Friteuza: ce pot gati? Retete pentru friteuze

Sunt necesare friteuze pentru a facilita procesul de prăjire a produselor în România grăsime vegetală.

Gătitul în friteuza adâncă

Înainte de a începe să studiezi acest subiect în detaliu, este necesar să înțelegeți mai întâi ce se prăjește și ce feluri de mâncare se pot prepara prin această metodă.

Diferitele dicționare oferă definiția conceptului de "prăjituri adânci", dar vom vorbi despre cartea de bucate. Se spune că prăjirea este o grăsime sau un ulei fierbinte, în care se prepară produse culinare sau alimente. Absolut logic, că mai există o întrebare despre locul unde este posibil să procesăm produsele în friteuza. Într-o tigaie adâncă? Da. Într-o cratiță rezistente la căldură? Da. Dar cea mai bună invenție pentru prăjirea adâncă în uleiul fierbinte este o prăjină. Ce puteți găti în el? Știi, da, literalmente totul! pornind de la pește, carne și se termină cu legume, fructe.

Utilizarea unei mașini de gătit pentru gătituri adaugă un gust și o textura unică produselor. Stereotipul pe care bucătăria know-how pregătește alimente dăunătoare și grase este un lucru din trecut. Astăzi este destul de ușor să creați un fel de mâncare plină cu un conținut redus de calorii și grăsimi. Dar mai mult despre asta mai târziu.

Chiar procesul de gătit într-o prăjitură adâncă este simplu, dar necesită o atenție și o concentrare. În caz contrar, puteți ușura cu ușurință produsele alimentare. Cumpărarea unei friteuze va adăuga o mulțime de feluri de mâncare noi în dieta dvs. Și chiar dacă vă îngrijiți strict de sănătatea dumneavoastră, puteți pregăti cu ușurință opțiuni utile și gustoase pentru rețetele dvs. preferate. O mică practică, răbdare - și veți răspunde cu ușurință la întrebarea ce poate fi gătită în friteuza adâncă.

Friteuze de prăjit: gătim în ulei sau fără el?

După ce ne-am ocupat puțin de problema prăjirii, vom trece la următoarele puncte. Trebuie să aflăm cât de sigure sunt prăjiturile moderne sau cum să gătești mâncăruri prăjite fără a se îngrămădi și pe alții? Să începem în ordine.

Astăzi, piața aparatelor electrocasnice este plină de tot felul de noutăți, iar ultimele progrese în tehnologie fac posibilă identificarea unui număr de avantaje în aparatele moderne de prăjire în ulei. În primul rând, toate elementele combinatelor sunt acum fabricate din oțel inoxidabil, ceea ce le face mai fiabile și durabile. În al doilea rând, există friteuze duble. Datorită prezenței a două compartimente în ele, ele permit gătit mai multe feluri de mâncare simultan, iar mirosurile nu se amestecă în același timp. Aceste friteuze sunt potrivite pentru toate tipurile de prăjit. Și gătitul de mâncăruri prăjite devine o adevărată plăcere.

Dar cel mai bun cadou pentru hostess va fi un friteuza de aer. Aceasta este una dintre cele mai recente inovații. Și caracteristica sa este că vă permite să vă pregătiți felurile de mâncare preferate cu ulei puțin sau deloc. Acest lucru devine posibil datorită circulației aerului fierbinte, care înconjoară produsele din toate părțile, le coace uniform în starea de pregătire completă.

Șase pași simpli pentru prăjirea în siguranță

Acum ne vom referi la problema siguranței în bucătărie în timp ce gătiți mâncăruri prăjite. Mai întâi de toate, trebuie să fii atent. Picturile de ulei fierbinte se comportă uneori imprevizibil și pot ajunge pe piele.

Așa cum am menționat deja mai sus, prăjirea se găsește prin metoda de imersare completă în uleiul fierbinte. Procesul este nesigur, atât de mulți oameni îl evită din cauza precauției. Dar există câteva recomandări simple, observând care, nu vă veți îndoi dacă merită să fiți pregătiți adânc. Friteuza excelentă este friteuza adâncă. Ce poate fi gătit în el, vă vom spune mai târziu, dar pentru moment vom descrie câteva reguli.

