Marinada pentru o gâscă: o rețetă. Cum să gătești o marinată pentru o gâscă înainte de coacere?

Pentru orice sărbătoare, doriți să gătiți ceva original și gustos și, în același timp, nobil. Astfel de mâncăruri includ găină coaptă. De mult timp sa crezut că acesta este un simbol nu numai al prosperității în familie, ci și al confortului deosebit. În sine, carnea de gâscă este dură și coaptă pentru o perioadă lungă de timp, așa că pentru ca mâncarea să fie delicată și suculentă, mai întâi trebuie să marinați pasărea. Ce fel de marinadă pentru o gâscă fac! O varietate de produse sunt utilizate: oțet de vin, vin, muștar, oțet de cidru de mere, chefir. Bunicile au făcut marinadă din fructe de pădure acru: afine, afine. Foarte bine gâscă marinată în varză și în mere.

Decaparea clasică

În acest fel, o pasăre a fost mereu gătită în Rusia. Aceasta este cea mai frecventă rețetă de marinată pentru o gâscă. Este folosit în cazul în care pasărea este planificată să se marină pentru o lungă perioadă de timp. Carnea nu numai că va fi foarte delicată, ci și parfumată. Vom avea nevoie de: aproximativ un litru de oțet de vin alb, o sută de grame de sare, un morcovi mijlocii, ceapa, ardei boia de ardei, radacina de ghimbir, semințe de fenicul, frunze de dafin, ierburi uscate diferite dorite, după trei până la patru cești de apă, este mai bine fiert.

Prepararea marinadei

Legumele trebuie spalate si curatate. Morcovii ar trebui să fie rase fin, ceapa tocata. Toate pune într-un castron și se toarnă verde mărunțit, frunze de dafin, rădăcină rasă de ghimbir, piper și sare. Se amestecă bine și se adaugă oțet de vin și apă. Toată masa se pune pe foc și se aduce la fierbere, apoi aproximativ 10-15 minute se toarna într-un foc foarte lent. Opriți-l și lăsați-o să bea puțin. Păsările pot fi marinate când totul se răcește până la temperatura camerei.

Mulți sunt interesați de modul de a marina o gâscă dacă nu este prea mult timp pentru gătit. Această metodă este, de asemenea, disponibilă.

Pregătirea marinadei "rapide"

Dacă nu puteți pregăti o pasăre timp de câteva zile, atunci trebuie să utilizați o altă rețetă. Vom avea nevoie de: aproximativ patru linguri de orice ulei vegetal, un pic mai mult de borcane de podea jumătate de litru de maioneza, o lamaie mare (în cazul în care păsări cu o greutate mai mult de două kilograme), piper negru și alb la gust, condimentele preferate și condimente, și nu uita de sare. O astfel de marinadă pentru o gâscă este pregătită repede. În orice recipient trebuie să turnați ulei și maioneză. Acolo, stoarceți sucul de la lamaie și bateți-l cu o măturică până când este pufos. Apoi adăugați toate condimentele rămase și sare. Toate amestecați bine și acoperiți pasărea. În această marinadă, trebuie să se întindă aproximativ 5-6 ore, după care puteți proceda la coacere.

Recent, hostessul îi plăcea să gătească în manșonul de cofetărie. Este convenabil și rapid. Carnea este suculentă și delicată. Și cel mai important avantaj este că nu aveți nevoie să curățați cuptorul și vasele de grăsime. Pentru a pregăti o marinadă pentru gâscă în manșon, orice metoda preferata va face. Totul depinde de timpul și gustul gazdei. Dacă este disponibilă o singură zi și toate gospodăriile preferă hrană picantă, atunci va face marinada cu ketchup.

Marinada cu ketchup

Această rețetă vă permite să preparați o pasăre deja în sos de roșii. Carnea va fi deosebit de parfumată și cu un gust plăcut. Vom avea nevoie de aproximativ două sute de grame de ketchup, și acută mai bine (bine, dacă este grătar), aproximativ patru linguri de orice ulei vegetal, lamaie mare (în cazul în care o gâscă cântărind mai mult de două kilograme), sare, piper (nu numai negru, dar, de asemenea, alb) , orice ierburi uscate pentru gust. Cetchupul și uleiul vegetal trebuie amestecate, adăugați treptat suc de lămâie, apoi condimente și condimente. Este încă amestecat, și îl puteți freca cu o marinadă de gâscă. Pentru o mai bună carne de înmuiat, ar trebui să înfășurați polietilenă și pus într-un loc rece, timp de 5 sau 6 ore. Apoi începem să coacem.

