Blocaj hidraulic pentru fermentare: scop și caracteristici

Sigiliul hidraulic este un mecanism utilizat pentru pui de gătit, care va fi apoi utilizat pentru producerea de băuturi alcoolice. În timpul fermentației, ar trebui să se acorde atenție asigurării acestui fapt dioxid de carbon, care se formează în interiorul rezervorului, a ieșit și oxigenul nu a intrat în rezervorul de fermentație. În acest scop, se utilizează o capcană de apă pentru fermentare.

Ce este și ce este?

După cum am menționat deja, scopul principal al acestui instrument este acela de a retrage CO₂ dintr-un rezervor plin de bătăi. Acest gaz se formează continuu și continuu în dispozitiv. De regulă, fiecare litru de puf se alocă aproximativ 4 metri cubi dioxid de carbon. Dar aceste dispozitive nu sunt folosite pentru a prepara un litru de alcool. Cel puțin volumul acestor recipiente este cuprins între 5 și 10-15 litri. Prin urmare, în timpul fermentării, se poate forma de la 20 la 50 sau mai mulți metri cubi de gaz CO₂. Cu toate acestea, nu trebuie doar să fie îndepărtat, ci eliminat în așa fel încât oxigenul să nu cadă înapoi în vas. Pentru că dacă deschidem plutul sau capacul, oxigenul va pătrunde cu siguranță acolo, iar acest lucru este extrem de inacceptabil pentru fermentație. Prin urmare, atunci când se prepară alcool, se utilizează întotdeauna un rezervor de fermentație cu sigiliu hidraulic, care îndepărtează dioxidul de carbon, astfel încât oxigenul pur, conținut în aer într-o anumită cantitate, nu se întoarce acolo.

De ce este atât de important să o folosiți în astfel de cazuri?

Faptul este că, dacă intri în lichidul pregătit (care în curând devine o băutură alcoolică), împreună cu oxigenul fermentarea alcoolică pot exista alte, foarte rău intenționate pentru procesele de laudă. De exemplu, cea mai comună opțiune în astfel de cazuri este formarea acidului acetic. De asemenea, este posibil ca, în timpul introducerii oxigenului în rezervorul de oxigen, mătură să se usuce.

funcții

Pe baza celor de mai sus, putem spune că sigiliul de apă pentru fermentare îndeplinește o funcție de supapă de reținere, adică, eliberând un gaz, nu oferă posibilitatea de a ajunge la o alta. În plus, acest dispozitiv servește ca un indicator care arată cât de bine se realizează procesul de fermentare. O modalitate clasică de a verifica starea unui lichid este să aveți bule în el. Și dacă procesul de "barbotare" al obturatorului s-a oprit, înseamnă că braga este gata. Absolut fiecare instrument are această funcție. Și nu contează dacă faceți o capcană de apă pentru fermentație cu propriile mâini sau cumpărați-o într-un magazin. Apropo, costa un pic - aproximativ 200 de ruble, deci este mai bine să nu sufere și imediat gata să cumpere un dispozitiv - astfel încât să puteți salva o mulțime de timp.

Cel mai adesea inclus cu acest instrument vine tub de cauciuc special (un diametru de aproximativ un an și jumătate de centimetri), prin care dispozitivul este montat etanș într-un recipient pentru a forma un terci. Iar amortizorul hidraulic pentru fermentare este montat pe un rezervor sigilat de sus.