Cum să gătești tăiței de pește: moduri, caracteristici și recenzii

În al doilea rând fructe de mare foarte apetisant, licitație și pot fi utilizate într-un regim dietetic. O burgeri delicioase de pește ocupă printre ele locul cel mai demn. Și nu întâmplător. Cum să gătești corect peștele? Pare a fi mai ușor ca niciodată: taie file, se amestecă cu componentele necesare și de a modei o minune culinară, care mai mult ca sigur va dori și descendenților, iar restul casei (și oaspeții), chiar dacă peștii din meniul nu este prea bun venit. Doar ceva simplu, dar în tehnologia de gătit, există nuanțe, despre care vom vorbi în articolul nostru.

Alegerea este o afacere responsabilă

Cum să gătești tăiței de pește în mod corespunzător? Și din ce fel de pește este mai bine să le gătești, ca să spun așa? Profesioniștii chef spun: poate fi prezent aproape oricare. Condiția principală: calitate (la urma urmei, așa cum a spus clasicul: "prospețimea este doar una - prima, este ultima"). Există mai multe modalități de a determina prospețimea: miros plăcut, roșu (roz) branhii, mucus clar, și nu lipicios.

Și cu un produs excelent, ochii sunt convexe și transparente, cântare care se potrivesc strâns cu carcasa (apropo, ele nu sunt atât de ușor de separat). Abdomenul peștilor este transparent și plin, dacă este umflat, acoperit cu pietre incomprehensibile, atunci viitorul "putred" este înaintea ta.

În plus, există o metodă simplă de verificare a oamenilor gradul de adecvare - omit carcasei în apă: chiuveta proaspete și un spart de top POP-uri. Profesia din bucătărie se aplică într-un alt mod: pierdeți carcasa cu un cuțit fierbinte. Nu era un miros prea plăcut - peștele, ca să spunem așa, din condiție.

Ce vom face?

Din ce și cum să gătești bucățele de pește într-o bucătărie modernă? Acestea pot fi gătite din pește râu (lac) și mare (oceanic), cu conținut mediu de grăsime. Cu toate acestea, conținutul de grăsime al produselor alimentare gătește scădere reală sau creșterea, retezarea excesul de grăsime în carcase sau adăugarea de ulei de umplutură (uneori untură).

Apropo, se remarcă faptul că cele mai mari producții sunt cele mai suculente alimente decât dacă folosiți mici prăjituri în aceste scopuri. Dar cel mai simplu mod de a găti bucățele de pește din fileuri. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un produs gata preparat în magazin sau să îl gătiți cu propriile mâini.

Secretele de gătit pește măcinat

Cum să gătești găluște de pește acasă? Să spunem așa: va fi destul de neplăcut să scoți oasele (chiar și cele mici) de la găluște gata preparate atunci când sunt folosite. Acest lucru este inestetic și puteți sufoca cu ușurință. Prin urmare, etapa de creare a cărnii tocate este foarte importantă. Totul trebuie făcut în conformitate cu anumite reguli.

folosesc adesea pește mare pentru el - elimina oasele cea mai simplă cale de ieșire din ea. Cu toate acestea, unele gospodine mici de pește prea sunt măcinate împreună cu oasele, crezând că, atunci când tocătura de mai multe ori, ei izmelchatsya și devin invizibile în semifinale.

Dar cel mai bun mod de a scăpa de munca suplimentară este să cumpărați filme gata făcute, bune, în supermarketurile moderne există o alegere suficient de largă. Apropo, puteți și nu ștergeți un cip, doar tăietură mică, cu un cuțit. Ca rezultat, veți obține cele mai suculente chifle. Și cu tehnica de tam-tam suplimentare nu este necesar.

Ce să adăugăm?

Cum să gătești chifteluțe din pește măcinat, astfel încât acestea s-au dovedit a fi gustoase la maxim? Există o listă destul de standard a ingredientelor suplimentare: ouă și ceapă, pâine rigidă cu apă, usturoi, sare cu condimente și ierburi. În produsele de uz casnic pot fi de asemenea introduse suc de lamaie, grisul, cartofi, crude, alte legume, cum ar fi morcovi sau dovlecei - toate acestea vor face chiftele mai fraged, suculent.

Dacă carnea tocată este planificată cu o manga, atunci ea trebuie infuzată (crupa trebuie să se umfle). Pentru o pădure densă de sucuri, unii folosesc cremă și maioneză. Și pentru piquancy, injectați o lingură mică de miere într-un kilogram de pește. Există, de asemenea, o rețetă originală, în cazul în care brânza tocată sau mere, "Hercules" fulgi sau ciuperci sunt adăugate la umplutura. Sau fierte din pește afumat.

