Ceramică cuțit: argumente pro și contra, cum să ascuți, recenzii

Dacă vorbim despre articolele din fiecare casă, atunci cuțitele vor ocupa unul din primele locuri din această listă. Este puțin probabil că există o bucătărie care nu are acest dispozitiv.

Recent, cuțitele ceramice au devenit populare. Unii oameni le laudă, alții spun că sunt inutili. În acest articol vom examina ce este un cuț, neajunsurile și avantajele acestuia.

Istoric faptic

Se crede că inventatorii de cuțite din ceramică erau japonezi. Într-o mie nouă sute optzeci și cinci ani au dezvoltat o tehnologie care a dus la un instrument durabil și ascuțit.

Dar, de fapt, nemeritat uitat este că anii optzeci ai secolului trecut inventarea oamenii de știință sovietici lama de ras „etern“, care este fabricat printr-o metodă similară. Dar această invenție a fost pusă sub pânză și uitată.

În următorii douăzeci și cinci de ani de la crearea sa, cuțitele ceramice au fost folosite numai de către bucătarii profesioniști, deoarece materialul nu a dat gustului metalic gusturilor samuraiului. Și abia recent au fost scoase la vânzare pentru o gamă largă de consumatori.

Puțin despre producție

Lama ceramică este un obiect de înaltă tehnologie.

Numele său nu denumește materialul de fabricație, ci tehnologia:

1. În faza inițială, prevede prelucrarea zirconiului - principalul material - într-o pulbere (zirconiu).
2. Apoi pulberea este presată în forme - aglomerare.
3. La următoarea etapă, matrițele sunt arse la o temperatură de o mie și jumătate de mii de grade Celsius timp de două zile.
4. Apoi, plăcile groase transparente, sinterizate între ele, sunt ascuțite manual de către specialiști (munca manuală oferă un preț ridicat) într-un unghi special.

Ca urmare a unei astfel de prelucrări, lama ceramică este capabilă să taie o foaie de hârtie nu mai rea decât una metalică.

Despre estetică și ergonomie

Seturi de cuțite ceramice, precum și produse individuale, sunt produse în stilul "high-tech". De cele mai multe ori au un aspect futurist, care completează perfect designul bucătăriei moderne.

Trebuie remarcat faptul că creatorii responsabili au venit nu numai la tehnologia de fabricație reală, ci și la implementarea calităților ergonomice.

Conform recenziilor, oricine dă instrumentul în mână, notează invariabil forma impecabilă a mânerului din plastic cauciucat. Se potrivește perfect în palmă, forma și structura acestuia sunt plăcute la atingere. Și toate acestea au un efect favorabil asupra dispoziției în timpul gătitului.

În ceea ce privește schema de culori, aceste produse sunt disponibile numai în două culori - alb și negru. În plus, cuțite negre ceramice, revizuirile confirmă acest lucru, se caracterizează printr-o rezistență mai mare. Prin urmare, aceste dispozitive sunt folosite, în principal de bucătari profesioniști, inclusiv de masterat pentru a face sushi. Ele sunt, de asemenea, mai scumpe decât albul (acestea sunt ușor mai slabe în calitate). Prin urmare, a doua opțiune este perfectă pentru a fi folosită în viața de zi cu zi de către masele largi.

Gurmatorii, care adesea gătesc tot felul de delicatese din carne, vor aborda cuțitele din ceramică neagră.

Care este mai bine

Mulți oameni înainte de a cumpăra cred că este mai bine - cuțite ceramice sau metal.

Întreaga chestiune este că compararea acestor instrumente între ele nu are sens, ele sunt diferite și utilizate diferit. Nu se poate spune că unii sunt mai buni, alții sunt mai răi.

Iată câteva exemple simple:

1. Un cuțit metalic poate tăia în siguranță oase, ceramică - în orice caz.
2. Nu deschideți cutii sau sticle cu o unealtă ceramică, care poate fi făcută cu ușurință cu un cuțit din metal.
3. Lama ceramică este capabilă să taie fructe, legume sau fileuri de carne pe cele mai subțiri, ceea ce nu se poate spune despre lama metalică.

Asta înseamnă că sculele ceramice sunt proiectate exclusiv pentru tăierea produselor, cu care se descurcă perfect.

