Varza: proprietăți utile și contraindicații. Ce varză este mai utilă pentru corpul uman

Una dintre cele mai populare legume din multe țări este varza. Proprietățile sale utile au fost mult studiate și sunt recunoscute ca un produs alimentar util. Varza conține multe microelemente utile și fibre. Din acesta puteți găti o varietate de mâncăruri delicioase și sănătoase. În plus față de toată varza albă cunoscută, alte tipuri de alimente pot fi folosite pentru alimente, care nu sunt mai puțin folositoare și gustoase.

Caracteristici generale

Varza este o plantă din familia cruciferă. Este foarte frecvent în toate țările în care se cultivă pe suprafețe mari și se mănâncă. O astfel de popularitate este explicată nu numai prin calitățile sale gustative. Compoziția de varză este foarte bogată și este utilă pentru sănătate. Acesta conține potasiu, fosfor, bor, magneziu, seleniu, sulf, precum și toate microelementele necesare sănătății.

Cele mai populare și comune varză albă. Este bine păstrat și nemulțumit când este crescut. Dar alte soiuri de această legume nu sunt mai puțin folositoare. Varza este bogata in celuloza, acidul ascorbic, fitonicidele, acidul folic, fructoza. În plus, există multe vitamine utile în varză. Este deosebit de apreciat pentru o cantitate mare de acid ascorbic. Și această vitamină este conținută în ea în așa fel încât să nu se prăbușească sub influența tratamentului termic sau a sucului gastric. În plus, varza conține biotină, rutină, tocoferol, niacin, colină și vitamina K.

Proprietăți utile de varză pentru corpul uman

Această legume este pur și simplu indispensabilă în nutriție. La urma urmei, un număr mare de vitamine și minerale, capacitatea de a-l mânca sub orice formă și capacitatea de a păstra proprietățile nutriționale până în primăvară fac din varză una dintre cele mai importante legume. Este disponibil tot timpul anului, are calități excelente de gust. Beneficiile și daunele cauzate de varză au fost studiate de mult timp, calitățile sale medicinale fac posibilă utilizarea acesteia ca parte a multor rețete populare.

Dar chiar și cu utilizarea obișnuită a acestei legume, alimentele au un efect benefic asupra organismului. Varza are astfel de proprietăți:

• protejează împotriva dezvoltării cancerului;
• îmbunătățește procesele metabolice și hematopoieza;
• promovează eliminarea excesului de lichid din organism;
• imbunatateste metabolismul grasimilor, scade colesterolul;
• normalizează aciditatea sucului gastric, elimină fermentarea în intestin;
• îmbunătățește microflora intestinală, distruge bacteriile patogene;
• intareste sistemul imunitar;
• îmbunătățește apetitul și digestia;
• vindecă constipația, curăță intestinele;
• are un efect diuretic ușor;
• conservă mai mult tineretul.
  

Când este util să consumăm varză?

Majoritatea oamenilor consumă în mod regulat această legume pentru alimente. Dar dacă știți cum influențează varza corpul uman, devine clar că, în unele cazuri, trebuie folosit în mod necesar. Sunt deosebit de utile varietățile dietetice, precum și sucul de varză albă. Ele sunt eficiente pentru constipație, probleme hepatice, pot fi folosite pentru a normaliza greutatea și a îmbunătăți metabolismul grăsimilor. Varza este utilă în diabet zaharat și obezitate, anemie și anemie. Această legumă poate fi utilizată pentru prevenirea răceliilor, atac de cord sau accident vascular cerebral.

Mai ales varza utila in orice forma in timpul sarcinii. Împiedică constipația și umflarea, diluează sângele și asigură copilului cantitatea necesară de acid folic. În plus, aceasta consolidează sistemul imunitar.

Sucul de varză este utilizat în scopuri terapeutice cu ulcer peptic sau gastrită. Stimulează scurgerea bilei și ajută ficatul să elimine mai activ colesterolul și toxinele din organism și, de asemenea, îmbunătățește funcționarea intestinului. Ar trebui să beți jumătate de sticlă cu o jumătate de oră înainte de mese. Când clătiți gâtul, reduce tusea uscată. Atunci când se aplică extern, sucul de varză îndepărtează negi, curăță pielea, luminează pete pigmentate, vindecă fierbe. Și compresele de frunze proaspete cu miere ajută la eliminarea inflamației, umflarea și durerea articulațiilor, reduc tusea uscată.

Când poate fi dăunătoare

Dar varza nu este întotdeauna folositoare. Există contraindicații pentru utilizarea sa. În special dăunătoare poate fi varza albă din cauza cantității mari de fibre. Acest lucru poate provoca diaree, flatulență, balonare, durere abdominală. Nu se recomandă folosirea varzelor pentru orice afecțiune a tractului gastro-intestinal în stadiul acut, cu pancreatită, enterocolită și, de asemenea, cu disfuncție tiroidiană.