Deci ...

1. Friteuza trebuie să fie în stare bună, nu umedă. Important! Indiferent cât de ciudat sună, puneți un stingător de incendiu de lângă birou, pentru o urgență.

2. Este corect să alegeți un ulei de calitate pentru prăjit. Arahide sau rapiță este cel mai bun. Au un punct de topire ridicat, așa că nu lăsați hrana să ardă, iar camera - umpleți cu fum.

3. Asigurați-vă că turnați uleiul într-un vas rece, complet uscat și umpleți-l exact jumătate, maxim 2/3. Rețineți că atunci când coborâți produsele în friteuza, nivelul uleiului va crește din nou.

4. Alimentele din carnea de prăjit ar trebui coborate cu atenție, în loturi mici, pentru a preveni stropirea. În plus, supraîncălzirea panoului conduce la o scădere a temperaturii uleiului, iar alimentele sunt prea grase.

5. Luați alimentele gătite necesită o pensetă zgomotoasă sau specială și apoi puneți imediat pe un prosop de hârtie care va absorbi excesul de grăsime.

6. În sfârșit, după prăjire, uleiul trebuie lăsat să se răcească, apoi se toarnă ușor într-un recipient cu un capac etanș și se aruncă (în cazuri excepționale, această grăsime poate fi folosită de până la trei ori).

Ce ulei ar trebui să aleg?

Este important să știți nu numai ce se poate găti în friteuza adâncă, ci și ce ulei este mai corect să faceți. Când o alegeți, ar trebui să acordați atenție nu atât gustului cât și utilității. Există diferite soiuri de acest produs, vom lua în considerare cele principale care se găsesc în magazinele noastre:

1. oliv. Spune imediat că nu se potrivește. Acesta este cel mai rau ulei pentru prăjit, deoarece are o temperatură relativ scăzută de dezintegrare (191 ° C). În ciuda gustului său rafinat, este potrivit doar pentru pansamentele pentru salate și pentru tipurile de gătit calde - pentru stingere.

2. Unt de arahide. Are un gust neutru, la prețuri accesibile, iar de aici obțineți feluri de mâncare excelente. Cartofi prăjiți va fi crocant, iar curcanul va fi amintit de mult timp. Acest tip de grăsime este adesea folosit în restaurantele chinezești, este destinat gătitului în friteuza adâncă. O temperatură ridicată la foc elimină toate proteinele de arahide, ceea ce îl face în siguranță pentru cei care sunt alergici la această nuci. Și în combinație cu oțetul de balsamică, el eliberează o aromă plăcută.

3. Uleiul de susan. Are un gust de nuci, pentru că prăjirea este mai bine adaptată. Adesea, acesta nu trebuie utilizat, deoarece conține un conținut ridicat de grăsimi polinesaturate (41%), care devin carcinogeni. În plus, este destul de scump, astfel încât să poată fi și prăjit în astfel de cantități.

4. Floarea-soarelui sau legume. Este cunoscut pentru toată lumea, pe care o prăjeam cel mai des. Pentru a gusta acest ulei este neutru, rezistă la temperaturi ridicate, dar conține grăsimi dăunătoare pentru corpul nostru. Nu este necesar să o abuzezi.

5. topit. Are un gust unic și poate fi pregătit să-l transforme într-un fel de mancare o extravaganta culinara, dar nu uitați că promovează formarea de colesterol si creste nivelul de LDL (lipoproteine ​​cu densitate scăzută). Adică, vă sunt oferite probleme cu sistemul cardiovascular.

6. Opțiunile bune pentru gătit în friteuza adâncă includ ulei migdală. Este considerat unul dintre cele mai utile pentru sănătate. Nu conține grăsimi trans, colesterol. Are un punct de temperatură ridicată de fum - 216 C, este o sursă de fitosteroli și vitaminele E și K. aroma sa blândă cu gust de nucă îmbunătățește gustul alimentelor prăjit în ulei.

