Cum să prăjiți cartofii într-o tigaie: cu ciuperci, cu ceapă, cu carne? Cum să prăjiți cartofii cu crustă? rețete

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume este, fără îndoială, cartofi prăjiți. Toată lumea pare să o placă. Diferit gătit, parfumat, hrănit, sizzling într-o tigaie în ulei fierbinte, este gătit în fiecare familie, și fiecare are propriul secret al acestui fel de mâncare.

Cum să prăjiți cartofii în tigaie?

Acum vom dezvălui câteva secrete de gătit acest fel de mâncare. Și să începem, probabil, cu ce tipuri principale de feluri de mâncare sunt cele mai populare printre oameni. Acestea sunt opțiuni pentru cartofii prăjiți, cum ar fi:

- cu ceapă sau cu usturoi;

- cu ciuperci;

- cu carne.

Metoda tradițională de gătit

Din aceste specii, ne vom baza mai mult. Dar mai întâi să dezvăluim secretele cartofilor delicioși ca atare. Primul lucru pe care trebuie să-l gândiți este varietatea. Este cu el că începe o gătire reușită. Cum să prăjiți cartofii într-o tigaie? Acum, spuneți-vă, dar mai întâi decideți ce o iubiți mai mult - fiartă, friabilă sau crocantă, și-a păstrat integritatea după gătit. Dacă prima opțiune este mult mai plăcută, merită să alegeți astfel de soiuri precum "Nevskaya" sau "Sineglazka" - acestea conțin o mulțime de amidon, ceea ce înseamnă că vor fi fărâmițate. Dar nu este nevoie să se aștepte prezența unei cruste pentru o astfel de mâncare. Dar pentru solid brusochkov merită să dai preferință soiuri de cartofi sub numele de "Nikola" sau "Tsilena".

Apoi, alegeți o tigaie. Cel mai bine este să prăjiți cartofii pe suprafețe din fontă sau din oțel. Ei vor păstra bine temperatura, mai ales în detrimentul fundului gros, dar în același timp vor fi încălziți în mod egal și necurățit - ceea ce înseamnă că produsele de prăjire nu se vor lipi de fund. Dar, din metal fin, din aluminiu sau din ceramică, este mai bine să renunți - nimic bun de la cartofii prăjiți de pe ei nu va funcționa.

Astfel, vasele sunt alese, pune-le pe foc. Acum trebuie să vărsați ulei în tigaie. floarea-soarelui brut adecvat, porumb, măsline, și dacă nu rău - unt bun. Regula principală de cartofi gustoase: uleiul este turnat doar o dată - reumplere proces, în orice caz, nu poate fi - va fi inegal încălzit, și pur și simplu scufunda în bucăți, făcându-le prea gras. Pentru ca cartofii să fie un succes, alegeți cantitatea medie de ulei, astfel încât să fie chiar suficient. Și ajustați în timp focul.

erori

Cele mai populare greșeli asociate cu uleiul sunt următoarele:

- se toarnă prea puțin, iar focul este mare - ca urmare, vor ieși foarte bine jumătate de cărbune de cărbune. Cartofii nu vor avea timp să fie prăjiți, vor începe să ardă;

- petrolul este turnat foarte mult, iar focul este slab - în loc de o crustă crustă, în cele din urmă veți obține terci fierte. Cu această încălzire, în loc de prăjire, începe procesul de stingere.

Deci, turnați cantitatea medie de ulei, puneți tigaia mai întâi pentru un foc mare. Acum tăiați. Cartofii pot fi zdrobiți în diferite moduri. Cineva îi place bucăți rotunde, jumătate sau sferturi de tuberculi mici, iar cineva alege brusochki, semicercuri sau chiar cuburi. Este o chestiune de gust. Ar trebui totuși să se țină seama de faptul că cu cât este mai mare felia de cartofi în mărime, cu atât mai mult este nevoie de o friptură plină. În mod firesc, întrebați cum să prăjiți cartofii cu crustă? Pentru aceasta, mai întâi puneți-l într-un ulei bine încălzit. După câteva minute, feliile se vor sparge, trebuie să se răstoarne. După aceea, reduceți ușor focul. Doar să nu acoperiți cartofii cu un capac - sub ea se va forma abur, se transformă într-un condens și se va liniști înapoi, înmuierea crustei dorite.

Dar fanii cartofilor prajiti si moi vor avea cu siguranta nevoie de un capac. După încălzirea uleiului în acest caz, trebuie să reduceți imediat încălzirea la mediu, să așezați felii, să le întoarceți o dată. Apoi acoperiți și așteptați pregătirea.

V-am spus principalele secrete despre cum să prăjiți cartofii într-o tigaie corect. Dar ceea ce nu ar trebui făcut în niciun caz nu merită:

- cartofii care se prepară la începutul sau în mijlocul gătitului - acest lucru îl va face să fie fărâmit și moale;

- de multe ori amestecați vasul în timpul gătirii - felii pot fi deteriorate, și din nou - să se prăbușească.