Este deosebit de dăunător consumului de varză cu gastrită hiperacidă și creșterea producției de gaze. Din cauza capacității acestei legume de a provoca flatulență, nu se recomandă să se mănânce în timpul alăptării, deoarece copilul poate începe flatulența. În plus, nu puteți mânca varză în fiecare zi. Acest lucru poate provoca balonare, apariția ulcerului pe mucoasa tractului digestiv.

Ce varză este mai utilă

Această legume este utilă în toate tipurile. Dar cea mai populară varză albă în comparație cu alte specii este cea mai puțin utilă, deoarece conține puține elemente. În compoziția și calitățile sale nutritive, proprietățile de varză de broccoli sunt cele mai apreciate. Culoare și Savoy sunt, de asemenea, utile. Și Beijing și Bruxelles sunt produse excelente dietetice care sunt ușor de asimilat și nutritive.

Mai ales util este varza de varza. Datorită cantității mari de vitamina C, are proprietăți fortificatoare, îmbunătățește procesele metabolice, promovează scăderea în greutate. Sauerkraut îndeplinește rolul unui "asistent de spitalizare" al intestinului, deoarece acizii lactic și acetic în compoziția sa au un efect antibacterian.

varză

Țara de origine a acestui tip de varză este Africa de Nord și Marea Mediterană. Folosiți această legume pentru o perioadă lungă de timp. În țara noastră varza albă este cunoscută încă din secolul al VIII-lea. După aceea, ea a intrat ferm în dietă și a devenit cea mai populară legume. Beneficiile și daunele cauzate de varză au fost studiate de mult timp. Este utilizat pe scară largă în diferite feluri de mâncare.

În varză albă, o mulțime de vitamine, minerale și apă. Este bogat în potasiu, fosfor, calciu. Dar este deosebit de apreciat pentru conținutul ridicat de fibre. În plus, are o vitamină U unică și de neînlocuit, stimulând procesele de regenerare a mucoasei tractului digestiv. Un acid tartronic ajută la scăderea în greutate.

Ce varză folositoare pentru corpul uman este cunoscută de mult timp. În medicina populară, există multe rețete care folosesc sucul sau frunzele. Acestea sunt aplicate pe articulații pentru a ameliora inflamația și durerea. Sucul este tratat cu multe boli ale tractului digestiv, patologii ale pielii. Ea afectează în mod benefic parul, împiedicând pierderea lor și, de asemenea, ajută la menținerea tinereții pielii.

Purpură de varză

Acesta este unul dintre subspecii de varza. Compoziția sa este puțin diferită, deoarece există o substanță antocianică, care îi conferă o culoare deosebită. Din acest motiv, se numește roșu, albastru sau violet. În cantități mari, această varză conține phytoncide, enzime, săruri de calciu și fosfor, seleniu, zinc și magneziu. Există, de asemenea, o substanță ascorbică în ea.

Nu toată lumea știe cât de folositoare este varza violetă pentru corpul uman. Dar este foarte popular din cauza gustului său excelent, a culorii neobișnuite și a capacității de a-și păstra valoarea până în primăvară. În același timp, acest tip de varză este foarte util. El întărește și tonifică pereții vaselor de sânge, distruge bacteriile patogene, îmbunătățește funcția renală și tiroidă, reduce tensiunea arterială. În plus, această legume are proprietăți antitumorale.

Beijing

Acest tip de varză a început să crească în China în secolul al V-lea. Se referă mai mult la plantele de salată datorită frunzelor deosebit de delicate și a unei mici cantități de fibre. Varza de Peking poate fi consumata sub orice forma, dar este cea mai folositoare in salate. Are multe substanțe nutritive, în special acid ascorbic. Datorită acestui lucru, varza Peking curăță corpul de viruși și microbi, crește rezistența la diferite boli. În plus, încetinește îmbătrânirea și are proprietăți antioxidante. În comparație cu varza albă din Beijing conține mai multe proteine, săruri minerale, aminoacizi și vitamine. Și sunt perfect conservate până la sfârșitul iernii.

broccoli

Acest tip de varză s-a răspândit din Marea Mediterană. Dar datorită nemulțumirii și calităților excelente ale gustului, broccoli a devenit populară în întreaga lume. În plus, este foarte util și potrivit pentru alimentația alimentară. Vitaminele din varza de broccoli sunt pastrate chiar si in cantitati mari, decat in alte soiuri. Mai ales o mulțime de acid folic, caroten, cupru, crom, iod. În broccoli, există proteine ​​care sunt aproape de proteinele animale, deci este indispensabilă pentru vegetarieni.

