Caracteristici de cuțite ceramice ascuțite

În orice bucătărie, cuțitul va fi unul dintre cele mai importante unelte. Dar, în procesul de exploatare, mai devreme sau mai târziu devine plictisitor. Și dacă în cazul modelelor standard totul este clar, atunci ascuțirea cuțitelor ceramice ridică întrebări. Este posibil să faceți acest lucru acasă? Ce instrumente și dispozitive sunt mai bine de utilizat? Vom discuta în continuare toate aceste întrebări și întrebările conexe.

Caracteristicile cuțitelor din ceramică

Ceea ce distinge aceste instrumente în primul rând - acestea nu rugină deloc și nu sunt blunted pentru o lungă perioadă de timp. Dar, împreună cu aceasta, necesită un tratament atent. Din păcate, lama ceramică ruptă nu este supusă restabilirii. Prin urmare, un cuțit nu poate deschide conserve, tăia carne congelată, sparge oasele și gheața.

De asemenea, lama nu ar trebui nici măcar îndoită. Cuțitul nu poate rezista la îndoire, ci se rupe imediat.

Produsul este acoperit cu un strat special de protecție, care nu dă nici cea mai mică șansă de formare a ruginei. Un strat de zirconiu este depus pe partea de sus. Pentru ce este? Zirconiul nu permite ca lama și produsele care intră în contact cu acestea să se oxideze.

În multe orașe există centre specializate de producători renumiți pentru ascuțirea și repararea cuțitelor ceramice. Mulți comercianți privați care oferă servicii similare. Cu toate acestea, deținătorii de unelte ceramice deseori reușesc să le distrugă singuri, acasă.

Pro și contra de cuțite ceramice

Înainte de a vă întoarce la ascuțirea cuțitelor ceramice la domiciliu, să ne familiarizăm cu meritele și dezavantajele unui astfel de instrument.

Și acum vom strânge măcinarea cuțitelor ceramice la domiciliu.

Ce se poate folosi pentru ascuțire?

De fapt, avem nevoie de un material a cărui structură este mai puternică și mai puternică decât ceramica. Profesioniștii și producătorii de produse recomandă să se oprească pe dispozitivul care are pulverizare cu diamante.

De aici, ascuțirea cuțitelor ceramice poate fi făcută prin următoarele:

• Ascuțitor special pentru produse similare.
• Paste de diamant.
• Elektronazhdachka.

Mai multe despre cuțite ceramice pentru ascuțirea cuțitelor, vom vorbi mai departe.

Selectarea unui element de ascuțire

Achiziționarea unui astfel de dispozitiv este costisitoare. Cu toate acestea, dacă aveți mai multe cuțite ceramice, și doriți să utilizați numai acest instrument, nu puteți face fără a cumpăra un ascuțitoare. Multe modele sunt universale - sunt de asemenea potrivite pentru sculele metalice.

Ascuțitoarele pentru cuțite ceramice sunt produse mecanic și electric. Prima opțiune va fi mai economică. Pentru toți, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție grosimii corespunzătoare a lamei pentru dispozitiv, tipului și unghiului de ascuțire a cuțitului ceramic.

Un lider recunoscut în acest domeniu este compania japoneză Kyocera. Pe rafturi puteți găsi și produse de producători europeni, americani și chinezi. Ascuțitoarele mecanice fine ale companiei japoneze Kasumi sunt bune, care sunt vândute la un preț relativ scăzut. Cu toate acestea, plata pentru aceasta este durata procedurii de măcinare.

Mașinile de tăiat manual Tieda sunt, de asemenea, disponibile. Ele au un suport confortabil care vă permite să blocați cuțitul în unghi drept. Dacă doriți să achiziționați o versiune electrică, puteți opri produsele de la producătorul american ChefsChoice și compania chineză Taidea.

Un punct important este să acordați atenție tipului de cuțite pentru care este creată așchietura. Pentru instrumentele japoneze, de exemplu, ascuțirea unilaterală este caracteristică. În cuțitele asiatice se asortează linia mai îngustă, iar unghiul este egal cu 15 °. Dar pentru uneltele europene, unghiul standard este de 20 de grade.

Cum sa lucrezi cu un ascutitor?

Am aflat că există două tipuri de instrumente. Fiecare are propriile sale particularități:

• Mecanică (manuală). Corecție ușoară a defectelor și reînnoirea suprafeței. Pentru a ascuți un cuțit mult ciupit, va trebui să petreci mult timp și să faci mult efort.
• Electrice. Funcționați de la o baterie normală. Opțiunea nu este ieftină, dar vă permite să vă întoarceți chiar și pe termen lung fără a ascuți cuțite ceramice într-o formă aproape perfectă.
  

