Struguri Syrah: descriere, descriere, fotografie

Strugurii Syrah (Shiraz) sunt utilizați pentru a face roșu și vin roșu.

origine

Ca toate cele vechi soiuri, struguri Syrah, de asemenea, Shiraz, are o istorie vagă și originea sa nu este cunoscută. Potrivit unei versiuni, aceasta provine din Shirazul Persic, care în Evul Mediu era renumit pentru vinurile sale.

O altă versiune consideră locul de naștere al strugurilor ca o vale a francezilor râul Rhone, în trecutul îndepărtat, Gaul. Se știe că a fost cultivată în aceste teritorii încă de la începutul erei noastre.

Controversa asupra dreptului de naștere a atins punctul în care, la sfârșitul ultimului mileniu, oamenii de știință americani au efectuat un examen genetic. Ea a dovedit că Syrah este o struguri de origine franceză. În 2001, a fost înregistrată ca un soi de calitate.

Se crede că "părintele" său a fost Mondes Blanche, care a străbătut în mod natural soiul Durez.

În plus față de aceste două nume, puteți găsi Servan negru, Hermitage. Dar Petit Syrah este un soi american local.

Unde să crești?

Acum, în Franța, strugurii Syrah cresc pe o suprafață de 50 mii hectare. Cultivați-o în Italia, SUA, Chile, Argentina, Africa de Sud. În Australia și Noua Zeelandă, podgoriile pe care Syrah cresc sunt de aproximativ 40.000 de hectare. California, în ciuda zonei mici de sub struguri, este foarte activă în dezvoltarea vinificației și în competiția cu francezii.

El crește chiar și în sudul Rusiei. Vinul din acest strugure este mai degrabă francez.

Cum arată strugurii Syrah?

descriere

Acest strugure are 16 clone. Dar sunt doar doi oameni de vin adevărați. Acesta este Sirah și Shiraz.

Tufurile lor sunt de înălțime și dimensiuni medii. Poate da roade până la 150 de ani. Odată cu vârsta, sucul din fructe de padure devine mai dens. Frunzele sunt cu trei sau cinci lobi, curbate, ondulate, de dimensiuni medii. Fundul este ușor pubescent. Dinți dinți. Lăcașul lobular este lizat. În toamnă, frunzele au o nuanță roșie.

Florile sunt bisexuale, cu aroma reseda și violet are Syra (struguri). Fotografiile arată că ciorchinii lui sunt miniaturali, cu formă cilindrică, cu aripi. Greutatea unei singure buchete este de la 100 la 115 g. Fructele sunt mici, fatete, au aceeași dimensiune. Nu se potrivesc îndeaproape unii cu alții. Culoarea este alb-negru, cu nuanță violetă și acoperire cu ceară. Pielea este subțire. Bomboanele sunt aromate și suculente.

Condiții de creștere

Maturând strugurii Syrah în medie, timp de 145 de zile. Prin urmare, este cultivat în zone calde, pe site-uri care sunt foarte calde în primăvara foarte devreme.

Este imposibil să întârzieți recoltarea pentru o perioadă lungă de timp. Merele îmbogățite pierd acidul și aroma. Dar fructele pot fi păstrate timp de până la patru luni.

Strugurii Syrah cresc bine și dau roade pe orice sol, inclusiv cele sărace. Aceasta extinde posibilitățile cultivării sale. În Franța, crește pe solul care sa format după colapsul stratului de granit. Dar nu-i place seceta. Ramurile slabe ale strugurilor Syrah se pot rupe in vanturi puternice.

Perfect crește într-un climat subtropical, care este considerat ideal pentru struguri.

În timpul înghețurilor severe îngheață. Și nu-i plac alte schimbări meteorologice. Cu o scădere a temperaturii, maturarea strugurilor este prelungită, producția scade.

Dar înghețurile de primăvară nu sunt teribile pentru strugurii Syrah. La urma urmei, ciorchinii lui sunt legați destul de târziu.