Mulți recunosc că singurul avantaj semnificativ al cuțitelor din ceramică este claritatea. Dar, la urma urmei, cu ascuțirea obișnuită a lamei de metal, nu va cauza nici o plângere. Aceasta este, pentru cei mai critici, este necesar să se ascuțite de metal destul de des, și ceramică - nu. Dar, în cazul unui instrument metalic, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la depozitarea prea atentă și tăierea carnii în oase.

Principalele avantaje

Luați în considerare lista caracteristicilor care au cele mai bune cuțite ceramice.

Următoarele calități ale cuțitelor ceramice atrag cumpărători:

1. Igienice - nu absorbi mirosurile de alimente și nu au propriile lor.
2. Din punct de vedere chimic indiferent - nu intră într-o reacție chimică.
3. Nu distrugeți vitaminele din alimente.
4. Tăiați bine în felii subțiri și frumoase.
5. Dacă sunt utilizate corect, ele rămân ascuțite pentru o lungă perioadă de timp (cum să ascuțiți cuțite ceramice - vom lua în considerare mai târziu). Prima ascuțire este necesară în cinci ani.
6. Aveți o greutate mică, atunci când tăiați, nu folosiți forța, nu există oboseală.
7. Rezistent la coroziune.
8. Lama nu este oxidată, materialul este absolut inofensiv pentru ființele vii.

Principalele dezavantaje

Ca orice material, ceramica are nu numai avantaje. Iar cutele de cuțite ceramice trebuie, de asemenea, să știe.

Lista acestora este după cum urmează:

1. Ceramica este cu siguranta mai greu decat metalele, insa acestea sunt mai putin durabile. Lama se poate sparge chiar și atunci când se lovește de o acoperire moale.
2. Cu cât lama este mai lungă, cu atât fragilitatea este mai mare. Prin urmare, este de dorit să se utilizeze lame de cel mult șaisprezece centimetri.
3. Dacă se aplică o sarcină la marginea laterală, aceasta se prăbușește. Ceramica nu suportă îndoirea lamei atunci când se taie.
4. Un cuțit ceramic poate sparge o fluctuație bruscă a temperaturii.
5. Produsul nu poate fi utilizat pentru a tăia alimente solide sau congelate, pentru a aplica presiune sau bătaie laterală.
6. Este interzisă folosirea dispozitivului pe plăci de sticlă și porțelan și spălarea într-o mașină de spălat vase.
7. Cost suficient de înalt.

Reguli de funcționare

Pentru a vă asigura că produsele au servit cât mai mult timp posibil și, mai rar, a trebuit să utilizați un cuțit pentru cuțite ceramice, trebuie să respectați anumite reguli de funcționare a acestor dispozitive.

Lista lor nu este mare:

• pentru tăierea produselor sub formă de căptușeală este permisă utilizarea plăcilor din plastic, silicon sau lemn;
• Tăierea este necesară prin mișcări ușoare ușoare într-o direcție "de la sine" - din nou, va părea incomod și apoi va deveni o variantă unică;
• verdele nu ar trebui tăiate, ci tăiate;
• spălați ceramica numai manual, fără a utiliza abrazive dure;
• pentru a nu deteriora marginea de taiere, depozitați astfel de cuțite într-un cutie separat de restul ustensilelor sau într-un suport special de lemn pentru cuțite.

Cum să alegi cea potrivită

Atunci când alegeți un set de cuțite ceramice sau un astfel de produs, trebuie să urmați anumite reguli, astfel încât să nu regretați cumpărarea mai târziu.

Lista acestora este după cum urmează:

• Este necesar să aveți o înțelegere clară în ce scop este ales cuțitul;
• Înainte de a cumpăra, acordați atenție atașării mânerului la lamă - trebuie să fie sudată, nelegată (se întâmplă în fals);
• cuțitele reale din ceramică au o lamă de culoare albă pură, în timp ce copiile sunt gri-galbene;
• cumpărați cele mai bune produse cu un mâner din cauciuc;
• cuțitul ar trebui să se afle confortabil în mână, "să se îmbine" cu el;
• pentru tăierea legumelor și fructelor, cuțitele cu o lamă de o sută douăzeci și cinci de milimetri sunt cele mai potrivite.

În ciuda costurilor ridicate, este mai bine să alegeți cuțite cu o lamă de ceramică întunecată. La fabricare, se adaugă un colorant special în matrițele lor și se păstrează mai mult timp în cuptor decât cele albe. Ele sunt mai durabile, dar costă mai mult.

