Cât de delicios este să coaceți un pui în cuptor? Rețetă cu o fotografie

Chiar și o fotografie a unui pui copt în cuptor evocă emoții plăcute în sufletul fiecărui gourmet. Este posibil să rămâneți indiferenți, privindu-vă coaja roșie, carnea alba a sânilor sau coapsele suculente suculente? Ce putem spune despre un vas cu o carcasă de aur parfumată, care miroase și bebe? Dacă doriți să vă bucurați familia cu acest tratament incomparabil, alegeți rețeta din colecția noastră și începeți curând!

Pentru un astfel de fel de mâncare, nici un motiv special nu este necesar, deoarece puiul este o carne ieftină și accesibilă, care este vândută la orice magazin alimentar. Nu este greu să gătești acest fel de carne. Dar este încă necesară o anumită abilitate. În articolul nostru veți găsi mai multe rețete, precum și multe sfaturi utile care vă vor ajuta în detaliu pentru a înțelege cât de delicios este să coaceți un pui în cuptor.

Alegerea carcaselor și pregătirea preliminară

Este mai bine să se folosească pentru coacerea carcaselor de rase de carne de pui domestice. Acestea necesită un timp mai lung de tratament termic, dar aroma și gustul lor vor fi o recompensă pentru bucătarul harnic și prietenii săi.

Dar dacă trebuie să lucrați cu găinile de fermă obișnuite, vă puteți aștepta la un rezultat bun.

Atunci când alegeți o carcasă, examinați-o cu atenție din toate părțile. Încercați să alegeți un pui cu piele întregă, va arăta mai bine.

Este important ca oasele din picioarele inferioare să nu fie rupte. Aceasta nu este o problemă dacă gătiți ragut sau gulaș, dar pentru a coace întregi carcase cu daune sunt extrem de nedorite.

După spălarea cărnii din toate părțile și ștergerea ușoară cu un prosop de hârtie, verificați cu atenție pielea. Dacă au părăsit pene, trebuie să fie îndepărtate înainte de gătit. Puteți folosi pensete, va ușura munca.

Pe chiftele găinilor există un gust neplăcut de fier de dimensiunea unei pietre de cireșe. Pentru a preveni o astfel de surpriză neplăcută de la oricare dintre oaspeți, este mai bine să o tăiați cu un cuțit ascuțit.

Foarte cu atenție trebuie să examinați gâtul. Există vreun stânga sub piele a esofagului sau a traheei? Ambele organe sunt ca tuburile, de obicei nu este dificil să le eliminăm. În cazul în care gâtul (sau coaja din acesta) este prea lung, este mai bine să o tăiați și lăsați-l pentru prepararea primelor feluri de mâncare.

decapare

Mulți experți culinari preferă să acorde atenție acestui moment, înainte de a coace complet puiul în cuptor. Crusta va avea o nuanta frumoasa datorita marinadei, iar carnea va fi gatita mai repede. Marinarea vă permite de asemenea să hrăniți carnea cu aroma condimentelor.

Carnea de pasăre din carne nu necesită aromă prea activă. În acest caz, principalul lucru este să subliniezi gustul delicat al produsului și să nu-l subestimezi.

Excelent pentru apa minerală bogată în carne de marinată. Adăugați doar câteva mirodenii și ușor sare. Într-o oră puteți trimite carcasa la cuptor. Această marinadă universală este potrivită pentru majoritatea rețetelor.

Este potrivit pentru marinata de lapte de curry: kefir, iaurt de casa, iaurt. Adăugați niște verdețuri mici și usturoi mărunțite, care fac gustul picant. Nu vă fie frică să experimentați cu condimente, dar niciodată nu adăugați la aceste marinate lamaie. Un amestec de lapte acru si citrice va arde gustul.

Un rezultat bun poate fi obținut folosind marinade pe bază de sos de soia. Pentru a adăuga un vin alb, condimente, miere. Sosul funcționează rapid, suficient pentru marinare și jumătate de oră.

Și dacă doriți să stăpânească gătit mai repede, și ora de pe excursie la magazin pentru ingredientele pentru marinata nu este posibil să se utilizeze metoda, iubit de multe gospodine. Doar se amestecă într-un bol cateva linguri de maioneza cu aceeași cantitate de smântână, stoarce un cățel de usturoi, un pic podsolite si se condimenteaza cu piper. Mâna împrăștie amestecul peste carcasă, fără să uităm de interior. Puteți trimite carcasa la cuptor într-un sfert de oră, fără a spăla marinada.

