Zaharoza este ... Compoziția de zaharoză

Oamenii de stiinta au demonstrat ca sucroza este o parte din toate plantele, in cantitati mari este continut in astfel de produse de consum ca sfecla de zahăr

Zaharoza - o dizaharidă (inclusă într-o clasă de oligozaharide), care sub influența zaharozei sub acțiunea unei enzime sau hidrolizat acid la glucoză (acestea constau toate polizaharide de bază) și fructoză (zahăr din fructe), molecule mai precis zaharoză compusă din reziduuri de D-fructoză și D- glucoză. Produsul principal și accesibil care servește ca sursă de zaharoză este zahărul obișnuit.

În chimie, molecula de zaharoză este scrisă după cum urmează:₁₂H₂₂oh₁₁ și este un izomer.

Hidroliza zaharzei

C₁₂H₂₂oh₁₁ + H₂O → С₆H₁₂oh₆ + C₆H₁₂oh₆

Zaharoza este cea mai importantă dintre dizaharide. După cum se poate vedea din ecuații, hidroliză sucroza duce la formarea de elemente cum ar fi glucoza și fructoza. Formulele moleculare sunt aceleași pentru ele, însă cele structurale sunt complet diferite:

CH₂(OH) - (CHOH)₄-SON - glucoză.

O

II

CH₂ - CH - CH - CH-C - CH₂ - fructoză

Eu și eu

OH OH OH OH

Proprietățile fizice ale zaharzei

1. Zaharoza este cristale incolore, dulci ca gust, care se dizolvă bine în apă.
2. 160 ° C - temperatura caracteristică topirii zaharzei.
3. Caramelul este o masă transparentă amorfă care se formează când solidificatul zaharoză se solidifică.

Proprietăți chimice ale zaharzei

1. Zaharoza nu este o aldehidă.
2. Zaharoza este cea mai importantă dizaharidă.
3. Când se încălzește cu o soluție de amoniac de Ag₂O nu dă așa-numita "oglindă de argint", la fel ca atunci când încălzirea cu Cu (OH)₂ nu se formează oxid de cupru culoarea roșie.
4. Dacă fierbeți o soluție de zaharoză cu 2-3 picături de acid sulfuric sau acid clorhidric, și apoi se neutralizează cu orice alcalin, după care soluția este încălzită cu Cu (OH) 2, precipitând un precipitat de culoare roșie.

Compoziția de zaharoză

Moleculele de zaharoză, după cum se știe, constau în resturile de fructoză și glucoză, care sunt strâns interconectate. Printre izomerii care au formula moleculară C₁₂H₂₂oh₁₁ distingeți următoarele: maltoza (zahăr malț) și, bineînțeles, lactoza (zahăr din lapte).

Alimente bogate în zaharoză

• Zahăr rafinat.
• Miere de albine.
• Marmalade.
• Turtă dulce.
• Date.
• Paie este dulce.
• Pastile de mere.
• Prune.
• Stafide (kishmish).
• Persimmon.
• Figurile sunt uscate la soare.
• Struguri.
• Grenade.
• Lăcusta.
• Saskatoon.

Efectul zaharzei asupra corpului uman

Sucroza asigură corpului uman energia necesară pentru funcționarea completă. De asemenea, îmbunătățește activitatea creierului unei persoane și stimulează funcțiile protectoare ale ficatului de efectele substanțelor toxice. Sprijină suportul de viață al mușchilor striați și al celulelor nervoase. De aceea, zaharoza este una dintre cele mai importante substanțe conținute în aproape toate produsele de consum uman.

Cu o lipsă de zaharoză, se observă următoarele condiții într-o persoană: depresie, iritabilitate, apatie, lipsa de energie, lipsa de energie. Această afecțiune poate să se agraveze permanent dacă timpul nu normalizează conținutul de zaharoză din corp. Excesul de zaharoză conduce la următoarele: cariilor dentare, deplinătatea excesiva, boala periodontală, boli inflamatorii ale cavității orale se poate dezvolta candidoza și mâncărimi ale organelor genitale, există riscul de diabet zaharat.