Retete pentru friteuze

Care feluri de mâncare pot fi gătite cu o prăjitură adâncă? Pentru a răspunde la această întrebare, să ne întoarcem la rețete. Nu vreau să mă ocup de variantele banale și corodate, așa că hai să luăm produsele obișnuite pentru prăjit, dar să încercăm să gătim mâncăruri originale și rare de la ei.

Cartofi (rozete)

Se pare că produsul de zi cu zi este de neimaginat, dar! Cât de mult se poate transforma, dacă o gătești în grasimi adânci.

Vom avea nevoie de:

- Cartofi (nu tineri).
- Săbii sau scobitori.
- Ulei pentru prăjire.

preparare

Viitoarele petale de trandafir sunt tăiate cât mai subțiri posibil. Le facem practic transparente. Cartofii sunt mai convenabili de a tăia pe un răzuitor special (1 mm). De asemenea, cateva felii sunt taiate in cuburi - aceasta este pentru mugurii centrali, in jurul carora petalele se vor orienta. Mai mult, toate ingredientele, inclusiv scobitori, se scufundă timp de 2-3 ore în apă rece, astfel încât acestea să fie mai "conforme". Apoi începem să plimbăm mugurii, respectând regula: o petală în sensul acelor de ceasornic, următorul - împotriva ei. Desfacem permanent petalele, ca și cum trandafirul ar fi înflorit. Fiecare componentă răsucite este fixată cu o scobitoare. Apoi, "trandafiri semi-finisate" ne punem pe un șervețel de hârtie, dăm timp pentru a absorbi excesul de umiditate și prăjiți. Coborâm fiecare trandafir cu un mugur și avem grijă să fie coapte în mod egal din toate părțile, pentru asta ne întoarcem periodic. Luăm produsul finit pe un șervețel, lăsați-l să se scurgă excesul de grăsime. Se presara cu sare. Servim cald.

Pui fierbinte

Dish într-o friteuza, rețetele pot fi găsite în cărți de bucate, reviste, de multe ori vorbim despre gătit opțiuni de pui. Printre cele mai cunoscute, cum ar fi: cartofi prajiti aripi de pui în sos dulce și acru, piept prăjit, pulpe de pui „Buffalo“ pepite. O metodă similară poate coace și o pui întreg.

În prăjiturile prăjite se prepară chiftele din Kiev. Această rețetă este unică prin faptul că se face prin adăugarea unui ulei verde (compoziție: unt, mărar și patrunjel, piper roșu fierbinte). Uneori după ce prăjiți în felii de prăjituri adânci pentru un timp sunt în cuptor. Dar aici toată lumea decide pentru sine dacă merită să faceți acest lucru, deoarece carnea de pui riscă să fie depășită.

Cele de mai sus sunt principalele rețete de la pasăre, dar dacă le gătești în prăjituri adânci, se pot transforma în non-standard, și cel mai important, mese delicioase de meniuri de zi cu zi sau festive.

Fructe de mare și friteuze adânci

În friteuza adâncă puteți găti o varietate de produse, nu sunt o excepție și fructele de mare. În mod deosebit de bun în ea este un pește de diferite soiuri sau creveți. Să ne întoarcem la una dintre cele mai delicioase rețete - creveții "Buffalo" sos tartar.

ingrediente:

- Făină - 1 lingură.
- Lumină bere - 1 lingura.
- Mustar italian - 2 lingurițe.
- Marinate castraveti - 1 lingura. l.
- Shallot - 1 lingura. l.
- Patrunjel - 1 lingura. l.
- Maioneză - 2/3 linguriță.
- Cayenne piper sau sos "Buffalo" - 3 linguri. l.
- Creveți crud - 700 g.
- Arahide sau ulei vegetal pentru prăjit.

Mai întâi pregătim sosul. Pentru el, se amestecă: maioneză, parte din sos picant "Buffalo", muștar, castraveți, șobolani și patrunjel. Curățăm în frigider să ne preparăm.

În continuare, se prepară aluatul: se toarna faina intr-un castron mare, se toarnă bere, sosul fierbinte rămase, se aduce la o pasta omogena si se adauga crevetii, după încă o dată amestecat totul bine.

