Istoria descoperirii vitaminelor și studiul lor

Au trecut mai bine de o sută de ani de când vitaminele au intrat în viața a aproape fiecare locuitor al planetei. Cu toate acestea, puțini știu că doar 13 combinații de substanțe le aparțin. Restul sunt considerate doar asemănarea lor. Care sunt pericolele pentru vitaminele sintetizate pe corp? Care este istoria descoperirii vitaminelor și semnificația lor?

Ce sunt vitaminele?

Deci, ce sunt vitaminele? De unde provine istoria descoperirii vitaminelor? De ce sunt necesare pentru o întreținere completă a vieții?

Spre deosebire de carbohidrați, aminoacizi și aminoacizi acizi grași polinesaturați, vitaminele nu transportă energie pentru organism, ci promovează normalizarea metabolismului. Metoda de a le introduce în organism este consumul de alimente, suplimente și de plajă. Ele sunt utilizate pentru a neutraliza dezechilibrul sau lipsa de oligoelemente utile. Principalele lor funcții sunt: ​​ajutorarea cu coliformi, complicitatea în reglarea metabolismului, prevenirea formării radicalilor instabili.

Istoria descoperirii vitaminelor a demonstrat că aceste substanțe sunt diferite în compoziția lor chimică. Dar, din nefericire, ele nu pot fi produse de către organism în mod independent în cantitatea potrivită.

Care este rolul vitaminelor?

Fiecare vitamină este unică în felul ei și nu poate găsi un substitut. Totul se explică printr-un set specific de funcții care sunt inerente numai în cazul unei singure substanțe luate. Prin urmare, dacă organismul simte lipsa unei anumite vitamine, există consecințe evidente: deficit de vitamină, tulburare metabolică, boală.

Prin urmare, este important să mănânci corect, divers și bogat, inclusiv cel puțin un minimum de alimente îmbogățite cu microelemente utile în dieta ta.

De exemplu, vitaminele aparținând grupului B, afectează funcționarea adecvată a sistemului nervos, susțin munca sistemul imunitar, ajuta organismul să înlocuiască și să actualizeze celulele în timp util.

Dar nu vă speriați dacă observați că alimentele dvs. nu sunt suficient de saturate cu vitamine. Majoritatea oamenilor de astăzi se confruntă cu un deficit. Pentru a compensa echilibrul corect, nu trebuie doar să mănânci bine, ci și să folosiți preparate complexe de vitamine.

Cum au ajuns oamenii la vitamine

Imaginați-vă, înainte de sfârșitul secolului al XIX-lea, mulți oameni nici măcar nu știau despre un astfel de concept ca vitaminele. Ei nu numai că au suferit de o lipsă de substanțe utile, ci și s-au îmbolnăvit și au murit adesea. Cum a descoperit vitaminele? Încercați să vorbiți despre activitatea medicilor, despre observațiile și descoperirile lor în acest domeniu.

Cele mai frecvente boli ale epocii "pre-vitamine" au fost:

• "Beri Beri" - o afecțiune care a lovit locuitorii din sud-estul, Asia de Sud, unde principala sursă de hrană a fost lustruit, orez prelucrat.
• Scurvy este o boală care a dus viețile a mii de navigatori.
• Rachete, care anterior au fost rănite nu numai de copii, ci și de adulți.

Au murit oameni întregi, navele nu s-au întors din călătorie din cauza morții tuturor membrilor echipajului.

Aceasta a continuat până în 1880. Până în momentul în care NI Lunin a ajuns la concluzia că multe produse alimentare conțin substanțe vitale pentru o persoană. Și aceste substanțe sunt de neînlocuit.

Qing - o boală a marinarilor antice

Istoria descoperirii vitaminelor conține numeroase fapte care indică milioane de pierderi. Cauza morții a fost scorbut. În acel moment, această boală era una dintre cele mai teribile și mai mortale. Nimeni nu a crezut nici măcar că era vorba de o dietă greșită și de lipsa de vitamina C.