O opțiune interesantă

Dar nu toată lumea iubește doar cartofi prăjiți. Acesta este un fel de mâncare, spun ei, dar unde este mâncarea principală? Pentru astfel de gurmanzi vă vom spune mai multe modalități non-standard de a prăji cartofi. rețetă Primul, de exemplu, va fi numit "în Lyonski". Este greu de spus unde a venit, dar rezultatul este un fel de mâncare delicată și gustoasă.

Am pus cartofii, așa cum este descris mai sus. Separați separat ceapa, tăiați în jumătăți de inele. Și trei pe o brânză de ras, cu atât mai mult - cu atât mai delicioase. Când cartofii sunt aproape gata, sare, amestecă-i, se extinde ceapa și stropiți cu brânză. Apoi acoperiți cu un capac și timp de 10 minute cântăriți pe un foc mic.

Cu ceapă

În principiu, cartofii cu ceapă sunt prăjiți în multe familii. Dar ce secrete trebuie luate în considerare la pregătirea unui astfel de vas? Căci cartofii cu ceapă în tigaie s-au dovedit pur și simplu uimitori, nu ar trebui să le puneți în același timp. Timpul de prăjire pentru aceste legume este foarte diferit. Și în timp ce cartofii ajung la pregătirea lor, doar cărbunii rămân din ceapă. Iar mirosul și gustul vasului vor fi foarte mult pentru un amator. Dar dacă ceapa este prea amar, înainte să o puneți într-o tigaie, este mai bine să o dați în prealabil în apă clocotită timp de câteva minute, să o stoarceți și să o uscați.

Acesta din urmă este destul de inutil - din umezeala uleiului în care se prăjește, poate începe să se strecoare. În mod similar - la sfârșitul fripturii - puneți în cartofi și usturoi. Apoi va avea timp să deschidă parfumul, dar nu va începe să ardă în ulei. O bună adăugire a cartofilor prăjiți cu ceapă sau usturoi este pătrunjelul mărunțit sau mararul, pe care puteți să-l presărați generos într-o farfurie.

Cu ciuperci

O altă fel de mâncare dragă din bucătăria noastră este un cartof într-o tigaie cu ciuperci. Pentru a accentua aroma densă a pădurilor, care este renumită pentru astfel de alimente, trebuie să fie pregătită în mod corespunzător. Care sunt regulile de bază pentru manipularea ciupercilor în cartofii prăjiți?

- Dacă intenționați să utilizați ciuperci, este mai bine să nu se spele sub jet de apă - acestea sunt foarte absorbante, si apoi da-l la tigaie, și veți obține tocană în loc de alimente prajite.

- șampiunile pot fi pur și simplu șterse cu o cârpă umedă și tăiate. Îndepărtați pielea, și fierberea și mai mult, nu aveți nevoie.

- ciupercile uscate este mai bine să se pre-înmuiați în apă rece, apoi tăiați și apoi fierbeți. După ce au nevoie să fie uscate, numai apoi puneți în cartofi;

- ciupercile proaspete trebuie să fie curățate și fierte cu un bec pentru propriile lor liniștitoare - pentru a exclude otrăvirea sau condiționată comestibilă;

Lăsați-i să se descurce ușor cu ciupercile, dar, ca rezultat, veți obține un fel de mâncare incredibil de gustos și parfumat. Se poate servi cu smantana. Sau limitați-vă la murături ca o gustare.

Opțiune pentru bărbați

Ei bine, consumatorii de carne reali vor trebui să guste recomandări cu privire la modul de preparare a unui astfel de fel de mâncare, cum ar fi cartofii cu carne într-o tigaie. Dar, în acest caz, trebuie să vă gândiți la ce fel de carne veți frige. Cele mai multe specii sunt pregătite mai mult decât cartofii și, prin urmare, începe să se prăjească. Carnea este tăiată în bucăți mici, nu mai mult de felii. Trebuie să fie rapid prăjită în ulei într-un foc mare într-o crustă crocantă. Deci, sucul este sigilat în interior și, pe drumul afară, vasul nu va fi uscat. Apoi merită să o luați într-un vas separat, sau chiar mai bine - într-un șervețel pentru a elimina excesul de ulei. În aceeași tigaie ne pregătim să frigem cartofi.

În acest caz, ea nu numai că va fi pregătită, ca de obicei, dar va fi, de asemenea, imbibată cu un parfum de ulei. Apoi, în stadiul de pregătire aproape completă, carnea trebuie trimisă înapoi în tigaie, amestecată și lăsând ambele componente să ajungă pregătite.

concluzie

După cum puteți vedea, chiar și într-un proces atât de simplu la prima vedere "cum se prăjește cartofii într-o tigaie" are propriile nuanțe. Ele pot juca un rol mai mult sau mai puțin semnificativ în gustul vasului preparat. Și dacă le cunoașteți cu inimă și aplicați în practică, veți fi considerați un adevărat guru de gătit.