Cum sa alegi un congelator pentru inghetata moale. Reteta pentru inghetata moale pentru un congelator

Pentru a pregăti o varietate de deserturi, este suficient să cumpărați o mașină modernă - o congelator pentru înghețată moale. El se amestecă simultan, îmbogățește cu oxigen și îngheață amestecul pregătit pentru delicatese. Pentru profesioniștii din bucătărie, este un lucru indispensabil, fără de care munca confectionerului este incomodă.

Principiul de funcționare

Mașina conține un cilindru pentru răcire, în interiorul căruia există un dispozitiv pentru bătaia alimentelor. La intrarea în departamentul de răcire, amestecul atinge o temperatură de -7 grade. În acest moment, gheața de pe suprafață, care prin intermediul unui dispozitiv special este tăiată și măcinată, apoi amestecul primește de două ori mai mult volum.

La sfârșitul tuturor procedurilor, se poate consuma un cocktail sau gelat. Dacă este necesar, deserturile gata pot fi în mașina de vânzare timp de până la 48 de ore. Frizera face un desert moale sau greutate, atunci când descărcarea produselor au aspectul de formă conică sau piramidală.

Caracteristicile automatelor

Frigiderele sunt echipate cu departamente pentru depozitarea amestecului, un design pentru înghețarea, răcirea produselor - productivitatea lor este ridicată. Masina rectangulară are dimensiuni suficiente. Aparatul poate fi echipat cu o pompă și o funcție de pasteurizare.

Tipuri de mașini de performanță pentru Gelato

Congelatorul moale de înghețată este de obicei folosit în locuri unde se vând deserturi gata preparate. În locurile în care sunt vândute băuturi lactate se folosesc băuturi răcoritoare pentru prepararea cocktailurilor. Funcționarea mașinii și funcțiile sale depind de producător, unele mașini sunt echipate cu un mixer și recipiente pentru siropuri, care sunt amestecate automat în cocktail. Unele unități au o alimentare manuală a amestecului finit, iar siropul este adăugat direct de către vânzător. Un astfel de dispozitiv permite utilizarea de siropuri dintr-o mare varietate de arome.

Friser pentru producția de înghețată moale are rolul de a crea un gelat simplu și de a produce un desert cu două gusturi (de exemplu, banane și căpșuni în același timp). Puteți, de asemenea, face gelato cu un gust mixt, care implică o compoziție de două părți de culori diferite.

Friser pentru producerea gelatinei solide

O astfel de mașină automată produce înghețata obișnuită tare. Un amestec gata de produse se răspândește într-un container special, care este apoi determinat într-un dulap sau frigider cu temperatură scăzută și răcit încă. După aceea, iubitorii de înghețată cumpără bile direct din containere, care sunt formate de vânzători.

Mașina combo este un congelator pentru înghețată moale și cocktail-uri. O astfel de mașină automată are o productivitate ridicată, iar multe modele sunt echipate cu un pasteurizator. Când faci un cocktail cu o mașină specială, se dovedește a fi aerisit și gros, având în același timp un gust de neuitat.

Recomandări la alegerea unității

Calitatea operațiunii de congelare este afectată de puterea frigiderului încorporat, cilindrică și echipat cu o pompă. Atunci când o performanță slabă pot apărea defecțiuni și eșecuri în procesul de lucru, de exemplu, crema de gheață va peremerzshim sau, dimpotrivă, nu congelat.

Pompa este o parte integrantă a dispozitivului, datorită căruia gelato este obținut aeros și cremos. În prezența acestui dispozitiv, înghețata este bătută de la optzeci la o sută la sută, în absența unei pompe, această cifră va fi de doar șaizeci la sută.

Pentru funcționarea de înaltă calitate a mașinii, sistemul de răcire este important, deoarece frigiderul încorporat generează o cantitate mare de căldură. Congelatorul poate fi răcit cu aer sau cu apă. Prima opțiune este de obicei utilizată în unități cu capacitate minimă, a doua metodă fiind folosită pentru răcirea mașinilor puternice.

Multe modele de congelatoare sunt echipate cu cilindri. În prezența a două cilindri, este posibil să se producă un desert de produse lactate de mai multe feluri. Există modele de mașini care efectuează pasteurizare. Această funcție permite încălzirea amestecului la o sută de grade, ceea ce nu distruge compoziția moleculelor de proteine. După aceasta, se produce procesul de răcire rapidă la patru grade. Această funcție îmbunătățește compoziția biologică a deserturii, iar pasteurizarea are un efect pozitiv asupra gustului său datorită dizolvării complete a produselor. Caracteristica principală a acestei mașini este că dispozitivul nu trebuie spălat mai des decât o dată la două săptămâni.

Starfood

O noutate pe piața mașinilor de producere a gelatului este congelatorul pentru înghețată moale Starfood. Acest tip de deserturi preparate din amestecul uscat, diluat în lapte rece, apoi utilizați congelator măturică, saturat cu oxigen și cincisprezece minute, un desert unic.

