Пигот: reteta. Cum să gătesc pythons în coreeană

bucătăria asiatică, în orice moment atras europenii. Oamenii pot înțelege: Mă întreb același lucru pentru a încerca ceva de genul asta, care este foarte diferit, iar gustul și produsul din acea parte din dieta de zi cu zi. Unele preparate orientale, gustul și compatrioții noștri, și oamenii din Europa, care au devenit o parte integrantă a, în cazul în care nu de zi cu zi, meniul festiv. Aceste achiziții culinare includ, de exemplu, orez sau de rață Peking (deși proprietarii indigene baza de prescriptie este puțin probabil să fie de acord că performanța noastră - este antena lor). Cu toate acestea, unele delicii asiatice încă nu foarte cunoscut, deși și merită. Iar printre aceste feluri de mâncare - pigodi coreeană.

Ce este?

Aproape fiecare țară are propriile opțiuni pentru coacere. De ce ar trebui Coreea să fie o excepție mizerabilă? Nu a făcut-o. Invenția sa are pidchi, a cărui rețetă a început să câștige popularitate. Numele are variante: undeva un astfel de vas este numit pegezami, în unele locuri - pn-se. Pentru a simplifica înțelegerea termenului, putem spune că pidgos (apropo, accentul este pus pe "o") este o variantă coreeană pe tema plăcintelor pentru un cuplu. Chinezii au și analogi pe această temă, se numesc dim-sams. Este clar că diferențele dintre ele și păsările, rețeta pe care o vom lua în considerare aici, este cu siguranță prezentă. Principalele dintre ele: plăcatele chineze fac fără varză - de data aceasta, iar testul folosește făină de orez - sunt două.

Cu toate acestea, suntem interesați de păsări și le vom face.

Opțiunile de testare pentru Pigodii

Toate rețetele permit experimentarea sau alegerea a ceea ce îi place mai mult consumatorului. Aceeași situație cu pidgi. Reteta pentru aceste patty variază, începând cu testul. Marea majoritate a opțiunilor recomandă făina obișnuită de grâu, dar unii asigură că în testul acestor pythoni trebuie să includă amidon. Există, de asemenea, rețete folosind făină de orez. Ne vom concentra pe cele mai comune și populare componente.

aluat dospit este luat. Nu toată lumea îi place să lucreze, nu toate se dovedește la el, dar va trebui să încercați, dacă doriți să încercați pigodi reale. reteta aluat include 800 de grame de făină (am stabilit deja pe un grâu de înaltă calitate), o jumătate de litru de apă, o linguriță de drojdie (uscat ia rețeta este axat pe ele), aceeași cantitate de zahăr și 50 de grame de ulei vegetal. Din această sumă, materiile prime vor pigodi 20. Vrei mai mult - recalcula.

Un sfert din toată apa este încălzită (la temperatura corpului, nu mai mare), iar zahărul și drojdia sunt amestecate. Apa rămasă din celălalt rezervor este amestecată cu ulei sărat și sare, după care se introduce jumătate din făină. Doriți ca pionierii tăi coreeni să devină magnifici? Nu fi prea leneș să-l sifonezi. Aluatul este frământat, se adaugă făina rămasă. Apropo, este mai bine să-l sapă direct în aluat, se va dovedi mai aerisit. Aproape drojdie se toarnă aici și totul este atent, cu entuziasm, vymeshivaetsya. Apoi, vasul este acoperit (cu un prosop, șervețel, capac) și pus în căldură, astfel încât aluatul este potrivit. În jumătate de oră va trebui să fie zdrobită - și din nou în căldură.

Opțiuni de completare

Toate patties pot fi umplute în moduri diferite. Acest lucru este valabil pentru pidgi. Rețetă în limba coreeană Carne de carne cu varză, dar în patria acestui fel de mâncare este umplut cu daikon - și foarte mândru de. Umplerea corectă de ridiche este considerată numai dacă este extrem de ascuțită.