Conform unui calcul aproximativ al istoricilor, scorbutul, numai în timpul descoperirilor geografice, a pretins mai mult de un milion de marinari. Un exemplu tipic este o expediție către India, sub supravegherea lui Vasco de Gama: din 160 de membri ai echipei, cei mai mulți dintre ei s-au îmbolnăvit și au murit.

J. Cook a devenit primul călător care sa întors în aceeași structură de comandă și a plecat de pe dig. De ce membrii echipajului nu sufereau soarta multora? J. Cook și-a adus dieta zilnică de varză. El a urmat exemplul lui James Lind.

Din 1795, produsele vegetale, lămâile, portocalele și alte citrice (o sursă de vitamina C) au devenit o componentă indispensabilă a "coșului alimentar" al marinarilor.

Adevărului a venit experiența

Puțini oameni știu ce magazine secrete au în sine istoria descoperirii vitaminelor. Pe scurt, putem spune acest lucru: încercând să găsim o cale spre mântuire, oamenii de știință au făcut experimente asupra oamenilor. Un lucru este plăcut: acestea erau destul de inofensive, dar nu erau umane în ceea ce privește moralitatea și moralitatea modernă.

Experiențele asupra oamenilor au devenit faimoase în 1747 medicul scoțian J. Lind.

Dar el nu a venit la asta fără voia lui. El a fost forțat de circumstanțe: pe nava pe care o servise, a izbucnit o epidemie de scorbut. Încercând să găsească o ieșire din această situație, Lind a ales doi marinari bolnavi, divizându-i în mai multe grupuri. Pe baza diviziunii efectuate, tratamentul a fost efectuat. Primul grup împreună cu alimentele obișnuite servesc cidru, a doua - apă de mare, al treilea - oțet, al patrulea - citrice. Ultimul grup - singurii care au supraviețuit celor 20 de persoane.

Cu toate acestea, sacrificiile umane nu erau în zadar. Datorită rezultatelor publicate ale experimentului (tratatul "Tratamentul scorbutului"), valoarea citricei sa dovedit a neutraliza scorbutul.

Apariția termenului

Istoria descoperirii vitaminelor povestește succint despre originea termenului "Vitamina" în sine.

Se crede că progenitorul este K. Funk, care a izolat vitamina B1 într-o formă cristalină. La urma urmei, a fost cel care ia dat drogul numele vitaminei.

Schimbări batonul Următorul în domeniul „vitamina“, a luat conceptul de D. Drummond, să presupunem că este nepotrivit pentru a apela tot cuvântul micronutrienti care conține litera „e“. Explicarea prin faptul că nu toate dintre ele contin acid amină.

Acesta este modul în care vitaminele au dobândit numele familiar "vitamine". Se compune din două cuvinte latine: "vita" și "amine". Primul înseamnă "viață", al doilea include numele compușilor azotați ai grupării amino.

În utilizarea constantă a cuvântului "vitamina" a venit doar în 1912. Înseamnă literal "substanță necesară pentru viață".

Istoria descoperirii vitaminelor: originile

Nikolai Lunin a devenit unul dintre primii care se gândeau la rolul substanțelor derivate din alimente. Comunitatea științifică a timpului a acceptat ipoteza doctorului rus în ostilitate, nu a fost luată în serios.

Cu toate acestea, necesitatea unui anumit tip de compuși minerali a fost clarificată mai întâi de nimeni altul decât Lunin. Descoperirea vitaminelor, indispensabilitatea lor de alte substanțe, a dezvăluit prin mijloace experimentale (în acel moment vitaminele nu mai aveau numele modern). Subiecții au fost șoareci. Dieta unor persoane a constat din lapte natural, iar alții - din componente artificiale (componente lactate: grăsimi, zahăr, săruri, cazeină). Animalele aparținând celui de-al doilea grup s-au îmbolnăvit și au murit brusc.

