Cele mai ascuțite ardei din lume: clasificarea, descrierea soiurilor

Alimentele cu boabe de piper îi atrage pe gurmanzi, pentru că la felul în care se adaugă piperul picant, un gust și aromă mai vii. În bucătăria obișnuită, amanta are adesea mazăre negru parfumată, dar există o mulțime de soiuri foarte amare.

Cartea Guinness conține cel mai mult ardei fierbinți în lume, unele sunt folosite pentru a pregăti feluri de mâncare în restaurante, altele sunt folosite pentru sosuri, iar altele sunt folosite ca componente ale armelor de luptă și de protecție.

Istoricul "Pepper"

Mulțumind pentru apariția unei culturi arzătoare în Europa, îl urmează pe Columbus, care a adus prima dată această plantă de la una din călătoriile sale. Patru parfumat piper negru India este considerată, în timp ce soiurile reale ascuțite ale acestei plante este originar din America de Sud, și în momentul în care marele explorator a descoperit Lumea Noua si oamenii indigene au „domesticită“, câteva dintre ele.

Curând, o procesiune triumfală de fructe arse a început peste tot în lume. Beneficiile lor au fost scrise de medici care au preparat tincturi și tencuieli de piper. Bucătarii cu ajutorul aditivilor ascuțiți au schimbat gustul unor feluri de mâncare familiare și au creat noi rețete.

Un secol după călătoria lui Columb în grădinile de bucătărie și în serele din diferite țări, domesticite varietăți de ardei iute. În opinia rus de chili adus în secolul al XVIII-lea, dar a fost deja bine cunoscut nu numai în Europa, ci și în țările din est.

Sortimente de "milionari"

Odată ce un om de știință din America, Wilbur Scoville a decis să stabilească severitatea diferitelor varietăți de piper, pentru care au fost invitați degustatorii. Treaba lor era să încerce păstăi după o gură de apă cu zahăr. Intensitatea senzațiilor de degustători a fost baza primei scale.

Odată cu progresul și dezvoltarea industriei chimice, a fost posibil să se determine ardeii cei mai buni din lume în laborator. Noua scală a fost numită după Scoville, imortalizând astfel numele său. Exista soiuri care sunt un pic gust amar, dar există și cele care provoacă o persoană pentru a experimenta un sentiment foarte neplăcut, sau poate obține chiar și o arsură.

Cu adevărat "viguroase" sunt fructele, a căror claritate depășește marcajul Scoville cu 1 milion. Acestea includ:

• Trinidad Scorpion CARDI este o varietate crescută de crescătorii Institutului Agricol din Caraibe din Trinidad. Numele "scorpion", o serie dată de aceste plante, îi convine foarte bine, deoarece forma vârfului îi amintește de o înțepătură, iar claritatea este pur și simplu incredibilă. Fructele acestui piper nu sunt folosite pentru alimente, deoarece ar trebui colectate și prelucrate în îmbrăcăminte și mănuși de protecție. De la el în Trinidad fac arme chimice - gaze lacrimogene. Până în prezent, este considerat unul dintre cele mai periculoase dintre ardei care are o cifră de 1 milion de Scoville.

• Naga Morich - își conduce "linia" din nordul Indiei și din Bangladesh. Populația indigenă a acestor țări, cunoscând proprietățile insidioase de ardere a fructelor acestei plante, o utilizează pentru alimente într-o formă imatură. Gurmatorii, care pot simti nu numai claritatea, dar si gustul piperului, spun ca are un fruct, aproape de portocala si ananas.
• "Bhut Djolokiya" este un milionar, care a fost în 2011 în Cartea Recordurilor Guinness, în categoria "cele mai ascuțite ardei din lume". Acest soi a apărut în mod natural, iar arderea lui este direct legată de locul în care crește. Patria celui mai "ucigaș" - nord-estul Indiei, în timp ce în partea centrală a țării este complet inofensivă. Guvernul statului a permis folosirea "bhut dzholokiya" în grenade lacrimogene pentru a dispersa huliganii.
• "Bhut dzholokiya ciocolată" este la fel de bine cunoscută ca și colega ei roșie, dar în natură este extrem de rară, deci este cultivată pe plantații, dar este folosită pentru gătit curry feluri de mâncare.

