Cofetarul este o profesie. Descriere și caracteristici

Astăzi, profesia de cofetar este populară și este considerată destul de populară. Cofetarii se specializează în fabricarea de dulciuri. Prin munca lor, consumatorii se pot răsfăța în napolitane, biscuiți, prăjituri, brioșe, ciocolata, jeleu, inghetata, gem, precum și alte tipuri de produse de patiserie și deserturi.

Pregătirea diferitelor tipuri de aluat, umpluturi și creme, precum și produse semifabricate pentru coacerea ulterioară - acestea sunt sarcini care implică profesia de cofetar. Descrierea profesiei, a calităților, a competențelor și a responsabilităților va fi prezentată mai jos.

Ce este special pentru a lucra ca un cofetar

Specificitatea profesiei poate fi numită faptul că o mare parte din munca confectionerului este forțată să o îndeplinească manual. Adesea, aceasta se referă la fabricarea elementelor decorative de vase și produse de decorare (prăjituri, produse de patiserie).

Spre deosebire de bucătarul de patiserie, specialistul în dulciuri este un maestru cu abilități mult mai versatile. Programul profesie de bucătar-cofetar Include pregătire în supe de gătit, gustări și alte delicii culinare.

Calificări și grade

Pentru a determina nivelul de calificare al cofetarilor, este introdusă diviziunea specialiștilor în șase categorii. Cu o creștere a nivelului de master, acesta dobândește competențe suplimentare, care mărturisesc profesionalismul său și îl ajută să îndeplinească sarcini mai complexe.

Caracteristicile deversărilor sunt următoarele:

1. În primul rând. Chiar de la începutul carierei sale cofetar implicat tăierea biscuiții finite livrate la locurile de muncă semifinite descărcarea și de umplere creme masini si echipamente de control al funcționării. Sarcinile din ce în ce mai complexe pot fi îndeplinite de un astfel de novice numai în prezența maeștrilor cu experiență vastă.
2. Al doilea. Confectioner, pe această etapă de dezvoltare a specialității, încredința prepararea cremelor, biciuire-le si vopsire, fabricarea berii siropuri, biscuiți, tăiere, ungere de umplutură. Prepararea anumitor produse semi-finite, plasând aluatul în mașină de pornire și de reglare a activității sale servește, de asemenea, ca un cofetar novice. Această profesie nu diferă simplitate, prin urmare, pentru a primi fiecare gradul următor, maeștrii trebuie să ia examenele.
3. Al treilea. Având această calificare, comandantul poate să facă simple tipuri de produse de cofetărie și de panificație, să pregătească niște tipuri de cremă, umpluturi și aluat. De asemenea, el este însărcinat cu tăierea produselor semifinite, decorarea dulciurilor cu dulce sau glazură.
4. În al patrulea rând. La acest nivel, programul profesiei de cofetar implică instruirea maeștrilor pentru pregătirea unor tipuri individuale de role, cookie-uri și prăjituri din toate tipurile de materii prime. De asemenea, pot alege o cremă în funcție de feluri de mâncare și pot pregăti elemente individuale care fac parte din podoabele complexe cofetărie (prajituri).
5. În al cincilea rând. După primirea acestei categorii, confectionerului i se atribuie sarcini suplimentare. În timp ce încă sub supravegherea maestru senior, el este responsabil pentru buna desfășurare a pregătirii prăjituri personalizate comandate individual. De asemenea cofetar, a cărei profesie este întotdeauna indisolubil legată cu dulciuri și deserturi, este capabil să monitorizeze activitățile legate de fabricarea de ciocolată, pot fi angajate în decorarea de prăjituri și produse de patiserie cu un finisaj complex.
6. A șasea. Un profesionist de acest nivel poate produce produse de îmbrăcăminte complexe și artistice. Este capabil să preia materialele necesare în funcție de culoare și mărime, precum și să pregătească în mod independent cele mai complexe dintre ele. În plus, un cofetar de nivel 6 poate dezvolta o tehnologie și o rețetă pentru prepararea dulciurilor.