Este posibil să faci fără marinadă? Da, acest pas este opțional. Dar totuși, din motive de exhaustivitate a gustului, este mai bine să acordăm timp acestui moment.

Secretele de mâncare delicioasă

Să ne uităm la câteva puncte care vor fi utile pentru a face această pasăre pentru orice rețetă aleasă.

Cât de mult să coaceți un pui în cuptor? Timpul depinde de mărimea păsării. Pentru o carcasă cântărind 1,5 kg sau mai mult, va dura aproximativ o oră. Puii tineri mici sunt gătite și timp de o jumătate de oră. Dacă intenționați să tăiați carcasa de-a lungul chilei sau coloanei vertebrale, aceasta va fi coaptă oa treia mai repede.

Păsările de curte necesită mai mult timp. Este greu de spus cât de mult va lua pregătirea, dar nu vă așteptați să obțineți rezultatul în mai puțin de o oră și jumătate. Pregătirea este verificată de un bici ascuțit: străpungeți coapsa și vedeți ce fluxul de lichid iese din pulpă. Roșu și nuanțe roz arată că trebuie să așteptați. Și o grăsime transparentă de aur este un semn de pregătire.

Ce condimente pentru a utiliza? La carnea delicată a unei păsări, rozmarin, curry, boia de ardei, marjoram, zira sunt excelente. Puteți alege în favoarea soluțiilor gata preparate, de exemplu, un amestec de condimente "Plante provensale", "ierburi italiene", hamei-suneli. Partenerul nereușit este fenicul uscat, care este mai bine în armonie cu peștele. Dar usturoiul nu trebuie să se teamă.

Există un mic truc care va păstra aspectul estetic al produsului în timpul coacerii. Probabil, mulți au observat că oasele deschise de ghiare și vârfuri subțiri de aripi pot deveni aproape negre. Pentru a evita acest lucru, înfășurați pur și simplu aceste părți cu folie.

Pui fiert în manșon

Dacă nu ați încercat niciodată să preparați o pasăre întreagă, începeți cu această rețetă simplă. Coaceți un pui în cuptor în întregime în manșon. Carnea va fi bine coaptă și va deveni suculentă.

Carcase preparate puțin sare (în cazul în care marinată sos de soia utilizate, nu trebuie să se sare).

Tăiați un bec mare în inele mari, distribuiți-l de-a lungul fundului manșonului. Puteți adăuga un mic usturoi și condimente. Acoperiți carcasa și legați manșonul strâns. Trimiteți deco-ul cu pasărea în cuptorul încălzit la 150 de grade, după un sfert de oră adăugați o temperatură mică.

După 30 de minute, tăiați foarfeca cu foarfeca și desfaceți marginile. Încercați să nu lăsați aburul să cadă pe mâini, temperatura lui este foarte mare.

Întoarceți vasul la cuptor. Dacă modelul dvs. are o funcție de grătar, este timpul să îl utilizați. Dar chiar și fără ea, după 10 minute veți primi un fel de mâncare gata preparată cu o crustă roșie.

Pui plin cu orez

Pentru acest fel de mâncare va avea nevoie de o pasăre o greutate de aproximativ o jumătate de kilogram, un pahar de orez brut cereale, morcovi si ceapa (1 buc.), Un pic maioneza, sare și condimente preferate. Dacă se dorește, reteta poate fi produse diversificate, cum ar fi prune uscate, felii decojite de portocale, mere acre soiuri de ciuperci.

Gatiti orezul pana se prepara jumatate, fara a astepta ca crupa sa se transforme intr-o mizerie desprinzatoare. Legumele trebuie să fie prăjite în ulei vegetal sau grăsime tăiată din carcasa de pui. Se amestecă prăjit cu orez, sare.

Dacă doriți să adăugați ciuperci la umplutură, le coaceți ușor împreună cu legumele.

Clătiți puiul, dați puțină vreme. Umpleți cavitatea interioară cu orez, dar nu-l împachetați prea strâns. Umplutura ar trebui să umple cavitatea nu mai mult de 2/3.