Cum să gătești bucățele de carne tocată: sfaturi utile

• Produsul semifabricat este frământat numai manual.
• Vom răci carnea înainte de a începe să facem tăiței, astfel încât să devină mai moale, gustos, omogen.
• Înainte de a modela tăietura, umidem mâinile cu apă răcită.
• Un punct important în gatit este păstrarea formei de produse semifinite și prăjirea lor. Pentru ca tăița să nu se prăbușească într-o tigaie, să se prăvălească în pesmet sau într-o făină de măcinare grosieră. Deseori, bucătarii cu experiență folosesc tărâțe, combinate cu mirodenii și mango și, înainte de a scufunda, se înmoaie sub formă de biscuiți în biciul de ou biciuit sau furculița. Dacă doriți un motiv sau altul să facă fără breading, așezați produsul într-un ulei bun cald în sus (aproape de fierbere), apoi a format o crusta care previne colapsul.
• Cutletele sunt prăjite din două părți, apoi le lăsăm să meargă sub capacul unui foc mic, adăugând un mic supă cu condimente într-o tigaie. Stingem un timp scurt, astfel încât felul nostru de mâncare este suculent, delicat, apetisant.

• Cum să gătești găluște delicioase de pește? Ele pot fi coapte în cuptor, face multivarka sau folosind aerogrill, gatiti într-un cazan dublu (dacă există dispozitive sunt mari în bucătărie). Mai ales gustoase sunt obținute atunci când sunt prăjite mai întâi într-o tigaie și apoi dopekayut cuptor, udare smântână și se presară cu brânză rasă.

Cu ce ​​mănâncă de obicei?

Cum sa preparati patties de peste si ce este cel mai bun mod de a le servi? Mâncărurile optime sunt: ​​cartofi piure, legume fierte, orez, paste făinoase. Toate acestea, în ceea ce privește îmbunătățirea calităților gustului, sunt servite cu diferite sosuri. Sosul optim va îmbunătăți și va îmbogăți gustul acestui fel de mâncare, transformând alimentele într-o adevărată delicatesă culinară. Și, de asemenea, sosurile din sucul de lamaie și maioneză, din smântână sau pastă de tomate (sau pe bază de vin alb) sunt, de asemenea, potrivite pentru tăițe.

Opțiuni simple

• sos picant la fel de mâncare poate fi preparat din următoarele ingrediente: 200 de grame de „Provence“, turnati sucul de la o lamaie, marar proaspat, tocat cu un cuțit, o lingură de zahăr, sare și piper. Apoi amestecați totul în blender până la omogenitate, adăugând câțiva castraveți murate tăiați.
• Și aici este un altul - francez, și este, de asemenea, foarte gustos. Într-o cantitate mică de unt, prăjiți câteva linguri de făină (până la aur), apoi turnați un pahar de supă de pește în tigaie. Se amestecă bine sosul astfel încât să nu se agită. Se adaugă sare și piper, gălbenușul de ou în trecere, se aduce masa la fierbere, se scoate imediat din aragaz și se lasă să se răcească ușor. Apoi adăugăm o lingură de unt și suc la o jumătate de lămâie. Aciditatea sa impreuna cu mirodeniile vor imbogati gustul bucatelor. Și mirodenii sunt recomandate următoarele: oregano, ghimbir, coriandru, salvie, cimbru cu tarhon.

Clasicele genului

Cum să gătesc bucățele de pește la domiciliu în conformitate cu rețeta clasică? Destul de simplu! Un astfel de fel de mâncare a fost servit anterior în multe cantine, ceea ce probabil este motivul pentru care toate acestea cauzează unii consumatori o nostalgie justificată.

Cum de a găti un delicios prăjituri de pește „de tip sovietic“? Ia Pollock în numărul de kilograme a carcasei dezghețate, apoi separând carnea de pe oase, următoarea poftă de mâncare tocată, folosind o mașină de tocat, se adaugă 1-2 ouă, un cuplu de ceapa tocate marunt, cateva felii de înmuiate în pâine lapte cald (mai bine să ia pâine albă), morcov crud trei pe ras este grosier.

Formați o bucățică mică, sfărâmați-o în gură, se prăjește din două părți în ulei fierbinte într-o tigaie (înainte de roșu). Puteți turna o jumătate de cești de supă în final și puteți lăsa la căldură puțin timp de 3-5 minute. Servim masa într-o formă fierbinte, cu o garnitură, de exemplu, din cartofi piure. Acest lucru este foarte simplu în ceea ce privește performanța, dar mâncarea foarte gustoasă (și cu buget redus) este apreciată de gospodinele aglomerate, este un al doilea curs pentru prânz sau cină pentru întreaga familie.

În cuptor

Cum să gătești bucățele de pește în cuptor? Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente: file gata tocată de pește (puteți lua crap, stiuca, biban - 1 kilogram) din sticlă înmuiate în lapte firimituri baton, ceapa tocata marunt, 50 de grame de branza, grosolan ras, ouă de abur, sare și piper pe preferințele individuale.

