Opritoare de apă pentru vin: scop și dispozitiv

Una dintre etapele de preparare a unei băuturi de vin acasă este perioada de fermentare a mustului, adică materialul inițial de vin. În timpul acestui proces, enzimele care eliberează drojdie, promovează activ conversia zahărului în alcool. În acest caz, există o selecție rapidă dioxid de carbon și o serie de alte substanțe, inclusiv substanțe aromatice. Pentru a preveni intrarea oxigenului din mustul, pe gâtul recipientului purta sifon de apă pentru vin, care este unul dintre soiurile de limbă de fermentație.

Necesitatea aplicării

Este posibil să se facă fără acest dispozitiv? Potrivit experților, în stadiul inițial de dur fermoare pentru vin sau, așa cum se numește uneori, grămadă de fermentație, nu este atât de obligatorie. În această etapă, a lansat pe scară largă din fermentarea în mod activ material de vin dioxid de carbon pur și simplu nu permite aerului din exterior să ajungă la suprafața mustului. Presiunea pe care le generează la ieșirea din sticlă, protejează produsul din procesul de oxidare, care, în condiții nefavorabile poate duce cu ușurință la formarea de acid acetic. Cu toate acestea, în scopul de a reduce riscul de încălcări ale tehnologiei și să se pregătească vin într-adevăr de înaltă calitate, tobogan de apă este cel mai bine utilizat cu primele zile de fermentare. Acest lucru va permite protejarea mustului de acrire acetic în cazul în care levurile sălbatice, care sunt pe pielea boabe au fost utilizate în loc de drojdie pură.

Recomandări pentru fabricare

Pentru a construi apă sigiliu vin, poate fi utilizată o lungime de tub de cauciuc de aproximativ o jumătate de metru și un diametru de 0,5-0,8 cm. Primul capăt este trecut prin dopul cortical, din lemn sau din cauciuc, astfel încât acesta este de 10-15 mm, a avut loc în flacon, iar al doilea plasat în orice o navă (de exemplu, într-o sticlă obișnuită) în care se toarnă apă rece. Fișa trebuie să se potrivească perfect cu gâtul și să nu existe crăpături între tub și gaură. Pentru a conferi un design de etanșeitate, este obișnuit să se utilizeze ceară sau lut topit. În cazul în care sectorul nu a fost găsit țevi și conducte adecvate, pentru fabricarea capcanei de apă poate fi de asemenea folosit sistemul de transfuzie de sange (disponibil la orice farmacie). ac Gros perforarea un capac care închide un recipient de materiale de vin, iar la capătul opus plasat într-un borcan cu apă.

Soluție alternativă

Dacă este necesar, sigiliul de apă pentru vin poate fi înlocuit cu mijloace improvizate. Acest lucru este permis în cazul în care se prepară un desert mai puternic în locul unui vin de masă slab și se utilizează drojdie de vin pură. De exemplu, un separator de apă pentru vin poate fi înlocuit cu închidere etanș gât cu un dop de bumbac, iar în cazul în care procesul de fermentare are loc în butoaie de stejar, priza si complet acoperite cu frunze de struguri. În plus, la domiciliu, folosiți uneori o placă de sticlă plană. Atunci când presiunea de dioxid de carbon este prea puternic, se ridică gazul de eliberare spre exterior, și apoi re-a redus, iar aerul nu ajunge în interior.