Cofetar (profesie): avantaje și dezavantaje

Alegerea profesiei viitoare, merită cântăriți cu atenție toate avantajele și costurile inerente. Bucătarii și cofetarii vor fi mereu în căutare, deoarece cererea pentru serviciile lor rămâne constantă. Îmbunătățind abilitățile sale, maestrul poate construi o carieră excelentă și poate primi bani buni.

Pentru un lucrător talentat în această sferă, există multe oportunități de auto-împlinire în rolul unui angajat angajat sau ca proprietar al propriei întreprinderi.

Vorbind de o astfel de specialitate ca cofetar, a cărei profesie este asociată cu mulți factori periculoși, merită să se sublinieze riscul de rănire și apariția unui număr de boli. Maeștrii care sunt practic toată ziua lor de lucru într-o poziție în picioare sunt predispuși la înfrângerea articulațiilor picioarelor, coloanei vertebrale. Efectul asupra temperaturii și umidității ridicate asupra corpului uman este, de asemenea, nefavorabil.

Pentru a reduce numărul de vătămări în contact cu obiecte ascuțite și fierbinți, toți bucătarii și cofetarii sunt instruiți în măsuri de siguranță, atât în ​​timpul pregătirii, cât și la locul de muncă.

Ce calități trebuie să aibă un bun cofetar

Luând decizia de a începe învățarea comerțului de cofetărie, trebuie remarcat faptul predispozitia sa de exact acest tip de muncă, precum și conformitatea cu temperamentul, caracterul și abilitățile de cerințele care se aplică pentru a stăpâni această profesie.

Pentru a stăpâni pe deplin subtilitățile ambarcațiunii de dulciuri, ar trebui să aveți următoarele calități:

• sentiment dezvoltat de miros și senzații de gust subtil;
• o memorie excelentă care este utilă pentru memorarea ingredientelor și a rețetelor;
• imaginația dezvoltată;
• mânia de mână și abilitatea de a comuta rapid între diferite tipuri de muncă (deoarece multe procese și operații sunt efectuate simultan);
• rezistenta fizica.

Ce este necesar pentru a deveni un cofetar-virtuoz

Caracteristicile de mai sus, combinate cu o educație decentă, vor funcționa cu succes în bucătărie. Cu toate acestea, pentru a merge dincolo de un cofetar obișnuit și a deveni un specialist de rang înalt, nu se poate face fără gust artistic, ingeniozitate și creativitate.

În plus, în cursul cofetar lor de muncă interacționează cu membrii echipei și superiorii, astfel încât să-l așteaptă răbdare, consecvență, prietenie, bunătate și sociabilitate. Lucrătorii slabi, inactivi și neglijenți nu au succes în acest domeniu de activitate.

Cum să devii un cofetar

Multe instituții de învățământ oferă programe și cursuri speciale. Având în vedere relevanța profesiei de cofetar, formarea începe să aducă fructe destul de repede.

Cunoștințele elementare sunt predate în instituțiile de învățământ profesional primar și secundar. Pentru a obține calificarea tehnologului de producție de produse de cofetărie, trebuie să intrați într-o instituție de învățământ superior. Programul, condus de profesorii din instituțiile publice și private, trebuie să respecte standardele fixate în legislație.

Profesorul confecționează profesia GEF, care reglementează conținutul și procesul de transmitere a informațiilor studenților, precum și determină rezultatul instruirii sub formă de abilități și abilități specifice ale absolvenților.

Unde pot folosi abilitățile mele de cofetar?

După studierea, expertul poate fi admis la brutărie de stat, catering unități (cafenele, restaurante, sala de mese), tabere de recreere, sau într-un azil de bătrâni. În plus, toate instituțiile de învățământ, fără excepție, conțin cofetării în personalul lor.

Fiind un maestru al producției de produse de cofetărie puteți obține un loc de muncă la o fabrică de achiziții sau o combinație de produse semifinite.

Etape ale scării de carieră

Creșterea carierei într-o anumită întreprindere este posibilă pentru acei cofetari care posedă abilități manageriale și ambiții. Ei devin manageri ai schimbării, atelierelor sau producției.

Pentru cei care doresc să-și testeze puterea în afaceri private, este posibil să vă deschideți propriul dvs. cofetărie sau brutărie.