Faceți carnea tocată, frământați-o cu mâna. Realizăm fălci mici, le prăbușim în gură, se prăjește din două părți într-un talp de ulei într-o tigaie. În mod separat, trebuie să scufundați morcovul mărunțit cu ceapă fină tocată (și în ulei).

Pentru sos, chiftelute pentru a lua câteva linguri de pasta de tomate, o jumătate de ceașcă de smântână, o supă de pește mic, un vârf de cuțit de sare, la fel de mult zahăr. Am amestecat totul într-o masă omogenă. Apoi, răspândit pe o tavă sau într-o matriță pentru prăjituri de copt preparat Se toarnă sosul generos, pus într-un cuptor timp de douăzeci de minute - douăzeci și cinci (temperatura de 180 de grade).

De cod

Cum să gătești bucățele de pește de cod la domiciliu? Este un mare pește. Este foarte saturat cu elemente importante pentru corpul nostru. Deci, să ia un kilogram de cod file de 3 oua, un cuplu de ceapă, mărar buchet de proaspete, o jumătate de pachet de unt, o pereche de catei de usturoi, o pâine albă, lapte înmuierii lui, condimente pentru pește gătit.

Dacă ați cumpărat un filet gata preparat, procesul de gătire însăși este accelerat. Dacă este prins carcasa proaspătă, dezghețați-o și separați carnea de oase. Fripturi primite cuțit mărunțit. Tăiat este mult mai gustos decât măcinat într-un măcinător de carne sau cu un blender! Dacă pulpa în timpul dezghețării a alocat prea multă umiditate, o stoarcem.

Pâine îmbibată în lapte, așteptați puțin și stoarceți ușor. Combinăm în filele întregi tocate, pâine, unt, 3 gălbenușuri, usturoi presat cu marar, tocate împreună cu ceapa. Solim-piper, amestecați cu grijă.

La proteinele din ouă, adăugăm un vârf de sare și amestecăm bine. Și apoi amestecați proteinele în vrac. Formați semănături mici, le strângeți în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei slab (la foc mediu). Apoi, întoarcem, eliminăm focul la minim, acoperim cu un capac și îl aducem la pregătire. Servim o farfurie cu cartofi piure, este posibil cu orez fiert sau cu legume tocata.

Ce se prepară din peștele tocat, cu excepția gălucilor?

Dar, după cum se spune, nu căței singur! La urma urmei, carnea de pește măcinată - un produs semifabricat universal, din care puteți face o mulțime de feluri de mâncare pline de mâncare și delicioase. Iată câteva dintre ele:

• Supă de pește cu găluște. De obicei, copiii o mănâncă cu mare apetit, chiar dacă nu-i plac peștele gătit într-o altă formă. Pentru un curs excelent și util, aveți nevoie de carne tocată și ingrediente cum ar fi orez, morcovi, cartofi, varză colorată, ceapă, 2 ouă, făină, sare și piper. Gătitul este simplu: toate legumele sunt curățate și tăiate în cuburi mici, iar varza este împărțită în inflorescențe mici. Apoi trimitem legumele în tigaie, turnând bulion de pește sau doar apă. Aduceți la fiert și gatiți până la jumătate gătite. În coacere adăugăm ouă și câteva linguri de făină. Se amestecă bine până la densitatea de smântână. O lingură mică formează găluștele și le coborâm la rândul lor într-o tigaie către legume. Odată ce supa se fierbe din nou, sare și opriți focul, acoperind recipientul cu un capac. Lăsați o mică perfuzie - și puteți servi pe masă!
• Dacă aveți carne tocată de pește, ce puteți găti, cu excepția gălucilor? Să încercăm delicios rozete de aluat cu biscuiți de pește, asemănători cu găluște. Pentru prepararea lor avem nevoie de: o jumătate de kilogram de carne tocată, o pereche de cartofi. Și pentru test este necesar să luați: o pereche de ouă, un pahar de apă, făină și sare. Mai întâi frământăm aluatul, ca pe găluște. Lăsăm-o să stea (15-20 minute). Am coaja cartofi și trei pe o răzuire grosieră. Adăugați la umplutura de șobolan și se amestecă bine. Solim-piper, introducem condimente. Răsuciți aluatul și tăiați cercurile cu un mic farfurie de cafea de dimensiune (îl puteți utiliza și ca formă). În centrul fiecărui cerc se pune carnea tocată amestecată cu cartofi și condimente. Noi zalepllyayem urmând exemplul khinkali georgian, astfel că trandafirul de sus a fost un trandafir. Se presară o cantitate mică de făină și se trimite cu grijă apă fiartă. Gatim până când testul este gata (puteți face acest lucru într-un cazan dublu). Servim "rozochki" la masă cu smântână, presărată cu mărar proaspăt tăiat.