În plus, proprietățile utile ale broccoli sunt explicate prin prezența în compoziția sa a fitosterolilor, a acizilor grași, a vitaminelor B, a fibrelor. Datorită acestui fapt, ajută la reducerea greutății, previne apariția bolilor cardiovasculare, reduce colesterolul și protejează sistemul nervos. În plus, broccoli îndepărtează metalele grele din organism, protejează împotriva radiațiilor și previne dezvoltarea tumorilor canceroase.

culoare

Acesta este, de asemenea, un tip destul de popular de varza. Patria sa este Siria, dar acum conopida este răspândită în întreaga lume. Aceasta este o leguma dieta, dar nu are mult fibra. Dar conține multe vitamine, minerale, proteine, aminoacizi esențiali. Prin urmare, conopida este indispensabilă pentru o dietă sănătoasă.

Se folosește în alimentele pentru copii, precum și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Puteți consuma conopidă atât în ​​formă brută, cât și prelucrată termic, și își păstrează valoarea în supe, cartofi piure sau cartofi. Se digeră rapid și se digeră foarte ușor. Dar nu este recomandat să folosiți conopidă în prezența pietrelor de rinichi.

Bruxelles

Acesta este un fel de varză destul de neobișnuită, distribuită în principal în Olanda și Anglia. Este o tulpină de Bruxelles lung lung, pe care există o mulțime de kochanchikov puțin. Acum, această varză a devenit destul de populară, proprietățile sale utile sunt explicate prin prezența unei cantități mari de vitamina C și a altor micronutrienți necesare pentru sănătate. Conține o mulțime de proteine ​​și acid ascorbic. Și prezența acidului folic o face indispensabilă în dieta femeilor însărcinate. Reduce colesterolul, ajută la menținerea acuității vizuale și protejează împotriva răceliilor. Dar, cu gătit necorespunzător, varza de Bruxelles poate fi amară, prin urmare se recomandă adăugarea sucului de lămâie sau a sării la apa de gătit.

varză creață

Acest tip de varză a fost numit după locul în care a fost crescut - în județul Savoy. Diferența față de albul obișnuit este faptul că frunzele superioare sunt mai întunecate, mai curate și mai delicate. Savura varza conține mult mai multe vitamine C, E, A și oligoelemente. Dar are mai puțin fibre, deci este potrivit pentru o alimentație dietetică. O cantitate mare de proteine ​​ajută la întărirea părului, la scăderea colesterolului. Savura varza intareste dintii si unghiile, calmeaza, stimuleaza formarea de hemoglobina, incetineste imbatranirea.

Capul este mai slăbit, iar frunzele sunt subțiri și delicate. Prin urmare, este mai adecvat pentru salate, dar nu este potrivit pentru souring. Sucul său este folosit ca un remediu pentru scăderea zahărului din sânge, scăderea tensiunii arteriale și a bolilor catarre.

Cum să gătesc

Varza poate fi consumată în stare brută, precum și în multe feluri de mâncare. Este fiert, tocată, prăjită, coaptă. Mai ales varza tocata populara. Este un fel de mâncare delicioasă și nutritivă care conține foarte puține calorii. Este folosit ca o farfurie pentru mâncăruri de carne sau ca umplutură pentru plăcinte.

Foarte util varză acră, care este un record pentru conținutul de vitamina C. Dar acest lucru este deosebit de valoros legume în forma sa brută. Există diferite rețete de varză proaspătă, care permite utilizarea integrală a proprietăților sale benefice. Se recomandă ca acestea să aplice Beijing, creață, varză de Bruxelles și broccoli. frunze albe de varză mai dure. Ele conțin o mulțime de fibre, și, prin urmare, poate provoca flatulență. Dar, rețete cu varză proaspete pot fi folosite in dieta, precum și în timpul iernii pentru a compensa lipsa de vitamine:

• Salata din broccoli este foarte delicioasa. Trebuie să fierbeți varza pentru câteva minute, dezasamblați-o pe inflorescență. Tăiați tulpinile de țelină, piept de pui fiert și ardei dulci. Toate se amestecă, iaurt cu iaurt natural, puteți adăuga un pic de suc de lamaie. Garnitura cu brânză tocată.
• Păstrăvul din Peking este grozav pentru o salată. Poate fi amestecat cu mere, usturoi. Adăugați mirodenii, ulei vegetal și suc de lamaie. Obțineți un fel de mâncare excelentă.
• Poți să faci o salată salată. Pentru aceasta, aveți nevoie de varză Peking, ouă fierte, castraveți proaspeți și mazăre verde. Salată de salată cu smântână.
• Excelente salate de vitamine sunt obținute din varza Savoy. De exemplu, în toamnă se poate amesteca cu roșii, castraveți proaspeți, ardei grași, morcovi. Adăugați verzi și sezon cu smântână.
• De la varza alba este de asemenea posibil sa preparati salate. Dar mai întâi trebuie să fie presărată cu sare pentru ao face mai moale. O salată de iarnă excelentă se obține cu porumb conservat, castraveți murate, usturoi și crotoni. Ar trebui să adăugați, de asemenea, ceapa verde și mirodenii. Îmbrăcați salata cu maioneză.