Aminoacizi: lista, formule, caracteristici. Rolul aminoacizilor în organism. Care alimente conțin aminoacizi?

Toți știu din lecțiile de chimie că aminoacizii sunt "cărămizi" pentru a construi proteine. Există aminoacizi pe care corpul nostru le poate sintetiza singuri, iar unele sunt furnizate numai din exterior, împreună cu substanțe nutritive. Luați în considerare aminoacizii (lista), rolul lor în organism, de la ce produse vin la noi.

Rolul aminoacizilor

Celulele noastre au în mod constant nevoie de aminoacizi. Proteinele alimentare sunt împărțite în intestin la aminoacizi. După aceea, aminoacizii sunt absorbite în fluxul sanguin, în cazul în care proteinele sunt sintetizate noi, în funcție de programul genetic și cerințele organismului. Aminoacizi irecuperabili, lista din care este prezentat mai jos, ajungem din produse. Un organism care se auto-replică se sintetizează. În plus, acești aminoacizi sunt componentele structurale ale proteinelor, ele sintetizează de asemenea substanțe diferite. Rolul aminoacizilor în organism este enorm. Aminoacizii non-proteinogenici și proteinogenici sunt precursorii bazelor, vitaminelor, hormonilor, peptidelor, alcaloizilor, romediatorilor și a multor alți compuși semnificativi. De exemplu, vitamina PP este sintetizată din triptofan - hormoni noradrenalină, tiroxină, adrenalină - din tirozină. Acidul pantotenic se formează din valină aminoacidă. Prolină este un apărător al celulelor dintr-o varietate de stres, de exemplu, stresul oxidativ.

Caracteristici generale ale aminoacizilor

Proteinele se numesc compuși organici cu conținut molecular ridicat de azot, care sunt creați din resturile de aminoacizi, legați prin legături peptidice. În mod diferit, acestea sunt polimeri, monomeri în care acționează aminoacizii. Structura proteinei include sute, mii de resturi de aminoacizi, legate prin legături peptidice. Lista aminoacizilor care sunt în natură este destul de mare, aproximativ trei sute dintre acestea au fost găsite. Prin capacitatea sa de intrare a proteinei de aminoacizi sunt împărțite în proteinogenici ( „proteine ​​da naștere“ a cuvintelor „proteină“ - o proteină „Geneza“ - a da naștere) și nonproteinogenic. Într-un organism viu, cantitatea de aminoacizi proteinogenici este relativ mică, sunt doar douăzeci. În plus față de aceste douăzeci standard, este posibil să se găsească aminoacizi modificați în proteine, fiind derivați din aminoacizii obișnuiți. Non-proteogene sunt cele care nu fac parte din proteine. Există alfa-, beta- și gamma-. Toți aminoacizii proteici sunt alfa-aminoacizii, ele au o caracteristică structurală caracteristică, care poate fi observată în imaginea de mai jos: prezența grupărilor aminice și carboxil, ele sunt legate alfa printr-un atom de carbon. În plus, fiecare aminoacid are propriul său radical, care diferă de structura, solubilitatea și sarcina electrică.

Tipuri de aminoacizi

Lista aminoacizilor este împărțită în trei tipuri principale:

• Aminoacizi irecuperabili. Acești aminoacizi sunt cei pe care corpul nu le poate sintetiza în cantități suficiente.

• Aminoacizi înlocuibili. Acest organism poate fi sintetizat prin folosirea altor surse.

• Aminoacizi indispensabili în mod condiționat. Organismul le sintetizează independent, dar în cantități insuficiente pentru nevoile lor.

Aminoacizi irecuperabili. Conținut în produse

Aminoacizii esențiali sunt abilitatea de a primi corpul numai din alimente sau din suplimente. Funcțiile lor sunt pur și simplu indispensabile pentru formarea articulațiilor sănătoase, a părului frumos, a mușchilor puternici. Ce alimente conțin aminoacizi din această specie? Lista este prezentată mai jos:

• fenilalanină - produse lactate, carne, grâu încolțit, ovăz;

• treonina - produse lactate, ouă, carne;

• lizina - legume, pește, păsări de curte, grâu încolțit, produse lactate, arahide;

• Valină - cereale, ciuperci, produse lactate, carne;

• Metionină - arahide, legume, leguminoase, carne macră, brânză de vaci;

• triptofan - fructe cu coajă lemnoasă, produse lactate, carne de curcan, semințe, ouă;

• leucina - produse lactate, carne, ovăz, grâu încolțit;

• Isoleucină - carne de pasăre, brânză, pește, grâu încolțit, semințe, nuci;

• grâu încolțit de histidină, produse lactate, carne.