De la prima dată pentru a face o lamă ascuțită nu este întotdeauna obținută - experiență și abilități importante. Cum să acționați ascuțitoare? Introduceți lama în fanta specială și fixați-o într-un unghi adecvat. Apoi porniți instrumentul. În modelele mecanice, cuțitul nu este fixat - tu trebuie să-i conduci pe grindstone.

Asigurați-vă că citiți instrucțiunile înainte de ascuțire! Amintiți-vă că momentul cheie aici este unghiul de ascuțire. Pentru prima dată, trebuie să setați numărul minim de batai și ture. Încercați, de asemenea, să nu apăsați puternic lama, pentru a nu rupe ceramica fragilă.

Elektronazhdachka

Pentru cuțite ceramice, acest instrument este potrivit. Cu toate acestea, trebuie doar să utilizați cercuri care au un strat de diamant. Cerealele sale nu depășesc 40 de microni. Marginea trebuie să fie rotunjită și puțin convexă, iar unghiul de ascuțire trebuie să fie aproximativ 20-25 °. Alți indicatori pot face materialul ceramic mai fragil. Rotiți cele mai joase ture. Același lucru este valabil și pentru bătăi.

Dacă nu ați lucrat niciodată cu șmirgie electrică, atunci nu vă recomandăm să utilizați un instrument pentru ascuțirea unui cuțit ceramic. Există o mare șansă de lipsă de experiență de a sparge atât lama, cât și dispozitivul în sine.

Paste de diamant

Cea mai bună alternativă la barele ceramice pentru ascuțirea cuțitelor. Cu toate acestea, atunci când se alege o compoziție, este necesar să se obțină un medicament de cel mult 5 microni.

Utilizați-l mai ușor decât toate metodele descrise. Aplicați pasta la lama curățată anterior. Apoi, frecați-l cu o cremă de lemn peste pastă, până când cuțitul devine mai strâns. Asta e tot!

Dar această metodă are o minuscule minus - pastă de diamant nu este în fiecare casă. Și cumpărarea doar pentru a ascuți cuțitul o dată pe an nu este destul de profitabilă. Este mai ușor să te oprești pe un ascuțitor bun.

O opțiune alternativă

Dacă înțelegeți că niciuna dintre metodele de acasă prezentate nu este potrivită pentru dvs., atunci soluția este să mergeți la un atelier specializat. De exemplu, ascuțirea cuțitelor ceramice la Moscova este un serviciu foarte comun.

Astăzi, această opțiune vă va costa câteva sute de ruble. Stăpânul petrece o jumătate de oră pe întreaga muncă. Având în vedere faptul că cuțitele ascuțite nu sunt atât de des, această opțiune este, de asemenea, acceptabilă din motive economice.

Reguli importante de funcționare

Pentru a face cuțitul ceramic cât mai rar posibil în ascuțire, vă recomandăm să urmați aceste reguli simple:

• Încercați să utilizați cât mai puțin posibil un instrument pentru tăierea produselor solide.
• O placă de tocare este mai bine să alegeți din lemn, plastic sau silicon. Dar piatra și produsele din sticlă contribuie la tăierea cuțitului.
• Încercați să tăiați produsele fără probleme și fără probleme.
• Când lucrați cu verdele, nu trebuie să o "tăiați" cu un cuțit ceramic, așa cum ați făcut-o cu metalul.
• Nu răzuiți fructele și legumele cu lama. Acest lucru contribuie în continuare la diminuarea acestuia.
• Încercați să nu bateți, nu loviți cuțitul pe o suprafață tare.
• Cuțitul ceramic este curățat numai cu apă curgătoare, cu un mic adaos de detergent. Nu puneți-o în mașina de spălat vase.
• Nu depozitați cuțitul ceramic împreună cu tacâmurile din metal - acestea pot deteriora materialul fragil.
• Încercați să fiți extrem de atent cu instrumentul - dacă îl lăsați, se poate rupe.
• Nu permiteți modificări puternice ale temperaturii - din ele se va sparge partea ceramică.
• Dacă cuțitul a început să taie mâncarea mai rău decât înainte, acesta este un semn sigur că e timpul să închizi.
  

Cuțitele ceramice reprezintă o alternativă excelentă la cuțitele metalice. Dar are dezavantajele sale și, de asemenea, are nevoie de ascuțire. Acesta din urmă poate fi realizat nu numai într-un centru special, ci și acasă.