Bazat pe aceasta, N.I. Lunin a concluzionat că "... laptele, în plus față de cazeină, grăsime, zahăr din lapte și săruri, conține și alte substanțe indispensabile pentru nutriție".

Tema ridicată de biochimistul de la Universitatea din Tartu, interesată de K.A. Sosina. A condus experimente și a ajuns la o concluzie identică cu Nikolai Ivanovici.

Ulterior, teoria lui Lunin a fost reflectată, confirmată și dezvoltată în lucrările unor figuri științifice străine și interne.

Dezvăluirea cauzelor bolii "beriberi"

În plus, istoria doctrinei vitaminelor va continua cu activitatea medicului japonez Takaki. În 1884, el a vorbit despre boala "beriberi" care a depășit locuitorii japonezi. Originile bolii au fost găsite după ani. În 1897, medicul irlandez Christian Aikman a ajuns la concluzia că, măcinarea orezului, oamenii se separe de elementele nutritive necesare care fac parte din straturile superioare ale boabelor necurățate.

După o lungă perioadă de 40 de ani (în 1936) a fost sintetizată tiamina, a cărei lipsă a devenit cauza "beriberi". Pentru ceea ce "tiamina" este, oamenii de stiinta, de asemenea, nu a venit imediat. Istoria descoperirii vitaminelor B a început cu izolarea boabelor de orez din "viața aminei" (altfel vitamina sau vitamina). Sa întâmplat în 1911-1912. În perioada 1920-1934, oamenii de știință au derivat formula chimică și au numit-o "aneine".

Descoperirea vitaminelor A, H

Dacă luați în considerare un subiect precum istoricul descoperirii vitaminelor, se poate observa că studiul a fost lent, dar continuu.

De exemplu, avitaminoza A a fost studiată în detaliu încă din secolul al XIX-lea. Stepp (Stepp) a dezvăluit un motivator de creștere, care face parte din grăsime. Sa intamplat in 1909. Și deja în 1913, McColler și Denis au identificat "factorul A", după ani (1916) a fost redenumit "vitamina A".

Începutul studiului privind vitamina H a fost pus înapoi în 1901, când Wheilders a dezvăluit o substanță care promovează creșterea drojdiei. El a sugerat să-i dați numele "bios". În 1927, ovidina, numită "factorul X", sau "vitamina H", a fost izolată. Această vitamină a inhibat acțiunea substanței conținute în unele produse. În 1935, biotina a fost cristalizată din gălbenușul de ou de Kegl (Kegl).

Vitaminele C, E

Dupa ce a experimentat pe marinarii Linda un secol nimeni nu a crezut despre motivul pentru care o persoană devine bolnav cu scorbut. Istoria apariției de vitamine, ci mai degrabă istoria studiului rolul lor a fost dezvoltat în continuare abia la sfârșitul secolului al 19-lea. VV Pashutin a constatat că boala marinari se produce din cauza lipsei anumitor substanțe alimentare. In 1912, ca urmare a avut loc pe experiențele de alimente de cobai, Holst și Frölich a aflat că previne apariția substanței scorbut, care, după 7 ani a devenit cunoscută sub numele de vitamina C. 1928 au marcat înmulțirea formulei sale chimice, a fost sintetizat rezultatul acid ascorbic.

Rolul și importanța vitaminei E a început să studieze mai târziu totul. Deși joacă un rol decisiv în procesele reproductive. Studiul acestui fapt a început abia în 1922. Sa descoperit experimental că dacă grăsimea a fost exclusă din rația șobolanilor experimentali, embrionul a murit în uter. Această descoperire a fost făcută de Evans. Primele preparate cunoscute, aparținând grupului vitaminelor E, au fost extrase din uleiul germenilor de boabe. Medicamentul a fost numit alfa și beta-tocoferol, acest eveniment a avut loc în 1936. Doi ani mai târziu, Carrer și-a desfășurat biosinteza.