Coaseți ușor pielea cu un fir de bumbac culinar. Nu ascundeți vârfurile, astfel încât după coacere ele pot fi găsite cu ușurință. Suprafața carcasei degresa generos maioneza, presărați cu condimente și sare.

Cât de mult să coaceți un pui în cuptor depinde de dimensiunea sa. Pentru ca o carcasă medie să dureze aproximativ două ore, pentru exemplarele deosebit de mari, timpul trebuie extins puțin.

Înainte de a vă alimenta masa, firul trebuie tăiat cu grijă.

Pregătirea pe o cutie (sticlă)

Această metodă vicioasă vă permite să obțineți carne slabă delicată. Nava, pe care se pune pasărea, se încălzește, încălzind găinile din interior.

Dacă nu știți deja cum să coaceți cu gust o găină în cuptor pe un borcan sau sticlă, urmați instrucțiunile noastre. Capacitatea unui volum de jumătate de litru trebuie spălată bine cu apă caldă și turnată în apă la aproximativ jumătate. Puteți adăuga la frunza de dafin de apă, ceapă, piper, felii de portocale, prune și orice fel de condimente. Puteți folosi berea în loc de apă.

Legați carcasa cu un fir de bumbac puternic, dându-i o formă.

Prin incizia de pe partea inferioară a carcasei, puneți puiul pe un borcan sau o sticlă. Plasați cu grijă structura într-o cratiță ceramică sau într-o tigaie, pe fundul căreia se toarnă puțină apă caldă.

Puteți pune tigaia numai într-un cuptor rece. Setați temperatura la 180 ^despreCu și pregătiți-vă pentru că pasărea va fi pregătită pentru aproximativ o oră și jumătate.

În timpul procesului de coacere, sucul va curge în borcan. Ulterior, acest bulion aromatic poate fi folosit pentru fabricarea de sosuri, basking, primele cursuri.

Carne cu legume

Pui copt cu legume în cuptor, poate deveni o decorare a mesei festive. Acesta este un vas strălucitor, parfumat, care va mulțumi tuturor.

Pentru o reteta potrivita pentru aceste legume:

• cartofi;
• broccoli și conopidă;
• vinete, dovlecei, dovlecei tineri, squash;
• Bulgăria și rotundul;
• roșii;
• morcovi;
• ceapă;
• fasole verde.

Puteți improviza cu proporții. Legumele medii ar trebui să fie aproximativ la fel ca și carnea.

Taie carcasele de-a lungul sânului, se desfac, dând o formă plată. Degresați grasimea cu grăsime, așezați legumele tăiate în felii sau în mod aleatoriu. Încercați să utilizați ingrediente de diferite culori pentru a face ca felul de mâncare să arate mai frumos. Dacă intenționați să adăugați vinete pe vas, asigurați-vă că le coajați. Broccoli și conopidă trebuie să fie înflorite în prealabil.

În partea superioară a stratului de legume, puneți tăietura de pui deschisă. Acest lucru vă va permite să obțineți o crustă frumoasă, iar sucul care curge din carcasă în timpul tratamentului termic va impregna legumele și le va umple cu arome. Adăugați la deco un pahar de lichid: poate fi apă curată, bulion, suc de roșii sau sos de smântână. Se toarnă direct pe spate și, dacă se utilizează apă sau bulion, se freacă pielea cu smântână sau maioneză.

Va dura aproximativ o oră pentru a găti acest fel de mâncare. Trimiteți deco la preîncălzit la 180 ^despreCu grad de cuptor și verificați periodic disponibilitatea. Înainte de servire, decorați vasul cu verdețuri parfumate.

Un simplu festiv tratează cu cartofi

Această rețetă sa răspândit în anii `90, când picioarele de broiler păreau o adevărată delicatese. Vremurile s-au schimbat, varietatea de produse pe rafturile supermarketurilor a fost doar o mare, dar mulți oameni iubesc încă această mâncare simplu, satisfacatoare si delicioase, cu un gust spectaculos.

Chiar și un student de liceu poate învăța rețeta pentru cartofi coapte cu pui în cuptor. Nu este absolut nimic complicat în ea. Poți folosi pentru tăieri, șolduri, picior întreg, piept sau carcasă tocată.

Tăiați cartofii decojiți (1,5 kg) în cuburi mari sau în cercuri de 1 cm grosime. Adăugați 2 lingurițe. l. smântână sau smântână, sare și condimente, usturoi (2 dinți). Se amestecă și se împrăștie uniform pe vas.

