Rețete de pește carnați: rapide, picante și tradiționale

Pesti rosii

Decaparea rapidă

Deci, dacă aveți un caracter, doriți să îl ridicați "pentru ziua de azi", iar peștele este înghețat (ceea ce este natural, deoarece cel străin este livrat), atunci trebuie să fie dezghețat în avans, în frigider și treptat. Apoi, carcasa este tăiată și la starea de fileu și fără piele. Dupa ce primul ambasador este facut din calcularea a jumatate de litru de apa cu dizolvat in ele trei linguri de sare. Cu acest saramură, fileurile sunt umplute într-o formă rece, încărcătura este pusă pe partea de sus, iar structura este pusă deoparte pentru o oră și jumătate. Soluția de salinizare este decantată și carpa este turnată timp de cinci minute cu un pahar cu apă, în care se dizolvă o lingură de oțet. În acest timp, o ceapă mare este tăiată în inele, amestecată cu două frunze de laur, o grămadă de ulei macră și câteva mazăre de piper. Acest "sos" este condimentat cu filet depus. Aproximativ douăzeci de minute mai târziu, peștele se pregătește de pește. Retetele pentru decapare difera in varietate, dar aceasta este cea mai rapida.

Decaparea uscată

Pentru ea, saramura nu va fi necesară - va fi creată de pești înșiși în procesul de carne. Rețetele de sărare în acest fel există nu numai pentru roșu, ci pentru orice alt pește. Carcasa este din nou tăiată pe fileu, dar acum este uscată. Ambele jumătăți sunt stropite cu un amestec sărat de sare, zahăr și mirodenii, primele două componente sunt luate aproximativ în mod egal, condimentul este de gust. Într-o cratiță sau borcan, fundul este presărat cu aceeași compoziție. O jumătate din filet este pus pe ea jupuită. Partea superioară este presărat cu un amestec din nou, stropite cu suc de lămâie și cu aromă de dafin, ierburi (marar, patrunjel, etc), file de servit a doua jumătate (acum în sus pe piele), care au nevoie, de asemenea, să stropească cu generozitate compoziție. Dishul se acoperă bine și se ascunde în frigider timp de cel puțin două zile. În cazul în care carcasa este mare - cu vârsta mai lungă.

Sare de trei zile

Pentru aceasta se dezghețe în carcasă opțional, și chiar de dorit, din cauza peștelui congelat obținut mai elastic sărat. Și procesul în sine este extrem de simplu: carpa este tăiată în bucăți convenabile, pliată într-un vas și umplută cu sare. Nu vă fie frică să toarnați - carcasa va absorbi doar necesarul. Puteți adăuga condimente, dacă vă place picant. Ziua rezervorului este caldă, chiar în bucătărie, apoi încă două sunt puse în frigider - și puteți mânca.

Ambasador în ulei

Din nou, primul pas este tăierea carcasei în fileuri. Dacă este tăiat, de asemenea, în porții, sărarea caracterelor va fi mult mai rapidă acasă. Sarea de brânză este făcută din jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui, două linguri de sare și una mică - zahăr. Există destule grame pentru șapte sute de pești. Pentru o distribuire mai bună direct în recipient, în cazul în care char este ambalat, și se toarnă saramură, se amestecă conținutul. În frigiderul băncii durează aproximativ o jumătate de zi, după care piesele pot fi servite pe masă.

După cum puteți vedea, atunci când peștele este cumpărat char, rețete murăturile pot fi alese la alegere, atât prin timpul de gătire, cât și prin gustul final.