Un alt favorit din această țară este umplutura - din fasole coreeană. De asemenea, ar trebui să fie picant și picant, dar mai mic decât cu daikonul.

Fanii ruși ai pirogiei și-au inventat umpluturile pentru plăcile lor preferate. Printre ei cel mai curios este vegetarianul. Încă mai conține varză, dar acidul este suplimentat cu proaspete. Și locul de carne a fost luat de ciuperci (autorul rețetei sfătuiește shiitake) și vinete. Cu toate acestea, printre populația noastră nu există atât de mulți vegetarieni, deci este puțin probabil ca o astfel de umplutură să aibă un interes deosebit pentru oricine, cu excepția zilelor de post.

Coreenii, de asemenea, ca dulciuri, astfel încât pidgotes ca desert, de asemenea, au un loc de a fi. Umplutura in acest caz este fasolea, care in tara noastra nu este folosita in dulciuri. Deci ne vom limita la clasici.

Umplut pentru plăcinte coreeană ("leneș")

Să începem cu cele mai simple umpluturi pigodi. Rețeta de preparare este conceput pentru cei care nu doresc să deranjez prea mult. Au nevoie de carne de porc sau de vită într-o cantitate de 300 g, aceeași varză (varză), 2 capete de ceapă, coriandru și mărar, ulei inodor (doar două linguri) usturoi necesar (aici la gust, dar cel puțin 4 căței) sare , piper și coriandru.

Mai întâi suntem angajați în varză. Este mărunțită fin, apoi tăiată din nou. Solo, crumple și lăsați să scape de suc. Dacă este un pic - va merge la plăcinte, în cazul în care este inutil - merge în mod inutil.

Carnea este tăiată subțire în plăci, care apoi sunt tăiate în benzi. Verzile se taie, ciocul de usturoi. Totul este amestecat cu ulei, această compoziție este udată cu varză, se adaugă coriandru. Carnea este combinată cu un aditiv de varză, piperată, sărată - iar umplutura este gata.

Kimchi este important!

Dacă nu sunteți leneși, este mai bine să stocați kimchi în avans. Mulți nu-și pot imagina cum să gătească pidchi fără acest ingredient. Aproape vorbind, este varza sarata, dar fierte in functie de cerinte Bucătăria coreeană. Varza (și chineză, Peking aka) este împărțit în frunze individuale, care este umplut cu sare, sunt umplute cu apă rece și expus peste noapte la rece. Apoi, frunzele sunt clătite și stoarse. În apă fierbinte se pun condimente: ghimbir tocat fin, usturoi și arpagic (1 lingura ..), măcinat piper roșu uscat și zahăr (2 lingurite ..) si sare lingura. Toate acestea se traduce într-o varză, un vas acoperit cu folie - și timp de 2 zile în frig. După acest timp, Kimchi poate fi pus în umplutura pentru pigodi.

Linie de finisare

Piesele sunt modelate așa cum doriți. Regulile stricte nu există, cel mai important fiind faptul că puștii sunt mici. Fără un abur, pizza coreeană nu poate fi gătită, deși există meșteșugari care le pot construi chiar și pe o baie de apă. Dar presupuneți că aveți un vapor.

Fundul său este lubrifiat cu ulei vegetal, de preferință rafinat. Pidgii sunt puse de cusătură, iar distanța dintre ele trebuie să fie suficient de mare - aluatul de drojdie devine mai voluminos în timpul gătitului. Experienții "pythonists" sfătuiesc să înfășoare capacul vaporului cu un prosop, spun ei, astfel încât aluatul să nu cadă, iar umplutura devine mai suculentă.

Procesul propriu-zis va dura 45 de minute. În acest timp, este posibil să se acopere masa și să se pregătească adăugări plăcute. Sos de soia este de obicei folosit în calitatea lor, deși multe laudă Morcovi coreeni în sateliții pidgi.

În general, merită încercat! Chiar dacă nu există abur - puteți împrumuta de la prieteni sau cunoștințe. Și acolo, uitați-vă și gândiți-vă să cumpărați propria voastră.