Kefir ciuperca. Tighete de ciuperci Kefir de lapte

Ciuperca tibetană (ciuperca de kefir) este un grup simbiotic de microorganisme din genul Zoogloea și bacterii. Acest produs este adesea folosit pentru a face un produs numit kefir, care poate fi consumat și doar așa, și îl adăugați la aluatul de coacere.

Aspectul ciupercilor din lapte

Chefirul din exterior este similar cu un corp sferic culoarea lăptoasă, ale căror dimensiuni variază în limitele de 1,6-2,9 milimetri. Într-o stare matură, diametrul său poate fi de până la 4 centimetri.

Istoria ciupercii ca produs

Ciuperca tibetană de ciuperci (ciuperca de kefir), sau mai degrabă istoria apariției sale ca produs culinar, are mai mult de un secol. Potrivit experților, această cultură a fost cunoscută populației planetei noastre de mai multe milenii. De mult timp călugări din Tibet au băut lapte proaspăt în vase mici de lut. Ei au observat că aceeași băutură de lapte, turnată în aceleași feluri de mâncare, a început să acopere complet diferit. După vizionarea acestui fenomen, călugării au aflat că în acele capacități, care au fost spălate într-un râu de munte, demaror pe ciuperci Kefir preparat într-o convențional și chiar ușor dezumflarea. În ceea ce privește vasele cu lacuri de munte și iazuri, datorită iaurt ei a devenit o calitate complet diferită și mai plăcută la gust.

După câteva decenii, călugării au ajuns la concluzia că dacă utilizați în mod regulat această băutură, aceasta poate avea un efect benefic asupra corpului uman. Beneficiile de boabe de chefir consta în faptul că aceasta îmbunătățește digestia și are un efect de vindecare asupra organelor, cum ar fi ficatul, inima, tractul gastro-intestinal si pancreasului. Deja în vremea noastră, aceste proprietăți terapeutice au o explicație științifică.

Kefir ciuperci: beneficii și rău

După cum știți, în iaurtul obținut pe baza ciupercilor tibetane, se formează compuși proteic, care în exterior sunt destul de asemănători cu ciorchinii. Datorită proprietăților sale medicinale, această băutură a fost numită un elixir de tineri la sfârșitul secolului al XIX-lea. Și nu este un accident. La urma urmei, oamenii care au luat-o în mod regulat, de mult timp nu au îmbătrânit, aproape nu s-au îmbolnăvit și au rămas în formă fizică bună.

Nu se poate ignora faptul că ciuperca de kefir, care este doar pozitivă, a fost folosită în mod activ de către specialiștii din clinicile din Zurich care au tratat pacienții lor. Deci, cu ajutorul lui, un pacient cu diagnostic de gastrită, diaree cronică, ulcer gastric, inflamație intestinală și anemie a devenit mult mai ușor. Acesta este motivul pentru care pacienții cu mare plăcere au luat acest remediu.

Mai mult despre beneficiile ciupercii tibetane

Trebuie remarcat că practic nu există efecte secundare ale acestui produs. Este la fel de bine tolerată de toți oamenii. După observații lungi și experimente, experții au remarcat că fungul de kefir poate reduce durerea, vindeca ulcere și eroziunea. Apropo, medicii japonezi sunt convinși că iaurtul făcut pe baza ciupercilor tibetane trebuie inclus în nutriția acelor pacienți care suferă de cancer.

Structura ciupercii tibetane

Kefirul fungic (răul care poate aduce acest produs, va fi descris puțin mai jos) este o simbioză destul de complexă a bacteriilor, formată ca rezultat al unei dezvoltări îndelungate. Adaptați la o coexistență a microorganismelor încep să se comporte ca un organism holistic. De aceea, ei reproduc, cresc și, de asemenea, își transferă proprietățile și structura către generațiile ulterioare. Culoarea ciupercilor gălbuie sau albă are un miros specific și un gust acru. Flora sa principală constă în bățuri de lapte sau streptococi, precum și drojdie, care determină gustul, aroma și proprietățile nutriționale.

Caracteristicile unui produs lactat

În 100 de grame acest ingredient conține aproape 100 de miliarde de microorganisme utile. Următoarele cuvinte ale remarcabilului om de știință rus, laureatului Premiului Nobel I.I. Mechnikov: "Printre bacteriile benefice pentru organism, un loc onorabil ar trebui să se acorde tocmai bacteriilor de acid lactic. La urma urmei, producând acid, ele interferează cu dezvoltarea enzimelor putrefactive și a uleiului, care sunt considerați cei mai groaznici dușmani ai omului ".