Funcțiile aminoacizilor esențiali

Toate aceste "cărămizi" sunt responsabile de cele mai importante funcții ale corpului uman. O persoană nu se gândește la numărul lor, dar cu lipsa lor, munca tuturor sistemelor începe imediat să se deterioreze.

leucină formula chimică are următoarele - HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2. În organismul uman acest aminoacid nu este sintetizat. Este inclusă în compoziția proteinelor naturale. Se utilizează în tratamentul anemiei, afecțiunilor hepatice. Leucina (formula - HO2CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2) pentru organism pe zi este necesară într-o cantitate de 4 până la 6 grame. Acest aminoacid este o componentă a multor suplimente alimentare. Ca supliment alimentar, este codificat de E641 (enhancer de gust). Leucina controlează nivelul glucozei și leucocitelor din sânge, atunci când acestea cresc, conectează sistemul imunitar pentru a elimina inflamația. Acest aminoacid joacă un rol important în formarea mușchilor, îmbinarea oaselor, vindecarea rănilor și, de asemenea, în metabolism.

Aminoacid histidină - un element important în perioada de creștere, când se recuperează din leziuni și boli. Îmbunătățește compoziția sângelui, munca articulațiilor. Ajută la absorbția cuprului și a zincului. Cu o lipsă de histidină, auzul este slăbit, țesutul muscular devine inflamat.

Aminoacid izoleucină participă la dezvoltarea hemoglobinei. Creste rezistenta, energia, controleaza nivelul zaharului din sange. Participă la formarea țesutului muscular. Izoleucina reduce efectele factorilor de stres. Cu lipsa de sentimente de anxietate, teamă, anxietate, oboseală crește.

Aminoacidul valină - o sursă de energie incomparabilă, reînnoiește mușchii, îi susține în tonus. Valina este importantă pentru recuperarea celulelor hepatice (de exemplu, pentru hepatită). Dacă acest aminoacid este deficitar, coordonarea mișcărilor este perturbată, iar sensibilitatea pielii poate crește.

metionină - un aminoacid indispensabil pentru activitatea ficatului, a sistemului digestiv. Conține sulf, care ajută la prevenirea bolilor de unghii și a pielii, ajută la creșterea părului. Metionina se luptă împotriva toxicozei la femeile gravide. Cu deficitul său în organism scade hemoglobina, în celulele hepatice acumulează grăsime.

lizină - Acest aminoacid este un asistent în asimilarea calciului, contribuie la formarea și întărirea oaselor. Îmbunătățește structura părului, produce colagen. Lizina - anabolic, care vă permite să construiți mușchi. Participă la prevenirea bolilor virale.

treonină - Creste imunitatea, imbunatateste functia gastro-intestinala. Participă la procesul de creare a colagenului și a elastinei. Nu lasati grasimea in ficat. Acesta joacă un rol în formarea smalțului dinților.

triptofan este principalul inculpat pentru emoțiile noastre. Toata lumea cunoscuta hormon de fertilitate serotonina este produsa exact de triptofan. Cu norma sa, starea de spirit creste, somnul devine normal, bioritmurile sunt restaurate. Efect benefic asupra funcționării arterelor și inimii.

fenilalanină participă la procesele de producție a norepinefrinei, care este responsabilă pentru starea de veghe a organismului, a activității și a energiei. Afectează și nivelul endorfinelor - hormonii de bucurie. Deficiența fenilalaninei poate fi salutată de dezvoltarea depresiei.

Aminoacizi înlocuiți. Produse |

Aceste tipuri de aminoacizi sunt produse în organism în procesul de metabolizare. Sunt extrase din alte substanțe organice. Organismul poate comuta automat pentru a crea aminoacidul dorit. Ce produse conțin aminoacizi care pot fi înlocuiți? Lista este după cum urmează:

• arginină - ovăz, nuci, porumb, carne, gelatină, produse lactate, susan, ciocolată;

• alanină - fructe de mare, albușuri de ou, carne, soia, legume, nuci, porumb, orez brun;

• asparagină - pește, ouă, fructe de mare, carne, sparanghel, roșii, nuci;

• glicină - ficat, carne de vită, gelatină, produse lactate, pește, ouă;

• prolină - sucuri de fructe, produse lactate, grâu, carne, ouă;

• taurina - lactate, proteine ​​de pește - este produsă în organism din vitamina B6;

• glutamina - pește, carne, leguminoase, produse lactate;

• serină - soia, gluten de grâu, carne, produse lactate, arahide;

• carnitină - carne și organe, lapte, pește, carne roșie.

Funcțiile aminoacizilor neesențiali

Acid glutamic, a cărui formulă chimică este C5H9N1O4, este inclusă în compoziția proteinelor din organismele vii, este prezentă în unele substanțe moleculare mici și, de asemenea, în formă sumară. Un rol important îl reprezintă participarea la metabolismul azotului. Responsabil pentru activitatea creierului. Acidul glutamic (formula C5H9N1O4) sub sarcină pe termen lung trece în glucoză și ajută la generarea de energie. Glutamina joacă un rol important în îmbunătățirea imunității, restabilirea mușchilor, crearea hormonilor de creștere și accelerarea proceselor metabolice.

alanină - cea mai importantă sursă de energie pentru sistemul nervos, țesutul muscular și creierul. Dezvoltarea anticorpilor, alanina intareste imunitatea, participa si la metabolismul acizilor organici si zaharurilor, in ficat se transforma in glucoza. Datorită echilibrului acid alanin-bază este menținut.

