În cazul în care pentru prima dată a început să pregătească un vinaigret. Originea cuvântului "vinaigrette"

Vinaigrette a fost prima Salata rusă,

Cum a apărut cuvântul "vinaigrette"?

şi aici Originea cuvintelor „Salata“ nu a fost rusă și franceză - «vinegreta», în cazul în care «vin» - vin și «Aigre» - acru, cu «vinaigre» - sos de oțet, care nu este similar cu salata modernă. În general, cuvântul francez original a însemnat prepararea diferitelor sosuri pe bază de oțet și ulei vegetal. În restaurante franceze, va fi capabil să îndeplinească o astfel de salata, numai sub numele de «salata Russe», că problemele franceze confuzie, ghiveciul. Iată o schimbare de concepte, și chiar mai interesant este faptul că el vinegreta, cuvânt de origine și compoziția - totul sa întâmplat în Scandinavia.

Legenda Vinaigretului

Și în Rusia, menționarea vinaigretului a apărut în secolul al XIX-lea. Conform legendei, în timpul domniei lui Alexandru I în bucătărie regelui a lucrat bucatar francez Antoine Careme. Vazand ca bucătari ruși face salata de ciudat, pur și simplu amestecarea tuturor ingredientelor și apoi turnarea oțet tot el a cerut în surpriză «Vinaigre?» (În franceză „oțet“), și ambele au spus: „vinaigrette! Vinaigrette! ". Deci, în meniul regal, un nou fel de mâncare, și apoi a trecut la oameni și a devenit o gustare, fara nici un cost care, nici sărbătoare. Reteta de salata din acea vreme a devenit mult mai simpla, dar inca exista secrete de gatit. De exemplu, dacă doriți să aveți toate ingredientele au avut culoarea lor naturala, sfecla trebuie să framantati în unt separat, dar dacă doriți ca toate ingredientele de oțel a crescut de la suc de sfeclă, atunci trebuie să framanta totul împreună.

Rețeta pentru cea mai populară salată rusă

Vinaigrette, probabil cel mai mult salată populară în Rusia și URSS, și a fost considerată inițial Mâncare rusă. Probabil, oamenii pur și simplu nu știau că vinaigretul - originea salatei și modul de gătit - au fost împrumutate odată în alte țări. În Uniunea Sovietică, această salată era o felie de mâncare de Anul Nou, alături de olivier, dar rețetele pentru gătit erau foarte diferite.

Reteta cea mai faimoasa pentru aceasta gustare este cartofii fierti, sfecla, morcovii, ceapa tocata si muraturile, toate in cantitati egale. Anterior, aceeași compoziție, numai fără sfecla, utilizate pentru okroshki. De asemenea, unele gospodine adaugă varza de varză, hering înmuiat în lapte, mazare verde conservată la salată. William Pokhlebkin, cunoscut deja publicist culinar, de asemenea, nu a putut ști ce este vinaigrette, originea cuvântului, și de unde vine salata. Deci, a spus că într-o salată rusă nativă ar trebui să fie un ou fiert. Trebuie remarcat că această salată este un fel de mâncare perisabilă, datorită castraveților murate și a unui dressing de ulei și oțet. Utilizarea acestuia după o zi poate provoca indigestie.

Vinaigrette sau Salmagundi?

Este interesant faptul că în cartea de bucate engleză din 1845 a fost găsită și o salată asemănătoare cu o vinaigretă numită "salată de hering suedez". Pe lângă toate ingredientele vinaigretului rus, a fost adăugat un măr ras. Cea mai interesantă este că, dacă am veni de la vinaigrette din Scandinavia, originea cuvântului a plecat de la numele francez, apoi în Anglia aceeași salată, se pare, a venit din Suedia.

Și în Franța, de exemplu, similar cu salata noastră a apărut în secolul al XVII-lea. Și nimeni nu a început să gătească, ci pirați și vânători. Utilizați orice carne (broască țestoasă, rață sau porumbel), apoi marinate în oțet sau vin, condimente adăugat, ar putea adăuga, de asemenea pește, și apoi totul se transformă într-un talmeș-balmeș, se adaugă ierburi și legume, o salata numita „Salmagundi“.

Astfel, vinaigretul în sine, originea cuvântului și faptul că este condimentat cu oțet, provine din Franța și din Scandinavia, dar salata poate fi, de fapt, numită salată de pe glob. Este vorba de simplitatea componentelor și de disponibilitatea celor din aproape toate țările europene.