Nu toate soiurile de piper fierbinte, așa cum se dovedește, cresc într-un mediu natural și sunt folosite pentru gătit. Dar există soiuri mult mai clare.

Soiuri cu mai mult de 1 milion de unități

Până în prezent, multe plante sunt obținute prin trecerea diferitelor specii în laboratoare. Nu scăpați de soiurile și soiurile hibride de piper.

• 7 Pot Chili - originar din Trinidad, iar numele a primit, deoarece jamaicanii spune că un fat va dura timp de șapte ghivece de produse alimentare, care este presărate cu un fel de mancare si dau savoare.

• Gibralta este legată de Spania, de vreme ce acum este patria sa, dar a fost creat în laboratorul Angliei. La plantă a justificat claritatea sa, creează condiții extreme de creștere - temperatură ridicată a aerului în spații închise. Nu se găsește în bucătăria spaniolă, dar este furnizată restaurantelor pentru prepararea mâncărurilor tradiționale.
• Chili-ul Infinity are 1,176,182 de unități și a fost fabricat artificial în Marea Britanie, o țară în care nu există vase tradiționale clare. Acest ardei roșu fierbinte este complet neatractiv în aspect, dar gurmanii adevărați îl iubesc.
• Naga Viper a fost crescut de crescătorul Gerald Fowler și a trecut trei soiuri diferite de ardei. Pentru a crește, trebuie să cumpărați semințe de fiecare dată, la fel ca în cazul fiecărei noi generații, proprietățile sale sunt reduse. Pentru a achiziționa un material de plantare trebuie să vă înscrieți în coada de așteptare, deoarece fanii sunt atât de "ascuțiți" sunt multe în întreaga lume.

Asemenea ardei ar trebui folosite cu mare atenție la pregătirea felurilor de mâncare și urmăriți dozajul conform prescripției.

Sunt peste 1,5 milioane

Sortimente care au trecut indicatorul de 1,5 milioane de unități pe scara Scoville, nu atât de mult. Printre acestea:

• Trinidad Scorpion Butch T - Cartea Recordurilor Guinness din 2011. Trebuie să fii extrem de extremă să o adaugi la mâncarea ta. Bucătarul are nevoie de îmbrăcăminte de protecție, o mască și mănuși de latex dublu. Dacă piperul devine pe piele, cu excepția arderii, o persoană devine amorțeală în acest loc timp de câteva zile.
• 7 Pot Douglah este un fel de piper "ciocolată", dar cu o marcă de 1,8 milioane pe scară. Destul de ciudat, dar acest soi hibrid are fanii care susțin că acesta este cel mai suculent, aromat și fierbinte ardei iute.

La astfel de experimente, crescătorii ar trebui să fie tratați cu precauție, pentru că puteți avea probleme de sănătate pe viață.

Soiuri cu 2 milioane de unități

În clasamentul "celor mai ascuțite ardei din lume" există 2 soiuri care au depășit pragul de 2 milioane pe scara Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - singurul specimen natural al acestei gravități. Ea crește în Trinidad. Într-o singură podea este la fel de mult capsaicină ca într-o cutie de gaz. Chiar și o piesă foarte mică poate distruge hipertensiunea. În plus față de stinging, fructele acestei plante au un gust plin de fructe, astfel încât o cantitate mică de piper adăugată în fel de mâncare îi va da atât mirodenie cât și piquancy.
• Carolina Reaper - originar din Carolina de Sud, are un indicator de 2,2 milioane de unități. El ocupă ferm primul loc onorabil în Cartea Guinness din 2013.

Acestea sunt cu adevărat cele mai ascuțite ardei din lume, de aceea este necesar să le tratăm cu prudență.

Beneficiați de ardei iute

Datorită capsaicinei din păstăile de arsură, ele pot curăța vasele, "ucid" celulele canceroase sau pot împiedica apariția acestora. Este util să se mănânce oameni cu metabolism perturbat și greutate corporală excesivă, deoarece promovează asimilarea alimentelor.

Cea mai populară varietate de grădinari este piperul "adjika". Paharele sale alungite cu carne suculentă și parfumată merg nu numai pentru pregătirea aceluiași sos, ci vor adăuga, de asemenea, un gust plin de pâine la orice fel de mâncare.