asparagină se referă la aminoacizii neesențiali, sarcina sa este de a reduce formarea de amoniac la sarcini mari. Ajută la rezistența la oboseală, transformă carbohidrații în energie musculară. Stimulează imunitatea prin producerea de anticorpi și imunoglobuline. Acidul aspartic echilibrează procesele care apar în sistemul nervos central, previne inhibarea excesivă și excitația excesivă.

glicină - un aminoacid care asigură oxigen proceselor de formare a celulelor. Glicina este necesară pentru normalizarea zahărului din sânge, a tensiunii arteriale. Participă la scindarea grăsimilor, la producerea hormonilor responsabili de sistemul imunitar.

carnitină Este un agent important de transport care mută acizii grași în matricea mitocondrială. Carnitina este capabila sa mareasca eficacitatea antioxidantilor, oxideaza grasimile si ajuta la indepartarea acestora din organism.

ornitină este un producător de hormoni de creștere. Acest aminoacid este necesar pentru funcționarea sistemului imunitar și a ficatului, este implicat în producerea de insulină, în defalcarea acizilor grași, în procesele de urinare.

Proline - este implicat în producerea de colagen, care este necesar pentru țesuturile conjunctive și oasele. Susține și întărește musculatura inimii.

serina - un producător de energie celulară. Ajută la stocarea glicogenului muscular și ficat. Participă la întărirea sistemului imunitar, asigurându-și în același timp anticorpii. Stimulează funcțiile sistemului nervos și a memoriei.

taurină are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Vă permite monitorizarea convulsiilor epileptice. Jocul nu este ultimul rol în controlul proceselor de îmbătrânire. Reduce oboseala, ameliorează corpul radicalilor liberi, scade colesterolul și presiunea.

Aminoacizi convențional neesențiali

cisteină contribuie la eliminarea substanțelor toxice, participă la crearea țesuturilor musculare și a pielii. Cisteina este un antioxidant natural, curăță corpul de toxine chimice. Stimulează activitatea celulelor albe din sânge. Conținut în produse cum ar fi carne, pește, ovăz, grâu, soia.

Tirozină aminoacidă ajută la combaterea stresului și a oboselii, reduce anxietatea, îmbunătățește starea de spirit și tonul general. Tirozina are un efect antioxidant, care vă permite să legați radicalii liberi. Acesta joacă un rol important în procesul de metabolizare. Conținut în carne și produse lactate, în pește.

histidina ajută la recuperarea țesuturilor, promovează creșterea lor. Conținut în hemoglobină. Ajută la tratamentul alergiilor, artritei, anemiei și ulcerelor. Cu o deficiență a acestui aminoacid, auzul poate fi slăbit.

Aminoacizi și proteine

Toate proteinele sunt create prin legături peptidice cu aminoacizi. Proteinele în sine sau proteinele sunt compuși cu conținut molecular ridicat, care conțin azot. Însăși conceptul de "proteină" a fost introdus pentru prima dată în 1838 de către Berzelius. Cuvântul vine de la "primar" grecesc, ceea ce înseamnă locul principal al proteinelor în natură. Proteinele dau viață întregii vieți de pe Pământ, de la bacterii la un corp uman complex. În natură, ele sunt mult mai mari decât toate celelalte macromolecule. Proteina este fundamentul vieții. Din greutatea corporală, proteinele sunt de 20%, iar dacă luați o masă de celule uscate, atunci 50%. Prezența unui număr mare de proteine ​​se explică prin existența diverșilor aminoacizi. Ei, la rândul lor, interacționează și creează molecule polimerice. Cea mai remarcabilă proprietate a proteinelor este capacitatea lor de a crea o structură spațială proprie. Compoziția chimică a proteinei conține în mod constant nitrogen - aproximativ 16%. Dezvoltarea și dezvoltarea organismului depind complet de funcțiile aminoacizilor proteinei. Proteinele nu pot fi înlocuite cu alte elemente. Rolul lor în organism este extrem de important.

Funcțiile proteinelor

Nevoia de prezență a proteinelor este exprimată în următoarele funcții importante ale acestor compuși:

• Proteina joacă un rol major în dezvoltare și creștere, fiind un material de construcție pentru celule noi.

• Proteina controlează procesele metabolice în timpul eliberării energiei. De exemplu, dacă alimentele constau în carbohidrați, atunci rata metabolică crește cu 4%, iar din proteine ​​- cu 30%.

• Datorită hidrofilității, proteinele reglează echilibrul apei în organism.

• Îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar prin sinteza anticorpilor și, la rândul lor, elimină amenințările de boală și infecție.

Proteina din organism este cea mai importantă sursă de energie și materiale de construcție. Este foarte important să se respecte meniul și produsele de zi cu zi cu conținut de proteine, acestea vor da vitalitatea, forța și protecția necesare. Toate produsele de mai sus conțin proteine ​​în compoziția lor.