Excesul de gelatină este de la treizeci la patruzeci la sută. Acest model este echipat cu o singură mașină cilindru de congelare capacitate de 1,2 litri, o cameră pentru depozitarea amestecului pentru controlul electronic litri cinci și jumătate. Dispozitivul are o funcție de stocare pe timp de noapte și răcirea amestecului în cameră.

Congelatorul pentru înghețată moale este echipat cu două cilindri, nu are o pompă. Un astfel de automat poate produce deserturi de lapte de două feluri.

Productivitatea mașinii este de aproximativ șaisprezece kilograme pe oră. Acest tip de aparat are, de asemenea, o funcție de stocare pe timp de noapte. Gelatoa rămasă este salvată noaptea, iar a doua zi poate fi pusă în aplicare în condiții de siguranță fără pierderi de calitate.

Înghețată de casă

Într-o zi însorită de vară, tratamentul preferat pentru copii este înghețată. Îi plac desertul rece și adulții. Mai ales savurați un gelato rece în orașe înfundate, când doriți să vă bucurați de prospețime. În orice cafenea sau restaurant din meniu puteți găsi băuturi răcoritoare de lapte, înghețată pentru fiecare gust, sorbenți și multe altele.

Companii după organizație alimente la deserturile de fabricație folosiți congelatorul industrial pentru înghețată moale. Echipamente profesionale Nemox execută lucrări rapide și de înaltă calitate în întreprinderi - mașini de încredere și ușor de utilizat. Atunci când utilizați congelatorul, puteți pregăti diferite deserturi lactate într-un timp foarte scurt.

În piața aparatelor electrocasnice, mașini automate pentru producția de origine Gelato. Retetele de preparare a inghetata in frizerii Nemox sunt foarte diverse, pentru fiecare gust si pot incanta chiar si gurmandele capricioase.

Inghetata din fistic

Pentru a pregăti desert ia patru gălbenușuri de ou, șaptezeci și cinci de grame de zahăr, două sute cincizeci de grame de lapte, aceeași cantitate de smântână, o sută de grame de fistic și o linguriță de extract de migdale. Prețul de cost al înghețatei moi din congelator este minim. Într-o cratiță, se fierbe apa, se toarnă nuca de fistic și se lasă câteva minute. Ouăle trebuie să fie bătut cu zahăr, pus în foc, după care se toarnă încet laptele și biciul amestecului, se aduce la fierbere. Când crema se răcește, amestecați-o cu cremă, nuci și extract de migdale. Amestecul rezultat se toarnă în înghețată Nemox și se lasă să se răcească timp de douăzeci de minute.

Reteta pentru înghețată moale pentru congelator implică utilizarea numai a produselor naturale și de calitate - acest lucru va ajuta la crearea de deserturi unice de lapte.

praline

Luați o sută de grame de zahăr, cât mai multă apă rece și o sută cincizeci de grame de migdale sau nuci moi. Într-o tavă cu un fund dublu, turnați zahărul și adăugați apă, amestecând constant, aduceți la fiert, astfel încât zahărul se transformă în sirop. Apoi, rotiți încălzitorul panoului mai puternic. Fără interferențe, așteptați până când siropul devine maro, adăugați migdale și turnați caramelul rezultat pe folia pre-pregătită, unsă.

Când amestecul s-a răcit, turnați-l într-un mixer și zdrobiți bine. Puneți deoparte o lingură de caramel sau așa-numita pralină, amestecați restul cu înghețată cu cinci minute înainte de sfârșitul pregătirii. După sfârșitul răcirii, decorați pralina cu pralina.

Gelato cu stafide

Pentru a face acest desert, trebuie să luați o sută de grame de zahăr, patru gălbenușuri de ou, două sute cincizeci de grame de lapte și smântână, la fel de mult de cincizeci de grame de stafide și cincizeci de grame de rom.

Înainte de începerea pregătirii înghețatei, stafidele trebuie să fie înmuiate în rom (cel mai bine dacă rămâne toată noaptea). Într-un castron, faceți o cremă: amestecați gălbenușurile și zahărul, puneți-l în foc, amestecați bine și adăugați treptat lapte, aduceți-l la fierbere. După ce crema s-a răcit, amestecați-o cu stafide și turnați-o în mașina de gheață, puneți-o timp de douăzeci de minute.

Friserii pentru prețurile înghețate variază în funcție de producător, de echipamentul mașinii și de funcțiile sale. De asemenea, politica prețurilor depinde de scopul echipamentului. pentru producția industrială Friserii pentru prețurile înghețate sunt mai mari decât producătorii de înghețată de casă. Deci, costul de dispozitive utilizate în casă, începe la 25 mii de ruble, unitățile industriale sunt de la 90 mii și mai mult.