Rabbit în vin - acest fel de mâncare nu vă va lăsa indiferent!

Un iepure pregătit într-un vin cu ajutorul unui aparat de bucătărie modern (multivar sau cuptor) se dovedește întotdeauna foarte gustos, delicat și suculent. Trebuie remarcat în mod special faptul că acest fel de mâncare este ideal pentru garnituri din orez fiert, cartofi zdrobiți, paste făinoase, hrișcă și așa mai departe. În plus, iepurele din vin, ars în întregime, va servi ca o decorare excelentă a mesei festive. Să vorbim despre trăsăturile pregătirii sale.

Rabbit în vin în multivark: rețetă pas cu pas

Pentru gust, carnea delicată a unui iepure intern seamănă foarte mult cu carnea de pasăre. Cu toate acestea, este mai util și dietetic. În acest sens, aceste feluri de mâncare pot fi consumate chiar și de cei care respectă o dietă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii. Dar aceasta este doar în cazul în iepure cu vin preparat cu o cantitate minimă de unt, smântână și alte ingrediente grase.

Deci, pentru a crea un fel de mâncare delicioasă și consistentă, avem nevoie de:

• iepure de înghețată - o carcasă cântărind două kilograme;
• bulbi dulci - două capete (mici);
• tulpini de telina - doua bucati;
• vin roșu uscat - două sute mililitri;
• sare macină, piper dulce - adăugați la gust;
• Cimbrul uscat și rozmarinul se adaugă după dorință și gust.

Alegerea corectă și prelucrarea produselor din carne

Despre cum gatiti un iepure în vin, va fi discutată mai jos. Mai întâi trebuie să procesați cu atenție carcasa dobândită. Este necesar să o spălați bine, apoi să eliminați toate elementele inutile și să le împărțiți în porții. În acest caz, tendința de spate este cel mai bine la stânga pentru supa de dieta, dar în goulash pentru a pune picioare mai rigide și partea toracică.

Produsul de marinare

Înainte de a începe tratamentul termic al vasului, se recomandă să se înmoaie carnea tocită în marinadă timp de două ore. Pentru aceasta este necesar să se ia mâncăruri smalțate, să se pună toate carcasele de iepure tăiate acolo și apoi se presară cu sare, piper măcinat parfumat și roșu vin uscat. Apoi, produsul trebuie să fie bine închis și lăsat în această stare la temperatura camerei.

Tratamentul termic al vasului

După ce carnea absoarbe condimente și vin, puteți începe imediat pentru a găti masa de prânz macră. Pentru acest iepure cu marinata parfumat este necesară pentru a pune în cupa Multivarki și apoi se toarnă ceapa tocate fin, bucăți de țelină purificate și uscate rozmarin și cimbru. Trebuie remarcat faptul că aceste plante în combinație cu un vin rosu sec da vasul aromă și gust incredibil. Dacă se dorește, această cină se poate adăuga în plus alte condimente preferate.

Vasul format trebuie să fie închis etanș și pus în modul de răcire timp de 90 de minute. Și fiecare bucată de jumătate de oră dietetice de carne se recomandă întoarcerea cu o lingură. Această procedură este necesară pentru a vă asigura că cina nu este arsă. La urma urmei, la iepure nu s-au adăugat grăsimi sau uleiuri. După această perioadă, carnea ar trebui să fie gustată. Dacă a devenit complet moale, atunci poate fi servit în siguranță la masă.

Cum să serviți în mod corespunzător pentru cină

Iepurașul tocit în vin este servit la masă în stare caldă sau fierbinte împreună cu garnitura. Pe lângă carnea moale și moale, se poate prezenta verdeață proaspătă, precum și o salată de legume proaspete, îmbrăcată cu ulei de măsline nerafinat.

Rețetă de iepure în vin și smântână

Pregătirea unui astfel de vas în cuptor nu este foarte lungă, dar se dovedește a fi incredibil de gustoasă și satisfăcătoare. Spre deosebire de rețeta anterioară, această metodă include îngrășămintele grase din ingrediente. În această privință, cina prezentată este destul de greu de apelat. De aceea se recomandă să faceți acest lucru numai în timpul sărbătorilor, când vă puteți permite să vă relaxați, să uitați temporar despre figură și să mâncați câteva bucăți de carne tocată de grâu.