Bucăți de pui cu un amestec de maioneză și usturoi. Așezați pe cartofi.

Coaceți în cuptor timp de 0 minute. În timpul coacerii, cartofii trebuie să fie răsuciți cu grijă de câteva ori cu o spatulă.

Cu sos de miere

Pentru a coace un pui într-un cuptor cu o crustă, puteți folosi miere. Nu vă faceți griji, mâncarea dulce nu va fi. În timpul tratamentului termic mierea se va topi, formând o crustă.

Există diferite versiuni ale sosului. De obicei, mierea se adaugă la sos de soia, suc de lămâie sau usturoi. O rețetă cu miere și muștar este foarte frecventă. Aceasta va necesita următoarele:

• carcasă de pui de carne de pui - 1 buc.;
• miere, ulei vegetal si mustar - 2 linguri. l.;
• condimente și sare;
• usturoi - 2 dinți (opțional).

Se amestecă ingredientele pentru sos, se trece prin presa de usturoi, sare. Puneți cu grijă puiul cu masa rezultată (de preferință, lucrați în mănuși). Încercați să asigurați că sosul este distribuit uniform pe suprafața exterioară și pe interior. Lăsați carcasa timp de o oră și jumătate, acoperind cu un film.

Trimiteți puiul într-un cuptor preîncălzit. Va fi pregătit pentru o oră. Odată la fiecare 10 minute, deschideți cuptorul, udați carcasa cu sucul de alimentare. Dacă observați că crusta a început să ardă, iar carnea nu a fost încă coaptă, acoperiți pasărea cu folie.

Cum să faci o crustă de brânză

Multe gospodine pentru masă festivă aleg rețete pentru gătit cu brânză în cuptor. De obicei, pentru astfel de feluri de mâncare, se utilizează carne de piept de carne, care este perfect combinată cu o crustă de brânză.

Pentru a face un astfel de vas să taie fiecare jumătate din piept în două sau trei bucăți, bate ușor, încercând să dau toate piesele aceeași formă. Răspândiți carnea într-o formă unsă, turnați peste cremă și ușor sare. Coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră, apoi stropiți generos cu brânză. Returnați formularul în cuptor timp de încă 10 minute. Brânza se va topi, iar carnea va fi suficient de coaptă.

Puteți folosi brânza pentru alte rețete. Dacă doriți să obțineți o crustă, preferați soiurile nu prea umede, cum ar fi "Edam", "Rusă", "Parmezan". Nu adăugați brânză imediat, deoarece durează foarte puțin timp să se topească. În timp ce carnea este gătită, va fi arsă. Este suficient să adăugați brânză timp de 10 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit (și cât timp este nevoie să coaceți puiul în cuptor, știm deja: în medie, o oră, dar totul depinde de dimensiune).

Câteva cuvinte despre tăierea unui pui gata făcut

Dacă pregătiți un pui întreg, vă rugăm să citiți recomandările de tip cut-off în avans, pentru a nu intra într-o situație jenantă în fața oaspeților. Există moduri diferite, care sunt, în general, similare. Puteți acționa pe următorul algoritm:

1. Puneți pasărea pe spate.
2. Tăiați ambele aripi.
3. Cu atenție pe articulații, separați piciorul, tăiați gambele de la șolduri.
4. Răsuciți carcasa de partea sa.
5. Trecând de jos în sus, tăiați o parte a sânului. Incizia trebuie localizată perpendicular pe coaste, la articulația claviculei. Repetați cu cealaltă parte, separând complet sânii.
6. Tăiați din piept o bucată cu cartilajul chilei.
7. Tăiați partea rămasă în jumătate și împărțiți fiecare jumătate în jumătate.

Atunci când tăiați, asigurați-vă că pielea nu este ruptă din carcasă. Când faceți carne, încercați să obțineți un cuțit în articulație: este mai ușor să împărțiți cartilajurile decât să tăiați osul.

Alimentați la masă

Cu carne de pui, legume și cereale sunt perfect combinate. Puteți alege ca supliment macaroane din grâu dur. Pentru a coace în cuptor, se recomandă carnea de pui pentru a servi salate din legume sezoniere, muraturi de casă, varză, ciuperci marinate.