Cum sa pregatim o omelet intr-un cuptor?

Din anumite motive, în memorie era o omletă dintr-o grădiniță - mare, elastică, suculentă, cu o crustă blândă, parfumată și roșie. Indiferent cât de mult gătesc, ce rețete se iau ca bază, omletul din cuptor se dovedește cel mai bine.

Astăzi vreau să vă împărtășesc secretele de gătit exact acest fel de mâncare. Cum să gătești o omletă în dreapta cuptorului? Pentru a-l face blând și luxuriant și nu cădea după ce se află pe farfurie.

Înainte de a face o omleta din cuptor, trebuie să vă amintiți: este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile specificate în rețetă, deschiderea cuptorului numai la sfârșitul procesului de gătire, sau splendoarea se evaporă și veți obține un tort subțire. Temperatura ideală pentru gătit 190-200 grade.

Timpul de coacere depinde de volum, în medie este de 25-30 de minute.
Unii bucătari (și uneori chiar bucătari profesioniști) recomandă adăugarea de sifon și făină. Lie. Nerusinat. Nu sifon, nici făină! Principalul lucru aici este raportul dintre lapte și ouă. Dacă o porțiune dintr-o omletă obișnuită, care este preparat pe o tavă, doar o pereche de ouă și două linguri de lapte, pentru a prepara o omleta somptuos în cuptor, veți avea nevoie de mai mult lapte. Și nu este necesar să le biciem pentru a spuma. Cum se prepară omeletele în grădinițe? Se amestecă laptele și ouăle. Imaginați-vă: sute de două ouă și 10 litri de lapte. Și toate astea sunt bătute de un mixer? Nu, nu este. Se amestecă bine. Crede-mă, acest lucru nu-ți va afecta omletul în cuptor. Și acolo ... vezi pentru tine.
Pentru a pregăti șase porții, luați 10 ouă mari, 330 ml lapte, sare (1 linguriță), 70 g unt (cremă).

Porniți cuptorul (lăsați acum să se încălzească). Ungeți tigaia cu ulei (sau matrițe pregătite în prealabil). Se toarnă laptele într-un castron profund. Adăugăm sare, ouă. Se amestecă bine. Acest amestec este turnat într-o matriță și introdus într-un cuptor preîncălzit. Timpul de coacere este de 30 de minute. Omelet, tăiat în porții, lubrifiați cu ulei și presărați cu patrunjel tocată (acesta este deja un amator).

Acum trucuri mici. Pentru a face o omeletă în cuptor a reușit, formularul trebuie umplut cu maximum 1/3. Tales că atunci când coace volumul crește de mai multe ori foarte departe de realitate. Este într-adevăr crește. Dar foarte nesemnificativ. Omleta din sala de mese era ridicată dintr-un motiv simplu: există o mulțime de oameni și nu există suficiente mucegaiuri. Și ei folosesc foi mari de coacere acolo. La urma urmei, nu este vorba de câteva porții pentru familie. În sala de mese, cel puțin 200 de persoane, și se pregătește să 5-7 tăvi, astfel încât și umple ceea ce se numește un „plin up“ un pic mai mult, și, prin urmare, mai mare.

Omeletul cade mereu. Și asta nu înseamnă că ai făcut ceva greșit. În cuptor, temperatura nu este uniformă. La ușă, de exemplu, este întotdeauna mai mică. Chiar dacă cuptorul dvs. este super-modern, are un ventilator și un înveliș interior special, marginile sunt întotdeauna prăjite în primul rând, și numai atunci mijlocul, care cade. Apropo, în sala de mese, omletele cad și ele. Pur și simplu bucătarii virtuozi reușesc să o taie astfel încât să nu fie evident pentru omul obișnuit de pe stradă.

Poveștile despre care omelele reale sunt ridicate și nu se rezolvă nu sunt adevărate. Aveți nevoie de un volum bun? Alegeți o formă mai îngustă și cu laturi înalte. Și respectați proporțiile și regim de temperatură.

Omela în cuptor se referă la categoria de feluri de mâncare dietetice, permise pentru utilizare frecventă. Este foarte gustos și util. Și diversi aditivi și opțiuni vă vor ajuta să diversificați meniul. Vă recomand să încercați omletă cu ciuperci și verdeață, o omuletă cu brânză și unt, o omeletă cu roșii și tocată verde, omeleta cu legume. În mod ideal, adăugați ingrediente care nu fac parte din compoziția de bază, aveți nevoie după gătit sau omelețul se va rezolva neapărat. De exemplu, brânza, rasă pe o cremă mare, stropi în partea superioară a unei omete fierbinți. Legumele au servit de preferință ca o farfurie.

Bon apetit!