În fiecare țară pentru marinadă utilizați acele produse care sunt disponibile, cum se spune, la îndemână. Rusia a fost întotdeauna faimoasă pentru miere. Aici gătești festive și găsești de multe ori sub o marinadă de miere.

Marinada ascuțită de miere

Pentru a prepara marinata-miere astringent pentru gâscă, este necesar să se ia următoarele produse: aproximativ două pahare de miere (se preferă lichid), aproximativ trei linguri de muștar (preferabil Dijon), aproximativ trei centimetri de rădăcină de ghimbir, sare și piper după gust, orice uscat verdeață. Începem să pregătim o marinadă. În orice recipient se întinde miere și muștar și se toarnă un pahar de apă. Am amestecat totul bine. Apoi adăugați rădăcină de ghimbir împrăștiată și toate condimentele. Totul se amestecă din nou. Acest amestec este răspândit pe toate laturile păsării, înfășurat în polietilenă și curățat într-un loc răcoros timp de trei ore. Apoi o puteți lua și o puteți coace.

Metodele de marinare enumerate mai sus sunt bune pentru o pasăre dacă este gătită în întregime. Dacă doriți să preparați bucăți de carne, va fi mult mai ușor și mai rapid. Cei care preferă o dietă sănătoasă și pentru anumite motive evită alimentele picante, puteți folosi marinada de kefir.

Kefir marinada

Puteți folosi marinada pentru gâscă, bucăți de felii, diferite. Se recomandă, de asemenea, un amestec pe bază de produse lactate fermentate. Vom avea nevoie de: kefir (aproximativ un litru), un pic de ardei iute, sare, rădăcină de ghimbir rasă și ierburi uscate de patrunjel și mărar, o pereche de cepe, aproximativ o lingură de muștar. În recipientul se toarnă kefirul, adăugați toate condimentele. Ceapa tăiată în semne subțiri și se adaugă la amestecul de kefir. Toate bine amestecati si smulgeti pasarea. Dacă capacitatea este mare, iar carnea, tăiată în bucăți, este complet plasată acolo, atunci este posibilă o marinare. Dacă pasărea nu se scufundă în saramură, o acoperim cu atenție cu toate laturile și o înfășurăm cu polietilenă. Se îndepărtează într-un loc răcoros timp de 5 sau 6 ore. Apoi, marinada pentru o gâscă înainte de coacere poate fi îndepărtată cu mâinile sau cu o spatulă din lemn și pregătește pasărea pentru prăjire.

Bunicile noastre au gătit adesea o pasăre pentru sărbători și au folosit saramură din varză și afine.

Marinada din varză și afine

Bucătarii au subliniat mult timp că un marinată, puteți folosi tot felul de alimente acide. În vremurile trecute, luați tot ce este la îndemână. În fiecare colibă ​​erau stocuri de varză și fructe de pădure. Pregătiți marinada pentru o gâscă din aceste produse este foarte simplă. Avem nevoie de: aproximativ un litru de soluție salină de afine acră polstakana, piper, ceapa mare și frunze de dafin, semințe de mărar, sare, aproximativ două linguri de ulei vegetal. Solul trebuie aruncat în castron. Merișor pentru a sorta, se spală și se pisează, iar apoi a pus într-un bol cu ​​apă sărată. Adăugați ulei și mirodenii și amestecați bine. Ceapa tăiată în inele subțiri subțiri și se adaugă amestecului. Este de dorit ca containerul a fost mare, deoarece gâștei trebuie plasat în întregime. În această salată, pasărea trebuie să se întindă toată noaptea. Când iese timpul, ieșim și pregătim pentru coacere.

Dacă pasărea trebuia să fie gătită rapid, atunci vinul și merele au intrat în curs.

Marinada de vin de casă

Această marinadă vă permite să preparați rapid carnea de pasăre. De obicei, se taie în porții și se scufundă într-un amestec. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de: o jumătate de litru de vin tainic, un pahar de apă, orice ulei vegetal cu două linguri, câteva mere, puțină sare și piper, de preferință alb. Mere (e mai bine, dacă e Antonovka) spălați și frecați, adăugăm vin și apă. Toate amestecate. Apoi adăugați toate mirodeniile, untul și sarea. Se amestecă din nou. Găsuța, tăiată în porții, se scufundă într-o marinată gata și se lasă orele de 3 sau 4 într-un loc răcoros. Când va ieși timpul, puteți coace păsările.