Dar soarele are nevoie de multa struguri. Toate părțile plantei ar trebui să fie bine aprinse.

Rezistența la boli

Adesea, varietățile de struguri noi de desert sunt greu de dezvoltat datorită tendinței de a infecta diferite boli și dăunători. Syrah soiul de struguri nu este foarte rezistent la boli majore. El este uimit de mucegai și ovidiu, având rezistență la aceste boli în 2 puncte. Un indicator ușor mai mare pentru putregaiul gri: 2,5 puncte.

productivitate

Randamentul natural al Syrah nu este ridicat - de la 30 la 65 de hectolitri pe hectar. Dar pentru a obține produse de înaltă calitate, acest lucru este necesar. Prin urmare, pe vița de vie trebuie să lăsați trei ciorchini, nu mai mult. Apoi boabele vor dobândi un gust și o aromă deosebită. Dacă lăsați multe ciorchini, cantitatea de tanin din boabe va scădea brusc.

cerere

Syrah de struguri sunt cultivate pentru producția de vin și cuvee (un amestec de vinuri uscate pentru fabricarea sampaniei). Are roșu, roșu închis și chiar albastru. Vinurile sunt evaluate pentru a fi destinate unei game largi de consumatori. Prețul acestora este în intervalul mediu de la 4 la 100 de euro pe sticlă. Prin urmare, vinul are toate șansele de a ocupa poziții de lider pe piața mondială.

În diferite surse există opinii diferite cu privire la caracterul de soi de struguri. Acest lucru se datorează faptului că vinurile produse în Franța și Australia din fructe de pădure, despre care se presupune că sunt de un fel, sunt foarte diferite una de cealaltă pentru o serie de caracteristici.

vin

Strugurii Syrah (sau Shiraz) sunt utilizați pentru a obține vinuri stricte minerale cu piper, care au aroma de melasă și rășină. Utilizați-l după o perioadă de vârstă de la 5 la 15 ani. Când se maturează, ele se desfășoară, se schimbă și se completează cu noi nuanțe de fructe de pădure albastre (mure și coacăze). Vinul tânar poate avea un miros de flori, care în cele din urmă se transformă în piper.

Vinurile unor producători sunt maturate în butoaie de până la 10 ani, apoi îmbuteliate timp de mai mulți ani. Aciditatea acestora este de la 7 la 9 procente. Conținutul de zahăr variază între 16 și 21%. Depinde de cantitatea de soare pe care a primit-o Sira (struguri).

Caracteristicile vinului australian

Vinul australian din Shiraz se bea dupa doi ani, adica tineri. Ea doar devine veche în pivnițele vinificatorilor privați. Dar buchetul lui nu se schimbă în același timp. Acestea sunt vinuri strălucitoare cu aromă de ciocolată, prune, piele. Aciditatea este cuprinsă între 6 și 8,5%, conținutul de zahăr este cuprins între 15 și 19. Vinul Grange, fabricat din Shiraz australian, este folosit pentru gătit vinuri fortificate.

O asemenea diferență în gustul produsului final se datorează faptului că condițiile de creștere a strugurilor pe diferite continente și latitudini sunt foarte diferite. Climatul diferit și solul impun o amprentă asupra produselor finite.

Și atitudinea față de producția de vin în diferite regiuni este diferită. Australia încearcă să producă cât mai mult posibil vin, Franța accentul principal se pune pe calitate, producând mai puțin.

Vinul din Syra este mai rezervat, shirazul este strălucitor și aprins. Dar ambele soiuri sunt foarte populare acum în întreaga lume. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt radical diferite de vinurile Merlot, Cabernet și Sauvignon cunoscute tuturor. Ele sunt deosebit de populare în Australia. Prin urmare, sunt alocate pentru cultivarea sa zone atât de mari.

Vinul din Syrah are un gust puternic care întrerupe aromele multor feluri de mâncare. Prin urmare, este de obicei folosit cu vase de carne ascuțite, joc.