Vitamine solubile în apă: o caracteristică generală.

Vitaminele sunt un grup de bio-compuși cu conținut molecular scăzut, de natură chimică diferită, care sunt necesari pentru existența unui organism viu în concentrații foarte scăzute în comparație cu produsele alimentare de bază. Sursa de vitamine, în majoritatea cazurilor, este planta. Vitaminele solubile în apă din corpul uman și din animale vin cu alimente.

Absența completă a vitaminelor în alimentația umană sau dereglării proceselor de asimilare duce la dezvoltarea de deficit de vitamina, lipsa de vitamine din alimente provoacă hipovitaminoză, cantități excesive - hipervitaminoza. Aceasta afectează în mod negativ majoritatea reacțiilor metabolice, conduce la inhibarea proceselor de creștere și dezvoltare, rezistență redusă imunologic.

Grăsimile și vitaminele solubile în apă sunt regulatori ai metabolismului. Dintre numeroasele vitamine din organism, enzimele sunt sintetizate - biocatalizatori, prin care se efectuează reacții metabolice. Hypo și avitaminoza pot fi cauzate de prezența în produsele alimentare a antivitaminelor - analogilor structurali ai vitaminelor: ele înlocuiesc vitaminele din anumite reacții metabolice și nu sunt în măsură să-și îndeplinească funcțiile. În plus, antivitaminele pot fi compuși care inactivează vitaminele, împărțind-le în substanțe simple sau formând complexe chimice inactive cu vitamine.

Există mai multe clasificări ale vitaminelor. Principalele sunt fizice și chimice. Conform clasificării fizice, vitaminele, solubile în grăsimi, sunt numite liposolubile cele care se dizolvă în apă - solubile în apă. Această clasificare este general acceptată. Clasificarea chimică a vitaminelor se bazează pe natura structurii moleculelor: vitamine ale seriei heterociclice, serii aliciclice, serii alifatice, serii aromatice.

Solubil în apă vitaminele sunt bune se dizolvă în apă, în timp ce practic nu se dizolvă în grăsimi și solvenți organici. Ele sunt termolabile (se descompun la temperaturi ridicate), ele nu pot fi depozitate în organism.

Vitaminele sunt solubile în apă. Tiamina (vitamina B1) este construită din derivați de pirimidină și tiazol. Cele mai bogate sunt drojdia, varza, spanacul, morcovii, mazărea, fasolea, rinichii, ouăle, zer. Această vitamină poate fi, de asemenea, sintetizată și microflora intestinală. Participă la reglementarea metabolismului carbohidraților. Cu deficiența sa, funcția inimii și a sistemului nervos este întreruptă, iar crampe musculare sunt posibile.



Riboflavina (vitamina B2) joacă un rol-cheie în procesele metabolice din organism, deoarece este o coenzima a unui număr de enzime care participă la procesele de respirație tisulară.

Pyridoxina (vitamina B6) - un derivat al piridinei, face parte din enzimele amitransferază și decarboxilază. Aminotransferazele transferă grupuri amino dintr-un acid în altul. Decarboxilazele catalizează hidroliza grupării carboxil. Lipsa vitaminei stimulează dezvoltarea bolilor dermatologice.

Nicotinamida (vitamina B5) - amidă acid nicotinic, o parte constitutivă a codohidraselor care desprind hidrogenul de substanțele organice. Cu o deficiență a vitaminei, dermatita se dezvoltă.

Cianocobalamina (vitamina B12) are o coadă de structură chimică complexă. Atomul central este cobaltul. Participă la hematopoieza. Cu o deficiență de cianocobalamină în organism, se dezvoltă anemia alimentară.

Vitamine solubile în apă - acid ascorbic. Această vitamină este utilizat pe scară largă pentru tratarea scorbutilor. O cantitate semnificativă de vitamină este conținută în citrice, trandafir de câine, coacăze negre, hrean, mere, carne de porc, roșii etc.

Vitaminele din grupa D sunt legate de liposolubile. Până în prezent, a fost sintetizată vitamina D. Solubil în apă, este cunoscut faptul că colecalciferolul (vitamina D3) pot fi sintetizate în corpul nostru ca urmare a acțiunii soarelui. Corpul nostru este deosebit de sensibil la D-hipovitaminoza, mai ales in perioada toamna-iarna. Acest lucru este în special pronunțat la sugari. Care sunt avantajele unei fracții solubile în apă de vitamina D3? O soluție apoasă de vitamină D3 este mai bine absorbită în tractul digestiv comparativ cu soluțiile de ulei. O soluție apoasă de colecalciferol este deosebit de populară în pediatrie.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Vitamine pentru ochi.Vitamine pentru ochi.
Vitamine bune - sănătate excelentăVitamine bune - sănătate excelentă
Ce vitamine sunt cele mai bune: opinia specialiștilor și a consumatorilorCe vitamine sunt cele mai bune: opinia specialiștilor și a consumatorilor
Vitamine `Duovit` pentru profilaxia zilnicăVitamine `Duovit` pentru profilaxia zilnică
Ce este vitamina B - hrană pentru sănătatea noastrăCe este vitamina B - hrană pentru sănătatea noastră
Vitamine pentru creștereVitamine pentru creștere
Vitaminele în fiole - administrare și utilizareVitaminele în fiole - administrare și utilizare
Funcția de vitamine. Principalele funcții ale vitaminelor din corpul umanFuncția de vitamine. Principalele funcții ale vitaminelor din corpul uman
Ce vitamine sunt conținute în care alimenteCe vitamine sunt conținute în care alimente
Pikovit (sirop)Pikovit (sirop)
» » Vitamine solubile în apă: o caracteristică generală.