De asemenea, trebuie remarcat faptul că ciuperca de kefir este recomandată pentru a fi utilizată în mod regulat de cei care au luat antibiotice pe o perioadă lungă de timp. La urma urmei, un astfel de produs util nu numai că poate elimina rapid din corp reziduurile de medicamente, dar și protejează flora benefică a intestinului.

Compoziția ciupercii

Kefir fungus este o simbioză a mai mult de 10 microorganisme diferite, care se înmulțesc și se dezvoltă împreună. Acesta include:

• acid bacterian acetic;
• drojdii fermentați ca drojdii;
• lactobacili.

Cultivarea obținută ca urmare a activității vitale a ciupercului de kefir este, în același timp, un produs atât al alcoolului, cât și al alcoolului fermentarea acidului lactic. În plus față de aceste substanțe, această băutură conține alcool, acid lactic și dioxid de carbon.

Vitamine și microelemente (compoziție chimică)

Potrivit experților, ciuperca de kefir (recenzii despre aceasta sunt întotdeauna pozitive) este produsul cel mai util, cu care puteți fertila cu ușurință laptele obișnuit proaspăt. La urma urmei, 100 de grame din această componentă conține:

• Vitamina A este de aproximativ 0,05-0,12 mg (zilnic nevoile umane în 1,6-2 mg).
• Vitamina B1 - aproximativ 0,1 mg (norma - 1,4 mg).
• Carotenoizii, care în corpul uman sunt transformați în vitamina A) - aproximativ 0,02-0,06 mg.
• Vitamina B2 este de 0,16-0,3 mg (norma zilnică este de aproape 1,6 mg).
• Calciu - aproximativ 120 mg (la o doză de 800 mg).
• Vitamina D.
• Niacinul este de aproximativ 1 mg (cu o cerință zilnică de 18 mg).
• Iodul este de aproape 0,006 mg (norma este de 0,2 mg).
• Fierul - aproximativ 0,1-0,2 mg (la o rată de 0,6-2 mg).
• Zincul este practic 0,4 mg (la o rată de 15 mg).
• Vitamina B12 - 0,5 mg (la o rată de 3 mg).
• Acidul folic in ciuperci chefir cu 20% mai mult decât în ​​lapte (întâmplător, produsul obținut mai grasă, cu atât mai mult substanța în acesta).
• Bacterii de lapte.
• Vitamina B6 este practic de 0,1 mg (cu o doză zilnică de 2 mg).
• Microorganisme asemănătoare microorganismelor.
• Diferiți acizi.
• Polizaharidele.
• Proteine ​​ușor digerate.
• Enzime necesare existenței normale a organismului.

Proprietățile băuturii din lapte acru

Kefir fungus conține microorganisme utile, care ajută la locul de muncă al tractului digestiv. O astfel de băutură are proprietăți bacteriostatice sau, mai degrabă, previne proliferarea bacteriilor dăunătoare. În acest sens, se recomandă întotdeauna utilizarea pentru disbacterioză, precum și pentru manifestarea reacțiilor alergice.

Unii oameni aplicat iaurt gros facut din ciuperci tibetane, direct pe zonele bolnave ale pielii, inclusiv acnee, acnee, arsuri și așa mai departe. De asemenea, trebuie remarcat faptul că vitaminele B, care sunt în acest produs, au un efect pozitiv asupra abilităților mentale și nervos sistemul omului. În acest sens, este adesea administrat copiilor și adolescenților.

Ciuperca tibetană poate înlocui un număr mare de medicamente sintetice. În prezent, acest kefir este recunoscut de oamenii de știință drept cel mai puternic, singur antibiotic inofensiv, natural și sigur. La urma urmei, cu ajutorul ei, corpul uman poate, în cel mai scurt timp posibil, să se elibereze de otrăvuri și toxine puternice. În plus, este adesea folosit ca un produs cosmetic, deoarece ciuperca tibetan este capabil de a întineri și albi pielea, ridurile fine, elimina petele și pierderea părului, întărirea părului și de a stimula creșterea economică.

Kefir fungus: vătămarea produsului și contraindicațiile sale

Afecta o astfel de băutură poate provoca de fapt unei persoane, dar numai cu condiția ca el:

• Diabet zaharat (la urma urmei, ciuperca de lapte este capabilă să neutralizeze efectul medicamentelor, iar la această boală pacienții utilizează în mod activ insulină).
• Intoleranța la produsele lactate, sau mai degrabă lactoza (dacă în organismul uman nu există enzime care să împartă laptele).
• Creșterea acidității gastrice suc. În acest caz, să ia kefir pe baza de ciuperci tibetane ar trebui să fie extrem de precaut. Apropo, cu această abatere se recomandă să beți băuturi pe bază de lapte, care au rămas în căldură timp de 12 ore și nu întreaga zi.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, dacă luați medicamente, trebuie să mănânci kefir numai după 3 ore de la administrarea medicamentului.