Ce este cuțitul pentru cuțite și cum să îl folosiți

La prepararea alimentelor, este foarte important ca cuțitul să fie ascuțit. Acest lucru nu numai că vă permite să tăiați cu ușurință orice produse, dar, de asemenea, mult mai sigur decât folosind o unealtă bont. De aceea fiecare bucatar profesionist are la locul de munca musat pentru cutite, dar mai des decât unul.

De ce este nevoie? Faptul este că în procesul de lucru marginea de tăiere a cuțitului este ușor "încrețită", din cauza căreia instrumentul își pierde calitățile. Musat ajută la rezolvarea acestei probleme. El aliniază marginea și returnează cuțitul la marginea ascuțită.

Ce este Musates

Pentru a ascuți cuțitele utilizați diverse dispozitive. Acestea sunt pietre, mecanice și ascuțitoare electrice și așa mai departe. Cu toate acestea, musatul devine din ce în ce mai popular astăzi. Ce este asta?

Acesta este un tija de scule, produs din diverse materiale, cu mâner. Și ei folosesc, așa cum am menționat deja, pentru a egaliza marginea de lucru a cuțitelor.

Caracterizată de astfel de instrumente, printre alți indicatori, schițe brute. Aceasta afectează cât de netedă sau dură suprafața unui cuțit ascuțit va fi.

chips-uri de metal, care sunt formate în timpul măcinării sau îndreptare instrument nu se va prăbuși pe podea sau pe o masă. Faptul este că suprafața oricărui musat este de obicei magnetizată. Datorită acestui fapt, toate particulele "inutile" rămân pe ea. După lucru, rămâne doar să le ștergeți cu o cârpă umedă.

tipuri

Aceste dispozitive sunt de mai multe tipuri. Și ele diferă în formă și în materialul din care sunt făcute. Deci, sunt mușchii rotunzi. Acestea includ și dispozitive ovale. Un alt tip de execuție este instrumentul fațetat. Acest grup include musați plat și tetraedric.

Fiecare tip de instrument are merite proprii. De exemplu, mușchiul rotund cântărește foarte puțin, iar ovalul face mai mult contact între suprafața sa și marginea dispozitivului de tăiere, ceea ce face ca măcinarea să fie mai eficientă. Cu toate acestea, cel mai mare rezultat posibil este oferit încă de uneltele plate care oferă cel mai complet contact de linie. Ei bine, dispozitivele tetraedrice sunt, s-ar putea spune, o combinație de două tipuri de musați.

Suprafața tijei poate fi făcută din astfel de materiale:

• Pottery. Acest cuțit musat este utilizat și pentru ascuțirea tacâmurilor și pentru slefuirea lor.
• Metal. Un instrument cu incizii frecvente. Este folosit numai pentru ascuțirea cuțitelor.
• Așa-numitul "diamant". Suprafața lor este aplicată diamant crumb. Ei ascuți cuțitele, dar nu stăpânește.
• Mixt. O parte a unei astfel de tije va fi dură, iar cealaltă va fi netedă.

Cum de a ascuți cuțitele Musatov. Metoda 1

Profesioniștii guvernează, de obicei, cuțite cu mușchi direct pe greutate, fără a se odihni instrumentul în orice. În acest caz, întregul proces constă în următoarele etape:

1. Călcâiul cuțitului este plasat pe capătul superior al moussat-ului. Marginea de tăiere se întoarce spre tine.
2. Deplasați lama spre dvs. pe instrument. Unghiul dintre suprafețe trebuie să fie de 20 de grade. Apăsați puternic pe cuțit nu este necesar. O apăsăm ușor. Cât de exact - vă veți simți, un pic de antrenament.
3. Musat pentru cuțite este prevăzut cu o garnitură specială, care nu va permite instrumentului de tăiere să vă rănească mâna. Este aproape de faptul că vârful dispozitivului se oprește după finalizarea celei de-a doua etape.
4. Musat se află deasupra cuțitului și îl apasă pe călcâiul acestuia din urmă până la vârful primei. Scoateți cuțitul cu atenție. Nu uitați de unghiul.
5. Repetați acțiunile anterioare într-un cerc de 3-4 ori. Cu toate acestea, în cazul în care cuțitul dvs. este destul de blunted, va trebui să "tinker" mai mult până când devine destul de ascuțite.

Cum să verificați dacă instrumentul este ascuțit? Încercați să tăiați foaia de ziar. Dacă cuțitul nu se lipeste de el, dar trece ușor prin el, atunci ați făcut bine. Clătiți bine cu apă caldă (puteți folosi un detergent), uscați cu un prosop. Nu uitați să îndepărtați particulele de oțel din moussat cu o bucată de pânză umedă.

Rulează cuțitul musatom. Metoda 2

Dacă pentru prima variantă este necesară o anumită abilitate, această metodă este adesea aleasă de cei care încearcă mai întâi să folosească musatul de cuțit. Deci, efectuăm o serie de acțiuni.

1. Vârful mușatului se odihnește pe masă sau pe tavă pe verticală. Înclinați ușor spre stânga cu aproximativ 20-25 grade.
2. Cuțitul este așezat la mânerul moussatului, la dreapta acestuia, muchia tăietoare este îndreptată în jos. Trecem de la călcâiul primului la vârful lui, alunecându-ne spre masă. Nu atingem ultima.
3. Ne întoarcem la poziția de plecare. Doar acum muskatul este înclinat spre dreapta, iar cuțitul este în stânga.
4. Din nou, ținem marginea de tăiere de sus în jos. Țineți unghiul dintre unelte la 20 de grade.
5. Repetați acești pași până când cuțitul este suficient de ascuțit. După aceea, este spălat, iar musatul este bine șters cu o cârpă umedă.

concluzie

Fiecare bucătar care respectă cu adevărat are deja în bucătărie acest aparat indispensabil și ușor de utilizat. Acum știți, cum să ascuți cuțitele musatom, și ce sunt aceste dispozitive, astfel încât să puteți alege cu ușurință și să obțineți un nou asistent.