În timp ce fructele de mare sunt îmbibate cu aluat, reîncălziți uleiul din friteuza adâncă. Apoi lăsăm câteva lucruri în ea. Puneți până la maro auriu timp de două până la trei minute. Am pus vasul pregătit pe un prosop de hârtie, lăsăm-l pentru o vreme. Servim cald cu tartru de sos gatit.

Cum sa faci bacon prajit?

Multe feluri de mâncare ajută la crearea unei prăjituri. Ce pot găti încă? Probabil nu v-ați fi gândit la asta, dar este foarte bine să prăjiți slănina. Acest produs și așa este o grăsime, care adesea pregătește feluri de mâncare diferite. Dar, totuși, slănina este de asemenea prăjită și prăjită. Se pare foarte apetisant și neobișnuit în această versiune. Acest lucru se face în felul următor: încălziți uleiul la temperatura camerei și începeți să așezați felii de grăsime strict unul câte unul, deoarece acesta va fi instant și intens prăjit. De asemenea, luăm separat și o punem imediat pe un șervețel de hârtie pentru a elimina toate grăsimile inutile. Această metodă este bună dacă trebuie să prăjiți o cantitate mare de slănină și, cel mai important, să o faceți rapid.

Produse din aluat

Lucru uimitor este know-how-ul timpului nostru - friteuza! Ce poate fi gătit în el, dar nu și produsele din aluat? Cine a spus că plăcinte, gogoși, pene și alte bunuri pot fi prajite numai în cuptor sau în tigaia proverbială? Cine? Necunoscut. Dar acest om a fost profund greșit! Produsele de aluat din prăjitorul adânc sunt deosebit de delicioase și surprinzător de crocante.

Una dintre cele mai bune feluri de mâncare este gogoașele în siropul de arțar. Ne grăbim să vă împărtășim această rețetă. Pentru pregatire avem nevoie de:

- Făină - 2 Art frac12-.
- Lapte - 3 cesti.
- Drojdie - 2 linguri. l.
- Apă caldă - frac14- art.
- Ouă - 3 bucăți.
- Zahăr - 1 lingură.
- Scorțișoară - 3 linguri. l.
- Vanilină - 2 lingurițe.

Se dizolvă drojdia în apă cu zahăr. Adăugați ouă, vanilie și lapte. Setați făina, scorțișoară, frământați aluatul neted. Ar trebui să fie puțin lipicioasă. Apoi, lăsați-l "să se odihnească" cam patruzeci și cinci de minute.

Pentru a forma gogoși, folosiți instrumente speciale sau orbiți-vă singuri. Se curăță cu o culoare brună și pe ambele părți. După gătire, puneți gogoșele pe un șervețel de hârtie. Serviți cu pulbere de zahăr sau sirop de arțar.

Oricare ar fi rețete pentru friteuze pe care le alegeți, amintiți-vă că trebuie să urmați câteva reguli de bază: nu uitați de siguranță, utilizați numai ingrediente proaspete și este recomandabil să nu se folosească uleiul pentru prăjit mai mult de o dată.

În concluzie,

Ce este o friteuza? Ce poate fi pregătit și produs în această tehnică de miracol? Contrar opiniei majorității, în cazul uleiului fierbinte puteți găti nu numai cartofi celebri, ci și alte produse: legume, carne de pasăre, carne, pește, feluri de mâncare și chiar niște fructe. Cu alte cuvinte, acest tip de ustensile de bucătărie este potrivit pentru tot ce poate fi prăjit. Și acestea sunt belyashi, plăcinte, chebureks, gogoși, peri, tăițe, fructe de mare și multe altele.

Dacă vă place să gătesc, o faci cu plăcere, și de multe ori foarte mult, dacă vă place să primească vizitatori și să le tratație feluri de mâncare neobișnuite, friteuza adâncă - un lucru foarte util pentru tine! Ea va deveni o baghetă adevărată și un prieten credincios în bucătăria ta.

Bucurați-vă de mâncare prăjită, dar nu uitați de sănătate. Bucurați-vă de apetitul!