Cum de a ascuți un cuțit ceramic

Acasă, ascuțirea cuțitelor din ceramică este o sarcină destul de dificilă. Dacă, împreună cu kitul, vânzătorul oferă să cumpere un instrument pentru auto-ascuțire la un preț fabulos - este mai bine să refuzi. În general, o astfel de operațiune ar trebui să fie efectuată de un comandant pe un echipament special proiectat, folosind mijloace adecvate - paste sau discuri cu diamante. Nu fiecare atelier are această tehnică. Este mai bine să cumpărați un nou cuțit.

Dar dacă doriți să efectuați o ascuțire acasă pe cont propriu, atunci va trebui să cumpărați unelte speciale - ascuțitoare.

Există două tipuri de astfel de mașini:

1. Electric - un dispozitiv format din discuri acoperite cu diamant situate paralel unul cu celălalt. Pentru ascuțire, lama cuțitului este așezată între ele. Ascuțitorul are un cost ridicat, dar aliniază perfect marginea de tăiere a lamei și îndepărtează chipsurile.
2. Mecanic - adecvat pentru corecția minimă a muchiei de tăiere a lamei. Deși, în funcție de profesioniști, ascuțirea manuală vă permite să faceți tot ce vă doriți. Acest dispozitiv este dificil de utilizat pentru începători - acestea sunt potrivite pentru primul tip.

Dacă există o întrebare: „Cum să ascuți cuțit ceramice fără o mașină specială“, răspunsul va fi: se poate face prin aplicarea benzi abrazive de diamant sau pietre de diamant.

costul

Pentru a satisface toate nevoile gazdelor din bucătărie pentru a tăia hrana, este mai bine să cumpărați un set de cuțite ceramice. Nu există o lamă universală, fiecare fiind proiectată pentru un anumit scop.

Dragi cuțite din ceramica întunecată sunt achiziționate în principal de profesioniști. Hostesses pentru bucătărie sunt produse excelente cu o lama albă.

În lume există doar trei producători de cuțite ceramice - China, Rusia, Japonia.

Dispozitivele japoneze cu o lamă de aproximativ 14 centimetri înălțime costă de la o mie și jumătate de mii de ruble, modelele sunt mai lungi - până la cinci mii. Cele mai renumite branduri sunt Bergner, Kelli, Frank Moller.

Modelele chinezești și rusești au un preț mult mai mic, dar nu ar trebui să cumperi produse care sunt mai ieftine decât o mie de ruble.

Potrivit cumpărătorilor, se poate remarca faptul că majoritatea cuțitelor din ceramică.

Mulți observă că, după cumpărare, au experimentat îndoieli vagi despre caracterul adecvat al acestora. Cuțitele păreau foarte ușoare și nu erau adaptate la gătit. Dar toate acestea s-au dovedit a fi o obișnuință. Atunci când mâna era obișnuită să folosească acest instrument, chiar și tăierea verzilor mici a încetat să mai fie o problemă.

Unii consumatori notează claritatea ideală a tăieturii, ceea ce vă permite să tăiați roșiile și citricele cu plăci subțiri fără a le zdrobi. Ceapa, de asemenea, nu aluneca atunci când felii.

Aproape toți clienții spun că cuțitele din ceramică sunt tăiate în mod ideal în felii de pâine - nu se sfărâmă. Fileurile de carne și pește sunt de asemenea tăiate fără probleme.

Mai multe recenzii ne spun că au decis să economisească bani și au cumpărat cuțite ieftine chinezești. După mai multe aplicații de pe partea ascuțită a lamei, cioplite.

După cum spune proprietarul, pentru doi ani de utilizare a uneltelor din ceramică, se pierde aproximativ douăzeci de procente de claritate.

De asemenea, un număr mare de utilizatori au remarcat că este necesar să se ocupe foarte atent de astfel de obiecte - crăpăturile și chipsurile se formează chiar și atunci când se taie cartilajul de pui brut.

Cu toate acestea, mulți consumatori observă că, după ce au folosit cuțite din ceramică, au ales încă unelte de metal pentru gătit. Ei au ajuns la concluzia că metalul este mai practic și, în prezența unei lame subțiri, taie și felii subțiri. Există doar o singură condiție simplă - ascuțirea sistematică.