Deci, pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• un iepure mare - o carcasă întregă;
• vin roșu semi-dulce - două sute cincizeci de mililitri;
• ulei de măsline rafinat - două linguri mari;
• oțet balsamic - o lingură mare;
• suc de lămâie proaspăt stors - dintr-un fruct mic;
• proaspete ierburi (patrunjel, mărar) - mai multe smocuri;
• bulbi dulci - două capete;
• condimente și condimente aromatizante - adăugați la discreție personală;
• sare marea fină și ardei gras parfumat - adăugați la gust;
• grăsime smântână groasă - două sute de grame.

Procesul de prelucrare a produselor din carne

Iepurele, preparat în vin și smântână, este atât de delicios și de delicat încât niciunul dintre oaspeții invitați nu poate refuza un astfel de vas de carne. Apropo, este recomandat să începeți să pregătiți cina seara. La urma urmei, carnea trebuie să fie înmuiată în prealabil într-un vin semisubtit. Este necesar să se ia o carcasă întregă de iepure întregă, să se spală cu grijă, să se curățească elementele inutile și apoi să se taie în jumătate (în două părți egale). În această formă, carnea va fi coaptă în cuptor.

Prepararea marinadei aromatice

Cu câteva ore înainte de a găti bucate din carne (pentru 12-14 ore), o jumătate de iepure trebuie plasat într-un vas emailat, apoi începe imediat pregătirea marinata. Pentru aceasta, este necesar să se toarnă în vasul profund vin roșu semi-dulce, oțet balsamic, câteva linguri de ulei de măsline și suc de lămâie, stoarse dintr-un mic fruct. Amestecul rezultat necesită reumplerea ingredientelor din carne astfel încât să se înece aproape complet în ea. Apoi, vasele cu iepure ar trebui să fie închise, aruncate în frigider și să stea toată noaptea. Dacă nu aveți această cantitate de timp, atunci carnea poate fi înmuiată timp de 2-3 ore, dar numai la temperatura camerei. În acest timp, produsul va fi bine impregnat cu vin și oțet balsamic, va deveni mai parfumat, blând și moale.

Formarea unui vas

În plus față de băuturile alcoolice și alte ingrediente menționate mai sus, rețeta unui iepure în vin implică utilizarea diferitelor condimente și smântânii grase. Într-un castron mic trebuie să amestecați piper măcinat parfumat, sare de mare mică, ierburi proaspete tocate, produse lactate groase, precum și orice condimente aromate. Gruelul rezultat este necesar din toate părțile pentru a lubrifia carcasa divizată și ao pune într-o formă adâncă, pre-așezată cu o folie groasă. În aceleași feluri de mâncare, ar trebui să vărsați o parte din marinada de vin. După aceasta, componenta de carne trebuie să fie acoperită cu inele de ceapă și apoi închise bine cu folie.

Tratamentul termic

Rabitul din vinul din cuptor este gătit destul de repede. Pentru a face carnea complet moale, ea trebuie păstrată într-un dulap încălzit la două sute de grade în interval de 47-50 de minute. După această perioadă, se recomandă îndepărtarea formei cu vasul, deschiderea ușoară a foliei și prinderea unei bucăți de iepure. Dacă carnea este bine separată de oase, atunci ea poate fi scoasă în siguranță din cuptor.

Cum să serviți la o masă festivă

După ce vasul este complet gata, acesta trebuie îndepărtat cu grijă din folie și așezat pe o placă mare. Pe marginea vaselor se recomandă așezarea petalelor de patrunjel proaspăt, precum și felii subțiri de lămâie. Pentru a oferi cina un aspect mai atractiv și apetisant, acesta poate fi ușor turnat cu un bulion de vin luat din folie. Serviti acest fel de mâncare gustoasă și licitație de carne pentru masa de sărbătoare ar trebui să fie cu garnitura (cartofi prăjiți, fasole, orez și așa mai departe.), Pâine de grâu și legume proaspete. Bon apetit!