Descoperirea vitaminelor B

În 1913, a fost inițiat studiul riboflavinei și al acidului nicotinic. Anul acesta a fost marcat de descoperirea lui Osborne și a lui Mendel, care a dovedit că laptele conține o substanță care promovează creșterea animalelor. În 1938 a fost dezvăluită formula acestei substanțe, pe baza căreia s-a făcut sinteza ei. Deci, lactoflavina a fost descoperita si sintetizata, acum riboflavina, de asemenea cunoscuta sub numele de vitamina B2.

Acidul nicotinic a fost izolat printr-o pâlnie din granule de orez. Cu toate acestea, studiul său sa oprit, de asemenea. Doar în 1926 a fost descoperit factorul antipelagic, care mai târziu a devenit cunoscut sub numele de acid nicotinic (vitamina B3).

Vitamina B9 a fost izolată ca o fracțiune de frunze de spanac în anii 30 de Mitchell și Snel. Al doilea război mondial a împiedicat descoperirea vitaminelor. Pe scurt, studiul suplimentar al vitaminei B9 (acid folic) poate fi caracterizat ca dezvoltând rapid. Imediat după război (în 1945), a fost sintetizat. Nu a fost prin alocarea de drojdie și un ficat de acid pteroylglutamic.

În 1933, compoziția chimică a acidului pantotenic a fost descifrată (vitamina B5). Și în 1935, concluziile lui Goldberg asupra cauzelor de pellagra la șobolani au fost respinse. Se pare că boala se datorează lipsei de piroxină sau a vitaminei B6.

Cea mai recentă vitamină izolată din grupul B este cobalamina sau B12. Extracția factorului antianemic din ficat a avut loc abia în 1948.

Metoda de încercare și eroare: descoperirea vitaminei D

Istoria descoperirii vitaminei D este marcată de distrugerea descoperirilor științifice preexistente. Elmer McCollum a încercat să-și clarifice propriile lucrări asupra vitaminei A. Încercarea de a respinge concluziile făcute de medicul veterinar Edward Mellanbi a condus un experiment pe câini. El a dat animalelor bolnave cu rahitism ulei de ficat de cod, din care a fost îndepărtată vitamina A. Absența ei nu a afectat recuperarea animalelor - ele erau încă vindecate.

Vitamina D poate fi obținută nu numai din hrană, ci și datorită razelor solare. Acest lucru a demonstrat AF. Hess în 1923.

În același an, a fost inițiată îmbogățirea artificială a alimentelor grase cu calciferol. Radiațiile ultraviolete se practică în Statele Unite până în prezent.

Importanța lui Casimir Funk în studiul vitaminelor

După dezvăluirea factorilor care împiedică apariția bolii "beriberi", au urmat studii privind vitaminele. Nu cel mai puțin rol în acest joc Kazimir Funk. Istoria studiului vitaminelor spune că a creat un medicament constând dintr-un amestec de substanțe solubile în apă, diferite în ceea ce privește natura chimică, dar similare în prezența azotului în ele.

Mulțumită lui Funk, lumina a văzut un termen științific ca avitaminoza. El nu numai că ia scos afară, ci și a dezvăluit modalități de a le depăși și de a le împiedica. El a ajuns la concluzia că vitaminele fac parte din unele enzime, ceea ce contribuie la asimilarea lor mai ușoară. Funk a dezvoltat primul sistem de nutriție corectă și echilibrată, indicând rata zilnică necesară de vitamine.

Kazimir Funk a creat niște analogi chimici ai vitaminelor conținute în produsele naturale. Cu toate acestea, acum fascinația oamenilor cu aceste analogi este înspăimântătoare. În ultima jumătate de secol, numărul bolilor oncologice, alergice, cardiovasculare și alte boli a crescut. Unii oameni de știință văd motivul răspândirii rapide a acestor boli în utilizarea vitaminelor sintetizate.