Nevoia de zaharoză crește în cazurile în care creierul uman este supraîncărcat ca urmare a activității active și (sau) în cazul în care corpul uman este expus unui efect toxic puternic. Nevoia de zaharoză este redusă drastic dacă o persoană are diabet sau este supraponderală.

Influența fructozei și a glucozei asupra corpului uman

Așa cum sa dovedit mai devreme, ca urmare a interacțiunii "zaharoză-apă", se formează elemente precum fructoza și glucoza. Să luăm în considerare caracteristicile de bază ale acestor substanțe și modul în care aceste elemente afectează activitatea vitală a unei persoane.

Fructoza - unul dintre tipurile de molecule de zahăr din fructele proaspete - le dă dulceața. Ca urmare a acestui fapt, mulți cred că fructoza este cea mai folositoare, deoarece este o componentă naturală. De asemenea, fructoza reduce la minimum nivelurile de glucoză (deoarece are un nivel scăzut indicele glicemic).

Prin ea însăși, fructoza este foarte dulce, dar cunoscut pentru fructele om conțin o cantitate relativ mică de ea. Ca urmare, o cantitate mică de zahăr ajunge în corpul nostru, care este foarte rapid procesat. Cu toate acestea, nu intrați în organism o cantitate mare de fructoză, tk. excesivă utilizarea acestuia poate duce la efecte cum ar fi obezitatea, ciroza (cicatrizarea ficatului), gută și boli de inima (niveluri crescute de acid uric), ficat gras, și, desigur, îmbătrânirea prematură a pielii, ceea ce duce servi riduri.

Ca rezultat al cercetarii, oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca fructoza, spre deosebire de glucoza, acumuleaza semne de imbatranire mult mai rapid. Ce pot spune despre înlocuitorii de fructoză.

Pe baza materialului propus anterior, se poate concluziona că utilizarea unui număr rezonabil de fructe bune pentru sănătatea umană, deoarece acestea conțin cantitatea minimă de fructoză. Dar fructoza concentrată trebuie evitată, deoarece poate duce la o boală reală.

Glucoza - la fel ca fructoza, este un tip de zahar, si este o forma de carbohidrati - cea mai comuna forma. Glucoza este obținută din amidon, crește rapid nivelul de zahăr din sânge și energizează corpul nostru pentru o perioadă suficient de lungă.

Dacă se mănâncă în mod constant alimente care vysokopererabotany sau amidon simple, care includ orezul alb sau faina alba, aceasta va duce la o creștere semnificativă a nivelului de zahar din sange. Un rezultat ar fi unele probleme, cum ar fi reducerea de apărare al organismului, care, în consecință, duce la vindecarea slaba a ranilor, insuficienta renala, leziuni ale nervilor, nivelurile crescute ale lipidelor din sânge, apariția riscului de îmbolnăvire a nervilor (secțiunea periferică), obezitatea, precum și apariția unui atac de cord și (sau) un accident vascular cerebral.

Îndulcitori artificiali - rău sau beneficii

Mulți oameni care se tem să consume glucoză sau fructoză, recurg la îndulcitori artificiali - aspart sau sucroși. Cu toate acestea, ele au și deficiențele. Datorită faptului că aceste substanțe sunt substanțe neurotoxice chimice artificiale, substituenții pot provoca dureri de cap, precum și un risc ridicat de cancer. Prin urmare, această opțiune, ca cea precedentă, nu este 100%.

Întreaga lume înconjurătoare afectează corpul uman și nici unul dintre noi nu ne poate apăra de toate bolile. Cu toate acestea, pe baza unor cunoștințe, putem controla procesele de apariție a diferitelor boli. De asemenea, cu utilizarea de zaharoză: nu este necesar să o neglijăm, exact la fel cum consumăm în mod constant. Ar trebui să găsești un mijloc "de aur" și să rămâi la cele mai bune opțiuni. Opțiunile în care corpul tău se va simți minunat și îți va spune un imens "mulțumesc"! Deci, alegeți ce tip de zahăr ar trebui să utilizați și străluciți cu energie toată ziua.