Amidon: formula, proprietăți și multe altele

Chimia este o știință unică și interesantă, cu ajutorul căreia este posibil să explicăm multe procese care au loc în jurul nostru în viață. De exemplu, de ce fierul ruginesc treptat și, de asemenea, de ce lingura de aluminiu se încălzește atât de repede dacă este coborâtă în ceai fierbinte. Chimia ne înconjoară absolut pretutindeni: acid acetic sau oțet, clorură de sodiu sau toată sarea cunoscută, precum și substanțe cum ar fi iod, clor, alcool și multe altele. Dar în chimie există o substanță care este cunoscută de toată lumea și care se numește amidon. amidon poate fi obținută și metoda chimică, dar cel mai adesea este extrasă din cartofi. Să aruncăm o privire mai atentă la tot ce este asociat cu aceasta, începând cu o formulă chimică și terminând cu proprietățile sale și modul în care amidonul poate fi recunoscut.

Amidonul, formula care arată astfel: C6H10O5, are o serie de proprietăți interesante. De exemplu, toată lumea iubește sărutul îngheață numai pentru motivul că conține o cantitate destul de mare de amidon. Se pare că amidonul este o pulbere obișnuită, nu are miros, este aproape lipsit de gust, iar cel mai interesant este că scârțâie dacă este ușor frecat. Asta este proprietate fizică amidonul se datorează faptului că moleculele de amidon sunt destul de mari.

În general, amidonul, formula sa și unele proprietăți au fost descoperite relativ recent. Amidonul este produs de plante, nu numai cartofi, ci și alții, cum ar fi, de exemplu, porumbul și grâul. În cartofi, amidonul conține doar douăzeci la sută, iar în boabele de grâu și porumb, cantitatea depășește marcajul de șaptezeci de procente. Amidonul se formează atunci când fotosinteza combină șase molecule de dioxid de carbon și cinci molecule de apă, după care se formează o moleculă de amidon și șase molecule de oxigen.

Așa cum am menționat mai sus, formula chimică a amidonului conține șase atomi de carbon, zece atomi de hidrogen și cinci atomi de oxigen. Acest lucru spune nu numai că molecula de amidon este foarte mare, dar și că are o origine absolută organică, adică că face parte dintr-o secțiune a chimiei numită organic. Această substanță este considerată complexă, se referă la secțiunea de polizaharide, deși nu este un zahăr sau o substanță similară. De asemenea, amidonul se referă la substanțe organice care conțin oxigen sau substanțe organice care conțin oxigen.

Formula structurală amidonul este, de asemenea, considerat complex, structura acestuia poate fi vizualizată pe internet, deoarece este pur și simplu imposibil să o transmiteți printr-o scrisoare. Se poate spune doar că amidonul, cu formula sa mai precisă, conține mai multe grupări OH, fiecare dintre acestea fiind conectat la un atom de carbon. Mulți oameni confundă această moleculă cu o moleculă de alcool când au auzit despre grupul OH, dar, de fapt, amidonul este acoperit de molecula C6H10O5.

Dacă doriți să recunoașteți amidonul, atunci nu trebuie să vă gândiți la el de mult timp. O reacție calitativă la prezența amidonului în substanța respectivă este următoarea: câteva picături de soluție de iod pur și simplu picură în tub. Dacă soluția devine imediat vizibilă, puteți semna, fără îndoială, eprubeta și asigurați-vă că conține amidon. Dacă doriți să verificați această reacție în condiții de lomashnih, apoi să ia un mic cartof, taie-l, și apoi cu atenție pipeta picură câteva picături de iod (care sunt vândute în farmacii pentru a cauteriza răni). După un timp, veți observa efectul evident al unei reacții calitative asupra amidonului: cartoful în locul în care iodul a devenit va deveni treptat albastru.

Deci, acum știi foarte multe despre amidon (ceea ce este amidonul, formula, proprietățile și o reacție calitativă). Desigur, toate informațiile de mai sus nu sunt complete, dar dacă vă pregătiți pentru credit pentru chimie organică, cu siguranță vă va ajuta.