - 9 denticule;
• sare, condimente - pentru gust;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Procesul de gătit

O reteta pentru coapsa de porc prăjită în cuptor poate fi stăpânită de fiecare amantă. Pentru început este necesar să se spele și apoi să se usuce un picior. După aceea, în cârma trebuie să se facă mai multe găuri. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că carnea este bine înmuiată în procesul de tratare termică. De asemenea, este recomandat să frecați piciorul de porc cu un amestec de condimente și sare. Acum lăsați roata timp de aproximativ o oră. Ceapa trebuie să fie curățată, dar nu zdrobită. În ceea ce privește usturoiul, ar trebui să fie tocat fin.

Pilhardul trebuie plasat într-un recipient adânc. De asemenea, merită să se pună ceapa și câteva cuișoare de usturoi. Produsele trebuie să toarne bere. Containerul trebuie pus pe foc și pregătit pentru o oră și jumătate. După terminarea tratamentului termic, nu se recomandă turnarea berii. Va fi totuși necesar.

Mânerul gata se freacă cu resturile de usturoi și se pune pe o foaie de copt. Piciorul de porc este recomandat pentru udarea unei părți din berea rămasă. după această foaie de coacere ar trebui să fie introduse în cuptor. Pâinea de gătit se află la o temperatură de 180-200 ˚С timp de o oră, prin turnarea periodică a berii.

Gătitul în manșon

Piciorul de porc, copt în manșon, este foarte gustos și suculent. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• carne de porc - 1 buc;
• usturoi - 5 denticule;
• condimente și sare - la gust.

Etapele pregătirii

Rulk trebuie să fie spălat bine în apă curentă. Parul - arsuri inainte de tratamentul termic. În acest caz, piciorul de porc nu ar trebui să fie fiert. La urma urmei, atunci când este arsă în manșon, carnea este bine aburită și înmuită.

Preparatul preparat trebuie să fie frecat cu sare și condimente. În plus, trebuie să facă câteva reduceri. Trebuie să fie așezate pe cățelul de usturoi curățat. Acum, carnea trebuie să rămână câteva ore pentru a se marina.

După perioada de timp specificată, este necesar să se pună un rulou într-un manșon, apoi în formă pentru coacere sau pe o foaie de copt. Carnea de gătit este necesară timp de două ore la o temperatură de cel puțin 190 ° C. Cu 20 de minute înainte de terminarea gătitului, manșonul trebuie să fie străpuns în mai multe locuri. Datorită acestui fapt, se formează o crustă crocantă, apetisantă pe coadă.

Rețetă picantă pentru coapsa de porc coaptă în cuptor

Pentru a pregăti un vas delicios și gustos, veți avea nevoie de:

• burta medie - 1 buc;
• muștar - 50 de grame;
• maioneză - 50 de grame;
• miere naturală - 50 grame;
• sare și piper - la gust.

Cum să coaceți

Mânerul se spală, apoi se fierbe, se adaugă piper și sare. Tratamentul termic trebuie să dureze cel puțin o oră. În acest timp, puteți pregăti o marinadă. Pentru a face acest lucru, într-un recipient adânc trebuie să amestecați miere, de preferință lichidă, maioneză și muștar.

Marinada pregătită merită să mănânce roșii fierte și apoi să o înfășurați cu atenție cu folie. În acest caz, carnea trebuie închisă complet. În concluzie, piciorul de porc trebuie așezat pe o tavă de copt și introdus în cuptor.

Felul trebuie gătit la 200 ° C timp de o oră. Apoi, căldura trebuie să fie coborâtă și folia să fie dezbătută. Coaceți piersicile până la maro auriu la o temperatură de cel puțin 170 ° C Serviti cald.

În concluzie

Pregătiți piciorul de porc poate fi acasă. Nu e greu. Principalul lucru - pentru a pregăti în mod corespunzător carne și ridica condimente. Respectarea tuturor cerințelor va face ca un cuptor să fie gustos și parfumat în cuptor. În ceea ce privește copitele de porc, acestea sunt cele mai utilizate pentru obținerea agentului de gelifiere, deoarece constau în principal din oase și vene. Acest produs secundar este ideal pentru a face o răceală.